แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

ฉันทดสอบไบโอวินที่ซื้อมาฉันปรุงไก่และไก่งวงไปแล้วสองครั้งตามสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม ครั้งแรกที่เปิดออกมาจะแห้งเล็กน้อยและเปิดรับแสงน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่ ครั้งที่สองฉันเติมเกลือลงไปเล็กน้อยและแทนที่อกไก่ด้วยต้นขามันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำกว่าครั้งแรก
ปรุงในกระทะบนเตาแก๊ส ตอนแรกฉันลองใช้เครื่องทำความร้อนหลาย ๆ หม้อ แต่ในโหมดนี้อุณหภูมิต่ำมากเมื่อความร้อนสูงเกินไป แต่ไม่มีการปรุงอาหารหลายอย่าง บนเตาเทอร์โมมิเตอร์ยังส่งสัญญาณตลอดเวลาว่าอุณหภูมิสูงขึ้น โดยทั่วไปฉันกำลังเรียนรู้

[อาร์นิกา]

อาร์นิกาคุณเอาแฮมแบบไหน? ฉันกำลังพูดถึงการกระจัด

ดูเหมือนว่า mnyamka ตรง



และฉันต้องการเปลี่ยน "กระป๋องเรดมอนด์และรอยยิ้ม" ของฉันเพื่ออะไรบางอย่าง .... อีกครั้งที่ต้องเลือกอย่างทรมานไม่ว่าจะเป็น Tskoma หรือ Biovin

และฉันก็อยากได้เครื่องทำโยเกิร์ตด้วยหนึ่งกระป๋อง ... แต่ฉันก็ไม่รู้เหมือนกัน - ทั้งหมดเหมือนกันแล้วใส่ในแก้วฉันต้องการอะไรด้วย

อาร์นิก้าคุณเอาแฮมแบบไหน? ฉันกำลังพูดถึงการกระจัด

ฉันเอา 1.5 ลิตร แต่ในความเป็นจริงมันรวมน้อย นี่คือสูตรที่กล่าวว่า: อกไก่ 1 กก. และเนื้อไก่งวง 400 กรัม + น้ำแข็งส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจะไม่รวมมากในครั้งเดียว แบ่งเป็นสองส่วนไม่พอสปริงไม่กด เติมเนื้อสับให้เต็มมีเหลือนิดหน่อยอาจถึง 200 กรัมไม่มีหรือที่นี่☹️. จำเป็นต้องใช้เนื้อสับน้อยลง
ฉันชอบเครื่องทำแฮม! ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพียงพอสำหรับสองคนเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่ต้องการขนาดที่ใหญ่ขึ้นควรใช้ขนาดเดียวกันหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ฉันชอบคุณภาพของเครื่องทำแฮมแม่เหล็กไม่แม่เหล็ก
ภาพแสดงการเตรียมการครั้งแรกครั้งที่สองทำได้ดีกว่า ฉันจะฝึกฝนทักษะของฉัน

[Olga]

Olgaแล้วคุณทานไบโอวินแน่ ๆ ?
ฉันมีแม่เหล็ก

Biovin อย่างแม่นยำ สั่งซื้อจากเราบนเว็บไซต์นี้:

🔗

[Olga]

Olgaสับสนราคาใน Hryvnia ฉันสั่งจากคาลินินกราดนี่คือร้านอินเทอร์เน็ตในเครือจากสำนักงานใหญ่ซึ่งอยู่ต่างประเทศ
บางทีคนนี้ก็เช่นกัน

[Olga]

Olgaสับสนราคาใน Hryvnia
[/ quote]
ในรูเบิลปรากฎอยู่ที่ประมาณ 1,420 รูเบิล

ขอให้เป็นวันที่ดี!
สาว ๆ บอกฉันที - ถ้าคุณมีทางเลือก - teskoma หรือ biovin - คุณจะเลือกอันไหน?

ขอให้เป็นวันที่ดี!
สาว ๆ บอกฉันที - ถ้าคุณมีทางเลือก - teskoma หรือ biovin - คุณจะเลือกอันไหน?

สิ่งนี้จะกล่าวโดยเจ้าของผู้ผลิตแฮมทั้งสองเท่านั้น ฉันมีไบโอวินเพราะตัวเลือกนั้นตกอยู่กับเขาทันที

[Ilmirushka]

และฉันมีเทสคอม ฉันพอใจมาก
Ilmirushkaและไบโอวินจำเป็นต้องใช้แพ็คเกจหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องมีแพ็คเกจสำหรับ Tescoma

[Ilmirushka]

และฉันมีเทสคอม ฉันพอใจมาก
Ilmirushkaและไบโอวินจำเป็นต้องใช้แพ็คเกจหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องมีแพ็คเกจสำหรับ Tescoma

กาลิน่าไม่ไม่จำเป็นฉันทำโดยไม่มีแพ็คเกจ เขามีความสำคัญเช่นเดียวกับเทสโกมาสแตนเลสเท่านั้น

ขอบคุณสำหรับคำตอบ
และฉันยังมีคำถาม - พูดตามตรงฉันไม่ค่อยเข้าใจ - คุณสามารถใส่ Teskomovskaya ในการ์ตูนได้หรือไม่?

และ Teskomovskaya สามารถใส่ในการ์ตูนได้หรือไม่?

ใน MV เป็นไปได้ในเตาอบไม่ได้

ใน MV เป็นไปได้ในเตาอบไม่ได้

ทำไมจะไม่ล่ะ? ฉันทำในเตาอบเท่านั้นและทำในเทสคอม อุณหภูมิไม่สูง

ฉันเอาแต่ใจเพราะ MV-shkami .. การทำอาหารบนเตาเป็นการลงโทษที่สมบูรณ์แบบ

เกี่ยวกับเตาอบเป็นที่น่าสงสัย - พลาสติกชนิดเดียวกันทั้งหมด

[Olga]

Olgaดังนั้นในเตาอบอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 80 องศา ไม่งั้นจะไม่เป็นแฮม / ไส้กรอก

ที่เข้าใจได้ ... มันเหมือนกับว่าน่ากลัวสำหรับพลาสติก ...

[Olga]

Olgaแต่ความแตกต่างที่จะทำให้พลาสติกร้อน: ในน้ำหรือในอากาศแตกต่างกันอย่างไร? อุณหภูมิความร้อนเท่ากัน มันจะร้อนเร็วกว่าในน้ำ แต่โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์จะเหมือนกันเนื่องจากพลาสติกจะได้รับความร้อนที่อุณหภูมิเท่ากัน

เหมือนกันหมดกลัวพลาสติก ...

ที่ 80-85 องศาคุณไม่ต้องกลัว

แต่โดยทั่วไปผลก็เหมือนกัน

และด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าในเตาอบ แต่ฉันมีมันเก่าและมีการควบคุมไม่ดีดังนั้นการเต้นรำกับรำมะนาจึงได้ผล แต่เตาอบอยู่ในเตาไฟฟ้าของฉันความร้อนสม่ำเสมอ ฉันไม่สามารถประเมินได้ว่ามันจะเป็นอย่างไรในปั๊มน้ำมัน ในอาหารหลายเมนูก็อร่อยเช่นกัน แต่รสชาติ "ไส้กรอก" มากกว่า สูตรเหมือนกันแฮมของเทสคอม ฉันฝันถึงเครื่องเป่าไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิสูงสุด 85 -90 องศา มีเช่น? ฉันมีเครื่องอบผ้า Travola มันมีอุณหภูมิสูงสุด 70 องศา

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันเพิ่มเติมเกี่ยวกับพลาสติกทำความร้อน สำหรับฉันคนชอบเทคนิกมันแปลกที่การให้ความร้อนในหม้อหุงข้าวหลายชั้น (ในน้ำ) ไม่ได้น่ากลัว แต่น่ากลัวในเตาอบ มันจะน่ากลัวในเตาอบถ้าคุณให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาเทียบกับ 80 องศาในหม้อหุงช้า แต่เราต้องการอุณหภูมิเดียวกัน

ที่นี่จิตใต้สำนึกถูกกระตุ้น - พลาสติกในเตาอบไม่ไม่ ...

[แองชิก]

แปลกสำหรับฉันช่างเทคนิค

แองชิก, แอนนาที่นี่ฉันก็เป็นคนชอบเทคนิคดังนั้นฉันจึงเน้นรสชาติ

พลาสติกในเตาอบเลขที่ ...

Olgaเทสโกมามีพลาสติกเกรดอาหารและเหมาะสำหรับอุณหภูมิแฮม ข้อดีอย่างเดียวสำหรับ Biovin สำหรับฉันคือขนาด เนื่องจากถ้าคุณชอบแฮมแล้วเทสคมกะจะไม่เพียงพอเพราะคุณจะหยุดซื้อร้านค้า

มีเรา 2 คนในครอบครัว ... ดังนั้นฉันไม่คิดว่ามันจะเพียงพอ .. ))))) และฉันไม่ซื้อร้านเดียว - ถ้าเป็นแบบรมควันดิบ ...



FSE .. เทสโคมาของฉัน ... ขอบคุณโอโซนในราคาต่ำกว่า 2300 รูเบิล ... เหมือนกัน TESCOMA เป็นเรื่อง ...

[สายฟ้า Gopher]

สายฟ้า Gopher, Olga, ยินดีด้วย!

ขอบคุณทุกคน. ทุกคน - สำหรับคำปรึกษาสูตรอาหารการสนทนา
ใน "กระป๋อง" Redmond และ Smiley ก็ไม่อร่อยเท่าไหร่

[Olga]

ใน "กระป๋อง" Redmond และ Smiley ก็ไม่อร่อยเท่าไหร่

Olga, เย่!!! ดีมากที่ฉันชอบการปรุงแฮมในเครื่องทำแฮมนี้

สวัสดีไม่มีเวลาอ่านทุกอย่างคุณสามารถถามคำถามสองสามข้อได้ ฉันถูกไฟไหม้เพื่อทำแฮมของตัวเองไม่มีเป้าหมายเหมือนโรงงานในทางตรงกันข้ามมันมีสุขภาพดีสำหรับเด็ก ๆ

1) มี MV Redmont M70 5 ลิตรพร้อมเครื่องทำอาหารหลายอย่างสำหรับ sous-vide คุณต้องมีเครื่องกำเนิดสุญญากาศและถุง บางทีฉันสามารถซื้ออุปกรณ์เหล่านี้ได้และไม่ได้เข้าสู่หัวข้อของแฮม แต่ฉันไม่เคยกิน sous-vide ฉันนึกไม่ออกว่ามันมีรสชาติอย่างไรเด็ก ๆ จะชอบมันหรือไม่

2) ถ้าคุณใช้เครื่องทำแฮมแบบ "กระป๋อง" คุณจะซื้อแพ็คเกจปกติได้ที่ไหน? ฉันกลัวว่าการขาดวัสดุสิ้นเปลืองจะเป็นสาเหตุของการหยุดทำงานของหน่วย

3) สามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้เกลือไนไตรท์ได้หรือไม่? หากไม่ต้องการรสชาติและสีเหมือนในร้าน?

4) สับสนกับอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำและจุลินทรีย์จะตายที่นั่นอย่างแน่นอน?

5) สัตว์แพทย์ขนาดใหญ่ Biovyn หรือ Teskoma จะเข้าสู่ชาม MV หรือไม่?

2) ถ้าคุณใช้เครื่องทำแฮมแบบ "กระป๋อง" คุณจะซื้อแพ็คเกจปกติได้ที่ไหน? ฉันกลัวว่าการขาดวัสดุสิ้นเปลืองจะเป็นสาเหตุของการหยุดทำงานของหน่วย

ฉันใช้ถุงอบปกติ

3) สามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้เกลือไนไตรท์ได้หรือไม่? หากไม่ต้องการรสชาติและสีเหมือนในร้าน?

เป็นไปได้ แต่ควรกินให้เร็วขึ้นในห้าวัน

4) สับสนกับอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำและจุลินทรีย์จะตายที่นั่นอย่างแน่นอน?

หากเกิดความสับสนควรใช้เกลือไนไตรต์อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเกลือในสูตร

[แอนนา]

แอนนาและน้ำซุปจะไม่ไหลออกจากแขนเสื้อจะไม่อัดแน่นที่ด้านล่าง 100%
ฉันเข้าใจเกี่ยวกับเกลือขอบคุณ

[ยูเลีย]

ยูเลียฉันไม่ได้ใช้แขนเสื้อ แต่กระเป๋า - พวกเขาผูกไว้ที่ด้านบนเท่านั้นพวกเขาเปิดออก โดยทั่วไปแล้วด้วยการเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสมน้ำซุปไม่ควรโดดเด่นและไหลออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ที่นี่เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างในและไม่มีอะไรถูกย่อยเข้าไปแต่สิ่งที่เกี่ยวกับแขนเสื้อสิ่งที่เกี่ยวกับแพคเกจจะไม่มีการสื่อสารฟรีกับน้ำโดยรอบ - หลังจากนั้นเราจะมัดให้แน่นและกดด้วยแผ่นที่ปิดปลาย

[แอนนา]

แอนนาขอบคุณและอีกคำถามคือการเตรียมวัตถุดิบนี้ด้วยตัวเองนั้นยากเพียงใด Kenwood เครื่องบดเนื้อไพโรมิเตอร์
ฉันคิดว่าฉันหั่นเต้านมใส่เกลือ / ปรุงรสลงในแฮมแล้วใส่มันขึ้นมา แต่อาจจะยากกว่าเล็กน้อยที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

[ยูเลีย]

ฉันคิดว่าฉันหั่นเต้านมใส่เกลือ / ปรุงรสลงในแฮมแล้วใส่มันขึ้นมา

ยูเลียไม่ด้วยความเร็วเช่นนี้จะไม่ รายละเอียดปลีกย่อยมากมายช่วงเวลา คุณต้องอ่านหัวข้อหรือใช้สูตรเฉพาะบางอย่าง

[ยูเลีย]

ยูเลียสิ่งสำคัญคือต้องทนต่ออุณหภูมิของวัตถุดิบในขณะเตรียม อ่านอย่างน้อยหน้าสุดท้าย 50-70 จากจุดเริ่มต้นมันไม่จำเป็น - ที่นั่นผู้คนต้องผ่านคราด
ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรอาหารซึ่งมีการอธิบายประเด็นหลักอย่างคร่าวๆ

แฮมนม (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

[อิลมิร่า]

อิลมิร่าฉันดูหน้าสุดท้ายสูตรอาหารด้วยฉันต้องซื้อเครื่องทำแฮมก่อนฉันจึงเลือก ฉันชอบสแตนเลสอยากรู้ว่าอันใหญ่จะเข้า MV หรือไม่ฉันกำลังรอให้เจ้าของมาตอบ

[อิลมิร่า]

อิลมิร่าฉันดูหน้าสุดท้ายสูตรอาหารด้วยฉันต้องซื้อเครื่องทำแฮมก่อนฉันจึงเลือก ฉันชอบสแตนเลสอยากรู้ว่าอันใหญ่จะเข้า MV หรือไม่ฉันกำลังรอให้เจ้าของมาตอบ

ยูเลียเหล็กกล้าไร้สนิมมีปริมาตรแตกต่างกันนั่นคือการคาดเดาจะเข้า - จะไม่เข้า - นี่ไม่ใช่ตัวเลือก แต่มีตัวแปรที่คิดค้นโดย Elena TIM ของเราและผ่านการทดสอบโดยพวกเราหลายคนด้วยเครื่องทำแฮม + หม้ออัดแรงดันของ Shteba + ชามใบที่สอง ตัวเลือกนี้จะรวมถึงเหล็กกล้าไร้สนิมใด ๆ
ค้นหาสูตรของ Elena Tim และหยุดการค้นหาทั้งหมดของคุณได้



ยูเลียฉันมีไบโอวินสแตนเลส (เล็ก) ฉันทำแฮมตามเวอร์ชั่นของเอเลน่า

[ยูเลีย]

ค้นหาสูตรของ Elena Tim และหยุดการค้นหาทั้งหมดของคุณได้

ยูเลีย, ที่นี่

แฮม "ไก่งวงในหัวกระโหลก" (เอเลน่าทิม)

ฉันอ่านสูตรอาหาร แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับหม้ออัดแรงดันและฉันมี CF ไม่มีคำอธิบายในสูตรว่าตัวเลือกนี้เหมาะสมหรือไม่ ฉันหมายถึง Biovin สแตนเลส (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะทนทานกว่า Teskoma) ไม่ใช่ Beloboku เป็นต้น

ฉันอ่านสูตรอาหาร แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับหม้ออัดแรงดันและฉันมี CF ไม่มีคำอธิบายในสูตรว่าตัวเลือกนี้เหมาะสมหรือไม่ ฉันหมายถึง Biovin สแตนเลส (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะทนทานกว่า Teskoma) ไม่ใช่ Beloboku เป็นต้น

ในสูตรนั้นหม้ออัดแรงดันจะทำงานโดยไม่มีแรงกดนั่นคือเหมือนกับหม้อหุงข้าวหลายชนิดทั่วไป

สาว ๆ ช่วยหน่อย! ฉันทำแฮมในเครื่องทำแฮมเทสโกมาจากอกไก่งวงและขาไก่ตามสูตรสำหรับไส้กรอกไก่งวงของอิตาลีมันช่างยอดเยี่ยมมาก! ฉันทำมันในปลอกเซลลูโลสตามสูตรเดียวกันตัดมันและมันก็เหมือนผ้าขนหนูแม้จะฟ่อเมื่อกด (ภายในไส้กรอกสูงถึง 70 องศาในเตาอบ 80 เก็บอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด 3 เทอร์มอมิเตอร์บวกเตาอบ) กลิ่นหอมมาก แต่เนื้อสัมผัสแปลกดีเนื้อทั้งชิ้นถูกต้องและเนื้อบดละเอียดเป็น ฟองน้ำมันคืออะไร?

และฉันมีความเศร้าจากเทสโกมา - ฉันปรุง 3 ครั้ง ... และ 4 ครั้งสังเกตว่ามีรอยแตกในขวด .... (((((((

และฉันมีความเศร้าจากเทสโกมา - ฉันปรุง 3 ครั้ง ... และ 4 ครั้งสังเกตว่ามีรอยแตกในขวด .... (((((((

เหมือนนก นั่นคือเหตุผลที่ฉันเลือก Biovin สำหรับตัวเองสแตนเลสมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

สาว ๆ . ขออภัยอาจมีการพูดคุยเรื่องนี้ไปแล้ว ฉันต่อต้านพลาสติก (ถุงอบ) วันนี้แฮมอบในกระดาษฟอยล์ดีที่จะพูดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มีใครฝึกใช้กระดาษรองอบบ้างไหม? คุณสามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้หรือไม่? ทุกอย่างยกเว้นถุงอบ

[dizaninatali]

สวัสดีทุกคนฉันเพิ่งขอคำแนะนำฉันกำลังรายงาน เราซื้อเครื่องทำแฮม Biovin (Browin มาถึง แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นฝาแฝด) เกลือถุงและหัววัดอุณหภูมิก็รวมอยู่ในชุดทันที วันนี้พวกเขาเอาตัวอย่างแฮมหมูและไก่ฉันทำทุกอย่างตามสูตรจากฟอรัมฉันชอบมัน แต่อาจจะแห้งไปหน่อยแม้ว่าสามีของฉันจะบอกว่าโอเค แต่ฉันกลัวที่จะบดไขมันทั้งหมดจากหมูมีแฮมแช่เย็นจากเลนตาและต้นขาไก่
คำถามหลังจากระบายความร้อนประมาณ 1/3 ของแก้วที่รวมเข้าด้วยกัน (ฉันไม่ได้เปิดฉันแค่เอียงมันโดยบังเอิญและน้ำก็เทลงไปเท่าไหร่ฉันก็รวมกัน แต่ไม่ได้วัด)
ไม่มีชั้นเจลลี่บนก้อนมีน้ำเพียงเล็กน้อยที่มุมของถุง
เป็นอาการบวมน้ำหรือไม่? หรือเป็นน้ำเปล่า? เธอรักษาอุณหภูมิ แต่คุณไม่เคยรู้เป็นครั้งแรก
ภาพถ่ายถูกถ่ายอย่างเร่งรีบ





dizaninataliและถ้าเป็นสแตนเลสสตีลประเภท Biovin คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อ

แฮมรมควันดิบhttps://Mcooker-thn.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

สวัสดีทุกคน) อาจจะเป็นคำถามที่ร้อยแล้วฉันคิดว่าระหว่างรุ่น biovine กับ teskoma สามีของฉันต้องการสแตนเลสเพื่อความน่าเชื่อถือและฉันชอบพลาสติก ฉันเห็นว่าพวกเขาเขียนเป็นระยะ ๆ ว่าขวดที่เทสโคมาระเบิดน่าอาย และไบโอวินมีปริมาณมากกว่าเทสโคมาหรือไม่? (กำลังมองหาครอบครัวสามคน)

[แอนนา]

แอนนาBiovin มีหลายรุ่นสำหรับ 1 กก. สำหรับ 3 กก. ตอนนี้อาจมีบางอย่างปรากฏขึ้น

[Ilmirushka]

Ilmirushkaฉันเห็นมันฉันคิดว่าน้ำหนักเกิน 1 กิโลกรัมแม้ว่าฉันจะปรุงอาหารสัปดาห์ละครั้งฉันคิดว่าปริมาณจะเพียงพอ

[Ilmirushka]

Ilmirushkaฉันเห็นมันฉันคิดว่ามากกว่า 1 กิโลกรัมซึ่งแม้ว่าฉันจะปรุงอาหารสัปดาห์ละครั้งฉันคิดว่าปริมาณก็เพียงพอแล้ว

แอนนาถ้าคุณพบในระบบ "ปรุง - ดองใหม่" แน่นอนว่าสัปดาห์ละครั้งจะเพียงพอขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นอย่างไร ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนถ้าเป็นแค่อาหารเช้าหรือมีคนไปทำงาน ... ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการ
ฉันเลือก Biovin ขนาดเล็กฉันชอบ แต่มันจะดีกว่าสำหรับ 3 กก. เพราะมีความยุ่งยากมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำ 1 ครั้งสำหรับ 3 กก. มากกว่า 3 ครั้งสำหรับ 1 กก. นี่คือแมลงสาบของฉัน

[Ilmirushka]

Ilmirushkaและคุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไร?