แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! วันนี้ฉันจะอ่านหัวข้อนี้ตั้งแต่เริ่มต้น ฉันเอาเนื้อออกมาแล้วในตอนเช้า .. พวกเขาจิก .. สามีของฉันหิวในตอนเช้าและเขาชอบมัน แต่ฉันไม่ได้จริงๆ ..
ถุงอบที่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือของบางอย่างที่แปลกประหลาดเริ่มขาดออกจากกัน
เป็นไปได้ว่าฉันจะไม่ทำอาหารในถุงอีกต่อไป ปรากฎว่าไม่ใช่เนื้อต้มและไม่ใช่แฮม .. บางอย่างแห้งค่อนข้างเหนียวเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะชิ้นใหญ่บางอย่างที่แตกออกเป็นชิ้นหนัก ๆ เหล่านี้ คุณสามารถกินได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ตัวบ่งชี้อื่น ๆ ทั้งหมดนั้นไร้ค่า ความมหัศจรรย์ในขนนกอีกครั้งฉันไม่อยากให้มันทำงาน เราจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการปรุงแฮมธรรมดา

[Ariadne]

Ariadneการอ่านหัวข้อนี้จะไม่เจ็บ แต่ต้องอ่านสูตรอย่างรวดเร็ว พิมพ์เครื่องมือค้นหา "ham" และคุณจะมีความสุข

[Ariadne]

Ariadneเมื่ออ่านให้ใส่ใจกับอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ในระหว่างการเตรียมก่อนปรุงอาหาร - เนื้อสัตว์ไม่ควรอุ่นเกิน +12 องศา เป็นสิ่งสำคัญมากที่เนื้อจะไม่ให้น้ำผลไม้ ต้องใช้แพคเกจมิฉะนั้นทุกอย่างจะถูกต้มเป็นน้ำ ไส้กรอกยังไม่ได้ทำโดยไม่มีเปลือก

[แอนนา]

ต้องใช้แพคเกจมิฉะนั้นทุกอย่างจะถูกต้มเป็นน้ำ ไส้กรอกยังไม่ได้ทำโดยไม่มีเปลือก

แอนนาฉันทำในไบโอวีนโดยไม่มีแพ็คเกจ ในความคิดของฉันสาว ๆ ไม่ได้ใช้แพ็คเกจใน teskom ทั้งหมด

[Ilmirushka]

Ilmirushka, อิลมิราเนื่องจากรูปแบบของเครื่องทำแฮมแตกต่างกัน Vetta เช่น Beloboka จึงต้องการแพ็คเกจ

ใน teskom girls ไม่ได้ใช้แพ็คเกจทั้งหมด

ในเทสคอมไม่จำเป็นต้องใช้แพ็คเกจเลย การออกแบบมีดังนี้

[แคทเธอรีน]

ในเทสคอมไม่จำเป็นต้องใช้แพ็คเกจเลย การออกแบบมีดังนี้

ดังนั้นฉันจึงมาที่นี่ - ไม่ใช่ผู้ผลิตแฮมทุกคนที่ต้องการแพ็คเกจ ใน Biovina ของฉันก็เช่นกันใครอยู่ในนั้นมากใครพอใจกับแพ็คเกจ แต่มีคนไม่ต้องการ

Vetta เช่น Beloboka ต้องการแพ็คเกจ

แคทเธอรีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น Vette ก็ไปโดยไม่บอกว่าต้องใช้กระเป๋าเพื่อความแน่นทำไมถึงเจาะได้ ...

นอกจากนี้ชิ้นที่สับเหล่านี้ไม่รบกวนการนวดด้วยการปฏิบัติตามอุณหภูมิ (ไม่สูงกว่า 12 * C - นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญอย่างยิ่ง) หากคุณสังเกตทั้งหมดนี้แฮมจะไม่แตกออกเป็นชิ้น ๆ แต่ จะยังคงอยู่ในบล็อกเสาหิน

ยังไงก็ตามเมื่อ Malekho ดีค่อนข้างบวม (มีชั้นวุ้นบาง ๆ ) ฉันชอบมันมาก)) อย่าโยนรองเท้าแตะใส่ฉันฉันรู้ว่าการบวมเป็นการแต่งงาน

เมื่อ Malekho ดีค่อนข้างบวม (มีชั้นบาง ๆ ของวุ้น) ฉันชอบมันมาก))

ก่อนอื่นฉันรวบรวมเศษวุ้นเหล่านี้และหนูแฮมสเตอร์ทันที

ก่อนอื่นฉันรวบรวมเศษวุ้นเหล่านี้และหนูแฮมสเตอร์ทันที

Ah-ah-ah ... ดังนั้นฉันไม่ได้อยู่คนเดียว

[อิลมิร่า]

อิลมิร่าเครื่องทำแฮมเวตต้าเป็นสำเนาของเบโลโบก้า (ฉันเห็นเธอยังมีชีวิตอยู่) มีรูอยู่ที่เดียวกัน ดังนั้นทุกอย่างก็จะเดือดลงในน้ำจากแฮม แน่นอนว่าน้ำซุปจะออกมาดี แต่เราไม่ได้ต้มน้ำซุป

[แอนนา]

แอนนาใช่ฉันรู้และฉันก็งงอยู่แล้วยิ่งถ้าเวตต้ามันจะไปโดยไม่บอกว่าต้องใช้กระเป๋าเพื่อความรัดกุมทำไมต้องเจาะมัน ...

สะดวกที่สุดในการนำถุงออกจากนมในบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม พวกเขาปรับให้เข้ากับความร้อนและความแข็งแรงเพียงพอ ตอนนี้ด้วยน้ำหนักของนมพวกเขาเริ่มออกนอกลู่นอกทาง แต่ก่อนที่ลิตรจะพอดี
เราคุยกันที่นี่เมื่อสองสามปีก่อน จากนั้นฉันก็ชอบแฮมมากและตอนนี้ฉันใช้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สะดวกกว่าสำหรับการดูแลรักษาเครื่องบดน้ำแข็งในฤดูหนาว A โยนมันทิ้งไปเนื่องจากมุมมองที่ส่งผ่านไปยัง Su มีปัญหาเหล่านี้ถูกปิดเป็นกลุ่ม

เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแฮมในเทสคอมทุกอย่างเป็นไปได้ในทันที แต่ฉันไม่จู้จี้จุกจิกฉันไม่ต้องการรสชาติที่ซื้อจากร้านและฉันไม่ต้องการเกลือสุทธิ ฉันสนใจเพียงเรื่องเดียวนั่นคืออัตราการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องวัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครใช้เทอร์โมมิเตอร์ทุกครั้ง? ดังนั้นคำถาม - ถ้าหลังจากต้มแล้วให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 72-75 กรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะมีการรับประกันผลลัพธ์หรือไม่? ฉันทำตามสูตรซึ่งเผยแพร่ที่นี่ในฟอรัมและฉันไม่ต้องการทดลองอีกต่อไป เหตุใดผู้เขียนจึงระบุโหมดนี้โดยเฉพาะ

สวัสดีผู้ผลิตแฮมทุกคน! พวกเขายังมอบ Belobok ให้ฉันในวันปีใหม่! ฉันอ่านทั้งสาขาตอนนี้ฉันจะรอจนกว่าพวกเขาจะกินทุกอย่างที่ฉันเตรียมไว้สำหรับวันหยุด - และฉันจะพยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้องกับแฮม! ขึ้นอันดับของคุณ ..

ดังนั้นคำถาม - ถ้าหลังจากต้มแล้วให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 72-75 กรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะมีการรับประกันผลลัพธ์หรือไม่?

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแฮม / ไส้กรอกของคุณ มีกฎง่ายๆคือสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางทุกมิลลิเมตร - 1 นาทีในการปรุงอาหารที่ T = 80 องศาบวกอีก 10 นาที กฎนี้ใช้ได้กับเส้นผ่านศูนย์กลางที่มากกว่าประมาณ 45 มม. นั่นคือถ้าแฮมของคุณอยู่ในกะลาพูดว่า 65 มม. คุณต้องปรุงเป็นเวลา 65 + 10 = 75 นาที

[Chaga]

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแฮม / ไส้กรอกของคุณ มีกฎง่ายๆคือสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางทุกมิลลิเมตร - 1 นาทีในการปรุงอาหารที่ T = 80 องศาบวกอีก 10 นาที กฎนี้ใช้งานได้กับเส้นผ่านศูนย์กลางที่มากกว่าประมาณ 45 มม. นั่นคือถ้าแฮมของคุณอยู่ในกะลาพูดว่า 65 มม. คุณต้องปรุงเป็นเวลา 65 + 10 = 75 นาที

Chagaช่างเป็นเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณ! จากนั้นคุณก็เริ่มทำอาหารและความสงสัยและความพยายามที่จะจำเริ่มต้นขึ้น แต่ฉันเห็นสิ่งนี้ที่ไหน?
ฉันต้องการคำแนะนำนี้ในบรรทัด "สีแดง" ในหน้าแรก! เราจะถามหัวหน้าหรือไม่?

ฉันขอคำแนะนำ! ทำครั้งแรกแฮมเป็นสีขาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทุกอย่างถูกปิดผนึกในถุงย่าง (ไม่มีรอยเจาะ) แล้วฉันจะเห็นอะไรใน 4 ชั่วโมง!? การก่อสร้างของฉันไม่ได้ลดลงเลยแม้แต่น้อย ฉันตกใจมาก สามีบอกว่าจำเป็นต้องเจาะ ฉันเจาะมันอย่างเรียบร้อยน้ำรั่วสปริงเริ่มหดตัว ฉันเอามันไปที่ระเบียงแล้วไปที่ตู้เย็น ในตอนเช้าเราลองใช้แล้วก็ไม่เป็นอะไร แต่คาดว่าจะมากกว่านี้ แห้งอย่างใด ส่วนประกอบเนื้อสับ (เนื้อวัว, ไก่), เนื้อไก่งวงชิ้นโต 10g. เจลาติน. yu ไวน์แดง 100ml ไม่มีไนไตรท์ นี่คือคำถาม: จำเป็นต้องทำการเจาะหรือไม่และเมื่อใด (ฉันอ่านหัวข้อนี้บ่อยครั้งดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องทำก่อนปรุงอาหาร แต่หลังจาก ... ) ฉันอยากจะลองต้มในกระทะในครั้งต่อไป แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไอน้ำออกมาและน้ำผลไม้จะไม่เกิดขึ้นเพราะถ้าคุณเจาะครั้งแรกน้ำซุปทั้งหมดจะไหลออกมาในน้ำ

[สเวตลานา]

สเวตลานาก่อนอื่นไม่จำเป็นต้องเจาะ ประการที่สองจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหาร เหล่านั้น. เมื่อตัดบดนวดและการปรุงแต่งอื่น ๆ อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกิน 12 ° C จากนั้นจะไม่มีอาการบวมและแฮมจะฉ่ำ

แต่จะทำให้ไอน้ำออกไปได้อย่างไร

จะไม่มีไอน้ำที่ 80 องศา

อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกิน 12 ° C จากนั้นจะไม่มีอาการบวม

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับพรุ่งนี้ฉันจะลองอีกครั้งเพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีทั้งหมด

จะไม่มีไอน้ำที่ 80 องศา

คุณต้อง! ในชั่วโมงที่แล้วฉันใส่ไว้ที่ 85 ฉันเน้นมันเพื่อไม่ให้ชื้น

ฉันปรุงแฮมด้วยแฮม Teskomovskaya ในกระทะบนเตา เมื่อน้ำถึง 80 * ฉันจะทำเครื่องหมายเวลาและนับจากช่วงเวลานี้ หลังจากผ่านไป 3.5-4 ชั่วโมงแฮมก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายน้ำผลไม้ผ่านรูพิเศษลดแฮมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักครู่เช็ดออกแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิทข้ามคืน ฉันไม่ชอบการต้มใน Belobok: น้ำผลไม้จะไหลลงไปในน้ำระหว่างการปรุงอาหารและแฮมจะแห้งแม้ว่าถุงจะไม่ถูกเจาะเมื่อดึงสปริง

[เวลลี่]

เวลลี่บอกฉันทีทำไมคุณถึงเลือกเวลาทำอาหารแบบนี้? หากคุณวัด teskom ของเราเส้นผ่านศูนย์กลางของมันจะกลายเป็น 105 มม. + 10 = 115 นาที นั่นคือเวลาในการปรุงอาหารตามสูตรข้างต้นควรเป็น 2 ชั่วโมงในอุณหภูมิ 80 กรัมความจริงก็คือโดยไม่ต้องกังวลอะไรมากฉันทำแฮมชิ้นแรกตามสูตรแรกที่เจอในฟอรัมกล่าวคือปรุงที่ 72-75 กรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันเริ่มอ่านหัวข้อทั้งหมดและเริ่มสับสน อะไรคือจุดที่องศาลดลงและเวลาที่เพิ่มขึ้นจุดที่เพิ่มเวลาที่อุณหภูมิที่ระบุในสูตรเทสโคมาคืออะไร?

เครื่องทำแฮมสแตนเลสพร้อมสปริงด้านในขนาดใหญ่หนึ่งอัน
ไม่มีที่จับที่ยื่นออกมา - Endever Skyline HM-008 .
มีรุ่นที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยคือ HM-010 แต่ไม่พอดี
ลงในชามอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร

สะดวกและง่ายในการปิดฝาด้วยสปริงไม่มีอะไรอยู่ข้างนอก
ยื่นออกมาและไม่มีรอยขีดข่วนภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ถูกเจาะ

อย่าให้เกินอุณหภูมิเวทมนตร์:
- เนื้อสับเมื่อผสม 12 องศา
- ทำอาหาร 80 องศา
และจะไม่มีอาการบวมน้ำของน้ำซุป

ปริมาณ 20 gr. ไนตร. เกลือต่อ 1 กก. เนื้อดูเหมือนใหญ่เกินไป
ฉันวางแผนที่จะทดลองอย่างระมัดระวังด้วยการย่อขนาด

[Roggenbrot]

Roggenbrot, ต่อกิโลกรัม ทั้งหมดนี้ ส่วนผสม (รวมทั้งเนื้อสัตว์) - เกลือ 18 กรัมซึ่งมีไนไตรต์ 9 ชนิด

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอก, กลัวที่จะทำให้เสียบางอย่าง,
นี่คือแฮมโฮมเมดชิ้นแรกของฉัน

ปริมาณ "... ปริมาณเกลือไนไตรต์โดยประมาณ
สำหรับ 1 กก. เนื้อ / เนื้อสับคือ:
- 18-20 กรัมสำหรับไส้กรอกต้ม
- 24-27 กรัมสำหรับไส้กรอกรมควันแบบแห้ง / ไม่ปรุง
- 35-40 g. สำหรับแฮมรมควันแบบแห้ง / ไม่สุก ... "
โพสต์ที่นี่:

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไส้กรอก - YaPlakal
.... / forum30 / topic1447648

ด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดความเค็มแทบมองไม่เห็น
แต่ในอนาคตฉันจะลดมันลงแน่นอน

ฉันมีแฮมจีนแบบอะนาล็อกของ Beloboka
ฉันปรุงอาหารโดยคำนึงถึงหัวข้อโดยสังเกตการเตรียมเนื้อสับไม่เกิน 12 องศานวดด้วยตะขอผสมเป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสม: ไม้ตีกลองและเต้านมเกลือไนไตรต์ 16 กรัมต่อกิโลกรัมลูกจันทน์เทศและกระเทียมเม็ด พริกไทยบัลแกเรีย

เธอบีบมันลงในเครื่องทำแฮมโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ฉันปรุงในเตาอบแก๊สตอนแรกอุณหภูมิจะสูงขึ้น (160 ฉันต้องการ "จับ" ขอบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาเพื่อไม่ให้ความแน่นของบรรจุภัณฑ์เน่าเสียด้วยตะขอปลายแหลม) จากนั้นค่อยๆปรับอุณหภูมิ กำลังลดลงเหลือต่ำสุด 100 องศา น้ำผลไม้พยายามเทออกเล็กน้อยผ่านรูและหยุด

เก็บไว้เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงโดยเริ่มจากเตาอบเย็น ในตอนท้ายฉันติดเทอร์โมมิเตอร์ลงในร่องด้านข้าง - มันแสดงให้เห็น 74 องศาที่กึ่งกลางของแฮม เธอดึงมันออกวางไว้ใต้น้ำเย็นประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันต้องการทราบว่าเธอหดตัวน้อยที่สุด ฉันช่วยให้ฝาหดตัวภายใต้น้ำไหล แต่มันไม่ได้ผลดีนัก - ฉันนั่งลงประมาณ 1 ซม.

ในตอนเช้าฉันดึงมันออกเขย่ามัน - แฮมสีชมพูที่มีความหนาแน่นมากและไม่มีโพรงพร้อมกลิ่นกระเทียม - ปาปริก้า)) เนื้อนุ่มไม่แห้งน้ำผลไม้ออกมาน้อยที่สุด
แฮมแรกไม่เป็นก้อน

(160 ฉันต้องการ "จับ" ที่ขอบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาเพราะด้วยตะขอที่แหลมทำให้ความแน่นของบรรจุภัณฑ์เสียไป) จากนั้นอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงต่ำสุด 100 องศา

เมื่อใช้เกลือไนไตรต์อุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 80 * C

เธอไม่ได้อยู่ข้างใน ครั้งต่อไปถ้าฉันไม่เจาะถุงฉันจะปรุงในกระทะบนเตาและสังเกตอุณหภูมิ
เป็นผลให้แฮมกลายเป็นถูกต้องซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรเป็นคนเชื่อเช่นนั้นคุณต้องปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์

เธอไม่ได้อยู่ข้างใน

ซึ่งหมายความว่าไม่ได้อยู่ข้างใน แต่โดยทั่วไปแล้วตัวกลางในการปรุงอาหารจะต้องไม่เกิน 80 * C เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
หากระบบอุณหภูมิไม่เป็นไปได้ในทางเทคนิคให้ปรุงอาหารโดยไม่ใช้เกลือไนไตรต์

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ช่วยแนะนำที่ซื้อแฮมเมอร์ตัวไหนดี
เราขาย Redmond เป็นหลัก แต่คุณสามารถหา Teskuy, Biovin ได้

ฉันเอาเรดมันด์เป็นครั้งแรกจากนั้นฉันก็ซื้อจัตุรัส Smilevskaya - ไม่ต่างกันฉันกำลังพูดถึง "กระป๋องดีบุก"

เราขาย Redmond เป็นหลัก แต่คุณสามารถหา Teskuy, Biovin ได้

ครั้งแรกฉันมี Beloboka (เช่นเดียวกับ Redmond) แล้วฉันก็ซื้อไบโอวิน ฉันชอบไบโอวินมากกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องขันสปริงจริงอยู่ที่มี Biovin เนื้อสัตว์น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็เพียงพอสำหรับเรา

นอกจากไบโอวินแล้วยังไม่มีเครื่องทำแฮม แต่ฉันชอบที่สแตนเลสใช้โดยไม่ใส่ถุงใด ๆ สิ่งเดียวที่ฉันเสียใจคือฉันสั่งขนาดเล็กเต้นรำมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหากต้องการสั่งซื้อชิ้นใหญ่มือเอื้อมไม่ถึงคุณมักต้องการอย่างอื่น

สิ่งเดียวที่ฉันเสียใจคือฉันสั่งขนาดเล็กเต้นรำมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหากต้องการสั่งซื้อชิ้นใหญ่มือเอื้อมไม่ถึงคุณมักต้องการอย่างอื่น

และเนื้อขนาดเล็กเป็นเท่าใด?

นี่คือ infa เกี่ยวกับ Biovin

🔗

[อาร์นิกา]

และเนื้อขนาดเล็กเป็นเท่าใด?

อาร์นิกาดูเหมือนว่าฉันจะหนัก 1.5 กก. แต่โดยธรรมชาติแล้วมันน้อยกว่ามวลจะเข้าจากแรง 1.2 กก. ถ้าคุณรับมันให้รับน้ำหนัก 3 กก. มิฉะนั้นจะมีการเต้นและรอมากกว่าการกิน ไม่ต้องกลัวน้ำหนัก 3 กก. ดูเหมือนเยอะ ... หรือฉันมีมัน ... ดังนั้นกินมัน ... พวกหลังจากทั้งหมด

และฉันคิดว่าขนาดเล็กคือ 800 กรัม
แต่สามอย่างมากสำหรับสองคน อาจจะเป็นสองที่ 1.5 แม้ว่าราคาจะไม่ทำกำไรแน่นอน

[อาร์นิกา]

อาร์นิกาเมื่อแฮมพร้อมและมีมากกว่าที่ต้องการสำหรับสองคนช่องแช่แข็งจะช่วยประหยัดได้เสมอ ทุกครั้งที่คุณรู้ว่า มี คลังสินค้า!
แต่เมื่อเต้นแล้วก็รอทำอาหารรอและที่ทางออก ... ด้วยจมูกของกุลคิน ...
เชื่อว่าเล็ก ... เธอตัวเล็กจริงๆ! ความสูง 16.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.5 ซม. โดยรวมแล้วเป็นโถลิตร

เชื่อว่าเล็ก ... เธอตัวเล็กจริงๆ! ความสูง 16.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.5 ซม. โดยรวมแล้วเป็นโถลิตร

เลยจะสั่ง 3 กก.
ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการเลือก!

[อาร์นิกา]

อาร์นิกา, โชคดี!

[Ilmirushka]

ขอบคุณ, Ilmirushka!

สวัสดีสาว ๆ. เป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำไส้กรอกแฮมในเบโลบ็อค ถุงที่ฉันใช้เป็นถุงสุญญากาศแบบเรียบ เหมาะสำหรับผู้ผลิตแฮมทั้งเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง และความหนากำลังดีไม่ต้องเจาะ

ช่วยแนะนำที่ซื้อแฮมเมอร์ตัวไหนดีคะ?

เทสโกมาเท่ดี สะดวกสบายมากใช้งานง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องยัดหีบห่อใด ๆ ไม่ต้องเจาะอะไรทุกอย่างถูกคิดอย่างชาญฉลาด คำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์และคุณสามารถตั้งค่าการลดลงได้ครึ่งกิโลกรัม ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วแฮมหนึ่งกิโลกรัมสำหรับครอบครัว 3 คนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับตาเราจะไม่กินมันอีกต่อไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำอาหารไปแล้วครึ่งกิโลกรัม การเตรียมการนี้ไม่ต้องใช้เวลาเลย ฉันยังแนะนำให้คุณซื้อฝาสำหรับเครื่องทำแฮมบนกระทะทันทีจะสะดวกกว่าที่จะทนต่ออุณหภูมิก๊าซจะเผาไหม้น้อยลงและประหยัดกว่า

ฉันมองไปในร้านสำหรับ BIOWIN 3 กก. ซึ่งยังใหญ่อยู่สำหรับสองคน

เทสโกมาเท่ดี สะดวกสบายมากใช้งานง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องยัดหีบห่อใด ๆ ไม่ต้องเจาะอะไรทุกอย่างถูกคิดอย่างชาญฉลาด คำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์และคุณสามารถตั้งค่าการลดลงได้ครึ่งกิโลกรัม ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วแฮมหนึ่งกิโลกรัมสำหรับครอบครัว 3 คนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อดวงตา

ตอนนี้ความทรมานของการเลือกอีกครั้ง ...
ดูเหมือนว่าในไบโอวินบรรจุภัณฑ์ก็ไม่จำเป็นเช่นกันซึ่งตัดสินจากการออกแบบ?

Olya และในแฮมโลหะคุณสามารถอบในเตาอบได้ ชาม Shteba ขนาด 6 ลิตรบรรจุแฮมไบโอวินขนาดเล็ก 2 จานหรือ 1 ต่อ 3 ลิตร

ในแฮมโลหะคุณสามารถอบในเตาอบ ชาม Shteba ขนาด 6 ลิตรบรรจุแฮมไบโอวินขนาดเล็ก 2 จานหรือ 1 ต่อ 3 ลิตร

และใน 5 ลิตรจะเพิ่มขึ้น 1.5?

[อาร์นิกา]

อาร์นิกาและยืนใน 5 ลิตร ชามมีความกว้างเท่ากันสูงกว่า 6 ลิตร

จะสะดวกกว่าสำหรับฉันถ้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในแพ็คเกจ มันเข้ากันได้ดีเหมือนเปลือกหอย ง่ายต่อการจัดเก็บและตัดมือยังคงสะอาดเหมือนบรรจุภัณฑ์เดิม



ภาพถ่ายล้มเหลว

ดังนั้นในช่วงสามปีที่ผ่านมาฉันได้สร้างหัวข้อที่ค่อนข้างผิดปกติ (ส่วนใหญ่ - แฮมินอยด์ทั้งก้อนและม้วนซึ่งไม่เข้ากับหัวข้อตามการรับรองของ E. I. V. Pakat) ฉันจะกลับมาอีกครั้ง ดังนั้นที่ฐาน - ตะโพกหมูสับละเอียด น้ำดองประกอบด้วย adjika แบบโฮมเมดซีอิ๊วซูเนลีฮ็อปและลูกจันทน์เทศสารเติมแต่งที่สำคัญคือเกลือไนไตรต์ (ซึ่งในที่สุดฉันก็ตัดสินใจใช้และ - ฉันสารภาพ - จะดีใจมาก) วัสดุนี้เป็นเครื่องทำแฮม "Beloboka" สองถุงสำหรับอบปลากระทะเคลือบขนาด 12 ลิตรเตาแก๊สและเทอร์มอมิเตอร์แบบดิจิตอลของจีนสองตัว ไทม์ไลน์ - อุณหภูมิของน้ำภายนอกเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ (สามชั่วโมงครึ่ง) จาก 14 ° C เป็น 78 ° C และทำให้อุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 76 ° C จากนั้น - ระบายความร้อนด้วยน้ำประปาที่อุณหภูมิ 25 ° C และเปิดรับแสงทุกวันภายใต้สปริงใน x-ke ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่ง ตัดด้วยความหนา 2 มม. ขึ้นไปโดยไม่มีปัญหาแทบไม่มีอาการบวมน้ำ (หนึ่งช้อนชาเยลลี่ในถุง) รสชาติดีเยี่ยม