แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

มีความแข็งแรงของผู้ชายที่บริสุทธิ์สำหรับการใช้งานที่ละเอียดอ่อน คุณยังสามารถนำเสนอเซ็นเซอร์ให้โลกเห็น (ต่อหน้าฉัน) ได้หรือไม่? เพื่อที่ฉันจะได้พบมันที่ไหนสักแห่งและสั่งซื้อ

[Tatulya]

Tatulya
ต้องผลัก นอนตะแคง ในหม้อน้ำ เครื่องทำแฮมก็เหมือนเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ

ยิ่งไปกว่านั้นต้องดันมันเข้าไปตรงกลางของเนื้อ

ปัญหาหลักคือแฮมอยู่ด้านข้างในกระทะ สำหรับเทอร์โมมิเตอร์รุ่นมาตรฐานในแนวตั้งที่มีเซ็นเซอร์แบบแข็งเสียบเข้ากับเนื้อและจอแสดงผลซึ่งอยู่นอกน้ำ

สำหรับคนโกหกยังมีเครื่องวัดอุณหภูมิที่เรียบร้อยมาก (สำหรับอาลี ~ 90 รูเบิล) แต่มีไว้สำหรับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำและมี แนะนำ ขีด จำกัด การวัด <+ 50C. นอกจากนี้ยังมีการขายที่อุณหภูมิสูงและแม่นยำยิ่งขึ้น (~ 400 รูเบิล) แต่ไม่ได้ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่เม็ดยาอีกต่อไป แต่มากถึง 12 โวลต์จากแหล่งภายนอกซึ่งต้องซื้อและเลือกแยกต่างหาก
นี่คือเทอร์โมมิเตอร์
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

นั่นคือทั้งหมดนี้สามารถเอาชนะได้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเป็นอย่างยิ่ง คิดถึงแนวตั้ง วางเครื่องทำแฮม เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาต่อไปรวมถึงความรัดกุม

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอกความรอดที่ยิ่งใหญ่ ฉันมองไปที่เทอร์โมมิเตอร์ดังกล่าว (เช่นเดียวกับของคุณในภาพที่สอง) แต่ฉันสงสัยในผลการวัดที่รุนแรง

นั่นคือสิ่งนี้เหมาะหรือไม่?
ถ้าใช่มันคงเป็นเพียงการสร้างรูตรงกลาง? และกระทะที่เราปรุงแฮมนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางเครื่องทำแฮมในตำแหน่งตั้งตรง กระทะขนาดใหญ่

ทั้งหมดนี้มา! แนะนำหน่อยครับผมสั่ง Bosch 3100 รวมกำลัง 800 พร้อมมีดและเครื่องนวดพลาสติกแบบมีดความเร็ว 2 จุดประสงค์ของการซื้อคือเพื่อกวนเนื้อเทสโกมะเพื่อให้ได้ชนิด ผลิตภัณฑ์แฮมและไส้กรอก เนื้อส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อกวาง สิ่งนี้จะเหมาะกับฉันหรือไม่?

อย่างไรก็ตามมันกลายเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง: สีเป็นสีน้ำตาล ฉันต้องการความสนุกสนานมากขึ้นเล็กน้อยสีชมพู เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่สามารถรับมือกับอุณหภูมิได้ มันยากหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ลักษณะคล้ายไส้กรอกเกือบจะสม่ำเสมอกัน (นั่นคือเนื้ออาจจะหั่นเล็กเกินไป) และรสชาติก็เข้าเนื้อมาก

ฉันเห็นเทอร์มอมิเตอร์ที่ ki ราคาไม่แพงเลย

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 02 มกราคม 2017 เวลา 11:56 น

โอ้ - คิ

[แฮม, ไก่ 100%, ขา, ยัดไส้, อาหาร]

แฮม, ไก่ 100%, ขา, ยัดไส้, อาหาร

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าจะหาสูตรแฮมกับเกลือไนไตรท์ได้ที่ไหน? มีหลายสิ่งหลายอย่างจนกว่าฉันจะเชี่ยวชาญ แต่ฉันต้องการอัปเดตของขวัญพระจันทร์ใหม่ (เครื่องทำแฮม) และเกลือไนไตรต์อยู่ในร้าน ... อาจมีส่วนสำหรับสูตรดังกล่าว? ขอบคุณล่วงหน้า!

[บัตเตอร์ฟลาย _74]

บัตเตอร์ฟลาย _74ดูที่หน้าแรกของหัวข้อมีรายการสูตรอาหารที่คุณสามารถเลือกได้อย่างรวดเร็ว

[บัตเตอร์ฟลาย _74]

บัตเตอร์ฟลาย _74ดูสูตร Mashinen

[แฮม, ไก่ 100%, นมโต, อาหาร]

แฮม, ไก่ 100%, นมโต, อาหาร

สาว ๆ ขอบคุณ !!!

สวัสดี! หากไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครบางคนให้อธิบายวิธีการและเหตุผลที่ต้องใช้น้ำแข็งหรือบอกวิธีขับเคลื่อนในการค้นหาในหัวข้อนี้ ฉันเริ่มอ่านตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงตอนนี้ฉันเชี่ยวชาญ 20 หน้าแล้วและพวกเขาก็ยังคงเตรียมแฮมอยู่ตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตแฮม และในหน้าสุดท้ายมีหลายสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับฉัน: น้ำแข็งเครื่องนวดด้ายบางชนิดเกลือไนไตรต์ ...
หรือบอกอย่างน้อยที่สุดว่าจะค้นหาข้อความในปีใดเมื่อการปรับปรุงเทคโนโลยีเหล่านี้ปรากฏขึ้น
เพื่อให้เชี่ยวชาญทั้งหัวข้อ - นี่เป็นเวลาอีกสัปดาห์สำหรับฉันเป็นอย่างน้อย
ขออภัยไม่จำเป็นอีกต่อไป: ฉันพบหัวข้อแยกต่างหากที่นี่ซึ่งมีการอธิบายทุกอย่าง

[มิโนล่า]

มิโนล่าพื้นฐานที่สุด:
- น้ำแข็งซึ่งจะละลายต่อไปจำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมเป็นของเหลวและทำให้ชุ่มด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงในขณะที่กวน
- น้ำแข็ง - เติมส่วนผสมไม่เกิน 10% ของน้ำหนัก
- อุณหภูมิของเนื้อสับในระหว่างการนวดไม่ควรเกิน 12 องศา
- 12 องศาในระหว่างการนวดคืออุณหภูมิที่เนื้อสัตว์และไขมันยังคงอยู่รวมกันสูงกว่า - และพวกมันเริ่มมีโครงสร้างที่แตกต่างกันกล่าวคือพวกมันจะถูกแยกออกจากกัน จากนั้นสิ่งนี้นำไปสู่การปรากฏตัวของน้ำซุป
- จากการนวดเนื้ออุ่น - เกิดอาการบวมของไส้กรอกและแฮม มันจะแห้งกว่า

ฉันสั่งแฮมด้วยฉันต้องการตัดไส้กรอกที่ซื้อมากับครอบครัวของฉันเพราะนี่ไม่ใช่สิ่งที่ควรทำสำหรับ ANDRYUSH))))
ฉันทำขนมปังของตัวเองมากว่า 4 ปีแล้วฉันไม่เข้าใจรสชาติของขนมปังที่ซื้อมาเลย ขนมปังไร้เชื้อไม่อร่อยฉันหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามบรรทัดฐานของแฮม

ทุกอย่างจะดีตามบรรทัดฐาน

ดียิ่งขึ้น

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

ขอแนะนำ - Inkbird IBT-2X เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลทำอาหารเนื้อสัตว์ไร้สายห้องครัวสูบบุหรี่บาร์บีคิว

ฉันมีคนที่แตกต่างกัน แต่นี่คือบางสิ่งบางอย่าง จริงอยู่ฉันมีมันเมื่อไม่นานมานี้และมันทนทานแค่ไหนฉันไม่รู้ แต่จะสะดวกแค่ไหน - ไม่จำเป็นต้องนั่งในครัวและเฝ้าดูไส้กรอก ฉันใส่โพรบและท่องอินเทอร์เน็ตหรือทำอะไรของคุณเอง - คุณสามารถดูทุกอย่างในโทรศัพท์ของคุณและเมื่ออุณหภูมิถึงค่าที่ต้องการสัญญาณก็จะดังขึ้นจากโทรศัพท์ ...

[Lilyalili]

Lilyaliliและมันแสดงให้ฉันเห็นอุณหภูมิและยังรองรับการตั้งค่าโดยฉัน - มันควบคุมความร้อน ฉันไม่ถูกรบกวนและไม่ต้องใช้เงินกับโทรศัพท์ ทุกๆสองสามชั่วโมงฉันแวะไปที่นั่นเพื่อล้างมโนธรรมของฉัน
ค่าธรรมเนียมภาษาจีน 106 รูเบิลและแหล่งจ่ายไฟสำหรับ 144 รูเบิล

อีกทั้งหัวและมือก็ไม่ใช่ของจีน ...

ค่าธรรมเนียมภาษาจีน 106 รูเบิลและแหล่งจ่ายไฟสำหรับ 144 รูเบิล

ทำอย่างไร? กรุณาถ่ายรูปด้วย

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดู.
แผนภาพประกอบด้วยสองส่วน แรงดันต่ำ (12 v) - ควบคุมโดยเซ็นเซอร์อุณหภูมิและควบคุม ไฟฟ้าแรงสูง (220 v) ซึ่งเตาไฟฟ้าใช้พลังงานจากเครือข่ายซึ่งกระทะตั้งอยู่

***************************

ในท้ายที่สุดสิ่งที่รวมกันทั้งหมดจะมีลักษณะเช่นนี้

หลังจากใช้งานไปสามเดือนกระทะขนาดแปดลิตรก็สวมเสื้อและหมวกที่ทำจากผ้าห่มขนสัตว์เก่าสามชั้นซึ่งช่วยลดการใช้ไฟฟ้าโดยเฉลี่ยของกระเบื้องให้เหลือน้อยกว่า 100 วัตต์นั่นคือ หลอดไฟปกติ

หากความกระตือรือร้นยังไม่หายไปฉันสามารถให้รายการส่วนประกอบพร้อมลิงก์เพิ่มเติมได้

ฉันสามารถให้รายการส่วนประกอบเพิ่มเติมพร้อมลิงก์ ฯลฯ

แน่นอน

ควรซื้อ

1. บอร์ดเทอร์โมสตัท
อันนี้ mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

หรือลองค้นหา Ali จากผู้ขายรายอื่นในราคา 10-15 rubles ถูกกว่า.

2. หน่วยจ่ายไฟ. อันนี้จะทำ


3. ซ็อกเก็ตหลักสองช่องเป็นแบบที่ง่ายที่สุด (ฉันเอาไป 25 รูเบิลที่ Leroy Merlin)

4. สายไฟฟ้าแบบยืดหยุ่นหนึ่งหรือครึ่งหรือสองเมตรพร้อมปลั๊กไฟหลักหรือปลั๊กแยกจากกันเพื่อให้คุณสามารถต่อเข้ากับสายไฟได้

5. รีเลย์ใด ๆ จาก Zhiguli (VAZ) ควรใช้เหล็กยึดสำหรับสกรูบนเคส
และแผงขั้วต่อสำหรับรีเลย์นี้ ซ็อกเก็ตรีเลย์เป็นเหมือนซ็อกเก็ตสำหรับหลอดไฟ สายไฟทั้งหมดไปที่บล็อกจากนั้นใส่เข้าไปในรีเลย์
ขายในร้านอะไหล่รถยนต์
(ภาพแสดงจำนวนรีเลย์ที่ฉันใช้ แต่มันไม่สำคัญมากนักเกือบทั้งหมดเหมาะสม)

วิธีการตั้งค่าเทอร์โมสตัทด้วยปุ่มสำหรับการทำงานมีการเขียนคำอธิบายไว้ในคำอธิบายหากจำเป็นฉันจะส่งสำเนา

*********
เวอร์ชันของฉันในการสร้างวงจรเป็นสองส่วน:
สัญญาณแรงดันไฟฟ้าต่ำและพลังงานแรงดันสูงช่วยให้คุณลดความเสี่ยงจากไฟฟ้าช็อตและทำได้โดยไม่ต้องมีตัวเรือนสำหรับแผงควบคุมอุณหภูมิ ไม่มีแรงดันไฟฟ้าสูงกว่า 12 โวลต์ที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์

รีเลย์

****
บันทึก. ในภาพของการดำเนินการนี้ฉันมีอุปกรณ์จ่ายไฟสองเครื่อง - แต่ละตัวอยู่ในเต้าเสียบของตัวเอง นี่ไม่ใช่เพราะจำเป็น แต่ทำจากสิ่งที่เป็นอยู่ หน่วยที่มีอยู่หนึ่งหน่วยให้แรงดันไฟฟ้าที่เสถียรมากสำหรับบอร์ดเทอร์โมสตัท แต่ไม่มีความแข็งแรง (เพียง 0.1A) ในการพลิกรีเลย์ VAZ และ PSU อื่นของฉันมีกำลังไฟเพียงพอ แต่แรงดันไฟฟ้าไม่เสถียรและไม่เหมาะกับบอร์ด
****

ขอบคุณทุกคนที่มีส่วนร่วมในการสร้างธีมและพัฒนาสูตรอาหาร

แฮมของฉัน: เนื้อหมูส่วนไหล่ 1/4 ส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อฮ็อพซันลีไนไตรต์มะเขือเทศแห้งและกระเทียม

ฉันอยากจะอบแฮมไม่ให้เดือด และคำถามก็กลายเป็นว่า Belobok สามารถไปที่เตาอบได้หรือไม่?

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่า, แน่นอน. เธอจะทำอะไรที่นั่น? เธอทำจากสแตนเลส

ฉันอยากจะอบแฮมไม่ให้เดือด และคำถามก็กลายเป็นว่า Belobok สามารถไปที่เตาอบได้หรือไม่?

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !
แม้ว่าฉันจะทำแบบนี้มาหลายปีแล้ว แต่คุณก็ไม่ควรพยายาม ...

[ไอริชคิน่า]

ไอริชคิน่าจากประสบการณ์ของฉันเมื่ออบเครื่องเทศควรลดลงประมาณ 20-25% จริงอยู่ฉันใช้หม้ออบลมไม่ใช่เตาอบ

[แอนนา]

แอนนา, ขอบคุณ!
พาเวล,
ตอนนี้ฉันจะอบแน่นอน! มิฉะนั้นคุณจะกินมากเกินไปในหน้าเดียว และเราต้องการเขา!

จากประสบการณ์ของฉันเมื่ออบเครื่องเทศควรลดลงประมาณ 20-25%

นี่คือแพนเค้กแฮมปรุงรสอยู่แล้วในตู้เย็น ทำให้สุก

[ไอรา]

ไอรา, อย่ากลัว. คุณทำตามบรรทัดฐาน / รสนิยมหรือไม่? ดังนั้นทุกอย่างจะเป็นปกติ

[Ksenia]

Ksenia,

[แฮม, อินเดีย (ตุรกี) 100%, ยัดไส้, อาหาร.]

แฮม, อินเดีย (ตุรกี) 100%, ยัดไส้,
อาหาร.

สวัสดี. ช่วยบอกวิธีปรุงแฮมในหม้ออัดแรงดันธรรมดาได้ไหม ฉันไม่ต้องการที่จะเติมน้ำให้เต็ม แต่เพียงเล็กน้อยตามที่เจ้าของ airfryer เขียนไว้ จึงเป็นไปได้? และเก็บไว้นานแค่ไหน? อกหมู - ไก่.

[นาตาชา]

นาตาชาคุณไม่กลัวที่จะทำลายถ้วยหรือไม่? ฉันสังเกตว่ารายการสำหรับคู่รักทำให้เสียชามมาก

คุณอ่านโดยไม่ตั้งใจ - ฉันกำลังถามเกี่ยวกับหม้อความดัน SIMPLE ไม่ใช่ MBS
ฉันมีหม้ออัดแรงดันอลูมิเนียมของสหภาพโซเวียตทั่วไป ฉันต้องการมัน (ไม่ใช่ในเตาอบและไม่ได้อยู่ในมัลติคุ้กเกอร์)

สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำในหม้อหุงช้า - ฉันเตรียมพายขนมปังขิงและมันฝรั่งทอดบนไอน้ำกี่ชิ้น - อา ... และชามก็เป็นไปตามลำดับ

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอโทษ. ไม่ได้อ่านอย่างละเอียด))))))))

ที่นี่ ... มีแฮมปรุงรสอยู่ในตู้เย็นไม่รู้จะทำยังไงดี

[นาตาชา]

นาตาชา, แฮมแบบไหน? และเกลืออะไร? กับปกติ? ไม่มีไนไตรท์?

Ksyusha เครื่องทำแฮมเอนเดเวอร์ 1.5 กก. หาใช่ไนไตรท์ไม่



ฉันเห็นข้อมูลนี้ในพื้นที่เปิดโล่ง:
"พวกเขาเทน้ำประมาณ 3 ซม. ลงในหม้ออัดแรงดัน (ซึ่ง Misha Gorbacheva จำได้เมื่อเขายังเด็ก) ใส่ 'กระป๋อง' แล้วปิดมัน 1 ชั่วโมงจากนกหวีด"

Eedever เป็นเหมือน Beloboka หรือไม่? ฉันคิดว่าคุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันได้ เพียง แต่เนื้อไม่ได้ออกมาแห้ง แต่อย่างใด น้ำผลไม้ภายใต้ความกดดันฉันคิดว่าจะออกมาสูงสุด

แล้วจะทำยังไงให้มันไม่แห้ง? มีหม้อหุงช้าเตาอบ

[นาตาชา]

นาตาชาฉันเห็นคำชี้แจงในโพสต์ของคุณ ลองดูก็ได้ ถ้าชอบล่ะ? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะรู้แน่นอนว่านั่นไม่ใช่วิธีการของคุณ ฉันต้ม Beloboku ในน้ำตลอดเวลาตามคำแนะนำ เมื่ออบในหม้อทอด. แต่มีภาชนะบรรจุน้ำอยู่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดหากไม่มีไนไตรต์ เพราะสามารถขี่ได้.

ทำไมฉันถึงไปปลุกจิตวิญญาณพวกเขา ...
ฉันอ่านเพิ่มเติม - ในเตาอบในชามน้ำ วันนี้ฉันจะทำในหม้ออัดแรงดันและครั้งต่อไปฉันจะทำในเตาอบ

ฉันใส่เครื่องทำแฮมในหม้ออัดแรงดันธรรมดาของโซเวียต (เพิ่งลุกขึ้นมาใต้ฝา) เทน้ำที่ก้น (ประมาณ 4 เซนติเมตรที่ไหนสักแห่ง) ขันฝาให้แน่น ฉันวางไว้บนไฟกลาง เมื่อวาล์วทำงานฉันลดเปลวไฟให้น้อยที่สุด ตัวจับเวลาตั้งไว้ที่ 50 นาที จากนั้นเธอก็ปล่อยแรงกดดันและหยิบแฮมออกมา แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันนี้เราชิมแล้ว ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง ... ร้านค้าได้สูญเสียผู้ซื้อไส้กรอกรายอื่นไปแล้ว))) ตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อในการค้นคว้าทางเลือกใหม่สำหรับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด
ขอบคุณเว็บบอร์ด

จะว่ายังไงดี ... ร้านค้าต้องสูญเสียผู้ซื้อไส้กรอกไปอีกคน)))

แฮมสุดยอด !!!

ฉันกลัวมากว่ามันจะไม่ติดกันและจะขาดออกจากกัน และเธอก็ตัดดีมากที่รักของฉัน))) มันเป็นไปได้ที่จะทำให้มันบางลง

[นาตาชา]

นาตาชาแฮมใหญ่! ยินดีด้วย! ร้านไส้กรอกแถว - yesFay dAssvidaniya))))

ร้านไส้กรอกแถว - yesFay dAssvidaniya))))

[นาตาชา]

นาตาชานั่นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม การตัดที่ดีมาก ตอนนี้เราจะรู้แล้วว่าวิธีนี้เกิดขึ้น ขอบคุณ.