แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนติน สำหรับฉันแค่แพ็คเกจไม่ใช่ตัวเลือกเลย ฉันคิดว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายมาก
ฉันเปลี่ยนฟอยล์เป็นกระถางเซรามิกด้วยซ้ำ
ดังนั้นฉันจะทดลองต่อไป
ฉันหวังว่าจะได้รับคำแนะนำจากผู้มีประสบการณ์

และใครพยายามอบ Biovin ในเตาอบ? พารามิเตอร์อุณหภูมิและเวลาคืออะไร? แบ่งปันผู้ชื่นชอบ

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 23 เม.ย. 2559 20:02 น

ลองอีกครั้งก็ยังสู้)))))


แต่ดูเหมือนว่าจะรสชาติดีกว่าไม่แห้ง แต่แน่นอนว่าผลงานชิ้นเอกในหัวข้อนี้ยังห่างไกล

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนติน สำหรับฉันแค่แพ็คเกจไม่ใช่ตัวเลือกเลย ฉันคิดว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายมาก
ฉันเปลี่ยนฟอยล์เป็นกระถางเซรามิกด้วยซ้ำ
ดังนั้นฉันจะทดลองต่อไป
ฉันหวังว่าจะได้รับคำแนะนำจากผู้มีประสบการณ์

ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน ฉันเห็นด้วยสำหรับแพ็คเกจ มีด้านสีขาวฉันต้องการแทนที่ด้วยไบโอวิน เข้าบัญชีฟอยล์และกระถาง 50/50. เกลืออลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์โดยกรดเท่านั้น - เราไม่ปรุงอาหารและนมที่เป็นกรด หม้อทำจากดินเหนียวและมีส่วนผสมของปรอทและโลหะหนัก

เพิ่มอาทิตย์ 24 เมษายน 2559 00:31 น

Oksana แฮมที่ดี มันดูน่ารับประทานและหั่นบาง ๆ

ประกาศว่าม้วนไม่สำเร็จ
แอปริคอตแห้งเป็นไส้ถูกปฏิเสธโดยสาว ๆ ของฉัน นอกจากนี้ม้วนเองก็ไม่สัมผัส (อาจจำเป็นต้องทำแอปริคอตแห้งผสมกับเนื้อสับ) จะไม่มีรายงานและรูปถ่ายโดยทั่วไป ...

[แฮมแกะสมัครเล่น]

แฮมแกะสมัครเล่น

[ปากัต]

ปากัตแฮ็คลูกแกะ? คนร้าย!

แฮ็คลูกแกะ? คนร้าย!

แมรี่ คือ เนื้อแกะ?

[Sumerk]

Sumerkคือ!

[โพคาฮอนทัสหรือเนื้อไก่งวงทั้งชิ้น]

โพคาฮอนทัสหรือเนื้อไก่งวงทั้งชิ้น (ไม่ได้ส่ง!).

ข้อมูลเริ่มต้น: เนื้ออกไก่งวง 1.6 กก. แฮมเบโลบ็อกกระทะน้ำเตาแก๊สเทอร์มอมิเตอร์แบบจีน 2 ตัว
หมัก: คล้ายกับเนื้อก่อนหน้านี้ทำทันทีสำหรับเนื้อสัตว์สองชิ้น (น้ำ 2 ลิตร, เกลือแกง 160 กรัม, 4 ช้อนชาพร้อม adjika สไลด์, 2 ช้อนชาปรุงรสสำหรับหมู, 0.5 ช้อนชาฮ็อป - ซันลี, ต้ม 10 นาทีเย็นถึง + 4 ° C)
การฝึกอบรม: การอัดขึ้นรูปด้วยน้ำเกลือการนวดการสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งวันในภาชนะเดียวกับเนื้อซี่โครงหมู (บางทีฉันจะเผยแพร่มัน)
ทำอาหาร:
18:00 ไก่งวงตั้งอยู่ในกระทะ น้ำ + 14.5 °, ตัว + 4 °
19:20 อุณหภูมิของน้ำ + 80 ° เสถียร
21:30 อุณหภูมิของน้ำ + 80 ° อุณหภูมิของร่างกาย + 71 °
ขั้นตอนหลังการประมวลผล: การระบายความร้อนที่คมชัด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็นำออกจาก Beloboka และกลับไปที่ตู้เย็น
รวม: แพคเกจรอดชีวิตประมาณ 75 กรัมของน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในนั้น การตัดและการสุ่มตัวอย่างดำเนินการ 18 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำอร่อยมากอายุอีก 12 ชั่วโมงนำไปสู่ความสุขที่สมบูรณ์ ภรรยาและลูกสาวกำลังขยี้แก้มทั้งสองข้าง

[อนาโตลี]

อนาโตลี, อะไรสวย! ฉันยังไม่ได้ทำมันสักชิ้น แต่ถึงเวลาแล้ว
สุขสันต์วันหยุด!

[อนาโตลี]

สุขสันต์วันหยุด!
อนาโตลีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมากสำหรับรายละเอียด!

ฉันยังไม่ได้ทำมันสักชิ้น แต่ถึงเวลาแล้ว

ไม่ใช่คำนั้น! สำหรับรสชาติของฉันมันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีอันดับสูงกว่าไส้กรอกแฮมสับ

สุขสันต์วันหยุด!

ขอบคุณ! ซึ่งกันและกัน. สุขสันต์วันอีสเตอร์พฤษภาคมวันและเบลเทนในขวดเดียว!

และนี่คือแฮมของฉันในวันนี้:

เนื้อต้นขาไก่งวงเป็นชิ้น ๆ + ไนไตรท์ + เครื่องปรุงรส แฮมชง "เทสโกมา". ปรุงใน Shteba

แฮมของฉันวันนี้

อย่างดี ฉันจะรอไนไตรท์ - ฉันจะทาสีเนื้อด้วย

[บอตกิน]

บอตกินร่ำไห้และสะอื้นโดยไม่มีเครื่องผสม ...
ฟิลลิปส์ของฉันได้รับการคุ้มครอง 275 วัตต์ให้บริการอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลา 15 ปีเริ่มมองหาสิ่งทดแทนพบสิ่งที่เหมาะสมและซื้อ 600 วัตต์ในราคาครึ่งหนึ่งเป็นของใหม่ในแพ็คเกจ
ภาพในวัสดุ ...

[หมูก็เป็นอีก]

หมูก็เป็นอีก

แหล่งที่มา: สุกร 1.3 กก. (เนื้อซี่โครงทั้งตัว) หมักในภาชนะเดียวกันกับโพคาฮอนทัส (ดูด้านบนสำหรับน้ำดอง) แต่นานกว่า 16 ชั่วโมง
การรักษา:
15:50 วางในกระทะที่อุณหภูมิ + 15 ° C
19:00 อุณหภูมิของน้ำ + 80 ° C
20:20 อุณหภูมิร่างกาย + 74 ° C เย็นเฉียบ
รวม (32 ชั่วโมงต่อมา): เนื้อหมูชุ่มฉ่ำได้รับการชื่นชมจากกลุ่มคนขี้เมาอย่างกว้างขวางว่า "โอ้ดียังไง!" โดยปกติแล้วการสูญเสียน้ำผลไม้นั้นมากกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย
ชล. โทรศัพท์ถ่ายภาพเพราะคุณภาพไม่เตะตา

Kanechna ฉันขอโทษอย่างมาก แต่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไรกับเครื่องทำแฮม?

อำมาตย์เท่าที่ฉันเข้าใจ Anatoly เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเขาในเครื่องทำแฮมและเตรียมไว้ให้ เนื้อทั้งชิ้นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

[อนาโตลี]

หมูก็เป็นอีก

อนาโตลีทักษะเติบโตต่อหน้าต่อตาเรา! มันเปิดออกอย่างสวยงาม

Anatoly ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเขาในเครื่องทำแฮมและเตรียม

ตรง และคำจำกัดความที่เข้มงวดของแฮมถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้น ...
ฉันเลือกชิ้นเนื้อตามรูปร่างและขนาดของเบโลโบก้าโดยไม่รู้ตัว

ผมมีอยู่แล้ว โดยไม่รู้ตัว ฉันเลือกชิ้นเนื้อตามรูปร่างและขนาดของ Beloboka

แจกฟรอยด์ให้คนทำไส้กรอก / ไส้กรอกทุกคน !!!
และใน sabzh - ฉันพยายามหาสูตรของคุณอย่างไร้ยางอาย

ปรับสูตรของคุณอย่างไร้ยางอาย

ใช่ pzhalsta! มันจะเป็นที่ทรราช

[อนาโตลี]

อนาโตลียังไม่ถึงเวลาเริ่มทำสูตรอาหารแล้วหรือ? ในเรื่องทั้งหมดนี้จะหายไป

ถึงเวลาเริ่มตกแต่งด้วยสูตรอาหารแล้วหรือยัง?

สิ่งนี้ต้องการความมั่นใจในทักษะของตนเองและการทดสอบความสามารถในการทำซ้ำที่สม่ำเสมอของผลลัพธ์

ภาพในวัสดุ ...

และกองกำลังหนุนอยู่ที่ไหน?

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 03 พฤษภาคม 2559 เวลา 13:43 น

ตัวอย่างของความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องดองเป็นเวลานาน ดังนั้นปรากฎว่าฉันนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน (ปรากฎว่า) จากนั้นมันก็สุกจนถึงเส้นใย
แต่อร่อยผิดปกติจนเกือบจะเหม็น แต่อร่อย
เนื้อหมูคอหมักราวกับอยู่ในมือขยำเหมือนถูกบั่นทอนซึ่งอาจสังเกตได้จากการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์ แต่อร่อย!
ในตอนเย็นถ้าฉันมีกำลังเพียงพอฉันจะจัดเตรียมเนื้อวัวที่สะอาด นั่นคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็กเนื้อสับที่มีไขมันจากเนื้อวัวนั้นดีเครื่องเทศเช่นเดียวกับใน Biovina ตกอยู่ในมือ
มีความเห็นว่า "แฮม" จากทั้งชิ้นไม่มีสิทธิ์พัฒนาในรูปแบบของ "แฮม" เลยทีเดียว แต่มันถูกอบ / ปรุงตามเทคโนโลยี sous-vide เป็นเพียงเครื่องทำแฮมที่เสิร์ฟในรูปแบบ ฉันได้เดินไปตามสาขาต่างๆแล้วและมาถึงความเห็นนี้
อย่างไรก็ตามมันจะออกมาดีมากถ้าคุณทำ sous vide ในเวอร์ชันอุตสาหกรรมของการเตรียมการ ผู้คนไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร แต่ถ้าคุณได้ลองแล้วมันจะสิ้นเปลืองด้วยความยินดีอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการรมควันแก่นแท้เล็กน้อยเมื่อเย็น อร่อยจริงๆราคาประหยัดและเป็นธรรมชาติ
สุขสันต์วันแห่งชัยชนะทุกคน !!!!

"แฮม" จากทั้งชิ้นไม่มีสิทธิ์ได้รับการพัฒนาในธีม "แฮม"

ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนที่นี่ ในแง่หนึ่ง (ตามคลาสสิก) แฮมรมควันเค็มเท่านั้นที่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าแฮม ในทางกลับกันตอนนี้ประชาชนยืนยันที่จะอ้างว่าไส้กรอกแฮมบดต้มเฉพาะสำหรับคลาสนี้ ...

ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนที่นี่

ครับท่าน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความจริงที่ว่าในทางวิทยาศาสตร์ชื่อรัสเซีย แฮม ที่ได้มาจาก ยางเช่นจาก ทรุดโทรมเก่า.

พวกเขาบอกว่าชาวฝรั่งเศสมีกระต่าย (ไม่ใช่กระต่าย!) เป็นเรื่องปกติในรูปแบบดิบที่จะไถจนเกือบไถ นี่อาจเป็นความจริง (ชาวฝรั่งเศสรัสเซีย) แฮม

ชาวฝรั่งเศสมีกระต่าย

ชาวฝรั่งเศสใช้เวลาหลายอย่างจากความหิวโหย ... ขณะที่ฉันจินตนาการถึงแฮม (ไม่ใช่กระต่าย) - ฉันเริ่มหัวเราะคิกคักอย่างประหม่า

แฮมทั้งตัว - แฮมคลาสสิค ...
แฮมเนื้อซี่โครงแฮมชิ้นใหญ่การผลิตที่มีอายุหลายศตวรรษไม่จำเป็นต้องใช้ผู้ผลิตแฮม แต่หมายถึงการผลิตจำนวนมากในฟาร์มและในหมู่บ้าน
ผู้ผลิตแฮมช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับการบริโภคส่วนบุคคลในอพาร์ตเมนต์ในเขตเมือง
ดังนั้นฉันคิดว่าควรแบ่งหัวข้อเหล่านี้และปล่อยให้ทุกคนไปตามทางของตัวเอง ...

ผมคิดว่าควรแยกหัวข้อเหล่านี้ออกไป

และหลังจากแยกจากกันแล้วการผลิตชิ้นเดียว (บดในเบโลบ็อก) จะอยู่ได้ที่ไหน?

และทำไมต้องบดชิ้นส่วนในเครื่องทำแฮมเพราะมันไม่ได้บีบจริง และขนาดของชิ้นจะถูก จำกัด ด้วยขนาดของแฮม ก็เพียงพอที่จะห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ ฯลฯ มัดให้แน่นและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ ...

มันแทบไม่บีบ

มันค่อนข้างบีบอัดโดยวิธีการ และเนื้อซี่โครงหมูที่ค่อนข้างอ่อนเกือบจะเข้ากันได้ดีกับเบโลบ็อก สำหรับฉันนี่คือสิ่งที่คุณต้องการและปรากฎ

[ปากัต]

ปากัต, อำมาตย์, มีกรณี, พวกเขาทำแฮมในถุงน้ำผลไม้. และมันได้ผลดี

ฉันเชื่อว่าทุกสิ่งที่สามารถบริโภคหรือเก็บรักษาไว้เป็นชิ้นเดียวในสมัยโบราณนั้นถูกนำมาใช้ การตัดแต่งรวมถึง "กระดูก" - เป็นอาหารที่ไม่ดีมาก และนี่เป็นกรณีสำหรับทุกคน และคนกลุ่มเดียวกันก็ต้องการชิ้นส่วน นี่คือวิธีที่แฮมปรากฏตัวครั้งแรกในถังโดยถูกกดขี่และใช้รูปแบบของถังนี้จากนั้นพวกเขาก็เริ่มคิดค้นรูปแบบต่างๆเพื่อให้ดูเหมือนปรุงในถัง นี่เป็นความรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่า...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 03 พฤษภาคม 2559 16:07 น

ในหมู่บ้านของรัสเซียมีรูปแบบดังกล่าวกลวงจากไม้คล้ายกับรางน้ำขนาดเล็กและลึก มีฝาด้านบนมันโค้งบนฝา การตัดแต่งและไขมันถูกเค็มห่อด้วยเศษผ้าวางไว้ในรูปแบบกลวงนี้ปิดด้วยฝาปิดกดกับพื้นด้วยการกดขี่ ในแง่หนึ่งมันคือแฮม แต่ไม่ได้มาจากชิ้นส่วนเดียวทั้งหมดมีชะตากรรมที่แตกต่างกัน

ไปที่ Wikipedia ...

แฮม (แฮมจากโทรมตรงข้ามกับสดสด) - แฮมหมูเค็มและรมควันหลังหรือน้อยกว่าไหล่หน้า ส่วนอื่น ๆ ก็มีการรมควันเช่นซี่โครง นอกจากนี้ยังมีแฮมกวางไก่งวงไก่ ฯลฯ
ตาม GOST R 52427-2005 แฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อไม่มีกระดูกโดยใช้เกลือนวดทำให้สุกและเดือดเพื่อสร้างโครงสร้างเสาหินและความยืดหยุ่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้นคำถามทั้งหมดคือเราเชื่อในนักประวัติศาสตร์หรือ GOST

GOST - แน่นอน !!!
วิกิพีเดียถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน - พวกเขากำลังทำให้เราเสียที่นี่ !!!

ชาวอเมริกันคิดค้นวิกิพีเดีย - พวกเขาแย่สำหรับเราที่นี่

ส่วนแรกฉันก็เจอนาย Pokhlebkin เหมือนกัน ... แต่ฉันต้องตรวจสอบ

[แฮมไก่พื้นเมืองอเมริกันยัดไส้มือสมัครเล่น]

แฮมไก่พื้นเมืองอเมริกันยัดไส้มือสมัครเล่น

[สวัสดีเพื่อน]

สวัสดีเพื่อนอ่านหัวข้อ "แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรอาหารสำหรับผู้ผลิตแฮม)"
ขอบคุณมากสำหรับสิ่งที่น่าสนใจและให้ข้อมูลมากมาย แต่มันยากที่จะเชี่ยวชาญในครั้งแรก
นี่คือสองสูตรสำหรับการสนทนาที่ฉันจะทำในวันนี้
หมูม้วนกับแฮมเรดมอนด์:
1.600 กรัม คาร์บอเนตปากมดลูก
24 กรัม เกลือไนไตรต์
5gr. ซาฮาร่า
ส่วนผสมผักจืด 3 ถึง 4 ช้อนชา
มะเขือเทศตากแดด 5 ชิ้น
5 ชิ้น. ลูกพรุน
3 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
15 กรัม เจลาติน
ไก่ม้วนในเครื่องหั่นย่อยจาก Biovin:
1.200 กรัม เนื้อน่องไก่
18 กรัม เกลือไนไตรต์
ส่วนผสมผัก 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือ
50 กรัม วอลนัท
15-20 ก. เจลาติน
ฉันผสมทุกอย่างด้วยมืออย่างละเอียดแล้วใส่ในกล่องสูญญากาศในตู้เย็นเป็นเวลา 48-72 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ฉันผสมให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง

น้ำแข็งและน้ำแข็ง มีการเติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อทำให้เนื้อสับเย็นลงในระหว่างการผสมเครื่องจักรไม่ว่าจะต้องใส่น้ำแข็งหรือน้ำแข็งก็ตาม น้ำถ้าทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นและผสมด้วยมือ

อย่างที่ฉันเข้าใจก็คือน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง มีการเติมน้ำมากถึง 10% ของน้ำหนักเนื้อบดหรือไม่?

การเจาะถุงเพื่อวัดอุณหภูมิภายในทำให้คุณภาพของแฮมลดลงหรือไม่ (น้ำซุปหมด)?

ฉันยินดีที่จะรับคำแนะนำและเคล็ดลับของคุณเนื่องจากฉันเพิ่งเรียนรู้

ขอแสดงความนับถือบอริส

ป ขอขอบคุณ Pavel (Pakat) เป็นพิเศษสำหรับหัวข้อของเขา: แฮมโฮมเมดที่ไม่มีสุกร (เราทำอาหารร่วมกับ Pakat) วันนี้ฉันจะทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีของเขาในเตาอบ

[ที่รุมเร้า]

ที่รุมเร้า, บอริสหลังจากนวดเนื้อสับแล้วฉันก็ใส่ลงในเครื่องทำแฮมทันทีและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ทำอาหาร

[ที่รุมเร้า]

ปกติคนเริ่ม ... จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ...

นี่เป็นแนวทางที่สามของฉันในการทำแฮมหลังจากเรียนรู้คู่ ส่วนหนึ่งและสูตรอาหารของคุณในหัวข้อนี้ฉันขอให้คุณพูดในเชิงวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงจากคุณเท่านั้นที่รักผลลัพธ์ของฉันขึ้นอยู่กับ

ป.ล. บางทีฉันพลาดอะไรบางอย่างไม่ได้คำนึงถึงไม่เข้าใจ ... ฉันต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบ!

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 08 พฤษภาคม 2559 17:03 น

ที่รุมเร้า, บอริสหลังจากนวดเนื้อสับแล้วฉันก็ใส่ลงในเครื่องทำแฮมทันทีและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ทำอาหาร

ฉันยังไม่ได้ลองกับเนื้อสับเพราะฉันไม่มี "เครื่องนวด" แบบอยู่กับที่ แต่มี Braun แบบใช้มือฉันคิดว่าในชามหนึ่งมีน้ำแข็งวางทับด้วยเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ

[บอริส]

บอริสเนื้อสับนั้นเนื้อสับซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสับกับชิ้นเนื้อก็นวดด้วยเครื่องผสมมือและใช้ช้อนด้วยมือ เติมน้ำแข็งหรือแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ
(สามีของฉันให้เครื่องผสมแป้งดังนั้นการนวดครั้งต่อไปจะทำด้วยตะขอ)

ดีกว่าไม่ใช่เบ็ด แต่เป็นการคุมกำเนิดแบบแบนมันรบกวนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ดีกว่า ...

[ปากัต]

ปากัต, Pavel สำหรับเนื้อสับฉันคิดว่าด้วยไม้พายแบน และสำหรับเนื้อเป็นก้อนหลายคนแนะนำให้ใช้เบ็ด ฉันจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไร ฉันปรุงเนื้อสัตว์จำนวนมากใน sous-vidnitsa แต่จากเนื้อสับที่รีดผ่านเซลล์ขนาดใหญ่หลานชาย (อายุ 6 ขวบ) ชอบแฮมดังนั้นฉันจะทำอาหารนี้

ในหัวข้อนี้ เราใส่น้ำแข็งเพื่อให้เนื้อสับวิ่งขึ้นด้านบนและในการผ่านไปทำให้เนื้อสับนั้นอิ่มตัวด้วยความชื้น ควรเจาะถุงก็ต่อเมื่อคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำอย่างหนาแน่น จริงอยู่ที่คุณสามารถวัดอุณหภูมิภายในของผลมะเดื่อได้โดยไม่ต้องเจาะ โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดหาช่วงเวลาของการติดเทอร์โมมิเตอร์ - 2 ชั่วโมง 15 นาทีหลังจากถึงน้ำ 80 องศา dao, kmk นี้ควรคำนวณจากสถิติภายใต้เงื่อนไขของแต่ละท้องถิ่น สำหรับส่วนที่เหลือ - ไปเถอะแล้วมันจะร่วงหล่นไปหาคุณ

[ที่รุมเร้า]

ที่รุมเร้าในความคิดของฉันมีเกลือจำนวนมากในทั้งสองสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่สองอย่างดีหรือเนื้อสัตว์น้อยมากคุณไม่สับสนอะไรอย่างแน่นอน? โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยมีความคิดว่า 200 กรัมจะทำอะไรได้บ้าง เนื้อในแฮมและมีไนไตรท์มากไม่ว่าคุณจะกินอย่างไร ...

[ที่รุมเร้า]

ที่รุมเร้าในความคิดของฉันมีเกลือจำนวนมากในทั้งสองสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่สองอย่างดีหรือเนื้อสัตว์น้อยมากคุณไม่สับสนอะไรอย่างแน่นอน? โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยมีความคิดว่า 200 กรัมจะทำอะไรได้บ้าง เนื้อในแฮมและมีไนไตรท์มากไม่ว่าคุณจะกินอย่างไร ...

ใช่ไม่มีอะไรสับสนใน 1.600gr แรก คาร์บอเนตปากมดลูกและในวินาทีที่ 1.200 กรัม เนื้อน่องไก่.

[Suvoyka]

Suvoykaโดยปกติจะมีเกลือน้อยกว่า 2% ที่ได้รับจากมวลเนื้อ และโดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 2% ของเกลือถือเป็นสิ่งที่จำเป็น พอใส่ไป 1.8% สามีบอกว่าเค็มไม่พอ

ตามที่ฉันเข้าใจหลายคนไม่ชอบนวดเนื้อบดกับเกล็ดน้ำแข็ง (ฉันใช้น้ำซุปแช่แข็ง) ด้วยมือ ไม่สบายอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากมือหยุดทันที ฉันไม่รู้บางทีมันอาจจะอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้วและฉันพลาดการแฮ็กชีวิตแบบหนึ่ง แต่ฉันกำลังทำมันอย่างเรียบง่าย ในร้านค้าใกล้เคียงฉันซื้อถุงมือทำงานปกติคู่หนึ่งและถุงมือยางหนาคู่หนึ่งขนาดใหญ่กว่า ต่อไปฉันใส่ถุงมือก่อสร้างยางด้านบนและนวดเนื้อสับกลายเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือการใช้จานให้ลึกและใหญ่ขึ้น ความสามารถในการสัมผัสลดลงและเป็นเรื่องง่ายที่จะพลาดชิ้นส่วนของเนื้อสับซึ่งมีแนวโน้มที่จะบินผ่านจาน
การผสมแบบแมนนวลเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องผสมอัตโนมัติในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันหากเราใช้ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากเครื่องผสมการก่อสร้างด้วยตนเอง การผสมกับเครื่องทำขนมปังไม่เหมาะกับฉันตามคำจำกัดความเพราะฉันชอบทำแฮมโดยไม่ใส่เนื้อสับ แต่จากเนื้อเค็มที่มีอายุมาก (อย่างน้อย 4 วัน)