แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับแฮมมิลล์)

[Leska]

Leska
Marinochka แฮมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดถูกตัดผ่านและนำมาใช้

ช่างเป็นแฮมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดถูกตัดผ่านและนำมาใช้

Andreevna,

ซาช่าแฮมอร่อยจริงๆ ... และเพื่อให้มีอาวุธมากขึ้น ... เมื่อสูบเนื้อด้วยไวน์หรือของเหลวอื่น ๆ คุณต้องถือเข็มฉีดยาที่ฐานด้วยมือของคุณเสมอมิฉะนั้นจะมีสเปรย์ ... เหมือนของฉัน

มีบางอย่างที่ฉันสับสนไปหมด ... ในคู่มือสำหรับ Belobok มีเขียนเป็นตัวอักษรขนาดใหญ่ซึ่งง่ายต่อการใส่เนื้อสับลงในแฮมโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ฟอยล์ ฉันทำในหม้อทอดและเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วที่ด้านล่าง ฉันจำไม่ได้ว่าเขียนว่าที่ไหน แต่มีบางแห่งเขียนอย่างแน่นอน (และคัดลอกไปยัง Temko นี้) นั่นคือน้ำจะเพิ่มความชื้นสัมพัทธ์และสัมบูรณ์และเพิ่มความดันภายในโถกรองอากาศ ต้องการความชื้นมากแค่ไหน ... หากผลิตภัณฑ์อยู่ในฟอยล์คุณสามารถนับขนาดของช่องฟอยล์เพื่อไม่ให้ของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ แต่ให้ความชื้นเข้าไปข้างใน ... ไม่นี่ ไม่สามารถเป็นเช่นนั้นได้ แต่ความดันส่วนเกินอาจเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกบีบอัดได้ดีขึ้น ... จากนั้นปลอกด้านนอกจะรบกวนสิ่งนี้ ... และทำไมคู่มือบอกว่าคุณควรใส่เนื้อสับโดยไม่มีฟอยล์ ... ฉันจะไป ถึง Belobok บางทีพวกเขาอาจจะตอบ ...

เป็นการยากที่จะบอกว่าผู้ผลิตแฮมตั้งใจทำอะไรเมื่อพวกเขาเขียนคำแนะนำ แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับเมื่อเตรียมแฮมโฮมเมดในลักษณะเดียวกับของ Leska
ฉันก็เชื่อในเรื่องนี้เช่นกันซึ่งสามารถเห็นได้จากโพสต์ของฉันด้านบน
ฉันทำแฮมในกระทะธรรมดาเท่านั้น

[กิ๊บ!]

กิ๊บ! ฉันก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมต้องใส่เนื้อสับโดยไม่มีฟอยด์ ฉันยังไม่ได้ทำกับเนื้อสับ แต่ด้วยเนื้อสัตว์ทุกอย่างชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแรงดันเนื่องจากน้ำภายนอกเนื่องจากการกดจะดำเนินการโดยสปริง ปลอกหุ้มฟิล์มด้านในแฮมช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดกับผนังและด้วยเหตุนี้จึงล้างได้ง่ายขึ้นและบีบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกได้ง่ายขึ้น ปลอกด้านนอกป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาผลิตภัณฑ์จึงฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดของคุณยังคงอยู่
ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวในการต้มแฮมในสองแขนคือเวลาในการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้น

บางทีฉันอาจจะเป็นผู้บุกเบิก ... ฉันจะทำด้วยเนื้อสับในกระดาษฟอยล์และไม่มี ... ฉันจะเอาหมูสับ (ถึงฉันไม่ใช่คนชอบกินหมู แต่ฉันเบื่อแล้ว แฮมแห้ง) ดีด้วยน้ำทับทิม ...

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวในการต้มแฮมในสองแขนคือเวลาในการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้น

ฉันมักจะปรุงแฮมในหม้ออัดแรงดันและเกือบจะนึ่ง - ฉันไม่ได้ปิดทั้งแฮมด้วยน้ำ 30-40 นาที - แฮมพร้อมแล้ว

[เลสก้า!]

เลสก้า! คำถามที่แขนเสื้อด้านนอก: คุณมีแฮมอยู่ที่แขนเสื้อด้านนอกที่ด้านล่างของมัลติคุ้กเกอร์หรือไม่? ฉันไม่มีฉันปรุงในกระทะ กระดาษแก้วจะละลายเมื่อสัมผัสกับก้นหม้อหรือไม่?

คำถามที่แขนเสื้อด้านนอก: คุณมีแฮมอยู่ที่แขนเสื้อด้านนอกที่ด้านล่างของมัลติคุ้กเกอร์หรือไม่? ฉันไม่มีฉันปรุงในกระทะ กระดาษแก้วจะละลายเมื่อสัมผัสกับก้นหม้อหรือไม่?

แอนนา 1,
มีข้อมูลดีๆอยู่ที่นี่ 🔗 เกี่ยวกับแขนเสื้อและตัวยึด ปลอกจะไม่ละลายนอกจากนี้ยังออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูงในเตาอบและไมโครเวฟ และเนื่องจากหม้อ MV เป็นที่รักสำหรับฉันฉันจึงวางผ้าที่ไม่ติดที่ด้านล่างคุณสามารถทำได้แค่ผ้าเช็ดปากผ้าขนหนู

[เลสก้า!]

เลสก้า! ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก

เมื่อได้เห็นความงามของคุณในหัวข้อนี้มากพอแล้วฉันก็เริ่มทำแฮมโฮมเมด
เมื่อวานฉันลองทำแฮมในกระป๋องเพราะไม่มีแฮมที่ไหนในเมือง
หนึ่ง.ฉันปรุงเนื้อตามสูตรของคุณ (หมู + เนื้อ + มะกอก + พริกแดง + เครื่องเทศหั่นทุกอย่างเป็นก้อน)
2. ใส่แขนเสื้อลงในกระป๋องบรรจุ ฉันทำรูที่ก้นกระป๋อง ฉันปิดฝาด้านบนด้วยฝากระป๋องและใส่เศษหินหรืออิฐลงในหม้อเซรามิกเพื่อเป็นการบีบคั้น ฉันวางกระป๋องที่ส่วนที่ยื่นออกมาในส่วนที่ยื่นออกมาแล้วเทน้ำ
3. ระหว่างทำอาหารแขนเสื้อเริ่มยื่นออกมาจากกระป๋องและการกดขี่ของฉันตกลงไปที่ด้านล่างของเตาอบเศษหินทั้งหมดก็ตื่นขึ้นมา: '(ฉันต้องอบโดยไม่กดขี่
4. หลังจากทำอาหารฉันก็เอาแฮมออกจากเตาอบและทำการบีบคั้นใหม่และวางไว้ที่ระเบียงเพื่อให้เย็น
5. เช้านี้เอาปลอกออกจากกระป๋องอย่างปลอดภัยปลดปล่อยแฮม
6. เมื่อหั่นแฮมทุกชิ้นกระจุย มันกลายเป็นเนื้อวัว
เป็นเรื่องที่น่าเสียดายและน่ารำคาญ
เหตุผลของโนโวร่าคือไม่มีการกดขี่ ??
แต่น่าเสียดายที่ไม่มีการกดขี่ตามปกติในบ้าน

แต่ความปรารถนาหลักในการทดลองยังคงอยู่!

และฉันได้รับคำตอบจาก Beloboka ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะโพสต์แบบเต็มที่นี่:

1. คำถาม: ทำไมต้องใช้เนื้อสับโดยไม่ใช้ฟอยล์?
ตอบ: จริง J! ถ้าเราปรุงอาหารในหม้ออบลมหรือเตาอบควรใช้ฟอยล์หรือถุงอบจะดีกว่า ควรทำเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและไม่ติดกับผนังของแม่พิมพ์ นอกจากนี้ในภายหลังคุณจะสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาได้ง่ายขึ้น มันจะโผล่ขึ้นมาเอง J ถ้าเราปรุงในกระทะคุณสามารถใช้ถุงอบ
2. คำถาม: ทำไมต้องใส่แก้วน้ำใน airfryer ถ้าผลิตภัณฑ์อยู่ในฟอยล์?
คำตอบ: หากเราปรุงอาหารในหม้อทอดควรเทน้ำ 0.5-1.0 ถ้วยลงที่ด้านล่างของหม้อทอดเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของอ่างน้ำและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

และถ้าคุณต้องการจากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันไม่มีหม้ออบลมดังนั้นฉันจะไม่เติมอะไรที่นี่ "ด้วยตัวเอง" J. ถ้าฉันทำอาหารในเตาอบฉันมักจะใช้ถุงอบ ฉันทำรูทุกด้านเพื่อให้อากาศไหลออกมา ฉันใส่แบบฟอร์มลงบนแผ่นอบในชามน้ำ (0.5-1.0 ถ้วยน้ำ) ถ้าฉันทำอาหารฉันไม่ได้ใช้อะไรเลย หรือจะใช้ถุงอบถ้าสูตรต้องใส่ของเหลวหรือซอสลงไปในเนื้อสัตว์

และอีกเล็กน้อย "จากตัวฉันเอง" Katerina อย่ากลัวที่จะทดลอง ในทุกกรณีคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ (อย่างน้อยหนึ่งครั้ง) โดยไม่ต้องใช้ทุกอย่างในกระดาษฟอยล์หรือในถุงอบซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าตัวเลือกใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรปรุงอาหารในเตาอบหากไม่มีทุกอย่าง แต่คุณสามารถทดลองได้ทั้งฟอยล์และถุง

ฉันขอให้คุณได้รับสิ่งที่ดีที่สุดในอาชีพการทำอาหารของคุณ คำขวัญของเราคือ "Cook with pleasure J"!

[อิสคร้า!]

อิสคร้า! หากคุณตัดสินใจที่จะทำแฮมโฮมเมดคุณจำเป็นต้องจัดหาสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งหมด
1. การปรุงเนื้อสับ - ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นควรใส่เจลาตินแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผูกเนื้อสัตว์ (มะกอกพริก)
2. ลองทำแฮมชิ้นแรกในกระทะด้วยน้ำเดือดจะง่ายกว่า: คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างรวดเร็ว แต่การเปิดเตาอบร้อนแล้วปล่อยให้ทำอย่างอื่นทำได้ยากกว่า ระดับน้ำไม่ควรสูงกว่าระดับเนื้อ เมื่อเดือดแล้วต้องตักน้ำส่วนเกินออก
3. ในแขนเสื้อด้านบน อย่างจำเป็น คุณต้องเว้นช่องให้ไอน้ำหนี
4. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะใส่การกดขี่ไว้ในกระเป๋าเพื่อไม่ให้บางสิ่งบางอย่างแตกสลาย นอกจากนี้หากอยู่ในถุงสามารถปิดฝาด้านบนได้
5. เมื่อเดือดแล้วควรตักน้ำผลไม้ที่หลั่งจากด้านบนออกด้วย และจะดีกว่าถ้าทำหลาย ๆ รูที่ด้านข้างของโถแล้ววางโถไว้ในปลอกด้านนอก จากนั้นเก็บน้ำผลไม้และเนื้อจะฉ่ำขึ้น ควรวางโถที่มีปลอกหุ้มด้านนอกไว้บนที่รองรับแบบเจาะรูหรือบนผ้า
แต่ทั้งหมดนี้เป็นทฤษฎี เราต้องพยายามปรับปรุง!

[ผู้ผลิตแฮมวางจำหน่ายในมอสโกที่สำนักงานขายเมื่อวันที่]

ผู้ผลิตแฮมวางจำหน่ายในมอสโกที่สำนักงานขายเมื่อวันที่

ราคา 690 รูเบิล

ชุดประกอบด้วยหนังสือสอนสูตรอาหารสำหรับ 7 สูตรและดิสก์

[เราจัดวางด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ถุงพลาสติก2. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ให้แน่น3. พับขอบของฟอยล์โพลีเอทิลีนออกด้านนอกโดยเว้นช่องให้อากาศไหลออก4. วางแม่พิมพ์ในหม้ออัดแรงดันกระทะหม้อทอดเตาอบและภาชนะอื่น ๆ - ในแนวนอนหรือแนวตั้ง]

ฉันดูหนังสือสูตรอาหารใหม่ (ทั้งหมด 7 สูตร) ​​สำหรับแฮม

มีอะไรเขียนใหม่:

1. เราจัดวางด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ถุงพลาสติก
2. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ให้แน่น
3. พับขอบของฟอยล์โพลีเอทิลีนออกด้านนอกโดยเว้นช่องให้อากาศไหลออก
4. วางแม่พิมพ์ในหม้ออัดแรงดันกระทะหม้อทอดเตาอบและภาชนะอื่น ๆ - ในแนวนอนหรือแนวตั้ง
จากการสนทนากับที่ปรึกษาที่ 7 Hills Sales Center ฉันชี้แจงว่า:

1. คุณสามารถปรุงแฮมในภาชนะใดก็ได้ในน้ำนึ่งแห้ง ฯลฯ
2. แบบฟอร์มสามารถวางในตำแหน่งใดก็ได้ - แนวตั้งหรือแนวนอน
3. แบบฟอร์มถูกจัดวางด้วยฟอยล์ฟิล์มและวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่อนุญาตให้ของเหลวผ่านและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
4. ต้องใช้แม่พิมพ์ในการบีบอัดส่วนผสมด้วยสปริงขณะปรุงแฮมเท่านั้น


แต่เมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายสีที่โพสต์แล้วแฮมของพวกเขาก็ไม่เหมือนกัน แต่เป็นชิ้นที่ร่วน

แต่เมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายสีที่โพสต์แล้วแฮมของพวกเขาก็ไม่เหมือนกัน แต่เป็นชิ้นที่ร่วน

เพื่อความสม่ำเสมอเติมเจลาติน ...

ในวันพฤหัสบดี (12.02.09) ฉันอยู่ที่ All-Russian Exhibition Center Hammets อยู่ในศาลา "Health" ปีนบันไดแล้วออกไปทันที ซอกเล็ก ๆ ที่ขายเตาแอร์

[แอนนา 1]

แอนนา 1, ราคาห้องสตู ...

[ปากาตู]

และฉันหลีกเลี่ยงบางสิ่งบางอย่างกับแฮม แต่วันนี้ฉันเห็นมัน คุณสามารถหาได้ที่ไหนสักแห่งในยูเครน? และ ปากาตู คำถามคือหน่วยของคุณเป็นอย่างไรได้ผลหรือไม่? ทำงาน? หากมีการพูดคุยเรื่องนี้แล้วกรุณาส่งฉันไป

แต่มิตรภาพของฉันกับคนทำแฮมไม่ได้ผล ไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเพียงแค่กดเนื้อต้ม อาหารประเภทนี้เป็นของว่างเท่านั้นที่ดีสำหรับฉันบนโต๊ะเทศกาล แต่มีบางอย่างผิดปกติบนโต๊ะประจำวันบนโต๊ะอาหาร ฉันต้องการแฮมที่แท้จริงเหมือนที่เคยอยู่ภายใต้สภาผู้แทนหรือชอบแฮมสเปน - พวกเขารู้วิธีทำ! ยิ่งไปกว่านั้นแฮมของสเปนไม่ได้มาจากทางเคมีรสชาติของเนื้อสัตว์ล้วนๆ

[แอนนา 1]

แอนนา 1, ราคาห้องสตู ...

เช่นเดียวกับในข้อความของผู้ดูแลระบบ - 690 หน้า

[Freken Bock]

Freken Bockเราไม่มีแฮมแน่นอน ฉันได้จัดการกับปัญหานี้อย่างใกล้ชิดแล้วอย่างที่พวกเขาพูด

[Zubastik]

Zubastikมันน่าเสียดาย เราไม่ได้ซื้อไส้กรอกในร้านมาเกือบปีแล้ว ... ไม่อยากได้ บางครั้งเท่านั้นที่รมควันดิบหรืออบแห้ง แล้วถ้าเราซื้อแท่ง 500 g มันมักจะติด ...
หลังจากนั้นก็จำเป็นที่จะต้องทำการทดลอง Packat เขียนถูกต้อง - ใส่เจลาติน หรือไข่. เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะต้องถูกตัดอย่างประณีต ควรเติมน้ำมันหมูลงในแฮมเนื้อหรือหมูที่มีไขมันมาก ในแฮมสัตว์ปีก - เพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือไม้ตีกลองจากอกที่สะอาดมันจะแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะโยนกระเทียมเท "ควันเหลว" (ฉันรู้ว่ามันเป็นอันตราย แต่ 1 ช้อนโต๊ะล. - สำหรับกลิ่นเท่านั้น) พริกหยวกสีแครอทถั่วพิสตาชิโอ - มันดูดีมากเมื่อหั่น
คุณต้องเลือกโหมดการอบที่เหมาะสมที่สุด หากมีการหมุนเวียนในเตาอบก็จะดีกว่า
ดังนั้นอย่ายอมแพ้มันก็จะอร่อยสำหรับคุณเช่นกัน

[Freken Bock]

Freken Bockเครื่องทำแฮมเกือบจะพร้อมจะมีสปริงมันจะทำงานทันที ... ถ้ามันแน่นฉันจะหามัน แต่มันไม่ไหม้ฉันทำในหม้อหุงช้าและฉันไม่ทำ รู้โศก ...
สำหรับทุกคนที่ไม่มีเครื่องทำแฮมแฮมสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือในกระทะที่มีฝาปิด - ดูหัวข้อ
ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าเครื่องทำแฮม ...

[Mams]

Mamsทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถใส่แฮมทุกอย่างที่มีอยู่ในมือจินตนาการได้ไม่ จำกัด ...
อย่าบดทุกอย่างมากเกินไปจากชิ้นขนาดกลางคุณจะได้โครงสร้างของแฮมที่สวยงามขึ้น ...

[ปากัต]

ปากัต ในหัวข้อนั้นฉันสามารถทำได้มานานแล้ว แต่ไม่ใช่ในหลาย ๆ คนในถุงน้ำผลไม้ที่เราได้พูดคุยกับคุณดูเหมือนว่าเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันตระหนักเกี่ยวกับผู้ผลิตแฮมว่ามีกลุ่ม บริษัท ออกมาอย่างแม่นยำเนื่องจากการบีบไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของสารก่อเจล สิ่งนี้ก็คือความสุขดังกล่าวไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับเรา - ไม่สามารถเข้าถึงได้ ...

[Freken Bock]

Freken Bockหากส่วนประกอบของแฮมมีสารก่อเจลของตัวเองไม่เพียงพอการไม่กดใด ๆ จะช่วยได้แฮมจะร่วน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถ้าเนื้อแห้งหรือมีสารที่ไม่ก่อให้เกิดเจลจำนวนมากจะมีการเติมไข่และเจลาติน
ดังนั้นฉันจึงเริ่มทำอาหารโดยใช้กระดูกแยกออกจากกันเพื่อให้ได้วัสดุยึดติดที่เพียงพอโดยไม่ต้องกด

สุกสำหรับทำแฮมของฉันเองปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เนื้อไก่มะกอกพริกหวานแช่แข็งกระเทียมเม็ดเกลือและเจลาตินใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม 15 กรัม (ไม่มีเวลาชั่งเนื้อ) มันอร่อยมากแค่ความหนาของแฮมเองคือ 6 ซม. แม้จะมีเจลาตินในปริมาณที่เพียงพอ แต่แฮมก็กรอบเล็กน้อยเมื่อหั่น แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียอารมณ์เลย และวันนี้! เย่! สามีของฉันให้ฉันทำแฮม !!!

[แมมส์]

แมมส์ขอบคุณมากสำหรับการมีส่วนร่วมของคุณ! ฉันยินดีที่จะลองถ้าพวกเขาให้สูตรที่ถูกต้องแก่ฉันตามที่คุณจะได้รับไม่ใช่เนื้อสัตว์แบบกดและไม่ใช่อาหารอันโอชะแบบโฮมเมด แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับ HAM ในสมัยโซเวียต ฉันอยากจะมีไส้กรอกอะไรสักอย่างเป็นอย่างน้อยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
แค่ว่าทุกอย่างที่แสดงในกระทู้นี้ไม่ใช่แฮม แต่เป็นอาหารรสเลิศ! อร่อยสุด ๆ ฉันไม่เถียงแค่ว่าอาหารอันโอชะของฉันใช้ไม่ได้ทุกวันฉันต้องการไส้กรอก

[Zubastik]

ฉันอยากจะมีไส้กรอกอะไรสักอย่างเป็นอย่างน้อยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
แค่ว่าทุกอย่างที่แสดงในกระทู้นี้ไม่ใช่แฮม แต่เป็นอาหารรสเลิศ! อร่อยสุด ๆ ฉันไม่เถียงแค่ว่าอาหารอันโอชะของฉันใช้ไม่ได้ทุกวันฉันต้องการไส้กรอก

Zubastikคุณจำแฮมที่ผ่านการรมควันของสหภาพโซเวียตได้และแน่นอนว่านี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ต้มเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากเป็นเจ้าของเครื่องทำแฮมมานานแล้วฉันคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะใช้มันเพื่อปรุงแฮมจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดก่อนการปรากฏตัวของแฮมฉันได้เตรียมอาหารจานเดียวกันโดยมีการแปรรูปและยัดไส้ด้วยเครื่องเทศจากนั้นบรรจุและต้มในน้ำ ความแตกต่างตามที่คุณเข้าใจมีเพียงในรูปแบบเท่านั้น แต่เมื่อปรุงแฮมจากส่วนประกอบที่แตกต่างกันจำเป็น และที่นี่ขึ้นอยู่กับสูตรคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้ แต่อนิจจาไม่มีรสชาติไส้กรอกรมควัน

[Dopleta]

Dopletaสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแม้ว่าคุณจะปรุงแฮมเบา ๆ แล้วสูบบุหรี่เช่นในบ้านสูบบุหรี่ที่บ้านก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีจริง ๆ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกของฉัน
อะไรคือสิ่งที่คุณโปรดปรานเกี่ยวกับเครื่องทำแฮม? สูตรอะไร?

และฉันทำหมูสับโดยใช้เนื้อหมูชิ้นเดียวกันพริกไทยและกระเทียม เธอเทน้ำทับทิมนาร์ 5 ช้อนโต๊ะและ ... อย่างไรก็ตามมันเป็นสีเทา (และน้ำก็ซีดอาจจะบีบออกจากทับทิม ... ) และทำให้แห้ง ทำจากกระดาษฟอยล์และตะแกรงอากาศ ตอนนี้ฉันจะลองแขนเสื้อของฉันและ ... ฉันอาจจะซื้อหม้ออัดแรงดัน บางทีมันอาจจะแห้งใน airfryer และในฟอยล์ ...
ฉันซื้อปลอกอบ แต่ ... ที่นั่นอุณหภูมิสูงสุดคือ 200 องศา และฉันวางเครื่องรีดอากาศไว้ที่ 260 องศา ...

และฉันทำหมูสับโดยใช้เนื้อหมูชิ้นเดียวกันพริกไทยและกระเทียม เทน้ำทับทิมนาร์ 5 ช้อนโต๊ะและ ... เธอก็เป็นสีเทาอยู่ดี

IMHO หลังจากนั้นน้ำบีทรูทเหมาะสำหรับการย้อมสี ในหัวข้อนี้ในความคิดของฉันบางแห่งมีแม้แต่รูปของแฮมที่ย้อมสีด้วยน้ำบีทรูท

อนาสตาเซียฉันจำคำแนะนำของคุณได้ แค่หัวบีทมีวิตามินบีรวม (แต่ฉันทนไม่ไหว) และน้ำทับทิมมีธาตุเหล็ก (และฉันก็ขาดมัน) ดังนั้นพวงมาลัยในทิศทางของน้ำทับทิม ฉันเข้าใจว่าปริมาณน้ำบีทรูทในแฮมไม่สามารถให้ปฏิกิริยาได้ แต่ ... ฉันซื้อน้ำทับทิม 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ลงไปในแฮมส่วนที่เหลือเรา ... ก็ดื่ม ดังนั้นฉันต้องการมองหาน้ำทับทิมที่มีความเข้มข้นมากขึ้น

[กิ๊บ]

กิ๊บหรืออาจจะลองเพิ่มซอสทับทิม Narsharab (นาร์ชราบ) - มันเข้มข้นและอร่อยมาก

[กิ๊บ]

กิ๊บแต่สำหรับฉันแฮมในหม้อหุงช้านั้นอ้วนเกินไป
ดังนั้นฉันกำลังทำแฮมอยู่บางทีมันอาจจะแห้งกว่านี้ก็ได้ ...

[เลนุสยา]

เลนุสยา... ความคล้ายคลึงกันของชื่อ Nar และ Narsharab ทำให้กลัว ... บางทีฉันอาจจะปลอม ฉันจะเห็นน้ำผลไม้อื่น ๆ และฉันจะให้ความสนใจกับ Narsharab

ปากัตฉันไม่ได้ทำในหม้อหุงช้า ...เป็นที่น่าเสียดายที่คุณอยู่ไกลมาก ดูเหมือนว่าค่าเฉลี่ยสีทองจะอยู่ตรงระหว่างผลลัพธ์ของเรา (ความเจ้าชู้)

[กิ๊บ]

กิ๊บ Narshrab เป็นชื่อของซอสและผู้ผลิตอาจแตกต่างกัน
เตรียมจากน้ำทับทิมต้มกับเครื่องเทศ

วันนี้สั่งเครื่องทำแฮมในเน็ตอยากได้มานานแล้ว ช่วยบอกผู้เชี่ยวชาญหน่อยว่ามีประโยชน์หรือไม่? ใครมี - คุณใช้หรือไม่?

[แทททูจา 12]

แทททูจา 12คุณจึงอ่านหัวข้อนี้ดูว่ามีคนทำอาหารมากมายแค่ไหน และความรักจะพัฒนาไปพร้อมกับแฮมหรือไม่ - เวลาจะบอก มันอยู่กับฉัน แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงมันเป็นเพียงของมาจากสวรรค์ผู้คนต่างประหลาดใจกับอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์เช่นนี้
ป.ล. ... และอย่ารอแฮมที่ซื้อจากร้านปรากฎว่าไม่ใช่ไส้กรอก แต่เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์

ขอบคุณมากครับสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว. รอดู.

โชคดี !!!

อะไรคือสิ่งที่คุณโปรดปรานเกี่ยวกับเครื่องทำแฮม? สูตรอะไร?

ฉันจะไม่ตั้งชื่อสูตรเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะฉันไม่เคยทำซ้ำและไม่ได้นำมาเปรียบเทียบกัน แต่อร่อยทุกอย่าง. อาจเป็นเพราะโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมหลัก (และสำหรับฉัน - เนื้อกระเทียมเจลาตินและสารเติมเต็มอื่น ๆ ) ฉันต้องเพิ่มในแต่ละส่วน: a) สับเล็กน้อยทั้ง basturma รสเผ็ดหรือ sujuk (สำหรับรสชาติของ เนื้อรมควัน);
b) adjika; c) chaman เป็นเครื่องเทศแห้งซึ่งให้รสชาติและกลิ่นรมควันที่น่ารื่นรมย์ Basturma ยังมีกลิ่นเหมือน chaman เนื่องจากเปลือกที่ปกคลุมประกอบด้วยส่วนผสมของ chaman พริกไทยแป้งและกระเทียม ฉันทำบาสเทอร์มาเองที่บ้านรสชาติอร่อยกว่าที่ร้านมาก

คุณสามารถมีสูตร basturma ได้หรือไม่?

ฉันทำบาสเทอร์มาเองที่บ้านรสชาติอร่อยกว่าที่ร้านมาก

เป็นไปได้จากสถานที่นี้โดยละเอียดหรือไม่? ช่วยแชร์สูตรหน่อยได้ไหม? เกี่ยวกับการสูบบุหรี่ด้วย! ยินดี!!!

ฉันเข้าร่วม! และ basturma สามารถแยกเป็นหัวข้อแยกต่างหาก!

ฉันก็เช่นกันสำหรับหัวข้อแยกต่างหากเกี่ยวกับ basturma!

ได้โปรดสาว ๆ - basturma แบบโฮมเมด https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8843.new#new

ฉันถามในหม้ออัดแรงดัน แต่ไม่มีใครตอบ :( มีใครเคยทำ / ลองทำหมูแฮมแฮมในหม้ออัดแรงดัน LandLife บ้างไหม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อเครื่องทำแฮม ใคร ๆ ก็ชอบอร่อยทุกอย่าง ฉันลองสิ่งที่แตกต่างและสนุก
แต่รสชาติของฉันยังไม่เพียงพอฉันยังต้องการบรรลุสุนทรียภาพของแฮมด้วย คุณคิดว่าวิธีใดดีที่สุดในการแปรรูปด้านข้างของแฮมเพื่อให้น่ารับประทาน ตัวอย่างเช่นในแฮมร้านค้าราคาแพงด้านข้างจะโรยด้วยพริกหลากสีอย่างสวยงาม สิ่งนี้สามารถแทนที่อะไรได้บ้าง? คุณจะบรรลุผลที่คล้ายกันได้อย่างไร?