แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอร่าช่างงามน่ากิน !!! คุณเป็นช่างฝีมือ!

แฮมหมักชิ้นใหญ่และหมูสับ + เนื้อ. สำหรับเนื้อ 900 กรัมจากขาหลังหมัก + เนื้อสับหยาบ 500 กรัม 2 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนชา ด้วยสมุนไพรแห้งสไลด์นมเย็น 70 กรัม ขั้นแรกนวดเนื้อสับด้วยตะขอจากนั้นใส่เนื้อจากขาโดยไม่ต้องสับ นวดเป็นเวลา 10 นาทีโดยพักให้เย็น 5 นาที อบไอน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ช่างเป็นช่างฝีมือหญิงช่างเถอะ !!!! ฉันต้องการเขา! คำถามเดียว: ทำความเข้าใจกับการอบไอน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงได้อย่างไร? สิ่งนี้ทำในเครื่องทำแฮมหรือไม่? และใส่ถุงอบในเครื่องทำแฮม? แล้วจะเอาแฮมไปนึ่งที่ไหนดี?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkulขอบคุณสาว ๆ !

แต่จะเข้าใจการอบไอน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงได้อย่างไร?

Duc ในผู้เล่นหลายคน โหมดไอน้ำแรงดัน 3
นี่คือวิธีใส่แฮมลงในชาม

ด้านล่างเป็นชั้นบนจากหม้อนึ่งและด้านข้างเป็นแผ่นซิลิโคนขนาดเล็ก ฉันกดเครื่องทำแฮมให้เขาเพื่อไม่ให้เขาขยับ

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอรา,

Duc ในผู้เล่นหลายคน โหมดไอน้ำแรงดัน 3

ฉันออกไปแล้ว
ชอว์เป็นโมนาด้วยเหรอ?
อุณหภูมิภายในแฮมเป็นอย่างไร?

ฉันเอาเนื้อทั้งหมดออกจากขาฉันไม่ได้ตัดมันเลย Marina well (เกลือกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรพริกไทยแอลกอฮอล์) และกดด้วยจานสำหรับวัน
นี่คือผลลัพธ์

จากนั้นในตอนแรกฉันผสมเนื้อสับกับแป้งเจลาตินนมสมุนไพร (บิดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าบนตะแกรงตรงกลาง) ด้วยตะขอและในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นก็มีไก่ทั้งตัวและอีก 5 นาทีด้วยเบ็ด
ประเภทแฮมสับสำเร็จรูป

ฉันเททุกอย่างด้วยไม้พายลงในแฮมในถุงอบ กดแล้วยังอยู่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ฉันทำทุกอย่างควบคู่ไปกับงานบ้าน ดังนั้นมันจึงออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันละเลงมือเมื่อเอาเนื้อออกจากขาเท่านั้น ส่วนที่เหลือทำได้โดยอุปกรณ์
ฉันจะพยายามจัดทำสูตรทั้งหมด
ว้าวฉันเขียนนานกว่านี้ ..

อุณหภูมิภายในแฮมเป็นอย่างไร?

แอนนาให้อภัยทุกคนอย่าโยนรองเท้าแตะ แต่ ...

ฉันไม่แม้แต่จะรำคาญ

มันไม่สามารถล้มเหลวได้ถ้าเนื้อสับผสมกันและให้ความเหนียว (เส้นสีขาว) + แป้งนมและเจลาติน มันเหมือนไส้กรอกเมื่อคุณทำมัน
ดีและเศษเสี้ยวของความเสี่ยง แต่ทำไมฉันต้องกลัว? ฉันรู้แน่ ๆ

ไม่ใช่เพื่อการจัดนิทรรศการ แต่ของฉันจะถูกกินแน่นอนถ้าไม่เค็มเกินไป แต่เค็ม - ฉันจะปรุงโดยไม่ใส่เกลือและ .... พวกเขาก็ยังจะกินมัน และถ้าฉันอบใต้ตะแกรงพวกเขาก็จะถามเช่นกัน

ฉันจะพยายามจัดทำสูตรทั้งหมด

เรากำลังรอ!

[MariV]

MariV- ขอบคุณ Olga!
Rusalca-Anyuta ใช่ฉันจะโพสต์โดยไม่มีปัญหา แต่นี่คือปริมาณของเกลือและเครื่องเทศ และนี่เป็นสิ่งที่ยากที่สุดและไม่ได้ผลตอบแทน ดังนั้นฉันจะเขียน - เพื่อลิ้มรส! ฉันใส่ทุกอย่างลงบนตา และเกลือของฉันแตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง และเครื่องเทศ - ฉันโยนทุกอย่างลงในครก เน้นกลิ่นและ ... พระเจ้าช่วย!

แอนนาให้อภัยทุกคนอย่าโยนรองเท้าแตะ แต่ ... ฉันไม่รำคาญ

ฉันถามว่าทำไม: ฉันทำแฮมด้วยไนไตรท์และรักษาอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด แต่เมื่อฉันทำบางอย่างเช่นแฮมของคุณฉันเรียกมันว่าม้วนโดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์และฉันไม่ต้องกังวลกับอุณหภูมิมากเกินไป

ฉันถามว่าทำไม: ฉันทำแฮมด้วยไนไตรท์และรักษาอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด แต่เมื่อฉันทำบางอย่างเช่นแฮมของคุณฉันเรียกมันว่าม้วนที่ไม่มีเกลือไนไตรต์และฉันไม่ต้องกังวลกับอุณหภูมิมากเกินไป

นั่นคือคุณต้องการที่จะบอกว่าฉันโทรไม่ถูกต้อง? แฮมมันมีไนไตรท์หรือเปล่า? และม้วนโดยไม่ต้อง? ฉันไม่ต่อต้าน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ แต่ไนไตรท์ไม่ใช่ส่วนผสมที่ยอมรับได้สำหรับฉันงั้นซื้อเลยดีกว่า ปล่อยให้มีการม้วน
แต่เรื่องอุณหภูมิ ... อืมเดี๋ยวก่อน ... แฮมโฮมเมดทำขึ้นตั้งแต่สมัยซาร์แห่งถั่วและใช้ไนไตรต์และเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่?

นั่นคือคุณต้องการที่จะบอกว่าฉันโทรไม่ถูกต้อง?

ไม่นะ! ฉันเขียนว่าฉันตั้งใจด้วยตัวเองอย่างไร สาว ๆ ที่นั่นทำแฮมโดยไม่ใช้ไนไตรท์ แต่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามเกี่ยวกับอุณหภูมิเพราะฉันชอบวิธีที่คุณทำแฮมในหม้ออัดแรงดัน

ไม่นะ! ฉันเขียนว่าฉันตั้งใจด้วยตัวเองอย่างไร สาว ๆ ที่นั่นทำแฮมโดยไม่ใช้ไนไตรท์ แต่ทนอุณหภูมิได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามเกี่ยวกับอุณหภูมิเพราะฉันชอบวิธีที่คุณทำแฮมในหม้ออัดแรงดัน

โดยทั่วไปฉันทำเช่นนั้นและคุณตั้งชื่อตามที่คุณสะดวกกว่า ที่สำคัญคืออร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ถ้าอุณหภูมิสูงคุณจะได้ชิ้นเนื้อต้มไม่ใช่แฮมและไส้กรอก

ที่สำคัญคืออร่อยและดีต่อสุขภาพ!

คุณจะได้รับเนื้อทอดต้ม

เกี่ยวกับชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ฉันเรียกว่าม้วน

ฉันจะไปกินทอดมัน

และฉันทำอาหารอย่างช้า ๆ อุณหภูมิของฉันไม่ได้ตั้งไว้ที่หลาย

ฉันจะกินเนื้อทอดของฉันและฉันจะไม่ให้ใคร!

ไม่มีอะไรต้องขุ่นเคือง!. คุณต้องพยายามทำตามเทคโนโลยี ... คุณ Irina ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับคู่รักใครบางคนจะเล่นได้อย่างปลอดภัยและย่อยสลาย ... ในกรณี ... เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะแตกต่างกันอย่างแน่นอน ... นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาบอกว่าการตรวจสอบอุณหภูมิภายในแฮมและไส้กรอกเป็นสิ่งสำคัญมาก ... เป็นการดีที่คุณจะประสบความสำเร็จในทุกสิ่งในคราวเดียวหอกจำนวนมากทำลายสิ่งนี้และโยนผลผลิตที่น่ารับประทาน ...

ฉันเองก็ซื้อเทอร์มอมิเตอร์มาสองตัวเอง ... อันหนึ่งสำหรับเนื้อเป็นแท่งยาวอันที่สองสำหรับเตาอบ ... หลังจากนั้นบางอย่างก็เริ่มทำงาน ... ฉันไม่เถียงมันอร่อย แต่ .. . มีเสมอ แต่)))

ฉันปรุงอาหารในโถแบบช้าๆฉันไม่ได้ตั้งอุณหภูมิหลายระดับ

ฉันอยู่ในเตาอบและค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ

ฉันจะกินเนื้อทอดของฉันและฉันจะไม่ให้ใคร!

คนโลภ!

ชาวไอริชขอขอบคุณสำหรับคำอธิบายเกี่ยวกับชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน แต่ฉันไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวฉันไม่เข้าใจ ฉันปรุงอาหารในกระทะด้วยไฟ (แก๊ส) ยังไงก็ตามที่ไม่มีไนไตรต์เพราะฉันกำลังดื่มอยู่ แต่ฉันพบโหมดวิธีการให้ความร้อนและปริมาณของมันกลายเป็นคลาส mnu ยังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ (ตอนนี้คุณเห็นคนจรจัดอยู่ตรงหน้า - คาลินาร์))))

ฉันจะพยายามทำอาหารให้มากขึ้นแน่นอน!

สิ่งที่คุณทำให้เกิดข้อพิพาทตั้งแต่เริ่มต้น

นี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง ... และฉันไม่ได้เรียกแฮมของคุณว่าเป็นเนื้อทอดต้ม ... คุณไม่ได้ปรุงสุกจนเกินไปมันออกมาสวยงามและอร่อย ...
แต่ฉันเขียนเพื่อให้เห็นได้ชัดว่าผู้เริ่มต้นมักจะไม่ราบรื่นเหมือนที่คุณทำ ... แค่คำเตือน ...

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้พูดติดอ่างเกี่ยวกับไนไตรท์เลย ...

ฉันจำได้ว่าพวกเขาจิกฉันด้วยควันเหลวอย่างไร .. ฉันบอกเขาว่า FU แล้วคุณก็ตอบว่า - เรากินแล้วไม่มีอะไร ...

[ทูมาชา]

ทูมาชามันดีที่จะบึ้งตึง! แต่งหน้าแต่งตัวแต่งหน้าสู้ไม่ถอย!

[ทูมาชา]

ทูมาชามันดีที่จะบึ้งตึง! แต่งหน้าจัดแต่งหน้าสู้ไม่ถอย!

หลังจากอ่านคำเตือนดังกล่าวผู้เริ่มต้นจะไม่ทำอาหารด้วยซ้ำ แย่มาก!

เออฉันกลัวที่จะเริ่ม! ฉันต้องการ แต่ก็น่ากลัว ฉันจะเลี้ยงสิ่งที่น่ากลัวของฉันด้วย!

เออฉันกลัวที่จะเริ่ม! ฉันต้องการ แต่ก็น่ากลัว ฉันจะเลี้ยงสิ่งที่น่ากลัวของฉันด้วย!

วิกุลขอเสนอที่จะกลัวไปด้วยกันและ ... ลอง! คุณต้องการ

[Vika]

เออฉันกลัวที่จะเริ่ม! ฉันต้องการ แต่ก็น่ากลัว ฉันจะเลี้ยงสิ่งที่น่ากลัวของฉันด้วย

Vikaนั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงคุณต้องเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและสอดคล้องกับเทคโนโลยีจากนั้นเริ่มการทดลองด้วยการได้มาซึ่งประสบการณ์ แล้วคุณจะมีความสุข!

ฉันกลัวที่จะเริ่ม! ฉันต้องการ แต่ก็น่ากลัว

ฉันเสนอที่จะกลัวด้วยกัน ... และลอง!

ข้อเสนอที่ดี ... Vika อย่ากลัวเริ่มต้นและถ่ายภาพอาหารคาวแบบเดียวกับของ Tumanchik)))
เป็นครั้งแรกที่น่ากลัวเสมอและจากนั้นสูตรอาหารที่ควรค่าแก่การตั้งชื่อของสัปดาห์จะเป็นไป ...

และอย่างไรก็ตามหากสังเกตเห็นเทคโนโลยีสิ่งที่น่ากลัวจะเกิดขึ้นได้อย่างไร? สาว ๆ พวกเขาสนุกกับ ... ถ้ามันน่ากลัวมากคุณต้องอ่านที่ไหนสักแห่งกับ Lina เกี่ยวกับน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ... เธอวาดเครื่องเทศที่เธอมั่นใจได้ว่าเป็นเครื่องเทศใด)))

ฉันจะพยายามทำอาหารให้มากขึ้นแน่นอน!

และถูกต้อง!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกIrochka ฉันยังต้องซื้อเครื่องทำแฮมและชามสแตนเลสของเธอ
และคุณฉลาดมาก! คุณมีแฮมที่ยอดเยี่ยม!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกIrochka ฉันยังต้องซื้อเครื่องทำแฮมและชามสแตนเลสของเธอ
และคุณฉลาดมาก! คุณมีแฮมที่ยอดเยี่ยม!

ขอบคุณที่รักสำหรับคำพูดของคุณ ฉันมีเครื่องทำแฮมขอบคุณสมาชิกฟอรัม Tatiana San แต่ Shteba ไม่ใช่ - ฉันมี Orsusha Copes อย่างสมบูรณ์แบบ

[ทูมันชิก]

Marina well (เกลือกระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรพริกไทยแอลกอฮอล์)

ทูมันชิก, Irina มันคือแอลกอฮอล์หรือวอดก้า? และราคาเท่าไหร่?

แอลกอฮอล์หรือวอดก้า

คุณยังสามารถบรั่นดี)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

แอลกอฮอล์หรือวอดก้า? และราคาเท่าไหร่?

คุณยังสามารถบรั่นดี)))

Alyonushka ถูกต้องอย่างแน่นอน วอดก้าหรือคอนยัคสำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ระบุ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์ 1-1.5

คุณยังสามารถบรั่นดี)))

และแสงจันทร์แสงจันทร์มากขึ้น ...

และแสงจันทร์แสงจันทร์มากขึ้น ...

และโดยส่วนตัวฉันชอบแชมเปญ ...

และฉันไซเดอร์ ...

โอ้ปะ! .. เราไปกันเถอะ .....

คอนญักกล่าวว่า: - ... มาดาม ... มันไม่คุ้มกับน้ำตาของคุณ !!!
มาร์ตินี่พูดซ้ำ ๆ : - ... คุณเป็นคนโง่ ... และผู้ชายของคุณคือแพะของคุณ ...
แล้ววอดก้าก็ตะโกนว่า - ... เราเต้น ... ผู้หญิง ... เราเต้น !!!

โอ้ปะ! .. เราไปกันเถอะ .....

คอนญักกล่าวว่า: - ... มาดาม ... มันไม่คุ้มกับน้ำตาของคุณ !!!
มาร์ตินี่พูดซ้ำ ๆ : - ... คุณเป็นคนโง่ ... และผู้ชายของคุณคือแพะของคุณ ...
แล้ววอดก้าก็ตะโกนว่า - ... เราเต้น ... ผู้หญิง ... เราเต้น !!!

จากนี้ฉันเข้าใจผักดอง!
ฉันเป็นม้า

โอ้ปะ! .. เราไปกันเถอะ .....

คอนญักกล่าวว่า: - ... มาดาม ... มันไม่คุ้มกับน้ำตาของคุณ !!!
มาร์ตินี่พูดซ้ำ ๆ : - ... คุณเป็นคนโง่ ... และผู้ชายของคุณคือแพะของคุณ ...
แล้ววอดก้าก็ตะโกนว่า - ... เราเต้น ... ผู้หญิง ... เราเต้น !!!

และแสงจันทร์ก็ดังขึ้น: -... เปล่าบนโต๊ะ !!!

สวัสดี konfa! เคล็ดลับช่วยด้วย! ครั้งที่สองที่ฉันทำแฮมในเรดมันด์ดูเหมือนว่าฉันปิดถุงให้แน่นและใส่สปริงเพื่อไม่ให้ถุงฉีก ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิท เห็นได้ชัดว่าแพคเกจแตก ((((ฉันเอาแฮมมาพันแขนได้ไหมฉันทำอาหารในการ์ตูนเรื่อง "ซุป"

สวัสดี konfa! ช่วยด้วยเคล็ดลับ! ครั้งที่สองที่ฉันทำแฮมในเรดมันด์ดูเหมือนว่าฉันปิดถุงให้แน่นและใส่สปริงเพื่อไม่ให้ถุงฉีก ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์แห้งสนิท เห็นได้ชัดว่าแพคเกจแตก ((((ฉันเอาแฮมมาพันแขนได้ไหมฉันทำอาหารในการ์ตูนเรื่อง "ซุป"

ที่นี่คุณต้องดูองค์ประกอบ และยังสามารถเพิ่มเจลาตินได้ - มันยังคงความเป็นของเหลวไว้โดยการทำให้ข้น

ฉันทำอาหารในการ์ตูนเรื่อง "ซุป"

และอุณหภูมิในโหมดนี้ไม่สูงเกินไปสำหรับแฮม ???

ฉันเพิ่มไนไตรต์นวดทุกอย่างตั้งค่าสำหรับอายุในสุญญากาศ ใครจะรู้ว่าในสุญญากาศฉันรู้ว่าทุกอย่างดองได้เร็วขึ้น แต่การทำให้ไนไตรต์สุกล่ะ?

Packat ขอ "ขอบคุณ" สำหรับเคล็ดลับในการเติม Belobok อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แพ็คเกจแตก !!!! ทุกอย่างเรียบร้อย !!!!!

Packat ขอ "ขอบคุณ" สำหรับเคล็ดลับในการเติม Belobok อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แพ็คเกจแตก !!!! ทุกอย่างเรียบร้อย !!!!!

ขอคำใบ้ด้วยได้ไหม

อิราเอามันใส่ก้นโดยมีหิ้งออกไปด้านล่างยังคงอยู่ด้านในและคุณยึดติดกับสปริงที่ด้านข้างของด้านล่างหีบห่อจะไม่แตก !!!

อิราเอามันใส่ก้นโดยมีหิ้งออกไปด้านล่างยังคงอยู่ด้านในและคุณยึดติดกับสปริงที่ด้านข้างของด้านล่างหีบห่อไม่แตก !!!

ขอบคุณ

ใช่นั่นคือสิ่งที่ผู้ชายหมายถึง .. ทุกอย่างแยบยลเรียบง่าย!