แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

และเมื่อวานเราไม่ได้ทำด้วยเจลาติน แต่เป็นข้าวโพด แป้งและข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป (ไม่ต้องปรุง) ฉันชอบผลลัพธ์ที่ดีกว่า พวกเขาใส่พริกเขียวหวานเป็นเส้น ๆ ฉ่ำมากและมีกลิ่นหอมมาก

และเมื่อวานเราไม่ได้ทำเจลาติน แต่เป็นข้าวโพด แป้งและข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป (ไม่ต้องปรุง) ฉันชอบผลลัพธ์ที่ดีกว่า พวกเขาใส่พริกเขียวหวานเป็นเส้น ๆ ฉ่ำมากและมีกลิ่นหอมมาก

ฉันไม่ได้เพิ่มเจลาตินเยลลี่อนุญาตให้เนื้อเข้าสู่กระบวนการแปรรูป

สวัสดีทุกคน!

ฉันมีคำถามสำหรับคุณ.
ฉันซื้อ Teskuy และทำมาแล้วสามแฮม

1. ครั้งแรก สูตรของ Elena Tim



2. ฉันแค่ตัดไก่ทุกอย่างออกแล้วบิดเป็นเนื้อสับแล้วคลุกถั่วลันเตา



3. หั่นไก่หมูและเนื้อเป็นชิ้น



***
และในวันที่สามฉันมีคำถาม
ถ้าหั่นเป็นชิ้นหนาจะไม่ขาดออกจากกัน แต่แตกเป็นชิ้นบาง ๆ ทุกคนที่ทำจากชิ้นส่วน? และถ้าไม่เช่นนั้นความลับเพื่อไม่ให้แตกสลายคืออะไร? และชิ้นไหนดีกว่าที่จะตัดสำหรับประเภทนี้ - ใหญ่กว่าเล็กกว่า? ต้องนวดไหม มีอะไรเพิ่มเติมที่จะเพิ่ม?

อร่อยมาก แต่ถ้าคุณเสิร์ฟที่โต๊ะคุณไม่ต้องการให้มันสลายตัว โปรดบอกฉัน!

พวกเขานวดไม่ดี จำเป็นต้องด้ายสีขาว ฉันให้สามียืนด้วยเครื่องผสมอาหารประมาณ 15-20 นาที))) นี่คือไก่ที่ทำจากชิ้นส่วนทั้งหมด

[shlyk_81]

shlyk_81ไก่จะแตกเมื่อนวดให้อยู่ในสภาพใกล้เคียงกับเนื้อสับ แต่ถ้าเป็นเนื้อวัว / เนื้อหมูเท่านั้นล่ะ? พวกเขาดูเหมือนจะไม่แตก

ไก่ของฉันไม่แตก ฉันยุ่งเกี่ยวกับตะขอแป้งไม่มีอะไรจะหักตรงนั้นและชิ้นส่วนก็ไม่เล็ก ฉันไม่ได้ทำกับเนื้อวัว แต่เนื้อหมูก็กลายเป็นเสาหินเช่นกันมันถูกหั่นบาง ๆ ฉันมักจะทำเพียงชิ้นเดียวไม่มีเนื้อสับ นี่มาจากเนื้อหมูก่อนที่ฉันจะซื้อเทสกุฉันปั้นด้วยมือจับ))) ด้วยเทสโกมะโดยทั่วไปจะหั่นบาง

[shlyk_81]

shlyk_81ฉันขอเกี่ยวกับการทดสอบด้วย
ขอบคุณฉันจะพยายามรบกวนอีกสักหน่อยในครั้งต่อไป

[แฮมยูบิลลี่]

แฮมยูบิลลี่

แฮมยูบิลลี่

สวย!!!

สวัสดีคนดี! ฉันได้แฮมเรดมอนด์ ฉันศึกษาหัวข้อทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องทำแฮมอย่างละเอียดและยังได้รับเกลือไนไตรต์ ... และที่นี่มีอุปสรรค ... เกลือนี้คือ 6% และแนะนำให้ใช้ 5 กรัมต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม ฉันพบสูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นที่ชัดเจนว่าต้องใช้ 2.5 กรัม ... และตอนนี้ฉันมีคำถาม: ฉันจำเป็นต้องซื้อเครื่องชั่งที่ถูกต้อง (เนื่องจากอย่างน้อย 1 กรัมของฉัน) หรือคุณสามารถปัดเศษขึ้นได้ อย่างใด? บอกฉันหน่อยไม่งั้นฉันอยากทำอะไรสักอย่างจริงๆและไม่อยากวางยาพิษในครอบครัว ...

[สิ่งนี้ใช้ได้กับช้อนเต็ม ๆ !]

ฉันอ่านหัวข้อไม่ดี:

... ชีวิตมันเหนื่อยอยากโดนพิษมั้ย?
ควรชั่งช้อนเกลือไนไตรต์แบบใดโดยมีความแม่นยำสูงถึงหนึ่งในสิบของกรัมตามคำแนะนำสำหรับเกลือนี้หรือน้อยกว่าเล็กน้อย ...
สิ่งนี้ใช้ได้กับช้อนเต็ม ๆ !

[แม่นยำถึงกรัมที่สิบ]

ไม่ ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันถาม ... ถ้า แม่นยำถึงกรัมที่สิบเครื่องชั่งที่มั่นคงต้องมีความเหมาะสม แต่ถ้า น้อยกว่าเล็กน้อยดังนั้น 2 กรัมและฉันจะชั่งน้ำหนัก ...

[vikulyonok]

vikulyonokฉันจะใส่น้อยลงเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือทั่วไปเพื่อให้รสเค็มเป็นปกติ ฉันยังไม่ได้ซื้อเกลือฉันทำด้วยเกลือธรรมดา แต่สำหรับรสชาติของฉัน - เกลือ 18 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมนั้นมากเกินพอ

[แองชิก]

แองชิก, แอนนาขอบคุณมาก! ฉันคิดว่าจะทำเช่นนั้นใช้เวลา 2 กรัมและเติมเกลือธรรมดาให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ ... ฉันสับสนเกี่ยวกับความแม่นยำของกรัมที่สิบ ... เป็นที่ชัดเจนว่า มากกว่า ไม่คุ้มจะเกิดอะไรขึ้นถ้า น้อยกว่า เขาจะละเมิดเทคโนโลยีบางอย่างด้วย แต่ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ...

[vikulyonok]

vikulyonok, วิคตอเรียไม่เลย.โดยทั่วไปคุณสามารถใส่เกลือแกงธรรมดาเท่านั้น เพียงแต่ว่าอายุการเก็บจะสั้นลงดีรสชาติก็ยังต่างกัน แม้ว่าเงื่อนไขในการต้มแฮมจะมีความสำคัญมาก (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 80 องศา) และการนวดเนื้อสับคุณภาพสูง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแฮมโดยไม่ได้ศึกษาหัวข้อนี้ ตามสูตรจากหนังสือสำหรับเครื่องทำแฮม. รสชาติถูกปากอย่างแน่นอน และเป็นครั้งที่สองที่ฉันเตรียมตัวได้ดีขึ้น - ฉันอ่านหัวข้อนี้ทั้งภายในและภายนอก และเธอทนต่ออุณหภูมิในการปรุงอาหาร (ตัวแบ่งช่วยได้มากถ้าเตาเป็นแก๊ส) เธอนวดเนื้อสับด้วยเครื่องผสม และผลที่ตามมาก็ไม่นาน

ฉันเรียนมาสามวันแล้ว ... * ตลก * จริงฉันเพิ่งซื้อเกลือเมื่อวานนี้ ... และฉันจะทำในหม้อหุงช้า ...

[vikulyonok]

vikulyonokขอให้โชคดีกับการทำอาหาร และฉันทำมาแล้วสามครั้ง แต่ฉันยังไม่ได้ซื้อเกลือฉันจะไม่ทำแบบพิเศษ เก็บจดหมายไม่ต้องการสั่งซื้อ - จะมีราคาแพงกว่า

ฉันจะสนับสนุนแอนชิค - ฉันทำเฉพาะกับแอนชิคปกติเท่านั้นเพราะฉันกลัวว่าจะทำอะไรผิดพลาด แต่ฉันปฏิบัติตามอย่างอื่นอย่างเคร่งครัดนวดอย่างน้อย 20 นาที (ด้วยมือของฉัน) เริ่มตามคำแนะนำของ Pakat เพิ่มเกล็ดข้าวโอ๊ต (และแป้ง - ฉันจำไม่ได้ว่าใครเป็นคนเขียนมัน) ปรากฎว่าสุดยอด เรากินมันใน 2 วัน (หรือน้อยกว่า) ดังนั้นนี่คือวิธีที่เราออกจากตำแหน่ง

ซื้อฝักเทเครื่องเทศเกลือไนไตรต์ ฉันม้วนเป็นม้วนเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันจากนั้นในเครื่องทำแฮมไบโอวิน

ม้วนนุ่มมาก!

สาว ๆ ช่วยด้วย !!! จะเรียงแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร? รูปภาพของ Elena Bo จะไม่เปิดให้ฉันดู

อิราฉันไม่มีรูปถ่าย แต่หลักการมีดังนี้ นำกระป๋องที่มีขนาดเหมาะสม ฉันมีโถขนาด 1 ลิตรที่เหมาะกับ Beloboka มันห่อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นพร้อมกับโถยืนขึ้นอย่างเรียบร้อยโถจะถูกดึงออกมา สิ่งเดียวคือถ้าคุณห่อให้แน่นคุณจะไม่สามารถดึงออกมาได้หากไม่มีฟอยล์ มองหาพื้นกลาง โดยทั่วไปนี่เป็นอาชีพที่กวนประสาทฉันซื้อกระเป๋าจากโปแลนด์และไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอีกต่อไป

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันทำอะไรผิด ??? เครื่องทำแฮมของ Belobok ไก่สับและเนื้อไก่ชิ้นเครื่องเทศใส่เจลาตินเล็กน้อยในกรณีนวดให้เข้ากัน เนื้อจะแห้งและมีวุ้นอยู่รอบ ๆ เนื้อ ทำไปแล้วสองครั้งและผลเหมือนกันทั้งสองครั้ง

[wzik]

wzikคุณเอาเนื้อไก่แบบไหน? เต้านมจะแห้งเสมอ ถ้าคุณใช้เต้านมคุณจะต้องเพิ่มไขมันอย่างแน่นอนคุณสามารถบดหนังไก่ได้ โดยทั่วไปควรเอาเนื้อจากขาหรือผสมเต้านมกับขา ผิวดีเพิ่มความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เมื่อใส่หนังไก่แล้วให้คลุกเนื้อแยกจากกันแล้วเติมไขมันนี้ คุณเติมน้ำลงไปในเนื้อสับหรือไม่? ต้องใช้น้ำด้วย ต้องรักษาอุณหภูมิของเนื้อสับในระหว่างการนวดให้อยู่ที่ 4-8 องศา (คุณสามารถเติมน้ำแข็งหรือน้ำแข็งบดก็ได้)
ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเลยน้ำซุปเมื่อแยกออกจากกันจะเจลเอง คุณต้องกองให้แน่นมากขึ้นโดยไม่มีช่องอากาศภายในเครื่องทำแฮม (กองเป็นส่วนเล็ก ๆ )

[wzik]

wzikคุณสามารถบอกรายละเอียดเพิ่มเติมได้หรือไม่? ใช้สูตรอะไรการรักษาความร้อนเป็นอย่างไร?

การรักษาความร้อนเป็นอย่างไร?

นาตาชาพูดถูกนี่คือคำถามที่สำคัญที่สุดหรือเป็นรายละเอียดในการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ... เท่าที่ฉันเข้าใจไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการผลิตไส้กรอกโฮมเมด !!!
เส้นสีขาวเนื้อบดน้ำแข็งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงถึง 80 องศาและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยเป็นส่วนผสมของความสำเร็จ)))

อิราฉันไม่มีรูปถ่าย แต่หลักการมีดังนี้ นำกระป๋องที่มีขนาดเหมาะสม ฉันมีโถขนาด 1 ลิตรที่เหมาะกับ Beloboka มันห่อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นพร้อมกับโถยืนขึ้นอย่างเรียบร้อยโถจะถูกดึงออกมา สิ่งเดียวคือถ้าคุณห่อให้แน่นคุณจะไม่สามารถดึงออกมาได้หากไม่มีฟอยล์ มองหาพื้นกลาง โดยทั่วไปนี่เป็นอาชีพที่กวนประสาทฉันซื้อกระเป๋าจากโปแลนด์และไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอีกต่อไป

ขอบคุณนาตาชาฉันจะรับทราบ ในระหว่างนั้นเธอไม่รอคำตอบและใส่ถุงอบ เข้าไปอย่างสมบูรณ์แบบ แฮมสุกแล้วและเย็นลง นี่เป็นผักชิ้นแรกของฉันที่ทำจากหมูหมัก

หมูทอดหมักคืออะไร?

ตอนนี้ฉันจะไม่บอกสูตรที่แน่นอนเพราะฉันเขียนไว้บนกระดาษประมาณ: อกไก่ 300 กรัมเป็นชิ้น + อกไก่สับ 600 กรัม + หนังไก่ + 100ml. น้ำเย็นมาก + ไขมันไก่เล็กน้อย + เครื่องเทศ (เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศนมผงศิลปะไม่สมบูรณ์ล. เจลาติน) ตีเนื้อสับให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ฉันยัดมันลงในกระเป๋าและเครื่องทำแฮม เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ฉันปรุงด้วยความร้อนต่ำมากแทบไม่เห็นความเดือดครั้งแรกคือ 3 ชั่วโมงเมื่อฉันปรุงครั้งที่สองจากนั้น 2 ชั่วโมง ครั้งแรกที่ใส่ถุงเจาะรูครั้งที่สองเจาะไม่เข้าและแฮมยังแห้งอยู่

[wzik]

wzik, อุณหภูมิสูงมาก ... หาเทอร์โมมิเตอร์และพยายามอย่าเพิ่มอุณหภูมิของน้ำให้สูงเกิน 85 องศา ... และค่อยๆทำความร้อน .... จะเป็นการดีหากติดเทอร์โมมิเตอร์ตัวที่สองลงในแฮมเพื่อไม่ให้ ให้สุกเกินไป แต่เหมาะสำหรับเตาอบมากกว่า แต่ไม่มีกระทะ ...

[Vinokurova]

Vinokurovaขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ ไม่อย่างนั้นมือของฉันก็หลุดและฉันก็ถอดเครื่องทำแฮมออกไป และฉันมองไปที่ผลงานของคุณและดุตัวเอง

[wzik]

wzikฉันเห็นด้วยกับความคิดเห็นของ Alenka ฉันจะเพิ่มว่าคุณต้องเก็บเฉพาะแฮมกับเกลือไนไตรต์เป็นเวลา 2 วัน ไม่มีความจำเป็นสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้พันธะระหว่างเส้นใยกลับคืนมาจากนั้นจึงต้ม และเทอร์โมมิเตอร์จำเป็นสำหรับทั้งน้ำและแฮมเป็นหลัก เน้นอุณหภูมิภายในเนื้อสับ 70-72 องศา คุณไม่สามารถทะลุผ่านแพ็คเกจได้ จากนั้นความชุ่มฉ่ำจะต้องปรากฏแม้กระทั่งในแฮมจากเต้านม

[wzik]

wzikอุณหภูมิของน้ำในอุดมคติคือ 80 องศา .. และการเข้าใกล้อุณหภูมินี้อย่างช้าๆดีกว่า ...
จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ภายในเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ... ไม่มีความลับใด ๆ ที่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะพร้อมในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน .. ตอนนี้ฉันจะคำนวณความพร้อมให้ทันเวลาฉันจะเขียน ...
และเกี่ยวกับการลดมือลง ... ถ้าคุณต้องการคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ... ฉันก็ไม่ประสบความสำเร็จในทันที ... เทอร์มอมิเตอร์สองตัว (ตัวหนึ่งในเตาอบตัวที่สองในก้อน) ทำงานได้ ... และ ความอดทนแน่นอน))))

[NatalyMur]

NatalyMurฉันลืมเขียนว่าฉันเติมเกลือไนไตรต์ ขอบคุณ. ซื้อเทอร์โมมิเตอร์แล้วลองอีกครั้ง

[wzik]

wzikแล้วคุณจะมีซุปเปอร์แฮมในไม่ช้า

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือในแผ่นโกงของฉันเขียนว่ายิ่งชิ้นเนื้อใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการนวดนานขึ้นเท่านั้น .. ในระหว่างการนวดจะมีการแนะนำเครื่องเทศและของเหลวตามสูตร ... ถ้าคุณผสมด้วยมือคุณต้อง บดชิ้นเนื้อ ... คุณสามารถผ่านชิ้นเนื้อด้วยความนุ่มแล้วใส่ลงในถุงแล้วตีออก ...

เครื่องทำแฮมจากตู้เย็นวางไว้ในน้ำเย็น เราใส่กระทะด้วยไฟช้า น้ำควรร้อนอย่างช้าๆถึง 85 และควรสูงถึง 80 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาจนถึงอุณหภูมิภายใน 71-72 สำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูและ 74 สำหรับไก่
กฎทั่วไปสำหรับการคำนวณการอุ่นเครื่อง 1 มม. 1 นาทีที่ 80 องศา 10 นาทีออกมาเป็น 1 ซม. คนเพิ่มอีก 30 นาทีในกรณี .. นั่นคือถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของคุณคือ 12 ซม. เวลาในการเตรียมความพร้อมคือ 120 นาทีและสามารถเพิ่มได้อีก 30 ในกรณีที่ฆ่าเชื้อ)))

ฉันก็ทำให้มันเย็นลงทันทีและพยายามอย่างรวดเร็ว .. เท aoda เย็นลงในอ่างแล้วโยนภาชนะสำหรับแช่แข็งลงไป ... พวกเขาละลายลดอุณหภูมิของน้ำ ... ฉันไม่รู้อะไรอีก ... . ซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิและขยะของคุณจะจบลง!
โชคดี!.

หมูทอดหมักคืออะไร?

ตัดแต่งทุกส่วน - เนื้อ + ซัลโก ปรุงอาหารและจัดวางถ้าเป็นไปได้!

โอ้สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ !!! แล้วฉันจะทำยังไงถ้าไม่มีเธอ ??? มาดูขนมของคุณแล้วมาสร้างกัน !!! บางครั้งทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกและบางครั้งก็ไม่ได้ผลและนั่นแหล่ะ ดูเหมือนว่าคุณอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดคุณเริ่มทำอาหารไม่ใช่อย่างนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณเข้าใจว่าตัวเองทำยุ่งเหมือนเรื่องขี้ปะติ๋ว แต่ทุกอย่างก็พังพินาศ

[นะตะ]

โดยทั่วไปนี่เป็นอาชีพที่กวนประสาทฉันซื้อกระเป๋าจากโปแลนด์และไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอีกต่อไป

ถูกต้อง นะตะ, ห่อที่สองเสร็จ - หมด 25 ถุง, 100 ชิ้นยังไม่เปิด, จะได้ไม่มีปัญหากับกระเป๋าไปอีกนาน ...

ชิ้นส่วนหลังจากแยกชิ้นส่วนขุนนาง - เนื้อสันนอกคอ ไปทอดอะไร ที่ไหนมีซัลก้าเล็กน้อยเนื้อน้อย

ไอราขอบคุณ! เข้าใจแล้ว ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน แต่คุณเรียกมันได้อย่างสวยงาม ... ที่ฉันคิดว่ามันเป็นอะไรที่พิเศษ

ไอราขอบคุณ! เข้าใจแล้ว ฉันทำเช่นเดียวกัน แต่คุณเรียกมันได้อย่างสวยงาม ... ที่ฉันคิดว่ามันเป็นอะไรที่พิเศษ

ตัดแต่งทุกส่วน - เนื้อ + ซัลโก ปรุงอาหารและจัดวางถ้าเป็นไปได้!

ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม !!!! ลาก่อนเคาน์เตอร์ร้านค้า! ฉันจะไม่ให้รายได้เพิ่ม! ทาเทียน่าซานที่รัก! ขอบคุณมากสำหรับของขวัญ - Beloboka !!!
เนื้อหมูทอด + เกลือ + กระเทียม + เครื่องเทศ + วอดก้า + แป้ง + นมน้ำแข็ง = อร่อย!

อิราคุณใส่แป้งมากแค่ไหน?

อิราคุณใส่แป้งมากแค่ไหน?

นาตาชาฉันมี 2 ช้อนชาสำหรับเนื้อ 1.3-1.35 แป้งและนม 50 กรัมและใช้ตะขอเกี่ยวในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนเกลียวดึงออก ชิ้นตรงและนวด ในช่วงเวลานั้นฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เนื้อหมักเมื่อวันก่อนด้วยเกลือและเครื่องเทศ สามี vApche ปลื้ม!
นั่นคือเนื้อสัตว์ ฉันไม่ได้ตัดมัน ดังนั้นในแฮมและกระแทก

ไม่ได้ปิดทับด้วยฟิล์ม? มุมมองที่ยอดเยี่ยม

ไม่ได้ปิดทับด้วยฟิล์ม? มุมมองที่ยอดเยี่ยม

เอาถุงอบ วันนี้เอาขาไก่มาจากร้าน ฉันจะทำเป็นชิ้น ๆ ด้วย ขอบคุณ

สาว ๆ ฉันต้องการคำแนะนำฉันจะทำแฮมเป็นครั้งแรกในเบโลบ็อก แนะนำสูตรอาหารเพื่อไม่ให้จมอยู่กับสิ่งสกปรกต่อหน้าเพื่อนร่วมงานของคุณ ไม่มีเกลือไนไตรท์

ฉันจะทำแฮมเป็นครั้งแรกในเบโลบ็อก แนะนำสูตร

Elena Tim มีไก่และหมูที่ไม่มีเกลือไนไตรต์โดยไม่มีตัวเลือกให้เสียฉันมักจะทำ

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอราและคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับแฮมที่ไม่มีใครเทียบได้ ยินดี!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอราและคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับแฮมที่ไม่มีใครเทียบได้ ยินดี!

Yulia ใช่ฉันเองอยากจะร่างสูตรแยกต่างหากเพื่อที่จะไม่ลืมว่าฉันทำมันอย่างไร มิฉะนั้นเส้นโลหิตตีบจะดำเนินไป ดูเหมือนเป็นเรื่องไร้สาระ - ฉันจะไม่ลืม และเวลาจะผ่านไป - ฉันดูเหมือนแกะแล้วฉันทำได้ยังไง ?? วันนี้ฉันทำจากขาไก่ดองและเนื้อสับ ยังทั้งหมด จากนั้นฉันจะโพสต์ทั้งสองสูตร

แฮมหมักชิ้นใหญ่และหมูสับ + เนื้อ. สำหรับเนื้อ 900 กรัมจากขาหลังหมัก + 500 กรัมสับละเอียดปานกลาง 2 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา เจลาติน 2 ช้อนชา ด้วยสมุนไพรแห้งสไลด์นมเย็น 70 กรัม ขั้นแรกนวดเนื้อสับด้วยตะขอจากนั้นใส่เนื้อจากขาโดยไม่ต้องสับ นวดเป็นเวลา 10 นาทีโดยพักไว้ 5 นาที อบไอน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง รอจนกระทั่งความดันลดลง เย็นบนโต๊ะและค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้สุก และผลลัพธ์: