แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

ตอนนี้ฉันใส่แฮมลงในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 40 องศา แต่ไม่ใช่ในเครื่องทำแฮม แต่ใส่ในกระป๋องในถุงเนื้อสับปิดให้สนิท (ถุงที่ปิดอยู่ด้านบนฉันลืมชื่อ) โถมองออกจากน้ำเล็กน้อย แต่เนื้อสับอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำ ฉันคิดว่าคุณต้องการน้ำเพื่อปิดเนื้อด้านบนหรือไม่? ฉันมีหน้าท้องอยู่ด้านบน ในระยะสั้นน้ำควรให้ความร้อนจากด้านข้างเท่านั้นหรือไม่? หรือจากข้างบนด้วย?

[ความสนใจ:]

ใน Teskoma ความร้อนจะดำเนินต่อไปโดยปิดฝา - จาก Teskoma - จากด้านข้างและด้านล่าง

ความสนใจ:
หัวข้อนี้มีความสำคัญเช่นนี้ข้อมูลที่ได้รับการยืนยันโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปเนื้อสัตว์

จากค่าบวกหลักถึง 40 องศามีการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

“ เมื่อถึงอุณหภูมิแกนกลางที่ต้องการแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย
เนื้อ - 69 ° C
เนื้อลูกวัว - 77 °С
เนื้อแกะ - 81 ° C
เนื้อหมู - 85 ° C
นก - 90 ° C "

"แม่พิมพ์จะถูกวางลงในกาต้มน้ำที่มีน้ำอุณหภูมิ 90-95 * C จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80-85 ° C และปรุงอาหารต่อไปจนกระทั่งตรงกลางของผลิตภัณฑ์ถึง 68-70 ° C ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมและโดยเฉลี่ยแล้ว 50 - 55 นาทีต่อน้ำหนักตัว 1 กก."

แฮมตัวแรกของฉัน เนื้อหมู 400 กรัม + ไก่สับ 200 กรัม Dalala ในกระป๋องฉันไม่มีแฮมไม่มีปลอก อันดับแรก ไอ้ก้อน แฮมทอด ฉันอ่านและอ่าน แต่ฉันทำผิดพลาดเล็กน้อยเมื่อทำอาหาร แต่อย่างที่พวกเขาพูดทฤษฎีคือทฤษฎีและการปฏิบัติไม่สามารถแทนที่ได้ ไม่มีอะไรตอนนี้ฉันจะพิจารณาข้อผิดพลาดทั้งหมด แต่อร่อยโอ้! เนื้อโดยทั่วไปบูดยาก แต่ก็ยังอร่อย

[ย่า]

ย่า, ด้วยการเริ่มต้น!

แต่อร่อยโอ้! เนื้อโดยทั่วไปบูดยาก แต่ก็ยังอร่อย

และนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไร้เคมีใด ๆ ! ขอให้โชคดีกับไส้กรอกชิ้นต่อไป!

สาว ๆ บอกฉันที ฉันซื้อเรดมอนด์แฮม "แฮมราชวงศ์" ดูวิดีโอสูตรอาหาร (มีเนื้อและเจลาตินคนละชิ้นสวยงามมากเมื่อตัด) แต่เมื่อปรุงในหม้อหุงช้าตามที่ระบุไว้ในสูตรฉันก็อารมณ์เสีย ทุกอย่างถูกบีบอัดให้เหลือน้อยที่สุดสำหรับสปริงและเติมเต็มตามสูตร (?! หมายถึงตลอดความยาวของขวดและไม่ได้รับผลิตภัณฑ์?) และไม่ใช่คำใบ้ของเจลลี่ที่สวยงาม ในวันรุ่งขึ้นแฮมเหลือ 1/3 ของแฮมและมันก็ไม่ได้เป็นจริงอีกต่อไปที่จะตัด ((((เนื้อหลุดเป็นชิ้น ๆ .
อยากได้แฮมยาว ๆ สวย ๆ เป็นไปได้ไหม?

คุณสามารถถ้าคุณบอกรายละเอียดว่าคุณทำอะไรคุณใส่อะไรไว้พวกเขาจะชี้ให้เห็นข้อผิดพลาด ...

[formochka]

formochkaบอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณปรุงอย่างไรอุณหภูมิเท่าไหร่?

สาว ๆ บอกฉันที ฉันซื้อเรดมอนด์แฮม "แฮมราชวงศ์" ดูวิดีโอสูตรอาหาร (มีเนื้อและเจลาตินคนละชิ้นสวยงามมากเมื่อตัด) แต่เมื่อปรุงในหม้อหุงช้าตามที่ระบุไว้ในสูตรฉันก็อารมณ์เสีย ทุกอย่างถูกบีบอัดจนถึงขั้นต่ำสำหรับสปริงและเติมเต็มตามสูตร (?! หมายความว่าคุณจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์ตลอดความยาวทั้งหมดของขวด?) และไม่ใช่คำใบ้ของเจลลี่ที่สวยงาม ในวันรุ่งขึ้นแฮมเหลือ 1/3 ของแฮมและมันก็ไม่ได้เป็นจริงอีกต่อไปที่จะตัด ((((เนื้อหลุดเป็นชิ้น ๆ .
อยากได้แฮมยาว ๆ สวย ๆ เป็นไปได้ไหม?

สำหรับฉันแล้ว Veronica ดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์ก่อนการบรรจุไม่ได้ถูกนวดให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ (ถึง "เกลียว" คำนี้ติดแน่นกับเรา) เนื้อจึงหลุดออกเป็นชิ้น ๆ และเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปมีแนวโน้มที่จะจับของเหลวส่วนเกินได้มากขึ้นหากทุกอย่างถูกบีบอัดแน่นมากของเหลวภายในเนื้อจะไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ดีและเป็นวุ้นตามลำดับ โดยปกติแล้วน้ำวุ้นจะอยู่ด้านล่างและรอบ ๆ แฮมที่เติมด้วยความหนาแน่นมาก

และแม้ว่าคุณจะแสดงภาพนั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญของเราจะให้ข้อมูล "สถานการณ์ของสิ่งที่เกิดขึ้น" แก่คุณ 100%

ฉันอาจทำโดยไม่ใส่ถุงและด้วยความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องของส่วนผสมแฮมจึงเดือดมาก ...

และเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปแทนการจับของเหลวส่วนเกินหากทุกอย่างถูกบีบอัดแน่นมากของเหลวภายในเนื้อจะไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนดีและเป็นวุ้นได้ตามลำดับ โดยปกติแล้วน้ำวุ้นจะอยู่ด้านล่างและรอบ ๆ แฮมที่เติมด้วยความหนาแน่นมาก รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0

ใช่ฉันลองเพิ่มเจลาติน แต่ไม่มีเยลลี่ในแฮมเอง (แค่นิดเดียว) อาจเป็นเพราะแฮมมีความหนาแน่นมากไม่มีที่ว่างสำหรับเยลลี่

[formochka]

formochkaไม่เป็นไรทำต่อไปด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆเวลาในการปรุง - และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแล้วตัวคุณเองจะประหลาดใจ - อะไรที่ยากมากที่นี่? ทุกคนอาจจะผ่านสิ่งนี้

[แฮมยัดไส้ทีม.]

แฮมยัดไส้ทีม.

[แฮม "Tsarskaya"]

ฉันขอโทษที่ไม่ได้ตอบกลับในทันที ฉันไม่พอใจที่เครื่องทำแฮมนี้และผลักมันไปที่ชั้นวางที่ไกลออกไป... นี่คือภาพถ่ายและสูตรการทำอาหาร (ทั้งหมดอ้างอิงจากหนังสือเล่มเล็ก - หน้า 33)
แฮม "Tsarskaya"

เนื้อหมู 500 กรัม
เนื้อวัว 500g (แต่ใส่เนื้อไก่)
เจลาติน 15gr (ไม่ทันใจปกติ)
กระเทียม 6 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 3 กรัม
พริกไทยดำเกลือ
น้ำ

เนื้อจะถูกล้างสับหยาบกระเทียมสับเจลาตินลูกจันทน์เทศเกลือเครื่องเทศ ผสม บรรจุในถุงอบที่ใส่ลงในเครื่องทำแฮม ปิดโดยสปริง วางตะแคงลงในชามอเนกประสงค์และเติมน้ำให้มากที่สุด ผู้เล่นหลายคนถูกปิดบล็อก โหมด "ซุป" (110 *) 1.5 ชม.

ผสม

คุณเพิ่งผสม (เครื่องเทศ) หรือนวดชิ้นส่วนเหล่านี้ดีหรือไม่? ไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากเนื้อถูกสับหยาบทั้งหมดจึงไม่สามารถใช้วิธีอื่นได้

ผสมเพียง ผสมให้เข้ากันหมายความว่าอย่างไร?
โดยทั่วไปก่อนทำอาหารฉันดูวิดีโอสูตรอาหารหลายครั้ง ถ่ายทำสวยมากไดนามิก ฉันพยายามทำทุกอย่างตามที่แสดงไว้ที่นั่นแม้จะคำนึงถึงการติดตั้ง แต่ในการตัดพวกเขาไม่มีมันเลยเหมือนที่ฉันทำ (((.
ฉันจะรวบรวมความกล้าฉันจะพยายามอ่านหน้าเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ ตัวอย่างเช่นที่นี่ฉันตระหนักด้วยตัวเองว่าคุณสามารถนำมันออกจากเครื่องทำแฮมได้หลังจากเข้าตู้เย็นในตอนกลางคืนเท่านั้น

[ปากัต]

ปากัตซึ่งหมายความว่ากวนเป็นเวลา 20 นาที คุณเป็นคนรวม (และไม่ได้อยู่ในที่ดิน?) หรือยู่ยี่ด้วยตนเอง? และปอนด์หมายถึงอะไร? สุกในตู้เย็น - นั่นคือแค่ยืนอยู่ตรงนั้น? เอาไขมันจากเนื้อวัวมาจากไหน? ที่ตลาด? คุณใส่น้ำแข็งเท่าไหร่? คุณต้องการเกลือไนไตรต์หรือไม่? จะไปรับได้ที่ไหน? "เครื่องเทศ" รวมอยู่ในประเภทใด?
ป.: เกี่ยวกับเครื่องเทศฉันได้พบคำตอบในเทมกะของคุณแล้ว เจอน้ำแข็งแล้วด้วย ในที่เดียวกัน

ผัดให้เข้ากันใส่น้ำแข็งและเครื่องเทศเองจะไม่กวนจริงๆ ...
ไม่มีรถเกี่ยวข้าวต้องซื้อเป็นของมีประโยชน์ไว้บ้านให้ครอบครัว ...
ปอนด์นี่คือปอนด์อังกฤษ ~ 0.45 กก.
ไขมันเนื้อหรือในร้านขายเนื้อหรือในตลาดของคุณเราไม่มีตลาดเช่นนี้ ...

ฉันผสมเครื่องด้วยตนเองกับน้ำแข็งและเครื่องเทศไม่มาก

โอ้ .... ดูเหมือนทุกอย่างจะเป็นไปตามนี้ .... ตอนนี้เราเพิ่งซื้อหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์ จึงไปที่ไซต์นี้ผ่านทางอินเทอร์เน็ต อีกครั้งเป็นเวลา 6 ปีแล้วที่ฉันมีเครื่องทำขนมปังในครัวบางครั้งก็นวดแป้ง - ตอนนี้หนึ่งเดือนเพื่อค้นหาสูตรขนมปัง "ของฉัน" .... ในขณะที่เลือกเครื่องทำขนมปังหลายชนิดฉันได้จุดไฟบนเครื่องทำแฮม ซื้อมาด้วย ตอนนี้กลายเป็นว่าฉันต้องการรถเกี่ยวข้าว ...

เรามีส่วนอย่าซื้อ khadi, khadi otsedova ...

เรามีส่วนอย่าซื้อ khadi, khadi otsedova ...
ไปเลย. อีกครั้งการซุ่มโจมตี ทุกคำถามมีคำตอบที่นี่ ...........
ขอบคุณ.

[formochka]

formochkaถ้ามีเครื่องทำขนมปังผสมเนื้อสับลงไปฉันก็ทำแบบนี้และมีสาว ๆ หลายคนเขียนถึงเรื่องนี้ด้วยเช่นกันไม่มีปัญหาทุกอย่างผสมกัน!

ฉันผสมกับเครื่องผสมมือ

[formochka]

ตอนนี้กลายเป็นว่าฉันต้องการรถเกี่ยวข้าว ...

formochka Veronichka แล้วคุณต้องการเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบอื่น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในครัวเรือนเกี๊ยวบะหมี่โฮมเมดหมั่นโถว ฯลฯคุณรู้ไหมว่าคุณเดินไปรอบ ๆ Temko และ SO คุณจะซื้อทุกอย่างที่มีประโยชน์และจำเป็น

[ลาริสซา]

ลาริสซา, อย่าพูด! เมื่อเข้ามาที่นี่คุณจะพบทันทีว่าคุณต้องซื้อของเข้าครัวจริงๆ
จากนั้นเมื่อศึกษาหัวข้อโดยละเอียดมากขึ้นจำนวนความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ
ฉันทำสิ่งนี้เป็นเวลาประมาณ 2 ปีในการซื้ออย่างเข้มข้นฉันทำลาย Wishlist ทั้งหมด

ถ้ามีเครื่องทำขนมปังให้ผสมเนื้อสับลงไปฉันทำแบบนี้และมีสาว ๆ หลายคนเขียนถึงเรื่องนี้ด้วยไม่มีปัญหาทุกอย่างผสมกัน!

คุณกำลังทำอะไร ?! มันก็ปล่อยฉันไป โอเคฉันจะอยู่โดยไม่มีการรวมกันในตอนนี้ (ฉันไม่มีเวลาทำให้สามีตกใจ) ฉันจะต้องแปรง Temko นี้ขอบคุณ (การนวดเกี๊ยวปรากฎว่าเป็นเวลา 20 นาทีในเครื่องทำขนมปังของฉัน)

Veronichka แล้วคุณต้องการเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบอื่น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในครัวเรือน Pelmeni, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด, manti ฯลฯ คุณรู้ไหมที่นี่คุณเดินไปรอบ ๆ Temko และดังนั้นคุณจะซื้อทุกอย่างที่มีประโยชน์และจำเป็น

นี่คือจุดเริ่มต้นของความตื่นตระหนกของฉัน! ฉันเป็นเจ้าของผู้เล่นหลายคนเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ซื้อ - เราคิดว่าจะเปลี่ยนมากินอาหารเพื่อสุขภาพลดน้ำหนักอย่างช้าๆ ... แต่ตอนนี้ฉันใส่กางเกงยีนส์และพวกเขาดึงฉันทุกอย่างและทุกที่ฉันตกใจ ... เด็ก ๆ เริ่มวิ่งหาอาหารเสริม ...

[Vika]

Vikaฉันกับคุณได้โปรด ฉันเห็นด้วยนี่เป็นเรื่องสยองขวัญ ฉันเพิ่งทำการสั่งซื้อ จานอบและแม้แต่ของเล็ก ๆ น้อย ๆ และทุกสิ่งที่จำเป็น
formochka ฉันยังนวดเนื้อสับด้วยผ้าฝ้าย และเป็นการดีที่จะทำแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยการรวมกันใน 21 วินาที จากนั้นก็รวบรวมและนำไปพัก เรามีสูตรดังกล่าวในฟอรัม ฉันรู้สึกเสียใจที่ฝ้ายของฉันบังคับให้นวดแป้ง ฉันรู้สึกร้อนเกินไปและรู้สึกกลัวฉันเติมน้ำเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ติดตาม

[ลาริสซา]

และเป็นการดีที่จะทำแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยการรวมกันใน 21 วินาที

ลาริสซาฉันมีแป้งนี้ในบุ๊กมาร์กของฉัน)))) ฉันสะดุดกับมัน แต่ฉันยังไม่ได้ลอง (ซึ่งเป็นมีดในการรวมกัน)
คนเราสมองแฟบแล้ว ฉันอ่านเรียงลำดับย้อนกลับเป็น 100 หน้าจนกระทั่งฉันตัดสินใจ (เพราะขาดความเป็นเจ้าของ) ลองโดยไม่ใส่เกลือไนไตรต์ ฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่า:
ในครั้งเดียว ในเครื่องทำขนมปังนวดเนื้อสับกับเครื่องเทศ + น้ำแข็งให้เข้ากัน (แม้จะสับสนน้ำแข็งแค่ไหนสำหรับเรดมอนด์เต็มแล้วมีคนแช่นม?)
ฉันจะใส่มันลงในเรดมันด์และในหม้อหุงช้าบนถังหรือไม่? (หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงฉันจะไม่มีสปริงอีกแล้วซึ่งบีบให้เหลือน้อยที่สุด?) ทั้งหมด ฉันเติมน้ำเปิดโหมดโยเกิร์ต (38 * แต่ฉันสามารถตั้งค่าเป็น 40 * ถ้าจำเป็น) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้น 75 * เป็นเวลาสามชั่วโมง
ในภายหลัง ทั้งหมด แช่ในอ่างน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง?
จากนั้นใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนและนำออกจากเรดมอนด์ในตอนเช้า?
หรือฉันไม่เข้าใจอะไรเลย?

มันสงบ:
เกลือไนไตรต์เป็นทางเลือกที่ทันสมัยและปลอดภัยสำหรับไนเตรตสำหรับการผลิตไส้กรอกที่บ้าน

ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการทำให้เนื้อสับสุกและการอบไส้กรอกด้วยความร้อนส่วนมวลของโซเดียมไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากปฏิกิริยาของการสร้างสี ปริมาณโซเดียมไนไตรต์บริสุทธิ์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อใช้เกลือไนไตรต์จะลดลงเหลือ 10% ของปริมาณเริ่มต้น โซเดียมไนไตรท์เกือบทั้งหมดสลายตัวเพื่อสร้างเม็ดสีไนโตรโซ (เนื้อสีชมพู) และก๊าซไนโตรเจน

ปริมาณโซเดียมไนไตรต์ (NaNO2) ในเกลือไนไตรต์เท่ากับ 0.5 ... 0.6% โดยไม่เกิน (รับประกันโดยผู้ผลิตเกลือไนไตรต์)
ปากัต, คุณเขียนทุกที่ "ในเตาอบ 3.5 ชั่วโมง" คุณเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าคุณยัดเนื้อสับในถุงลงในเครื่องทำแฮมแล้ววางไว้บนตะแกรงที่ใส่น้ำในกระทะ? เพียงแค่ใส่ในเตาอบเย็นเลือกอุณหภูมิและ 3.5 ชั่วโมง? นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องแช่แฮมในน้ำ? คุณเทน้ำลงในกระทะเท่าไหร่? ระหว่างทางขนาดแฮมของคุณไม่ลดลง? หรือมันอัดสปริง? เท่าไหร่?

และทำไมคุณถึงตั้งองศา 75-80 * ในส่วนใหญ่ถ้าในหัวข้อนี้เขียนว่าการทำลายแบคทีเรียในเนื้อแกะคุณต้องมี 81 * เนื้อหมู 85 * และในสัตว์ปีกโดยทั่วไป 90 *?
หากคุณทำฝาปิดในหม้อหุงข้าวหลายชั้นเพื่อปิดกั้นหรือไม่?

หรือบางทีโดยเฉพาะในไก่ของฉันไม่มีตัวที่มีอุณหภูมิสูง? หรือมีโอกาสไม่มากที่พวกเขาจะปรากฏตัว? หรือฉันแค่ภูมิคุ้มกันต่อพวกเขา? ไอศครีมเวลาฉันทำอาหารฉันมักจะใส่ไข่ดิบ - และไม่มีอะไรเลย มายองเนสเป็นปีที่ห้าเท่านั้นที่ทำเอง - ด้วย

ในระยะสั้นนี้ขอโทษฉันก็เหมือนกับการหยิบ Trepak ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่คุณกำลังเผชิญอยู่ ยังไงก็โชคดี และโชคอยู่ที่นี่บ่อยขึ้น

พวกนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของคุณ!
ฉันคิดว่าตอนนี้คงได้ผล ฉันไม่เข้าใจรสชาติจริงๆ (ดูเหมือนขนมปังเนื้อ) แต่สามีของฉันชอบรสชาตินี้มาก ... โดยทั่วไปเมื่อเช้านี้ฉันดึงแฮมออกจากถุงแฮมจากถุง - สามีของฉันเห็นและพูดว่า "โอ้! ดูเหมือนแฮม!"; ฉันทำการตัดครั้งแรกเขาพูดอีกครั้งว่า "โอ้ดูเหมือนแฮม !!" และเมื่อเขากินเข้าไปเขายืนยันว่ามันคือแฮม! (ฉันจัดการเพื่อถ่ายภาพ แต่ไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักในรูปแบบสำเร็จรูปที่ไหนสักแห่ง 800gr ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฏออกมา)

นี่คือสิ่งที่เป็น:
เนื้อหมู 860 กรัม (ชิ้นละ 140 กรัม, เนื้อสับ 720 กรัม)
หั่นต้นขาไก่ 198 กรัม
น้ำแข็ง 101 กรัม (แช่แข็ง 8 ชิ้นฉันทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ)
เครื่องเทศ 20 กรัม: เกลือทะเล -17 กรัมกระเทียมแห้ง -1 กรัมลูกจันทน์เทศ -1 กรัมพริกไทยผสม -1 กรัม)
ใส่เกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง (20 นาที)
บีบลงในถุงอบที่ใส่ลงในเครื่องทำแฮม (เรดมอนด์) กระชับแพคเกจด้วยที่หนีบ ดึงสปริงของเครื่องทำแฮม ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงข้าวแรงดันหลายถังเทน้ำเย็นจนถึงขีดสูงสุดปิดและล็อคฝาโหมด multishef 40 * เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องถอดหรือปลดล็อกฉันตั้งค่าโหมดมัลติเชฟ 90 * 3 ชั่วโมง เอาแฮมออกใส่กระทะเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่แฮมในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเธอหยิบเครื่องทำแฮมออกมาและดึงแฮมออกมา

วุ้นเกิดขึ้นประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ กลิ่นของกระเทียมเด่นชัดบางทีควรใส่ให้น้อยลง เนื้อสับดิบที่มีความสูง 14-15 ซม. ของชามในรูปแบบสำเร็จรูปจะถูกบีบอัดถึง 10 ซม. (ถึงขนาดขั้นต่ำของการขันสปริง) ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ "เพื่อไม่ให้กระเป๋าทะลุ" - ฉันพลิกฝาของเครื่องทำแฮมขึ้นมายึดสปริงโดยไม่ต้องสอดเข้าไปในรู ขอบคุณมากสำหรับผู้ที่แนะนำการนวดในเครื่องทำขนมปัง - ฉันชื่นชมเอฟเฟกต์นี้และ HP ยินดีให้ความช่วยเหลือ
แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรูปแบบของฉันฉันอาจจะใส่อะไรผิด? ปรับปรุงอะไรได้บ้าง
คำถาม: คุณโยนน้ำแข็งในเนื้อสับขนาดเท่าไหร่? มันต้องแยก? คุณหั่นเป็นชิ้นเนื้อขนาดไหนถ้าคุณทำแฮมไม่เพียง แต่ทำจากเนื้อสับเท่านั้น คุณสามารถเอาทั้งชิ้นต่อเนื้อสับได้กี่กรัมหรือในอัตราส่วนเท่าไหร่?
เธอบอกใบ้สามีของเธอเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์ "พวกเขาบอกว่าทุกอย่างปรุงสุกแล้วมีการตรวจสอบ" และเขา (เห็นได้ชัดว่ากลัวและตึงเครียดมาก) อย่างเด็ดขาด ยืนยัน ขอว่าอย่าเติมไนไตรต์ (!) (และฉันยังคงสนใจคำถามต่อไปนี้: คุณได้รับเกลือไนไตรต์ในบรรจุภัณฑ์อะไรหรือไม่ที่นี่พวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ต 100gr, 200gr, 500gr .... พวกเขาบรรจุเองหรือไม่? ! ร้านค้าออนไลน์แพ็คเกจที่มีตราสินค้าบนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นเพียงชิ้นละ 25 กก. แล้วฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาส่งอะไรมาให้ฉัน (ตัวอย่างเช่นฉันพบว่าในเยคาเตรินเบิร์กคุณสามารถซื้อเกลือไนไตรต์ที่พวกเขามีส่วนร่วมในงานถนน (น้ำยา หรืออะไร) และงานก่อสร้างถนนทุกประเภทดังนั้นผู้หลอกลวงจึงสามารถขายเกลืออาคารภายใต้หน้ากากของไส้กรอกได้ - ฉันไม่ใช่ห้องปฏิบัติการทางเคมีฉันจะตรวจสอบได้อย่างไรฉันพบเว็บไซต์ใน Yekaterinburg ซึ่งราคาอยู่ที่ 100gr = 20 ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจ - พวกเขาบรรจุเองหรือแพ็คละ 100 กรัมฉันจะไม่ให้เกลืออาคารได้อย่างไร?
ยกโทษให้ฉันเพราะเห็นแก่พระเจ้าฉันเขียนมาก ...

[formochka]

formochkaแฮมใหญ่! ยินดีด้วย!

คุณหั่นเป็นชิ้นเนื้อขนาดไหนถ้าคุณทำแฮมไม่เพียง แต่ทำจากเนื้อสับเท่านั้น คุณสามารถเอาทั้งชิ้นต่อเนื้อสับได้กี่กรัมหรือในอัตราส่วนเท่าไหร่?

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x2 ซม. อัตราส่วนของเนื้อสับและชิ้นเนื้อประมาณ 50:50 คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน

เกลือไนไตรท์มาในบรรจุภัณฑ์อะไร? ที่นี่บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียน 100gr, 200gr, 500gr .... พวกเขาแพ็คเองหรือไม่! ในร้านค้าออนไลน์ของพวกเขา

ฉันซื้อเกลือไนไตรต์ในร้านค้าออนไลน์ไส้กรอกบรรจุ 500 กรัม เท่าที่ฉันเข้าใจพวกเขาบรรจุด้วยตัวเองเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ไม่มีการจารึกตราสินค้าใด ๆ

ฉันซื้อเกลือไนไตรต์ในร้านขายไส้กรอกออนไลน์บรรจุ 500 กรัม เท่าที่ฉันเข้าใจพวกเขาบรรจุด้วยตัวเองเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ไม่มีการจารึกตราสินค้าใด ๆ

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันกังวล ..... กลายเป็นว่าผู้ซื้อมักจะเชื่อใจคนแปลกหน้าที่พวกเขาไม่เคยเห็นมาก่อน จะเข้าใจ 100% ได้อย่างไรว่านี่คือเกลือไนไตรต์จริงหรือ?
ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีแอนนา

[เวโรนิกา]

จะเข้าใจ 100% ได้อย่างไรว่านี่คือเกลือไนไตรต์จริงหรือ?

เวโรนิกาฉันคิดว่าคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้รับประกันอะไรเช่นกันคุณสามารถเขียนอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ สาว ๆ ซื้อและฉันไม่เคยได้ยินบทวิจารณ์เชิงลบ ฉันไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์ของฉัน ซื้อในร้านค้าที่เชื่อถือได้และคุณจะมีความสุข ฉันมาที่นี่: 🔗

ฉันไปไม่ได้. เครื่องมือค้นหาไม่พบ

[formochka]

formochka, ยกโทษให้ฉัน. ที่นี่คือ: 🔗
ควรเปิด

ไม่ ไม่พบ ข้อผิดพลาด 404
ชื่อร้านอะไรคะ?

[formochka]

formochkaร้านนี้เรียกว่า "ทำไส้กรอก"
ลองอีกครั้ง!
🔗

[Rusalca]

Rusalcaลิงก์ไปยังร้านค้านี้จะไม่ปรากฏในฟอรัมนี้ แค่เขียนชื่อไซต์เป็นภาษารัสเซียแล้วจะดูที่ไหน ..

[แฮมเนื้อหนา 100%]

แฮมเนื้อหนา 100%

สวัสดี! ฉันเขียนเป็นครั้งแรก แต่ฉันทำงานกับไซต์นี้มานานแล้ว ... ตอนแรกฉันซื้อเครื่องทำแฮมของ Belobok แต่อินเทอร์เน็ตเสนอ Teskomovskaya ให้ฉันอย่างต่อเนื่อง โดยปกติแล้วฉันต้องการค้นหาบทวิจารณ์เกี่ยวกับกล่องเช็กนี้ ... ฉันบังเอิญหลงเข้ามาในไซต์นี้และ ... "หายไป" ฉันมาที่นี่ทุกวันและอ่านอ่านอ่าน .. ที่นี่ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวเอง . โดยปกติฉันสั่งแฮมเช็กนี้ด้วยตัวเองและได้จัดการปรุงแฮมในนั้นเรียบร้อยแล้ว ฉันชอบเธอมาก ว้าวเครื่องทำแฮมเหล่านี้ถูกใช้ในมอสโกมานานแล้ว แต่ฉันเพิ่งค้นพบ ... ในตะวันออกไกลของเราอย่างที่ฉันเข้าใจมีไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ...

[ที่]

จากมือที่เปิดขึ้นฉันถอดรุ่นกลางระหว่าง เบโลโบก้า และ เทสโกมอย.
ผมได้ลองใช้งานแล้ว ฉันชอบมันมาก แต่ฉันก็ยังปรับปรุงบางอย่างในชิ้นส่วนเหล็กของฉัน นี่คือรูปภาพของ Instr เวอร์ชันสุดท้ายที่ตำรวจ.

กระบอกสูบ “ เบโลโบกิ” (ซ้ายแสดงเพื่อเปรียบเทียบ) และ "ตู้คอนเทนเนอร์สำหรับสินค้าจำนวนมาก" (บริษัท เบคเกอร์, เยอรมัน, วัสดุสแตนเลส, ถอดฝาครอบมาตรฐาน, ความจุเนื้อสัตว์โดยน้ำหนัก - 1350 กรัม)


พื้นแบบโฮมเมด (วัสดุ - อลูมิเนียม)
ซ้าย คงที่ต่ำกว่า เพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างแฮมและกระทะให้ตั้งค่า "ดาวกระจาย" ทางลง.
ด้านขวา กดบนประกอบด้วยสอง (เส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 10 มม) ผ่านแขนเสื้อ ใช้มุมเพื่อให้แน่ใจว่าสปริงทำงานด้วยความตึงเครียดเช่นเดียวกับใน “ เบโลโบเก้”... ตรงกลางมีการเจาะรูเพื่อรองรับหัววัดที่มีเซ็นเซอร์เทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลบนไมโครวงจรในเครื่องทำแฮม DS18B20.


การประกอบเครื่องทำแฮม สปริงมาตรฐานจาก “ เบโลโบกิ”... ตะกั่วจากหัววัดจะถูกส่งไปยังตัวบ่งชี้เทอร์โมมิเตอร์ที่ไม่แสดงในภาพ

ไม่มีส่วนประกอบที่ซื้อมาได้รับความเสียหายและหากจำเป็นคุณสามารถส่งคืนในสภาพเดิมเพื่อใช้งานในแบบเดิมได้ทุกเมื่อ เจ้าหน้าที่ โหมด.

คนบ้านนอกมึงยังบ้า! แต่! ใครจะกิน 1350 แฮม มันมาก

[เปียโน]

เปียโน, เฮเลนา, เธอจะต้มลงและบีบลงเล็กน้อยก็จะได้น้อย .. .... แต่โดยทั่วไปหน่วยเย็น.

พื้นแบบโฮมเมด (วัสดุ - อะลูมิเนียม)

Kostya น่าเสียดายที่คุณอยู่ไกลไม่เช่นนั้นฉันมีอาหารสแตนเลสอยู่ที่ก้น
ฉันยังคงรอของตัวเองจากเบโลโบก้าที่จะแตกออกไปตามร่อง ...
ฉันสามารถให้ครึ่งหนึ่งของแถบกว้าง 120 มม. ...

[ปากัต]

ปากัตขอบคุณฉันลาก่อน ฉันทำงานมาครึ่งชีวิตในหีบจรวด แม้ว่าโปรแกรมเมอร์ แต่เป็นไปตาม "ฮาร์ดแวร์ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ดังนั้นฉันจึงมี "ยานพาหนะทุกพื้นที่" ในพื้นที่ มันเป็นบาป ... ในระยะสั้นไม่ดีสำหรับของที่ระลึกล้วนๆ ... , ... และสแตนเลสหนา 2-3 มม. ไม่เหมาะกับสวนสาธารณะส่วนตัวของฉัน

ที่นี่มีสแตนเลสบาง 0.5 ภายใต้ "ดีบุก" ที่เหมาะสมกับมัน ง่ายต่อการจัดการ และตอนนี้มีกระทะโฮมเมดแบบเดียวกับเมื่อสามปีที่แล้วสำหรับ เบโลโบกิ ทำแฮมในหน่วยใหม่และปรุงให้สุก

คนบ้านนอกมึงยังบ้า! แต่! ใครจะกิน 1350 แฮม มันมาก

ทำไมเยอะจัง? ออกเต็ม เบโลโบคุ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีเกือบ 1600 กรัม แต่ยังไม่มีผู้เข้าร่วมรายใดเลย แม้ เบโลโบก้า.

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอก, Kostya, คุณมี มือทองและ หัวคิดอย่างพิจารณา.

ที่นี่มีสแตนเลสบาง 0.5 ภายใต้ "ดีบุก" ที่เหมาะสมกับมัน ง่ายต่อการจัดการ

ฉันมีสเตนเลสหนา 1.5 มม. แถบ 147 x 930 มม. ...
เลื่อยสำหรับโลหะและสว่านพวกเขาสามารถจัดการกับมันได้ดีทีเดียว ...
จริงอยู่การดัดโดยไม่ใช้เครื่องจักรเป็นปัญหามาก ...

ทำไมเยอะจัง? ออกเต็ม เบโลโบคุ ผลิตภัณฑ์เดิมมีเกือบ 1600 กรัม
แต่ยังไม่มีผู้เข้าร่วมเลย แม้ เบโลโบก้า.

ฉันไม่สามารถเติม Belobok ที่มีมากกว่า 1300 กรัมได้ด้วยการบรรจุนี้ฉันได้ทุบฝาออกตามร่องสองร่อง แต่จนถึงตอนนี้มันยังคง ...

[ที่]

ปริมาณสุทธิ เบโลโบกิ ด้วยลบช่องว่างจากฝาฉันเพิ่งวัด - นับ - 1567 มล. เนื้อสัตว์ตามขนาดมีความหยาบเหมือนน้ำ นอกจากนี้ยังมีอากาศอยู่ด้วย แต่ส่วนแบ่งขึ้นอยู่กับการนวดและการสุก ก่อนนวดผมมักเน้นที่คั่น 1 กิโล 500 กรัมบวก 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง + เครื่องเทศ บ่อยครั้งหลังจากการเติมส่วนหนึ่งของส่วนผสมยังคงอยู่บนชิ้นเล็ก ๆ ใช่ ฉันอบไอน้ำที่ ฉันปรุงอาหารในขณะที่ส่วนผสมเข้าที่แล้ว เบโลบ็อก หัวล้าน
**********
และเหล็กกล้าไร้สนิมของเรามักจะมีการผสมที่แตกต่างกัน สำหรับส่วนใหญ่จากที่ซ่อนของฉันฉันยังต้องลับคมการฝึกซ้อมไปอีกมุมหนึ่งด้วยถ้าฉันตั้งใจทำงานกับมันอย่างจริงจัง
ฉันไม่ทราบว่าแบรนด์ของโรงงานเป็นอย่างไรแม้ว่าในช่วงประมาณปี 1986 ฉันได้สร้างโปรแกรมสำหรับ TsZL เพื่อประมวลผลการวิเคราะห์สเปกตรัมของโลหะผสม ฉันจำได้ว่าตอนนั้นฉันต้องทำซ้ำอัลกอริทึมดั้งเดิมทั้งหมดสำหรับวิทยาศาสตร์ซึ่งเปิดตัวโดยลูกค้าจากด้านบนมีตบมากเกินไป (ก่อนโรงงานที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกฉันสอนภาควิชาฟิสิกส์สองสามปีเกี่ยวกับการประมวลผลการวัด) จากนั้นเนื่องจากความระมัดระวังของฉันนักต้มตุ๋นตัวใหญ่จึงรู้สึกตื่นเต้นสองครั้งใน VILS จึงทำรายงานและลงเอยด้วยการรับรู้และเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดทางอุตสาหกรรมสำหรับวิธีการประมวลผลสำหรับฉัน
มีหลายครั้ง! โซเวียตมากขึ้น ...
นั่นอะไร! ฉันจำได้ว่าทำให้ตัวเองเป็นคนตักใบไททาเนียมสำหรับตกปลาในฤดูหนาวมีหลุมนรกมากมายตามที่ต้องการ ...
ใจฉันรู้สึกว่าตอนนี้สาว ๆ จะจิกเรา - นั่นคือเหตุผลที่ฉันจบ ...

เราใส่ฝาจาก Biovin พร้อมสปริงในกระป๋องนี้กดด้วยฝาแบบดั้งเดิมเพื่อให้แฮมชนิดใหม่พร้อม ...

ไม่เอาล่ะมันชัดเจน! ที่ตักทำจากใบไททาเนียมเท่านั้น ลูมิเนียมอ่อนแอหรือปลาจะหัวเราะ?