แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

ฉันจะซื้อด้วย เราไม่มีใน Togliatti ...

ขอบคุณ Kolbasnik
ฉันรักทฤษฎี จนกว่าฉันจะศึกษามันจะไม่มีอะไรดีๆเกิดขึ้น และโดยทั่วไปแล้วมันน่าสนใจ - ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?
ฉันไม่ซื้อไส้กรอกฉันกลัวว่าฉันไม่รู้เกี่ยวกับมัน

ฉันเริ่มเดาได้ว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้ทำลูกชิ้นสำหรับป้อนเด็กทันทีแช่แข็งแล้วปรุง 1-2 ครั้งและทำสดใหม่ทุกครั้ง ฉันได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้และรู้สึกประหลาดใจ อย่างไรก็ตามการทำลูกชิ้นครั้งละ 1-2 ลูกนั้นไม่สมจริง แต่อย่างน้อยฉันก็จะรู้ว่าทำไมไม่ทำ

ช่างทำแฮมบอกฉันที แต่มีบางแห่งอธิบายถึงวิธีการทำแฮมโดยไม่ใช้แฮมแม้ว่าจะเต้นรำกับแทมบูรีน ฉันต้องการลองทำก่อนแล้วจึงซื้อแบบฟอร์ม ขอบคุณ!

[annnushka 27]

annnushka 27, สาวสมาร์ท! เทคโนโลยีและแฮมที่เหมาะสมจะกลายเป็นอะไรก็ได้คุณใช้เกือบทุกสูตรจาก Elena Tim และใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่มีรูปร่างเหมาะสมเช่นกล่องน้ำผลไม้เป็นต้น ไม่จำเป็นต้องใช้การกดเพียงแค่บีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
และในอนาคตสามารถใช้ปลอกไส้กรอกเทียมแทนแฮมได้ มันจะกลายเป็นแฮมจริงๆ ...

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณมาก! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรวบรวมความกล้าและทำเพราะเบื่อที่จะดูรูปแฮมของคุณแล้ว
และคุณนวดเนื้อสับหรือไม่ถ้าไม่มีการรวมกัน? ดูเหมือนจะเป็นไปได้ใน HP? จริงฉันมีมันใหญ่มีเครื่องกวนสองตัว

[annnushka 27]

annnushka 27คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้ แต่เด็กผู้หญิงปรับตัวให้เข้ากับ HP แล้ว ฉันมีรถเกี่ยวข้าวก็เลยผสมลงไป

ใน HP ของฉันเนื้อสับปกติจะนวดในโหมด Pelmeni (ใช้เวลานวดเพียง 20 นาทีโดยไม่ต้องให้ความร้อน) ฉันลองใช้เครื่องผสมมือธรรมดา (ขอเกี่ยว) ด้วยเช่นกัน "เธรด" ก็เปิดออก

และด้วยเครื่องผสมกับไม้พายแป้งคุณจะผสมเบ็ดได้อย่างไร?
โอ๊ะโอ ... ขณะโทรออก Galina ได้รับสายแล้ว ขอบคุณ!

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณไม่มีมิกเซอร์อย่างใดอย่างหนึ่งมีเพียงมือและ HP

อันยูตะอย่าร้องไห้ :)) ในขณะที่ฉันรอแฮมฉันทำมันในสิ่งที่เป็นอยู่
เอากระถางทรงสูงและแคบ.. วางบนโต๊ะโดยมีฟิล์มยึดตัดแผ่นแล้ววางเป็นวงกลม.. เหมือนพระอาทิตย์.
สับ.. ปรุง.. นวดมือขัดจังหวะ.. ขาแข็ง :)) /// แล้วเอามือเปียก.. ใส่เนื้อสับตรงกลางแล้วรวบปลายหนัง.. แล้วม้วนสับ เนื้อในมือของฉัน .. เอาช่องว่างออก .. จากนั้นความสุขทั้งหมดที่จะยัดมันเข้าไปในคาสเตอร์จากด้านบนฉันใส่แพนเค้กดัมเบลในกระดาษฟอยล์และฟิล์ม .. ถ้าไม่มี .. หาก้อนหินปูถนน .. ก็เป็นได้ :) ) // ก็นั่นแหละ.. ใส่แล้วเย็น.. ก็มีตามเทคโนโลยีเหมือนเดิมทุกอย่าง
แล้วรับมัน ใส่ลูกเห็บขนาดใหญ่ในน้ำ.. ติดองศา.. เอาที่ขูดแล้วใส่ลูกเห็บ.. ใส่ที่ขูดด้านข้างขอบลูกล้อ.
อะไรทำนองนี้ :)))))

[แองเจลิกา]

แองเจลิกาขอบคุณมากยิ้มเมื่อฉันนำเสนอการออกแบบนี้ ที่ไหนสักแห่งที่นี่ฉันอ่านเกี่ยวกับดัมเบลล์แล้ว
เห็นได้ชัดว่าคุณต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กและกดด้านบน เราจำเป็นต้องคิดอะไรบางอย่าง

โดยทั่วไปแล้วเครื่องทำแฮมเหล่านี้มีหลักการทำงานอย่างเดียว .. ผมเอาฟิล์มมาถ่ายเพื่อให้ง่ายขึ้นในภายหลัง .. และไม่ติดกระทะ

[ย่า]

เม็ดเกลือ?

อยู่ตรงไหน (ใต้ลิงค์) ระบุว่าเกลืออยู่ในเม็ด?

ย่าคุณต้องการให้แฮมของฉันลองไหม?

[ย่า]

ย่าคุณต้องการให้แฮมของฉันลองไหม?

ขอบคุณ. ฉันไม่ชอบเอาของจากใครสักอย่างจู่ๆฉันก็ทำพัง ถ้าฉันขออะไรกับยูเลียเธอจะอยู่ใกล้กว่านี้ คุณควรบอกฉันดีกว่าว่าคุณเป็นอะไร? คุณสามารถขอการทดสอบจากเธอได้เมื่อใด

ย่าฉันสั่งไบโอวินให้ตัวเอง ในวันจันทร์พวกเขาจะจัดส่ง คุณต้องการที่จะเข้าร่วม? ฉันลองในถุงน้ำผลไม้โดยไม่ต้องกดและฉันชอบมันมาก!

สาว ๆ ทุกอย่างเรียบร้อยดีด้วยเกลือ Zhenya ช่วยเราได้มากขอบคุณเขาไปที่หัวข้อของเราเพื่อแบ่งปัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยพูดว่าจะทำไส้กรอกดีกว่าและวันนี้ฉันทำเนื้อสับ 2 กก. แล้วใส่ในเครื่องทำแฮม ... มันขี้เกียจเกินไปที่จะได้รับกระบอกฉีดยาไส้กรอก ...
แต่ฉันจะทำการทดลอง ฉันถอดสปริงออกจากแฮม Biovinovskaya ยัดมันให้แน่นด้วยเนื้อสับ - ใต้ฝา ... ไม่งั้นฉันจะต้องเลื่อนออกไป - ฉันไม่สามารถปิดมันด้วยสปริงได้ ตอนนี้ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น ...

เก็บไว้ในที่เย็นและพยายามปิดด้วยสปริงมิฉะนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการบีบอัดอาจแตกได้ ...

[ปากัต]

ปากัต, เธอ ... ฉันสามารถเลื่อนได้ฉันแค่ตัดสินใจที่จะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ... ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกอย่างจะออกมาดี ...

ฉันอยู่ที่นี่พร้อมรายงาน ปรุงในหม้ออัดแรงดัน Land Life -1 นาทีภายใต้ความกดดันจากนั้น 8 ชั่วโมงโดยให้ความร้อน ส่วนประกอบ: คอหมู, เนื้อไก่, เนื้อไก่งวง, นมเย็น 1 แก้ว, เกลือ, น้ำตาล, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. สับรวมกันแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กลิ่นเป็นแฮม ทุกคนชอบมากเราไม่ยอมให้ไส้กรอกที่ร้าน

[ไอเรน 77]

ไอเรน 77, ทำได้ดี! แฮมน่ารักมากเปิดออก

1 นาที

แค่ 1 นาที? แฮมอร่อย!

ใช่ 1 นาที (ฉันอ่านที่นี่ในฟอรัม) จากนั้นคืนที่ความร้อน (60-80 องศา)
ป.ล. เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนที่ไม่ได้รับบาดเจ็บ: เล็บหักและบาดแผล

เล็บหักและถูกตัด

เบโลบ็อกคง? คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับแฮมและจะไม่ผ่อนคลายด้วยเครื่องขูดเบอร์เนอร์ได้อย่างไร ...

ไม่ไม่ใช่แค่เบโลบ็อกเรดมอนด์ แม้ว่าฉันจะพยายามใช้มันอย่างระมัดระวัง

นั่นเบโลโบก้านั่นเรดมอนด์ซาตานตัวหนึ่งชื่อกระแสต่างกัน ...

[ไอเรน 77]

ไอเรน 77แปลกฉันดูเหมือนจะเคยได้ยินว่าเรดมอนด์มีบาดแผลน้อยกว่า ... แต่แบบจำลองนั้นเหมือนกัน - ฉันชอบ biovinovskoy มากกว่า ...

สีขาวของฉันยังคงอยู่หลังจากใช้ครั้งแรกไม่สำเร็จ

ฉันก็อยู่บนเตียงมา 2 ปีแล้วและตอนนี้ฉันก็รักเธอ
แม้ว่าฉันจะยังชอบไส้กรอกในปลอก ...

[ด้วยสปริงที่ถอดออก]

ฉันกำลังทำรายงาน ทำแฮมจากหมูและไก่ เครื่องทำแฮม Biovinovskaya ด้วยสปริงที่ถอดออก ... ทำด้วยกระดาษแก้ว ฉันบีบเนื้อสับให้ดีและปิดด้วยฝา เทคโนโลยีเป็นเรื่องธรรมดา วันนี้ฉันได้รับมันไม่ต่างจากแฮมที่ฉันทำด้วยสปริงยกเว้นเนื้อสับที่พอดีกว่า

เป็นเพียงความสม่ำเสมอที่คลายลงโดยไม่ต้องกดล่วงหน้า ...

เด็กชายและเด็กหญิงอรุณสวัสดิ์! จากนั้นชอว์ก็ตัดสินใจเลิกเก็บไส้กรอกบอกฉันหน่อยสิว่าคนทำแฮมคนไหนและพวกเขาแสดงตัวอย่างไร ฉันมี Shteba หม้อหุงช้าหลายหม้อแรงดันมี Teskomovskaya เท่าที่ฉันเข้าใจจากโพสต์ไม่พอดีหรือไม่? ให้คำแนะนำว่าด้ายอะไร ...

เป็นเพียงความสม่ำเสมอที่คลายลงโดยไม่ต้องกดล่วงหน้า ...

ไม่โครงสร้างเดียวกันฉันทำพร้อมกันในแฮมมิลล์ 2 แห่งอันที่สองในเบโลบ็อกเป็นแบบ "กดล่วงหน้า" ถ้าคุณไม่เชื่อลองด้วยตัวคุณเอง ฉันจะเชิญคุณมาชิม - แต่แคนาดาอยู่ไกล ...
ตามที่ฉันเข้าใจถ้าเนื้อสับผสมกันได้ดีกับเกลียวก็ไม่จำเป็นต้องมีการกดล่วงหน้า เช่นเดียวกันเมื่อฉันทำไส้กรอกในปลอกฉันก็แค่ยัดเนื้อสับลงไปในปลอกเท่านี้ก็ไม่มีอะไรแตกเมื่อตัด ...

[Ninelle]

Ninelleฉันใส่ทั้งแฮม - Beloboku และ biovinovskaya ไปด้านข้างใน Polaris multicooker ผลัดกันไม่พร้อมกัน สะดวกมากในการปรุงอาหาร

[Ninelle]

Ninelleฉันมีเทสโกมาฉันปรุงในพนักงาน คุณต้องปิดด้วยฝาที่เหมาะสมฉันใช้ชามที่สอง

[Ninelle]

Ninelleฉันใส่ทั้งแฮม - Beloboku และ biovinovskaya ไปด้านข้างใน Polaris multicooker ผลัดกันไม่พร้อมกัน สะดวกมากในการปรุงอาหาร

และ Polaris มีความสามารถอะไรบ้าง?

[Ninelle]

Ninelle, ปริมาตรโถรวม 5 ลิตรเส้นผ่าศูนย์กลางชาม 22 ซม
มันสะดวกมากที่จะทำในการ์ตูน

[NatalyMur]

NatalyMurและคุณทำอาหารในโหมดใดใน Polaris?

[Irina]

Irinaฉันหยิบแฮมออกมาจากตู้เย็นวางไว้บนถังในกระทะหลายใบ ฉันเติมด้วยน้ำเย็นฉันเปิดโหมดโยเกิร์ตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันเปิดโหมดมัลติปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 80 องศาหลังจากนั้นฉันให้ความร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ฉันทำให้มันเย็นลงในอ่างล้างจานและในตู้เย็น

[NatalyMur]

NatalyMur, ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

[Irina]

Irina,

ฉันอ่านเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์ดีไม่มีความปรารถนาที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างแน่นอน ...

[ราสเบอรี่]

ราสเบอรี่สิ่งที่ดีสำหรับการทำอาหารที่บ้านคือคุณสามารถปรุงอาหารจากสิ่งที่คุณชอบและไม่ใช้สิ่งที่คุณกลัว
ฉันชอบรสชาติของแฮมที่มีเกลือไนไตรท์มากกว่าไม่มีมัน แต่นี่คือทางเลือกของฉัน
และคุณสามารถเกลือด้วยเกลือธรรมดา
แฮมจะอร่อยเพราะจากเนื้อสัตว์

[แฮมเนื้อ - ลูกวัว]

แฮมเนื้อ - ลูกวัวเกือบจะเป็นอาหาร
เนื้อวัวบด 460 กรัมปราศจากไขมันเนื้อลูกวัวบด 460 กรัมเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำแข็งกวน 20 นาที 48 ชั่วโมงในตู้เย็น 3.5 ชั่วโมงในเตาเผาเย็นลงกลางคืนในอากาศเย็นและ อาหารเช้าพร้อมแฮมสดอร่อย ...

[ปากัต]

ปากัตเช่นเคย - ยอดเยี่ยม

ดี Duc คุณจะไม่ใช้จ่ายไปกับประสบการณ์การดื่ม ... ขอบคุณ!

[ปากัต]

ปากัต, สุดยอด! ทำไมคุณไม่สามารถทนกับสูตรอาหารแยกต่างหากเพื่อที่คุณจะไม่ทิ้งหัวข้อทั้งหมด?

Duc ฉันมีสูตรเหล่านี้มากมายประมาณทุกๆ 10 วันที่ฉันทำฉันกินอย่างหนึ่งฉันเพ้อฝันเกี่ยวกับอีกอย่างจะเอาไปไว้ที่ไหน ...

ทุกคนจะทนได้อย่างไร ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเปิดหัวข้อ

พวกเราหลายคนตกลงที่จะแบ่งปันเกลือของพวกเขาหากมีโอกาสในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและจะมีคนขับรถไปรับ (ฉันเขียนทันทีว่าการส่งทางไปรษณีย์ไม่เหมาะสมโดยให้องค์กร)

สวัสดี!
ได้โปรดบอกฉันที แต่ไม่มีคนจำนวนมากที่เห็นด้วยกับการแบ่งปันสดในพื้นที่ Kupchino หรือ Zvezdnaya โดยบังเอิญ อยากซื้อ 0.5-1 กก