แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

และไม่ใส่น้ำ บางครั้งฉันปั้นนมเล็กน้อยบางครั้งฉันก็ดื่มแอลกอฮอล์ที่อยู่ในตู้เย็น น้ำซุปมีน้อย แม้จะอยู่ในเตาอบครั้งเดียวนานถึง 5 ชั่วโมงก็มี สักครึ่งแก้ว

ลิ้นหมูอบ - ชิ้นส่วนไหล่หมูดิบ - เป็นชิ้น ๆ และเนื้อสับเล็กน้อย - หมูสามชั้นที่มีไขมัน + ต้นขาไก่ จากช่วงเวลาที่ T 75 เข้ามาในเนื้อสับ - 3 ชั่วโมง

สวัสดีผู้เชี่ยวชาญด้านแฮม!
ฉันซื้อแฮมของเทสคอมอ่านทั้งหมด 110 หน้าของหัวข้อนี้และข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับการทำแฮม สำหรับทุกคนโดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างดูดีสวยงามและอร่อย
ฉันยังลองด้วยหวังว่าทุกอย่างจะดี ... แฮมตัวแรกทำได้ดีแม้ว่าจะมีปัญหาในการจับและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการบนเตาไฟฟ้า ผลที่ได้ค่อนข้างกินได้
แต่ครั้งที่สองกลับกลายเป็นเรื่องแปลก ฉันปรุงไก่ - เนื้อ - หมูกับชีสและเห็ด (ตามสูตรของ Elena Tim) นวดให้เข้ากับด้ายตามที่คาดไว้เพิ่มเครื่องเทศน้ำแข็งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล.) วอดก้า เกลือทั่วไป ชั่วโมงแรกและยี่สิบนาทีอุณหภูมิของน้ำถึง 80C จากนั้นปรุงต่ออีกสามชั่วโมงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในเครื่องทำแฮมสูงถึง 72C จริง 72C คลิกเมื่อวัด (3.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร) ก็เท่ากับ 74 ปิดเครื่องค้างไว้อีก 20 นาทีด้วยการควบคุมอุณหภูมิภายใน ถูกต้องหรือไม่? หรือคุณต้องปรุงอาหารอีก 3 ชั่วโมงหลังจากที่เนื้อแฮมอยู่ในอุณหภูมิ 72C? ในโพสต์ต่างๆฉันพบข้อมูลที่แตกต่างกัน ... ((
ตอนนี้ฉันขอความช่วยเหลือ - เพื่อตอบคำถามของฉัน
1. ทุกคนประสบความสำเร็จในการปิดฝา Tescoma ครั้งแรกเมื่อเต็มหรือไม่? ฉันไม่มีแรงพอที่จะดันมันลงไปให้เท่า ๆ กันแล้วขันมันไม่ต้องการที่จะขันมันพยายามที่จะบิดและบีบเนื้อสับออก อาจต้องทนทุกข์ทรมานห้าหรือหกครั้งจนกว่าฉันจะปิดฝาแม้ว่าเนื้อสัตว์โดยน้ำหนักจะน้อยกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย (ประมาณ 900 กรัม) อาจมีวิธีที่ชาญฉลาดในการปลอบเธอ?
2. ทุกคนสะเด็ดน้ำซุปใสหลังทำอาหารหรือไม่? น้ำซุปของฉันและครั้งแรกและครั้งที่สอง (หลังจากปรุงอาหาร 3.5-4 ชั่วโมง) ผสานเป็นสีชมพูและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นปกติ? ครั้งแรกมีน้อยมาก (สองช้อนโต๊ะจริงๆ) และครั้งที่สอง - ทั้งแก้ว อะไรที่สามารถสร้างความแตกต่างได้?
3. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร (2.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น) ฉันสังเกตเห็นไขมันลอยอยู่ในกระทะในน้ำที่ต้มแฮมน้ำจะขุ่น ฉันคิดว่าร่างกายของผู้ผลิตแฮมแตก ไม่. ปรากฎว่าน้ำซุปจากแฮมเริ่มซึมลงไปใต้เกลียวในฝาและไหลลงไปในหม้อ อาจจะเปิดออกมากเกินไป (ฉันเขียนไว้ด้านบน - แก้วทั้งใบรวมกัน) มีใครมีสิ่งนี้บ้าง? เหตุใดของเหลวจำนวนมากจึงกลายเป็น 900 กรัม เนื้อสัตว์และน้ำแข็ง 100 กรัม (มีน้ำแข็งมากเกินไปหรือเปล่า)?
4. สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด. หลังจากปรุงอาหาร 3 ชั่วโมงเกือบจะสิ้นสุดกระบวนการมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น เมื่อฉันใส่แฮมลงไปฉันไม่ได้กลิ่น (อาจจะเป็นเพราะมันเย็นจากตู้เย็นที่มันอยู่ประมาณ 15 ชั่วโมง?) เนื้อสัตว์บูดหรือไม่หรือการผสมเครื่องเทศ (ชีสเห็ด) อาจมีผลเช่นนี้?
แฮมอยู่ในตู้เย็นแล้ว กลิ่นหายไปเล็กน้อย (หลังจากนั้นเธอก็เย็นลงแล้ว) ฉันลองแล้ว - ดูเหมือนจะไม่ได้รสเปรี้ยว แต่มีกลิ่นแปลก ๆ ... คุณคิดว่าจะกินผลิตภัณฑ์แบบนี้ได้หรือไม่?
ฉันอยากรู้ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจริงๆไม่งั้นมือของฉันยอมแพ้ ... ฉันอยากทำแฮมโฮมเมดของตัวเองจริงๆ แต่ตอนนี้มันอยู่ในตู้เย็นและฉันกลัวมัน! (((
ช่วยในการแก้ไขข้อบกพร่อง!

1. ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นใคร แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความสม่ำเสมอ
ทำส่วนผสมของไก่สับ 700 กรัมและไขมันเนื้อ 265 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฉันยัด Biovin แต่ฉันไม่สามารถปิดได้ฉันแทบจะขาดเสียงกดเคาะใด ๆ ...
ฉันยัด Beloboku เธอมีปริมาณมากขึ้นปิดโดยไม่มีปัญหาและหิวเป็นเวลาสองวัน ...
2. ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ถูกปั๊มความเป็นน้ำของเนื้อสับและปริมาณของเหลวที่เติมขณะผัด
3. ฉันทำในเตาอบน้ำซุปส่วนเกินไหลลงในกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านบนซึ่งมีเครื่องทำแฮมซึ่งมักจะเป็นเพียงเล็กน้อย
4. เครื่องเทศอะไรมีอะไรเพิ่มคุณภาพของเนื้อ?
ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ต้องคิด ...

Tescoma มีความจุ 1 กก.
เนื้อไม่ผ่านการแช่แข็งจากไฮเปอร์มาร์เก็ตในเครือข่ายมีลักษณะและกลิ่นสด: ต้นขาไก่ 460 กรัม 210 กรัม เนื้อและ 250 กรัม เนื้อหมู. ไก่ถูกสับส่วนที่เหลือก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่ม 93 gr. น้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. วอดก้า (ฉันไม่รู้ว่าทำไมเหมือนอย่างนั้น) จากเครื่องเทศ - หยิกทีละครั้ง - ลูกจันทน์เทศกระวานกระเทียมแห้งพริกหยวกส่วนผสมของพริกโหระพาโหระพา เกลือ 17 กรัม 0.5 ช้อนชา เจลาติน 0.5 ช้อนชา สา. ผงวุ้นน้ำผึ้งทอด 100 กรัม 100 กรัม ชีสแข็งหั่นเป็นก้อน ทั้งหมด. ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ลืมอะไรเลย ... ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าเนื้อถูกสูบขึ้นและมีสีดังนั้นของเหลวที่เพิ่มขึ้นและสีสีชมพูของน้ำซุป แต่ทำไมถึงมีรสเปรี้ยว? เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปขณะกวน) ใส่น้ำแข็งลงไปคนส่วนผสมให้เย็นก่อนใส่ในเครื่องทำแฮมและมีกลิ่นหอมปกติอร่อย - มีเครื่องเทศและ เนื้อ. บางทีฉันอาจเข้าใจผิดเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิ? อาจจะไม่จำเป็นต้องยืนในตู้เย็นมากนัก แต่ทำตามตัวอย่างของ Elena Tim ปรุงอาหารได้ทันทีหรือไม่? แต่ครั้งก่อนทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ...
และได้โปรดสำหรับผู้ที่อยู่ในถังยังคงอธิบาย - คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงค่อยๆเพิ่ม t ถึง 72C ในเครื่องทำแฮมและนำออกครึ่งชั่วโมงหลังจากเข้าถึงหรือนำไปที่ t นี้สำหรับบางคน เวลาและปรุงอาหารอีกสามชั่วโมง? มีตัวเลือกการทำอาหารทั้งสองอย่างที่นี่ แต่จะถูกต้องได้อย่างไร?

[มิถุนายน พ.ศ. 2514]

มิถุนายน พ.ศ. 2514ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีก 3 ชั่วโมงหลังจากถึงอุณหภูมิ 72 องศา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
และกลิ่นเปรี้ยวอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีสารปรุงแต่งจำนวนมากในเนื้อสับ - สมุนไพรเห็ดน้ำผึ้ง ...

เห็ดชีสเจลาตินน้ำตาล ผงวอดก้าส่วนเกินเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติ แต่เมื่อรวมกับส่วนเกินจะให้รสเปรี้ยว ... เกลืออะไร?
ความจุที่แจ้งไว้ไม่ถูกต้องเสมอไปอย่าปิดทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อยเนื่องจากไม่มีจานแฮมที่ใหญ่กว่า ...

[มิถุนายน พ.ศ. 2514]

ฉันไม่ใช่นักทำลายเอกสารที่มีประสบการณ์มากตั้งแต่ตอนที่ฉันซื้อเครื่องทำลายเอกสารที่ฉันปรุงโดยเฉลี่ยสัปดาห์ละครั้ง

ก่อนหน้านี้เทอร์โมมิเตอร์วางไว้ข้างนอกตามที่ผู้ผลิตกำหนด

ตอนนี้ฉันติดมันลงในมวลแฮมเท่านั้นและปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงหลังจากถึง T จาก 75 องศาภายในมวล ฉันสงบขึ้นมาก ฉันไม่ยัดภาชนะเข้าไปจนสุดเพื่อให้ปิดได้ง่ายขึ้น

ฉันไม่ใส่สารปรุงแต่งในรูปของเห็ด ฯลฯ เพียงเพราะสามีของฉันไม่ชอบเครื่องเทศเท่านั้น ฉันสั่งเกลือไนไตรต์เพื่อความอยากรู้อยากเห็น

ก่อนหน้านี้เมื่อติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ด้านนอกมีของเหลวสีชมพูเมื่อระบายออก ตอนนี้เมื่ออยู่ภายในโปร่งใสเท่านั้นบางครั้งก็มีการระงับ

ฉันสังเกตอัตราส่วนของน้ำน้ำแข็ง + เนื้อสับด้วยตาโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แน่นอนว่ารสชาติและสีจะไม่เหมือนกับแฮมที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นจึงไม่มีสีย้อมสารปรับแต่งรสชาติหรือสารกันบูด

มิถุนายน พ.ศ. 2514ลองดูแล้วคุณจะพบตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเอง

[น้ำ]

สวัสดีตอนบ่ายผู้ผลิตแฮม! พาไปที่ บริษัท ของคุณ! เมื่อวานฉันได้แฮม (teskoma) มา คำถามเกิดขึ้น: คำแนะนำสำหรับ teskome กล่าวว่าใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการปรุงแฮมที่อุณหภูมิ น้ำ 75-85 องศา. ทำไมคุณถึงวัดอุณหภูมิของแฮม? ฉันไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง?

[Anyut]

Anyutและอุณหภูมิภายในแฮมจะสร้างขึ้นช้ากว่าน้ำภายนอกมาก ที่ 75-80 gr. น้ำหลังจาก 2 ชั่วโมงภายในแฮมเท่านั้นอุณหภูมิจะถึงค่าที่ต้องการ นั่นคือจำเป็นต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้อุณหภูมิภายในที่ต้องการ คำแนะนำ - 2 ชั่วโมงที่น้ำ 75-80 กรัม
พูดหยิก

อุณหภูมิภายในแฮมสร้างขึ้นช้ากว่าน้ำภายนอกมาก

ฉันเข้าใจมัน. ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมผู้ผลิตถึงเขียนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิน้ำ 75-85 องศา ฉันต้องการทำแฮมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ฉันอ่านหัวข้อ - ตอนนี้ฉันสงสัยแล้ว!

[72]

เพราะ

ที่ 75-80 gr. น้ำหลังจาก 2 ชั่วโมงในแฮมอุณหภูมิจะถึงที่กำหนด 72 องศา

[Rarerka]

Rarerkaในที่สุดก็มาถึง! ขอบคุณ!

ฉันพบกระป๋องเก่าขนาด 3 ลิตรในห้องเก็บของฉันมีฝาปิดกว้าง ฉันพยายามทำอาหารในนั้น น้ำอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วเกือบจะเดือดและเทอร์โมมิเตอร์ในเนื้อสับแสดงเพียง 40 องศา และเวลาทั้งหมดคือ 4 ถึง 5 ชั่วโมง บางทีอาจมีคนอื่นมีประสบการณ์ แต่ตอนนี้ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างน่าพอใจสำหรับฉัน - นี่คือเมื่อถึง T 75 มันจะถูกปรุงเป็นเนื้อสับเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ตอนนี้ฉันติดมันลงในมวลแฮมเท่านั้นและปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

Olya คุณมีแฮมแบบไหน? ฉันยังคิดไม่ออกว่าจะติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใน Teskomovskaya ได้หรือไม่? ดูเหมือนจะไม่มีหลุมพิเศษสำหรับเรื่องนี้

กัลยาแค่เทสโกมา - ใช่ไม่มีช่องโหว่ใด ๆ คุณต้องติดพินของเทอร์โมมิเตอร์ลงในหนึ่งในสามรูด้านบนของฝาแล้วสร้างรูและหารูในสิ่งที่เป็นสีแดงซึ่งกดเนื้อสับ - มีทั้งหมด 4 อันในหัวข้อมีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ นี้. ต้องค้นหา

Olya ขอบคุณ! เราจะรวมหลุม

[สาว]

สาวอาจจะไม่ใช่ครั้งแรก แต่จะได้ผลแน่นอน! ... ถ้าฉันทำสำเร็จ ...

ปรากฎว่าอร่อยมากสามีชอบ แต่เค็มไปสำหรับฉัน และถ้าคุณใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อยเช่น 14g. สำหรับ 1 กก. เนื้อบดละเอียด?

และพยายามใส่ 14 กรัมโดยทั่วไปร้อนถ้าคุณลองไส้กรอกดูเหมือนว่าจะเค็มกว่าหลังเก็บในตู้เย็น

[Kolbasnik]

Kolbasnikขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายาม จากมุมมองด้านความปลอดภัยเกลือปริมาณนั้นจะเพียงพอหรือไม่?

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำและการมีส่วนร่วม! ฉันจะไม่ยัดสารปรุงแต่งเข้าไปในเนื้อสัตว์อีกต่อไป ทุกอย่างดีพอประมาณ ... ))
และในแง่ของเวลาในการปรุงอุณหภูมิตามที่ฉันเข้าใจก็ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์:

มิถุนายน 2514 ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีก 3 ชั่วโมงหลังจากถึงอุณหภูมิ 72 องศา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ฉันติดมันลงในมวลแฮมเท่านั้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงหลังจากถึง T จาก 75 องศาภายในมวล

เอาล่ะมาทดลองกัน ...
ขอบคุณทุกคนอีกครั้ง!

[แฮมไก่สมัครเล่น]

แฮมไก่สมัครเล่น
ส่วนผสมของไก่สับ 700 กรัมและไขมันเนื้อ 265 กรัมชิ้นเล็กเกลือไนไตรต์เครื่องเทศรวมน้ำแข็งคนให้เข้ากัน 20 นาที ...
ฉันยัดไบโอวินเข้าไป แต่ปิดไม่ได้ฉันเกือบจะขาดโวลุ่ม แต่ฉันไม่ชอบเอาส่วนเกินออก ...
ฉันย้ายแพคเกจไปที่ Beloboka เธอมีขนาดใหญ่กว่าปิดโดยไม่มีปัญหาและหิวเป็นเวลาสองวัน ... มันยืนอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงที่ 190 องศาฟาเรนไฮต์เย็นลงและอีกครั้งท่ามกลางความหิวจนถึงเช้า ... กลายเป็นแฮมที่นุ่มอร่อย ...

[ปากัต]

ปากัต, พาเวลนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอ่าน รวมเครื่องเทศคุณสามารถระบุประเภทของชุดอุปกรณ์ได้

ฉันแอบดูเครื่องเทศที่เสามีอยู่ในชุดซื้อของที่หายไปจากฉันเพิ่มรสชาติของฉันเองฉันได้ชุดของตัวเองซึ่งฉันเปลี่ยนไปตามอารมณ์ของฉัน ...

ในการสอดแนมเสาฉันต้องซื้อก่อนแล้วจึงลองใช้ ฉันจะทำให้เสียทุกอย่างมากแค่ไหน ... คุณสามารถแบ่งปันสิ่งที่คุณชอบได้ไหม

มีรูปอยู่ในเว็บไซต์เลยไม่ได้ซื้อ ...
ฉันมีไฟล์ที่มีคำแปลจากภาษาโปแลนด์เป็นภาษารัสเซียและภาษาอังกฤษ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะแนบไฟล์นี้อย่างไร ...

สวัสดีตอนเช้า! เข้าร่วม บริษัท ผู้ผลิตแฮม! แฮมตัวแรกของฉัน:

แอนนาสวยแค่ไหน! ขอสักชิ้นได้ไหม? แล้วใส่เครื่องเทศอะไรลงไป? เนื้อแบบไหน?

[Anyut]

Anyut, ในให้ !!! สุจริตก่อน? คุณเพิ่มอะไรเข้าไปรสชาติเป็นยังไงบ้าง?

[Irina]

Irina, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! ทำจากคอหมู (1 กก.) เกลือ 18g น้ำ 100g เครื่องเทศ - สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชาพริกไทยดำทีละตา

ขอสักชิ้นได้ไหม?

ช่วยตัวเองให้สุขภาพแข็งแรง!

สุจริตก่อน? คุณเพิ่มอะไรเข้าไปรสชาติเป็นยังไงบ้าง?

Lyudochka คนแรกจริงๆ! ฉันซื้อ toka เครื่องทำแฮม (ฉันแสดงรูปถ่ายที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.17620
มันอร่อยมาก แต่สามีของฉันบอกว่านี่ยังไม่ใช่แฮม รสชาติไม่เหมือนร้านหนึ่งอย่างแน่นอน ฉันสั่งเกลือไนไตรท์ ฉันจะพยายามกับเธอ บางทีมันอาจจะดูเหมือนร้านมากกว่า (ตามร้านฉันหมายถึงแฮมยุคโซเวียตเพราะตอนนี้เราไม่ได้ซื้อไส้กรอก) แต่ยังอร่อย!

สาว ๆ ฉันใส่เครื่องเทศสำเร็จรูปจากถุง แต่ตอนนี้ฉันอยากทำเอง แต่ไม่รู้สัดส่วนฉันจะทำเท่า ๆ กัน ฉันคิดว่าพวกเขาให้ความหอมของแฮมฉันชอบมันมากไม่ใช่แค่ฉัน ฉันจะเขียนองค์ประกอบความคิดเห็นของคุณคืออะไร?
พริกขี้หนูผักชีกระเทียมมัสตาร์ดออลสไปซ์พริกไทยดำขมิ้นผักชีฝรั่งยี่หร่าแชมบาลาใบกระวานขิงมาจอแรมพริกแดงโหระพาโหระพายี่หร่าเกลือแกง จนกระทั่งฉันพบเมล็ดมัสตาร์ดและฉันไม่รู้วิธีบดใบกระวาน

ฉันบดเครื่องเทศเนื้อแข็งเช่นพริกไทยผลจูนิเปอร์เฟนูกรีก ฯลฯ เป็นผงบนเครื่องบดกาแฟ ฉันไม่ใส่ใบกระวานในแฮมมันยังคงติดฟันอยู่ ...

ฉันไม่ใส่ใบกระวานในแฮมมันยังคงติดฟันอยู่ ...

และฉันชอบความขมขื่นของเธอ ดังนั้นฉันจึงใส่ใบไม้เล็ก ๆ ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของเครื่องทำแฮม

ฉันไม่รู้วิธีบดใบกระวาน

อาจจะบดในครก? โดยทั่วไปฉันใส่ใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของแฮมและมีกลิ่นหอมและไม่ได้เสียดสีกับฟันของฉัน

ฉันไม่ใส่ใบกระวานในแฮมมันยังคงติดฟันอยู่ ...

มันไม่กรุบกรอบในชุดเครื่องเทศฉันจะพยายามมองหาพื้นในร้านค้าถ้าไม่พบฉันจะวางใบไม้ไว้ที่ด้านล่าง

ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศอีกเล็กน้อย

ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศอีกเล็กน้อย

+1
Lavrushka เป็นส่วนหนึ่งของ Khmeli-suneli แต่คุณต้องระวังด้วยเพราะเมื่อคุณข้ามมันไปจิตวิญญาณที่น่ารำคาญจะมอบให้

[Rusalca]

Rusalca ซุปเปอร์แฮม 5+ สวย.

สาว ๆ ฉันชอบแฮมมากที่สุดด้วยส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ + กระวาน + พริกไทยขาว (จากจุดดำในแฮมสำเร็จรูป) ฉันไม่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ

ได้เวลาแฮมตัวใหม่อีกแล้ว ...
สเต็กเนื้อ 377 กรัมหั่นเป็นชิ้นไขมันเนื้อ 200 กรัมชิ้นเล็กเนื้อไก่งวง 396 กรัมเกลือไนไตรต์เครื่องเทศรวมน้ำแข็งกวน 20 นาทีสอดไส้ไบโอวินปิดโดยไม่มีปัญหาจะยืนอยู่ใน หิว 48 ชั่วโมงสุก ...
ฉันจะอบมันถ่ายรูปถ้าไม่มีลม ...

จะทนหิว 48 ชั่วโมงสุก ...

และฉันไม่มีทั้งเรี่ยวแรงที่จะอดทนหรือมีเวลาที่จะอดทนได้มากขนาดนี้ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วส่งต่อ มันอาจจะไม่ถูกต้อง แต่มีบางอย่างที่เหมาะกับฉันเสมอ ตอนนี้ยืนอยู่ใน Shtebochka ที่ทำจากไก่สับและไหล่หมู ดังนั้นฉันจึงมาจากเดชาเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารเย็นจากนั้นฉันก็เอาเนื้อใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วตั้งให้ทำอาหารตอน 8 โมงเช้า

ลีน่าถ้าคุณทำโดยไม่ใส่เกลือไนไตรต์ 2-3 ชั่วโมงเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณทำด้วยเกลือคุณต้องเก็บไว้นานถึง 48 ชั่วโมงเพื่อให้แฮมสุกและหมัก ...

[ปากัต]

ปากัต.. ผมทำมาตลอดด้วยเกลือธรรมดาตอนนี้อยากลองกับไนไตรท์ แต่คราวหน้า. จากนั้นคุณต้องทำล่วงหน้า

ฉันทำอย่างต่อเนื่องเมื่อเหลือ 2-3 วันฉันก็เริ่มบิดหมุนการผลิตใหม่แบบไม่หยุดยั้ง ...

[ปากัต]

ปากัตใช่วันนี้ฉันตัดของเมื่อวานและนวดใหม่ ในขณะที่เรากินอันนี้อันต่อไปจะทำให้สุกด้วยเกลือไนไตรต์

[แฮมเนื้อไก่งวง]

แฮมเนื้อไก่งวง
สเต็กเนื้อ 377 กรัมหั่นเป็นชิ้นไขมันเนื้อ 200 กรัมชิ้นเล็กเนื้อไก่งวง 396 กรัมเกลือไนไตรต์เครื่องเทศรวมน้ำแข็งคนให้เข้ากัน 20 นาที
ยัดไส้ ไบโอวิน... ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมงสำหรับการหมักและการสุกและในเตาเผาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงแช่เย็นและค้างคืนในตู้เย็น
ว่าถ่ายรูปไม่ค่อยเก่ง ...

[ปากัต]

ปากัต, พาเวลแฮมที่ยอดเยี่ยมทั้งรูปร่างหน้าตาและองค์ประกอบ! ! และครั้งแรกของฉันมาพร้อมกับเกลือไนไตรต์ใน Shtebochka เหลือเวลา 20 นาทีจากนั้นแช่เย็นเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (สำหรับครอบครัวของฉันนี่เป็นเรื่องมหัศจรรย์!) ช่วยให้ก่อนหน้านี้เพิ่งจบลงในวันนี้ ตอนกลางคืน (สำหรับคนใจร้อนและหิวโดยเฉพาะ) หรือพรุ่งนี้เราจะมาเปรียบเทียบกัน!

ถือไว้จนถึงเช้าจะดีกว่าสำหรับมื้อเช้าเช่นกันแฮมสดอร่อย ...
โชคดี!

ถือไว้จนถึงเช้า

ฉันพร้อมที่จะรอจนกว่าอาหารเช้า (ฉันใส่ไว้ในน้ำให้เย็นแล้ว) แต่ครอบครัวของฉันและที่สำคัญที่สุดคือลูกคนหลักในครอบครัวนั่นคือสามีของฉันไม่น่าจะทนได้จนถึงเช้า