แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

ฉันจะแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับผู้ผลิตแฮม
เราได้รับเมื่อไม่นานมานี้ แต่มีข้อสังเกตที่น่าสนใจ

ปริมาณของส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเครื่องทำแฮม - ขึ้นอยู่กับว่าเราใส่อะไรถ้าเนื้อสับ - จากนั้น 1.3 - 1.4 กก. ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ว 1.4 - 1.5 กก.

องค์ประกอบของสารผสม มันอาจแตกต่างและน่าสนใจอย่างสิ้นเชิง ฉันลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:
ในรูปของเนื้อสับ:
เนื้อ + หมู - อร่อยสามีชอบมากชวนให้นึกถึงกล้ามเนื้อ (ในทางที่ดี)
ไก่ (อก) + หมู - ถ้าคุณเลื่อนดูตะแกรงชั้นดีหรือแม้แต่สองสามครั้งคุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากไส้กรอกได้อย่างสอดคล้องกัน แต่จะอร่อยกว่า
ไก่ (อก) + ไก่งวง (อก) - แฮมที่กินได้มาก ขาวและอร่อย

เป็นชิ้น ๆ:
เนื้อ + หมู - อร่อย แต่แตกต่างกันที่คุณต้องตัดอย่างประณีตและประณีต
ไก่ (เนื้ออก + เนื้อต้นขา) - ใครที่ลองโรลไก่จากร้าน - โฮมเมดจะอร่อยกว่า

แต่มันกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดในการทำสิ่งนี้: ส่วนหนึ่งในรูปของเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ... (เนื้อสับประมาณ 900 กรัม - 1 กก. ชิ้น - ประมาณ 0.5 กก.)
ที่นี่ของโปรดที่เถียงไม่ได้คือแฮมไก่งวง - เนื้ออกในเครื่องบดเนื้อ, เนื้อต้นขา - สับละเอียด แฮมฉ่ำและอร่อยมาก สามีไม่ชอบไก่งวงโดยทั่วไปเขามักจะบอกว่าทำไมคุณซื้อมันซื้อไก่ดีกว่าเขาสงสัยมากเกี่ยวกับตัวเลือกของแฮม แต่เมื่อฉันพยายาม ... - พูดว่านี่คือวิธีที่ฉันจะกินไก่งวงซื้อเพิ่ม
เนื้อหมู - ส่วนในรูปของเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับจะต้องไม่มันเยิ้มเกินไปมิฉะนั้นจะมีรส "เลี่ยน" ที่ค้างอยู่ในคอ แม้ว่าบนขนมปังสีเทา - อร่อยมาก เป็นการดีที่จะทอดแฮมในกระทะแห้งหรือในพิซซ่าหรือในแซนวิชร้อน

เราเพิ่มอะไรบ้าง.
ฉันใส่ไข่สองสามฟองลงในแฮมแต่ละฟอง ฉันชอบแบบนั้น ฉันพยายามเพิ่มเจลาตินตามที่แนะนำในคำแนะนำ - ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเยลลี่จึงแทบไม่ได้ผล มันถูกกดอย่างแน่นหนา - แทบไม่มีของเหลว
ฉันเพิ่มมายองเนส - สำหรับรสชาติคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
ถั่วพิสตาชิโอ - ดูดีในม้วนไก่ถั่วจะนิ่มแล้วหั่นด้วยมีดตัดให้สวยงามเมื่อหั่น
เห็ด - สิ่งที่ขายในมอสโกวแช่แข็งแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดพวกมันแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่มันดูน่าสนใจเมื่อตัด
ถั่วแดง (จากขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง) ใครจะคิด - รสชาติที่น่าสนใจมากและมุมมองในการตัด อร่อยกับแฮมเนื้อ
แครอทพริกหวาน - ทั้งสวยและดีต่อสุขภาพ แครอทให้ความนุ่มนวลและเครื่องเทศพริกไทย คุณต้องตัดให้เล็กเท่านั้น
เกลือเครื่องเทศ - แน่นอนเพื่อลิ้มรส
กระเทียมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับแฮมไก่
หัวหอม. บางครั้งฉันเพิ่มมันลงในแฮมเนื้อเพื่อลิ้มรส
"ควันเหลว" - ฉันซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับเครื่องทำแฮม แฮมหมู 2 ช้อนโต๊ะ - มันอร่อยมากความรู้สึกของการสูบบุหรี่ที่ดี (เห็นได้ชัดว่าไส้กรอกที่ซื้อมาทั้งหมดไม่ได้รมควันจริงๆ ... )

ที่นี่ไม่ได้เตรียมเนื้อสับไว้สำหรับทำแฮม แต่ฉันคิดว่ามันจะอร่อยเช่นกัน
เนื้อลูกวัว - 1 กก.
มะเขือเทศแห้ง (สะเด็ดน้ำมัน) - 5 ชิ้น
เห็ด - แชมปิญองแช่แข็ง 0.5 กก.
ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่สองสามฟองและถั่วลันเตาแช่แข็งลงในเนื้อสับที่บดเสร็จแล้ว
ปรุงอาหารตามปกติ

ฉันเติม Caneloni ด้วยเนื้อสับ - สามีของฉันกินเมื่อวานนี้และสงสัยว่าเนื้อสับอร่อยและฉ่ำแค่ไหน เห็ดหรือมะเขือเทศให้เอฟเฟกต์อะไรกันแน่ - ฉันไม่รู้ แต่มันอร่อยมาก

ขอให้ทุกคนโชคดีและประสบความสำเร็จในการทำแฮมโฮมเมด!

ผลเป็นธรรมชาติจากเห็ดและถั่ว

ในหมู่บ้าน (ในวันหยุดพักผ่อน) พวกเขาคุ้นเคยกับการทำแฮมเป็นชิ้นเดียว
คุณชอบหมักอย่างไร (เกลือพริกไทยผักชียี่หร่าและสมุนไพรอื่น ๆ น้ำมันพืช) ทำรูพรุนและแครอท / กระเทียมห่อไว้ในที่เย็นสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเราใช้เทคโนโลยีของเราตอกลงในเครื่องทำแฮมและส่งต่อไปยังเตารัสเซียสองสามชั่วโมง
ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำเนื้อสับทุกอย่างในชีวิตจะเกิดขึ้น

[คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง]

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเองขอบคุณสำหรับความคิด ผมชอบมันมาก. ต้องลอง

แล้วแฮมมีใครแนะนำได้บ้างคะ? และพวกเขาได้รับมันมาจากไหน (มอสโกว)?

[ทรมาน]

ทรมานใช่เรามีขาย เรียกว่า Beloboka ผลิตและทำการตลาดโดย บริษัท ที่ผลิต Hotter Airfryer 🔗
ราคาของปัญหาคือ 680 รูเบิล ตอนนี้ฉันไม่ทราบ

Mams ข้อสังเกตที่น่าสนใจและถูกต้อง เป็นเวลานานฉันเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือก: ชิ้น + เนื้อสับเพิ่มไข่มายองเนสและเจลาตินเล็กน้อย

ใช่ฉันเพิ่งทำแฮมคอเนื้อ
องค์ประกอบ:
เนื้อวัวประมาณ 900 กรัม (บดครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น)
เห็ดแชนเทอเรลต้ม
ไขมันหมูบิดกับเนื้อ (เนื้อซี่โครง) หั่นเป็นก้อนเล็กน้อย
หัวหอม 1 ชิ้นกระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีลาวใบกระเทียมอ่อน)
เซโมลินามายองเนสเจลาตินอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือเครื่องเทศ
ไข่ 1 ฟอง

เนื้อสับในแฮม เตาอบที่ 210 ⁰จาก 1 ชม. 20 นาที

โอ้โห - อร่อยมากฉ่ำกลิ่นหอมของผักใบเขียว

[ทรมาน]

ทรมานใช่เรามีขาย เรียกว่า Beloboka ผลิตและทำการตลาดโดย บริษัท ที่ผลิต Hotter Airfryer 🔗
ราคาของปัญหาคือ 680 รูเบิล ตอนนี้ฉันไม่ทราบ

จำหน่ายโดย บริษัท ที่ผลิต Hotter Airfryer ผลิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Beloboka
🔗

ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วฉันจะต้องไปที่ "7 Hills" เพื่อซื้อในราคาลดเหมือนเจ้าของ Hotter

ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วฉันจะต้องไปที่ "7 Hills" เพื่อซื้อในราคาลดเหมือนเจ้าของ Hotter

บางสิ่งที่ฉันไม่เห็นใน "เนิน 7" .... อาจจะโทรครั้งแรก

โทรศัพท์ในหัวข้อนี้คือ

[ทรมาน]

ทรมาน, คุณจะโทรหาพวกเขาอย่างแน่นอนพวกเขาจะบอกคุณว่าขายที่ไหน สามีทำเช่นนั้นพวกเขาจึงให้ที่อยู่สองแห่งใกล้บ้านมากขึ้นเขาไปซื้อ

Elena Boลิงค์ที่ดี ไซต์ดูเหมือนจะใหม่ทั้งหมด แต่มีข้อมูลค่อนข้างมาก มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมแฮม สำหรับผู้ผลิตแฮมมือใหม่ - มีประโยชน์มาก

ดังนั้นฉันจะ. ขอบคุณ.

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 600 รูเบิลใน Seven Hills ฉันโทรหา บริษัท ทางโทรศัพท์ต้องการซื้อจากพวกเขาในราคาที่ถูกกว่า (ฉันคิดว่าการโกงค่อนข้างใหญ่ในเนินเขา) พวกเขาบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้และไม่เข้าใจบางทีพวกเขาอาจไม่ได้ทำมากกว่านี้ ไม่สามารถพูดได้อย่างเข้าใจ

[ฉันกำลังพูดถึงสาธารณะ (ในการติดต่อส่วนตัวคุณไม่ได้สังเกตเห็นฉัน) ถึง Critter ด้วยความพยายามและความฝันของคุณฉันซื้อเครื่องทำแฮมจากแผนกที่ร้อนกว่าในพื้นที่ ยังมีอีกหนึ่งที่คุณต้องการ? ฉันสามารถซื้อและให้เพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมเราในเมืองได้ หรือปล่อยให้ซื้อเองใน khuafu เล็ก ๆ (นี่ไม่ใช่คำสาป แต่เป็นชื่อศูนย์การค้าในเมืองเรา) ชั้น 2 ส่วน 16]

เย่! ฉันเข้าร่วมกับคุณ: วันนี้ฉันซื้อเครื่องทำแฮม! โพสต์จะจบฉันจะพยายาม
ฉันกำลังพูดถึงสาธารณะ (ในการติดต่อส่วนตัวคุณไม่ได้สังเกตเห็นฉัน) ถึง Critter ด้วยความพยายามและความฝันของคุณฉันซื้อเครื่องทำแฮมจากแผนกที่ร้อนกว่าในพื้นที่ ยังมีอีกหนึ่งที่คุณต้องการ? ฉันสามารถซื้อและให้เพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมเราในเมืองได้ หรือปล่อยให้ซื้อเองใน khuafu เล็ก ๆ (นี่ไม่ใช่คำสาป แต่เป็นชื่อศูนย์การค้าในเมืองเรา) ชั้น 2 ส่วน 16

ควรบีบอัดมวลให้แรงแค่ไหนในเครื่องทำแฮมถ้าเนื้อสับชื้นพอถ้าไม่ใช่ของเหลว มีเครื่องทำแฮมเต็มรูปแบบทุกอย่างอยู่ในแขนเสื้อฉันทำรูที่ด้านบนและด้านข้างที่ด้านบนทุกอย่างหนาแน่นแล้วปรากฎว่าสปริงหดตัวเองอย่างเกียจคร้าน ฉันเข้าใจว่าน้ำแทบจะไม่สามารถบีบอัดได้เราผ่านวิชาฟิสิกส์ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ ... รสชาติดีไม่แตก แต่อย่างอื่นดูเหมือนจะบีบอัดมากกว่าหรือว่าฉันคิดว่าเป็น? : สีแดง: โอ้ตอนที่ฉันนั่งอยู่ที่นี่ฉันมองเข้าไปในตู้เย็นและประหลาดใจ - มีการบีบอัดเพียง 1.5 ซม. ทันทีและตอนนี้มันก็ 5 แล้ว ...
ความจริงอยู่ใกล้ ๆ บอกหน่อยสิ!

มัสยามันเกิดขึ้น เมื่อเนื้อสับแห้งแฮมจะหดตัวแม้ในระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อมันเปียกไหลแสดงว่าอยู่ในตู้เย็นแล้ว แต่มันมาจากเนื้อสับ "เปียก" ที่ได้แฮมเปียก อร่อยมาก

ฉันทำแฮมของฉันจากที่เคยเป็นคุณจะไม่กินแบบนั้น (หัวหอมแครอทปูอัดไก่สับเหลวถั่วลันเตาไอศกรีมเนยของปีที่แล้วชีสเพื่อความสวยงาม ... ) ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี บีบอัดฉันทำในแขนเสื้อตรงนั้นยังมีน้ำผลไม้เป็นเยลลี่อยู่ด้านข้างอร่อย .... ฟอยล์จากเครื่องทำแฮมทำความสะอาดไม่ดีหรือไม่? เนื่องจากการทดลองครั้งแรกได้รับการยอมรับจากเราว่าประสบความสำเร็จมากตอนนี้เรามาลองทำบางอย่างจากเนื้อสัตว์จริงๆ มันยังคงหาเนื้อดีๆไม่เช่นนั้นเราก็มีทั้งจีนอเมริกาขาหรือหมูบราซิล ... โดยทั่วไปแล้วฉันใฝ่ฝันที่จะทำไส้กรอกกุ้ง หลายปีก่อนฉันลองไส้กรอกกุ้งของจริงในวลาดิวอสต็อกจำส่วนประกอบไม่ได้ แต่มีแครอทอยู่ที่นั่นแน่นอน ... สงสัยค่าใช้จ่ายจะเป็นยังไงกุ้งแพงจัง ...

[มุสญิญญา]

มุสญิญญา ฉันอยากทำจากกุ้งด้วย จริงอยู่มีเพียงหนึ่งในนั้น - โอเบลซูอาจจะเป็น แต่จากปลาแซลมอน (เป็นเนื้อสับ) และกุ้งทั้งตัว - ที่นี่ฉันคิดว่ามันจะดีและอร่อย

เพื่อนที่มีประสบการณ์ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันสามารถทำแฮมขนาดเล็กในเครื่องทำแฮมเช่นจากเนื้อสัตว์ 0.5 กก. ได้หรือไม่? พรุ่งนี้ฉันจะไปซื้ออาหารมันไม่ทันได้ผล แต่แล้วคำถามเกี่ยวกับจำนวนของที่ทำเสร็จก็เกิดขึ้น ฉันไม่ต้องการอะไรมากมันดีกว่าบ่อยกว่า แต่น้อยลงและแตกต่างกัน)

Andreevna ในรูปแบบที่ขาย (ผู้ผลิตแฮม) ไม่แนะนำให้ทำน้อยกว่านี้ แต่ถ้าคุณปรับปรุงมันให้ทันสมัยสักหน่อยก็สมบูรณ์ คุณต้องเลือกขนาดกระป๋องที่เหมาะสมกับเครื่องทำแฮม เมื่อประกอบให้วางโถนี้ที่ด้านล่าง (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้มีการหยุด) จากนั้นพื้นที่ที่มีประโยชน์ของแฮมจะลดลง ถัดไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ฯลฯ

ลีน่าขอบคุณ อัพเกรด? เธอตกอยู่ในความสงสัยอีกครั้ง มีเวลาถึงพรุ่งนี้ฉันจะคิดถึงมัน ฉันไม่ต้องการยัดเยียดอะไรตรงนั้น แต่หลักการนั้นชัดเจน

Andreevna ทุกอย่างเรียบง่าย ต้องการแฮมน้อยลง - ใส่โถ เพิ่มเติม - อย่าใส่

ตามที่ฉันเข้าใจ Lena ได้ตัดสินใจแล้ว ฉันแค่คิดว่ามีที่หนีบบางอย่างและมันกำลังเคลื่อนที่ ตอนนี้ฉันจะตรวจสอบว่าพวกเขาอยู่ที่ Butyrskaya พรุ่งนี้ฉันจะผ่านไปที่นั่น

มีช่องเสียบอยู่ แต่อาจไม่เพียงพอเนื่องจากมีเพียงครึ่งหนึ่งของรูปทรง

แฮมฟอยล์ลอกได้ไม่ดีหรือไม่?

ฟอยล์ของฉันไม่ติดกับแฮม เมื่อฉันนำแฮมออกมามันจะหลุดออกจากเครื่องทำแฮมพร้อมกับฟอยด์ จากนั้นฉันก็เอาฟอยล์ออกจากเนื้อ
และฉันแช่แฮมไว้ในน้ำอุ่นสักครู่จากนั้นก็ล้างให้สะอาด

[Andreevna]

Andreevnaทำจากเนื้อสับ 1 กก. (ไม่มีให้ซื้ออีกแล้ว) กลับกลายเป็นดี แฮมจะถูกบีบอัดน้อยลง แต่อาจจะไม่เลว - มันจะชุ่มฉ่ำกว่านี้

ฟอยล์ไม่ติดกับแฮมมันถูกแยกออกจากแฮมอย่างเรียบร้อย และรูปแบบของตัวเอง - ของฉันในเครื่องล้างจาน - ฉันมีความสุขทุกครั้งแบบฟอร์มเหมือนใหม่

ฉันเขียนไม่ถูกต้องฟอยล์ไม่ได้ติดกับแฮม แต่ติดกับแฮมและมันยากที่จะฉีกออกมันร่วนอย่างแรงอาจจะเป็นฟอยล์หรือที่จับคด ... จานแฮมของฉันกับแปรงสีฟันมัน ทำความสะอาดง่ายมาก ..

Musyanya น่าจะเป็นฟอยล์ มักจะเอาออกเป็นชิ้นใหญ่

ฉันเขียนไม่ถูกต้องฟอยล์ไม่ได้ติดกับแฮม แต่ติดกับแฮมและมันยากที่จะฉีกออกมันร่วนอย่างแรงอาจจะเป็นฟอยล์หรือที่จับคด ... จานแฮมของฉันกับแปรงสีฟันมัน ทำความสะอาดง่ายมาก ..

ลองฟอยล์ - ผู้ผลิต "Sayanskaya, Extra Strong"
"รูซัล - สายัณห์ฟอยล์" มันเกิดขึ้นในรถไฟฟ้าใต้ดินคุณต้องดูมีสามประเภทให้มองหา "แข็งแกร่งเป็นพิเศษ"

ฉันพยายามทำแฮมเมื่อวานนี้ ฉันไม่มีแฮมเพราะฉันอาศัยอยู่ในยูเครน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำในถุงน้ำผลไม้ Sandora สี่เหลี่ยม (หรือเกือบ) เนื้อสับ: ไก่สับ + ไก่งวงชิ้น + แชมปิญองสดสับ + พริกหวาน + มะกอก + ไข่ + สตอ ช้อนเจลาติน + เครื่องเทศ ถุงน้ำผลไม้ถูกแทงด้วยเข็มหลายแห่ง ฉันใส่เนื้อสับลงในถุงอบ น้ำหนัก 1 กก. วางในถาดอบในน้ำร้อนและในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา ฉันจะพูดอะไรดี ฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับการออกแบบนี้แพคเกจและน้ำหนักลดลงอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีถุงน้ำผลไม้ก็แตกออก มีน้ำผลไม้จำนวนมากในถุงอบ ฉันกลัวมากว่าแฮมจะไม่ถูกบีบอัดดังนั้นฉันจึงรัดถุงและใส่น้ำหนักกลับเข้าที่ ดังนั้นจึงเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเธอก็ทำให้มันเย็นลงและใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าฉันค้นพบสิ่งต่อไปนี้:

แฮมกลายเป็นเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อยแม้ว่ามันจะตัดได้ค่อนข้างดี ฉันไม่ชอบรสชาติ เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะไก่สับผลิตภัณฑ์ของฉันค่อนข้างแห้งราวกับว่าคุณกินเนื้อไก่ขาว ฉันยังมีเนื้อสับอยู่บ้าง แต่ฉันไม่ต้องการทำการทดลองซ้ำอีกต่อไป ฉันคิดว่าจะเพิ่มเนื้อสับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) ที่นั่น บางทีมันอาจจะดีกว่านี้ คุณคิดอย่างไรกับการทดสอบของฉัน บางทีฉันทำอะไรผิด?
ยังไงก็ตามอาจมีใครบางคนเคยพบกับแฮมในยูเครน?

ฉันไม่เคยใส่ไข่ลงในแฮมเพื่อให้มันไม่เหมือนเนื้อทอด

ฉันไม่เคยใส่ไข่ลงในแฮมเพื่อให้มันไม่เหมือนเนื้อทอด

ฉันอ่านที่นี่ในหัวข้อ ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าจะมัดเนื้อสับ (อีกครั้งเพื่อให้มันบีบอัดได้ดีขึ้น)

พวกเขาไม่เชื่อฟังฉันเอาของใส่ถุงน้ำผลไม้ - มันก็เลยระเบิดออกมา
ทำไมถึงต้องยัดมันเข้าไปในกระเป๋าฉันส่งลิงค์ไปมันเขียนไว้ที่นั่น: ถุงน้ำผลไม้ถูกปิดด้วยฟอยล์แล้วคุณไม่จำเป็นต้องยัดอะไรที่นั่นในรูปแบบที่เสร็จแล้วหลังจากระบายความร้อนเรา ตัดถุงด้วยกรรไกรและแฮมที่มีรูปร่างพร้อม น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกมา - มันจะไม่แห้ง และคุณไม่จำเป็นต้องเจาะอะไร ด้านบนไม่ได้ปิดด้วยฟอยล์อย่างแน่นหนาก็เพียงพอแล้ว
ฉันยังคิดว่ามันไม่จำเป็น - ถ้าฉันใส่ไข่ จากนั้นมีเพียงโปรตีนเท่านั้นแม้ในชีสโฮมเมดจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอใด ๆ และไม่ใช่ในเนื้อสับ
บางทีเนื้อไก่เองยังแห้งไปหน่อย คุณสามารถลองเนื้อวัวกับไก่งวง - เนื้อวัวสับละเอียดไม่รีดและไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และมันดูดีมากฉันอยากจะบอกว่า

พวกเขาไม่เชื่อฟังฉัน ...

Alexandra ฉันเขียนถึงคุณในข้อความส่วนตัว แต่ฉันไม่เคยได้รับคำตอบบางทีจดหมายอาจจะหายไปที่ไหนสักแห่ง? และฉันอยากจะลองจริงๆฉันก็เลยทำตามที่คิดไว้คุณยังสามารถดูข้อมูลอ้างอิงและคำแนะนำของคุณได้ไหม

ยังไงก็ไม่เก็ท ??? ฉันอารมณ์เสีย ... ขอลิงค์ทั้งหมดจากหัวข้อสูตรอาหารและเคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพที่ฉันบิดปลาม้วน แต่ไม่มีความแตกต่าง ...

ฉันส่งคุณไปที่นั่นอีกครั้งนี่คือสำเนาจดหมายของฉันที่ฉันส่งถึงคุณเป็นการส่วนตัว - เนื่องจากไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวที่นั่นฉันจึงคัดลอกที่นี่หรือมากกว่า

16 กรกฎาคม 2551, 18:42:35 น. "

--------------------------------------------------------------------------------

สวัสดีตอนเย็น,
ฉันโพสต์สูตรอาหารทั้งหมดของฉันใน Temka เกี่ยวกับสูตรอาหารและเคล็ดลับในการกินเพื่อสุขภาพ - โปรดอ่านเพื่อที่ฉันจะได้ไม่เล่ารายละเอียดเกี่ยวกับแพ็คเกจการปรุงในกระทะและนึ่งในหม้อต้มสองชั้นในกระดาษฟอยล์โดยไม่มีหีบห่อและน้ำหนักใด ๆ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=3434.0

หน้า 13 แฮมโฮมเมดในหม้อหุงช้าปลา (สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้) ม้วนใส่ถุงโดยไม่ต้องขนของใด ๆ
หน้า 17 ก้อนปลาในหม้อต้มสองชั้นและในกระทะ - ใช้แฮมแทนปลา
ทุกอย่างมีรายละเอียดเพียงพอที่นั่นฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ

[อเล็กซานดรา]

อเล็กซานดรา ขอบคุณมาก. ฉันไปศึกษาและหาข้อสรุปสำหรับอนาคต

แฮมอีกตัวของฉัน เพิ่มไข่นกกระทาต้ม

Elena Bo ดูดีมาก! เนื้อสับคืออะไร? ต้องใช้ไข่กี่ฟอง?

เนื้อสับไข่ใส่ทั้งกล่อง (มี 18 ชิ้นนะในความคิดของฉัน)

[Elena Bo]

Elena Bo
เกี่ยวกับการสร้างล่าสุดของคุณ
ฉันเข้าใจถูกแล้ว - กับถั่ว ??
: คุณใช้ถั่วยี่ห้ออะไร? หรือคุณปรุงเอง?

คนทำขนมปังสอนตัวเองถูกต้องมีถั่ว ถั่ว "ผ้าปูโต๊ะ Samobranka" สีแดง คุณยังสามารถใช้สีขาว แต่ดูเหมือนจาระบีและสีแดงดูน่าประทับใจมาก

ใครสนใจ!
นิตยสาร "Gastronom" ฉบับล่าสุดมีเนื้อหาหลักเกี่ยวกับการทำไส้กรอกโฮมเมด "Mortadella"

ถ้าใครไม่มีโอกาสดู / อ่านเขียน. ฉันจะพยายามจัดวางข้อมูล

ใครสนใจ!
นิตยสาร "Gastronom" ฉบับล่าสุดมีเนื้อหาหลักเกี่ยวกับการทำไส้กรอกโฮมเมด "Mortadella"

ถ้าใครไม่มีโอกาสดู / อ่านเขียน. ฉันจะพยายามจัดวางข้อมูล

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตัวเองคุณเอาชนะฉันฉันยังต้องการจัดทำสูตรนี้มันดูน่าทึ่งในรูปถ่าย !!! "

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตัวเองคุณเอาชนะฉันฉันยังต้องการจัดทำสูตรนี้มันดูน่าทึ่งในรูปถ่าย !!! "

จัดเลย! สนใจ!

[เศษ]

ตามที่ฉันสัญญาไว้ว่าฉันกำลังเผยแพร่สูตรอาหารจากนิตยสาร "Gastronom" แต่น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย - ขยะของเครื่องสแกน
เศษ - ถ้ามีโอกาสที่จะจัดวาง?

อะไรที่คุณต้องการ:
เนื้อหมูติดมัน 2 กก
เนื้อสันใน 500 กรัม
น้ำมันหมูดิบ 700 กรัม (โดยเฉพาะส่วนคอ)
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกหนึ่งกำมือใหญ่
1 ชม ล. เมล็ดยี่หร่า
0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

พวกเราทำอะไร:
1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อเป็นชิ้นสุ่ม นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (รู 2-3 มม.) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเกลือและน้ำตาลทั้งหมดใส่ชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น 12 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 3-4 ส.
2. ปรุงเนื้อด้วยวิธีเดียวกันและใส่เกลือที่เหลือลงไป
3. ผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดให้ละเอียดแล้วสับ 4 ครั้งค่อยๆใส่ไวน์ (ประมาณ 2 ช้อนชา)
4. ทอดเมล็ดยี่หร่าในกระทะแห้งประมาณ 1-2 นาที จากนั้นบดในครกให้ละเอียดที่สุดใส่เนื้อสับ - นวด
5. เทถั่วพิสตาชิโอในน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ซับให้แห้งใส่เนื้อสับพร้อมพริกไทยขาว
6. ขูดลูกจันทน์เทศบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุดและคนให้เข้ากัน
7. ห่อน้ำมันหมูด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้มันแข็งตัว
ใช้มีดคมลดลง (ในความหมายของมีด) ลงในน้ำร้อนตัดเบคอนเป็นก้อน 10-12 มม.
8. หั่นเบคอนเร็ว ๆ ในขณะที่มันเย็นคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องผสมมากเกินไป !!! แค่พอกระจายชิ้นเบคอนให้เท่า ๆ กัน
9. พับฟิล์มยึด 4 ครั้ง คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x40 ซม. ใส่เนื้อสับลงบนฟิล์มในรูปแบบของ "ก้อน" เพื่อไม่ให้ด้านสั้นไปถึงขอบฟิล์มขั้นต่ำ 5 ซม. ตามขอบยาวที่ใกล้กับคุณมากที่สุด - โดย 5 ซม. ตามระยะไกล - 15-20 ซม.
10. พันขอบให้แน่นไส้กรอกควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. มัดขอบด้วยเกลียวหรือด้ายที่แข็งแรง ใส่ไส้กรอกที่มัดไว้ในกระทะที่มีน้ำเปล่าและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80-85 C เพราะเหตุนี้ไฟควรน้อยที่สุดและกระทะควรอยู่บนตัวแบ่ง ประมาณ 2 ชั่วโมงจนอุณหภูมิตรงกลางก้อนสูงถึง 68-70 องศาเซลเซียส
11. นำไส้กรอกที่ต้มแล้วไปแช่ในน้ำเย็น
นอกจากนี้ยังสามารถรมควัน (ต่อหน้าควัน) ด้วยควันเย็นหนาที่อุณหภูมิ 40-45 Сภายใน 5 ชั่วโมง

มอร์ตาเดลลาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียส

และตอนนี้การคาดเดาของฉัน:
1. ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงใน Mult ... ในการตุ๋นในความคิดของฉันก็จะเป็นเช่นนั้น
2. พวกเขาแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในก้อนด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ - แต่เปลือกจะขาด ??? ยังต้องคิด ...
3. แทนที่จะใช้ถั่วพิสตาชิโอคุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ (มีทั้งฟิลด์สำหรับกิจกรรม)

คุณสามารถทำอาหารในการ์ตูนฉันมักจะทำแฮมแบบนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
ไม่มีกระเป๋าก็ยัดลงกระเป๋าให้เป็นทรง ...

สิ่งที่ฉันไม่ได้กระตือรือร้นเป็นพิเศษกับแฮม
ในความเป็นจริงสิ่งที่ฉันได้รับไม่ใช่แฮม แต่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อลิ้มรส อร่อยใช่สำหรับของว่างสำหรับมือสมัครเล่นบนโต๊ะเทศกาลด้วยวอดก้า - ใช่ แต่ทุกวันไม่ได้ไปแทนไส้กรอก. ฉันอาจจะยังไม่ได้สูตรอาหารที่ดี แต่ปัญหาอาจอยู่ที่เจลาติน? ฉันอยากจะได้แฮมจริงๆไม่ใช่เนื้อชิ้นหนามาก ฉันเดาว่าฉันทำอะไรผิด

[Zubastik]

Zubastik คุณต้องลองใช้ตัวเลือกต่างๆโครงสร้างไส้กรอกได้มาจากการผ่านเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายละเอียดหลาย ๆ ครั้ง หมูสับและเนื้อวัวให้รสชาติที่ใกล้เคียงกันมากเราชอบไก่งวงและไก่สับ รสชาตินุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น ฉันไม่ใส่เจลาตินเลย ไม่มีความแตกต่างมีหรือไม่มีเขา เราต้องมองหาตัวเลือกของเราเอง