แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

[NatalyMur]

NatalyMur
นาตาชาช่างเป็นแฮมที่สวยงาม! ขอแสดงความยินดี !!!
ฉันแค่อยากจะลอง!
คุณเคยทำเกลือไนไตรต์แล้วหรือยัง? พวกเขาค้างไว้นานแค่ไหน?
ขอทราบรายละเอียด ...

[Elenka]

Elenkaขอขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!
ใช่ด้วยเกลือไนไตรต์ทนได้ 2 วัน ครั้งที่แล้วฉันทำทุกอย่างเกือบเหมือนเดิมที่นี่ฉันไม่ได้ใส่เครื่องเทศขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ฉันเพิ่มชีส และฉันทำมันในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาและ 3 ชั่วโมงตามที่สาว ๆ ในฟอรัมแนะนำ คราวนี้อุณหภูมิภายใน 72 องศา (ครั้งที่แล้ว 76 องศา). มันกลายเป็นแฮมจริงๆ

[NatalyMur]

NatalyMurขอบคุณสำหรับรายละเอียด! กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบ!

[Elenka]

Elenka, ฉันเป็นคนกินไส้กรอกมาตั้งแต่เด็ก ๆ ... และในช่วง 3 ปีที่ฉันเลิกกินไส้กรอกของร้านมันก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจ ... แม้แต่ไส้กรอกที่มีรสชาติดีก็ยังกินไม่ได้ ...
ตอนนี้ฉันมีความสุขมากฉันสามารถทำไส้กรอกและแฮมแสนอร่อยได้ ...
ตอนนี้ฉันต้องการควบคุมการสูบบุหรี่เย็นแม้ว่ายังไม่มีโรงสูบบุหรี่ ...

[NatalyMur]

NatalyMurฉันไม่ได้เป็นคนกินไส้กรอกโดยเฉพาะ แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธความอร่อย แต่เด็ก ๆ ... จะกินไส้กรอกวันละ 5 ครั้ง หาซื้อไม่ค่อยได้และไส้กรอกก็เป็นที่ต้องการมาก

[NatalyMur]

NatalyMurช่างเป็นอะไรที่สวยงามเพียงแค่ได้เห็นอาการเจ็บตาและฉันแค่อยากจะลองสักชิ้น

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kaขอบคุณสำหรับคำชม ฉันคิดว่าคุณก็จะทำของคุณในไม่ช้า ...

[NatalyMur]

NatalyMurทันทีที่ฉันได้รับแฮมฉันจะรีบถ่ายและเปิดเผยรูปถ่ายทันที

นี่คือแฮมของฉัน ด้วยเหตุผลบางประการที่ทำให้ฉันไม่เป็นสีชมพูฉันไม่เข้าใจว่าทำไม ดูเหมือนว่าฉันปรุงอาหารเพียง 2.5 ชั่วโมงและอุณหภูมิไม่ได้สูงกว่า 78 แต่สีเป็นสีเทาเหมือนกันทั้งหมด อาจจะเป็นเพราะเนื้อ? ฉันปรุงเนื้อแกะสับอกไก่งวงเล็กน้อยและขาไก่ + เครื่องเทศและเจลาตินเล็กน้อย นวดเป็นเวลา 20 นาทีและยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหน ใครช่วยบอกที. รสชาติอร่อยมาก

[Bukabuza]

Bukabuzaถ้ามันอร่อยทำไมต้องสีชมพู?
และถ้าต้องการสีชมพูฉันก็เติมเกลือไนไตรต์มีคนเติมบีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่ ...
และสีเทาเป็นสีธรรมชาติของเนื้อสำเร็จรูป ...

ฉันปรุงแฮมไก่บริสุทธิ์ในเทสคอมในพานาโซนิค 18

วันนี้แฮมไก่ของฉันอร่อยขึ้นกว่าเมื่อวาน .. มันถูกหั่นบาง ๆ ชิ้นพอดีคำ (ฉันหั่นเนื้ออกไก่ทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นและส่วนที่เหลือเนื้อเล็กลงและคนในถ้วยสำหรับ 10 นาทีไก่มีน้ำหนัก 1.8 กก. ตัดเนื้อได้ 950 กรัมน้ำซุปไก่ปรุงสุก ... การผลิตที่ปราศจากขยะฉันพอใจมากกับแฮมจาก Teskoma ทุกอย่างเรียบง่ายและไม่มีปัญหา Beloboka ได้รับการ พักอยู่บนชั้นลอยเป็นเวลา 4 ปีและดูเหมือนว่าเขาจะอยู่ที่นั่น

NatalyMur ต้องการมากที่จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

[กูกู]

กูกูและฉันมีแฮม biovinovka ในทางกลับกันฉันได้ Beloboku ของฉัน - ด้วยแพ็คเกจปกติจาก biovin มันไม่มีราคา และเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับมันได้อย่างยอดเยี่ยม ...

NatalyMur ต้องการมากที่จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อเกลือไนไตรท์ - สีจะเป็นและรสชาติของแฮม ...
ชอบใจเกลือนี้มาก ... เพียง แต่ไม่ใส่ไส้กรอกทอด ...

[NatalyMur]

NatalyMurใน Belobok เมื่อฉันซื้อมันฉันทำมันสามครั้ง .. และบางอย่างก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันกับเธอ .... และ Teskoma ดีมากสำหรับฉันยังมีครึ่งหนึ่งจากก่อนหน้านี้และวันนี้ ฉันต้องการใส่อันต่อไปและทนได้ 48 ชั่วโมงคราวนี้ฉันต้องการเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศเล็กน้อย - กระวานผักชีและมัสค์เล็กน้อย nut .. ครั้งแรกที่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อแห้ง. กระเทียม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา แอลกอฮอล์เกลือทะเล

[Bukabuza]

Bukabuzaคุณมีแฮมที่สวยงามมากถ้าคุณต้องการสีชมพูลองไวน์แดงในครั้งต่อไป และไม่มีเกลือไนไตรต์สีจะถูกต้อง

[กูกู]

กูกูนี่คือแนวทาง
ถูกต้องการทดลองกับเครื่องเทศคือสิ่งที่คุณต้องการ ...
ฉันยังตุนเนื้อสัตว์ในตลาดวันนี้
บูมทำอีก ...

นี่คือแฮมของฉัน ด้วยเหตุผลบางประการที่ทำให้ฉันไม่เป็นสีชมพูฉันไม่เข้าใจว่าทำไม ดูเหมือนว่าฉันปรุงอาหารเพียง 2.5 ชั่วโมงและอุณหภูมิไม่ได้สูงกว่า 78 แต่สีเป็นสีเทาเหมือนกันทั้งหมด อาจจะเป็นเพราะเนื้อ? ฉันปรุงเนื้อแกะสับอกไก่งวงเล็กน้อยและขาไก่ + เครื่องเทศและเจลาตินเล็กน้อย นวดเป็นเวลา 20 นาทีและยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหน ใครช่วยบอกที. รสชาติอร่อยมาก

บางทีสาเหตุคือความร้อนอย่างรวดเร็ว?
น้ำใช้เวลานานแค่ไหนถึง 80 * C? เป็นที่พึงปรารถนาประมาณหนึ่งชั่วโมงหากนำออกจากตู้เย็นทันที
ดังนั้นแฮมจึงดีเรียบเนียนและเป็นเสาหิน

ต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะได้อุณหภูมิที่ต้องการฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันไม่ได้มองเห็นมันอาจจะเป็น 30 นาทีครั้งต่อไปฉันจะจุดและจุดไฟขนาดเล็กทันที และจะต้องใส่น้ำหินแกรนิตเพื่อให้สีเป็นสีชมพูขึ้น

[เฮเลนา]

เฮเลนาและคุณลองโดยไม่ใส่น้ำผลไม้ก่อนเพื่อการทดลองเพื่อที่จะพูด แล้วมันจะชัดเจนว่านี่คือเหตุผลหรือไม่
สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

และฉันทำมันในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาและ 3 ชั่วโมงตามที่สาว ๆ ในฟอรัมแนะนำ คราวนี้อุณหภูมิภายใน 72 องศา (ครั้งที่แล้ว 76 องศา). มันกลายเป็นแฮมจริงๆ

: ชัยชนะ: ดีใจที่มันมีประโยชน์!

Elenka ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ตอนนี้เราจะทำสิ่งนี้ให้เสร็จและจะลองทั้งแบบมีและไม่มีน้ำผลไม้

[Bukabuza]

Bukabuza, เฮเลนาสำหรับฉันถ้าฉันยืน 48 ชั่วโมงไม่ใช่ 24 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นสีชมพูกว่า
และด้วยเชอร์รี่หรือหัวบีท - โดยทั่วไปความงาม พวกเขาไม่รู้สึก แต่ให้สี คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้
และฉันให้ความร้อนช้ามาก: ก่อนอื่นฉันใส่โยเกิร์ต (40 * C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ 75 * เป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

[โลย่า]

โลย่าขอบคุณสำหรับคำแนะนำ - ฉันเขียนมันไว้ แต่ฉันจำไม่ได้ว่าใครเป็นผู้ให้ เทคนิคสุดล้ำ !!!

[Bukabuza]

Bukabuza, เฮเลนาสำหรับฉันถ้าฉันยืน 48 ชั่วโมงไม่ใช่ 24 ชั่วโมงมันจะกลายเป็นสีชมพูกว่า
และด้วยเชอร์รี่หรือหัวบีท - โดยทั่วไปความงาม พวกเขาไม่รู้สึก แต่ให้สี คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้

โอลคุณเติมน้ำผลไม้อะไรหัวบีทดิบหรือต้ม? ด้วยเชอร์รี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้และคุณสามารถยืนได้ 48 ชั่วโมงด้วยเกลือธรรมดา ๆ หรือไม่?

จัดส่งวันนี้อายุ 48 ชม. แฮมอีก (2) ตัวและตัดสินใจเล่นกับเครื่องเทศ .. :
เนื้อไก่ (สับ) -970 กรัม
เกลือทะเลปานกลาง - 7 กรัม (1 ช้อนชา)
กระเทียมแห้ง - 0.5 cof ล.
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 sc ล
วิสกี้ - 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 c. ล
ถู:
เมล็ดกระวาน 2 กล่อง
อาบน้ำ. พริกไทย - 3 ชิ้น
เมล็ดผักชี - หยิก
ชะมด วอลนัท - ชิป
มาจอแรม -shp.
ผลเบอร์รี่สามารถ - 2 ชิ้น
ผัด 10 นาทีเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง.
สักอย่างจะได้ผล ....

โอลคุณเติมน้ำผลไม้อะไรหัวบีทดิบหรือต้ม? ด้วยเชอร์รี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้และคุณสามารถยืนได้ 48 ชั่วโมงด้วยเกลือธรรมดา ๆ หรือไม่?

น้ำผลไม้ใด ๆ มักจะดิบ เกลือทั่วไป พริกไทยมากขึ้น - ขาวหรือแกงและลูกจันทน์เทศวอดก้าส่วนที่เหลือ - ตามความตั้งใจ
คราวหน้าจะลองถ่ายรูปดู

เนื้อแกะ - ครึ่งส่วน 3 ชั่วโมงในเทสโกเมะจากนั้น 30 นาทีในสโมคเฮาส์ยี่ห้อรมควันเย็น

สามีของฉันชอบมัน

[กูกู]

กูกูนาตาชาทำได้ดีสำหรับการทดลองกับเครื่องเทศ ตอนที่ฉันกำลังศึกษาเนื้อหาในฟอรัมเกี่ยวกับผู้ผลิตแฮมฉันเจอโพสต์ของ Larisa Dopletaมีความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

[โมนา 1]

โมนา 1, ทันย่า, ฉันอ่านสิ่งนี้ด้วยในขณะที่ฉันกำลังรอ Tekku ของฉันขอบคุณ! ฉันยังไม่สามารถซื้อ utskho-suneli หรือ chaman ไปได้ จะซื้อแน่ ๆ ชอบกลิ่นเครื่องเทศนี้ ..

ฉันก็รักชามานกาลครั้งหนึ่งชามานชาวอุซเบกแนะนำให้ฉันไปที่ตลาดโดยบอกว่ามันอร่อยมากที่จะเติมลงในซุปเช่นซุปถั่ว และฉันยังไม่ได้ลองในแฮม

[กูกู]

กูกูนาตาชาฉันเข้าใจว่าชามานคือหญ้าแห้งเฟนูกรีกและอุสโค - ซูเนลีคือเฟนูกรีกสีฟ้า พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการเขียนตามกลิ่น ฉันเป็นชามานในตลาดจากคนผิวขาวจำนวนมากฉันซื้อกระติกน้ำสองสามช้อนโต๊ะ และเธอพบอุสโค - ซันลีในร้านขายเครื่องเทศอินเดียน้ำมันหอมเครื่องประดับและเครื่องรางของขลังตะวันออกทุกประเภทฉันเพิ่งพิมพ์ใน Google ในเครื่องมือค้นหา: ซื้อ utskho-suneli มีลิงค์มากมายและหนึ่งในนั้นคือไปที่ร้านนี้มันกลายเป็นในเมืองของเรา มีพื้นดินและอุสโค - ซันลีอยู่ในเมล็ด ฉันซื้อเมล็ดพันธุ์ แต่ยังไม่ได้ลองเพิ่งซื้อมา บรรจุภัณฑ์ระบุว่า: สำหรับ kharcho, satsivi และอย่างอื่น ฉันทำแฮมกับชามาน แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่ามันมีรสชาติและกลิ่นอย่างไร เพราะฉันใส่เครื่องเทศต่าง ๆ มากมายนอกเหนือจากเขาและฉันก็ไม่ได้รู้สึกเสียใจกับพวกเขาจริงๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจบางสิ่ง

[นกเค้าแมว]

นกเค้าแมว, ลาริซาเรามักจะทำซุปถั่วขอบคุณสำหรับความคิดที่มีชามานในน้ำซุป!

เราชอบฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

ฉันไม่สามารถซื้อ utskho-suneli หรือ chaman ได้

นาตาชาไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อจากเรา! ถ้าคุณกลัวที่จะซื้อในตลาดแล้วใน "Barberry" ก็มีอยู่เสมอ

[🔗]

บทความที่ดีเกี่ยวกับ utskho-suneli: 🔗

[โมนา 1]

โมนา 1 ในเครื่องเทศอินเดียฉันซื้อใบ Kasoori Methi Fenugreek มาหลายปีแล้วและเพิ่มในอาหารเกือบทั้งหมดเมื่อปรุงอาหารและยิ่งไปกว่านั้นในพืชตระกูลถั่ว ... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่า utskho-suneli นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย .. หรือฉันผิด?

ตามบทคัดย่อในลิงค์พบว่า Pakata เป็นดอกไม้ที่ค่อนข้างมีเมล็ดมีเมล็ดและไม่มีใบ ใบไม้ก็เหมือนตอนป. 2

โอ้วันนี้ฉันเห็น uhtso-suneli และไม่ได้ซื้อมัน แฮมมีเท่าไหร่และรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างไร?

[กูกู]

กูกูนี่คือหูของฉันเมื่อพวกเขามอง ฉลากแปลก แต่ไม่ทราบ บริษัท แต่ดูเหมือน Fenugreek ไม่มีใบฝักมีเมล็ด นอกจากนี้ด้านล่างจารึก: Fenugreek สีฟ้า

ยังคงมีพื้นดินอยู่ แต่ฉันไม่ชอบซื้อเครื่องเทศบดฉันบดเองหรือบดในครกคุณไม่มีทางรู้ว่าพวกเขาบดที่นั่นหรือผสมบางอย่างที่นั่น

เนื้อแกะ - ครึ่งส่วน 3 ชั่วโมงในเทสโกเมะจากนั้น 30 นาทีในสโมคเฮาส์ยี่ห้อรมควันเย็น

สามีของฉันชอบมัน

แฮมใหญ่! ฉันยังไม่ได้ลองปรุงด้วยหนังขอบคุณสำหรับ "เคล็ดลับ"!

ซื้อ Fenugreek จาก Kasoori Methi

ฉันยัง!

🔗

และนี่คือความแตกต่างภายนอกระหว่างใบแชมบาลาพื้นดินและชามาน:

🔗

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ chaman (hay, Greek Fenugreek) มากกว่า ในความคิดของฉันมันเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อมากกว่า และฉันใส่ใบในผักและหลักสูตรแรก อย่างไรก็ตามเมื่อเราอยู่ในกรีซบนเกาะมิโคนอสขับรถเข้าไปในสถานที่ป่าบนยอดเขาและกลิ่นที่รุนแรงของชายหนุ่มที่รักของฉันก็กระทบจมูกฉันพร้อมที่จะฉีกรอบหญ้าที่ปกคลุม ภูเขาทั้งลูก! แต่ฉันไม่แน่ใจว่านี่คือสิ่งนี้และไม่มีใครถาม!

สวัสดีสหาย!

ร้องจากใจจริง !!!
คุณจะขันสปริงได้อย่างไรโดยไม่ให้ถุงหรือฟอยล์ฉีก?
ฉันซื้อมาลอง 2 ครั้งและทั้งสองครั้งสปริงเจาะบรรจุภัณฑ์และปรากฎว่าเป็นเพียงเนื้อหมูต้มและไม่ฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผู้ผลิตแฮม "Beloboka".

คุณจะขันสปริงได้อย่างไรโดยไม่ให้ถุงหรือฟอยล์ฉีก?

ฉันตัดชิ้นส่วนกลมที่ร้อนออกจากตัวรองรับซิลิโคนเพื่อให้พอดีกับเครื่องทำแฮมหุ้มแฮมในอนาคตที่บรรจุในถุงด้วยจากนั้นใส่ฝาด้านบนแล้วดึงสปริง

[ลาริสซา]

ลาริสซาฉันจะซื้อ chaman ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าและเปรียบเทียบกับเครื่องเทศที่ฉันชอบอย่าง Kasoori Methi (หากไม่มีการปรุงแต่งทุกอย่างก็ดูไม่ดีสำหรับฉัน)

[Anna Konova]

Anna Konovaและฉันเพิ่งใช้ถุงแน่น ๆ จากแฮม Biovinovskaya - ไม่มีปัญหาเลยทุกอย่างฉ่ำมากและไม่มีอะไรเจาะ แต่ก่อนหน้านี้ฉันต้องทนทุกข์ทรมาน (หีบห่อหรือฟอยล์แตกและเนื้อสับคลานเข้าไปในรอยแตกทั้งหมด) - ฉันโยน Beloboka 2 แห่งปี ...

[แอนนา]

แอนนา,

ลองใช้ถุงดังกล่าวและอย่าขันสปริงมากเกินไป ไม่มีอะไรออกมา

ฉันหยิบฝาพลาสติกขนาดพอเหมาะจากบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งบางชนิดวางไว้ใต้ขอเกี่ยวสปริงบางครั้งก็วางบนโลหะบางครั้งก็อยู่ข้างใต้ - ไม่มีความแตกต่าง
คุณดูองค์ประกอบของวัตถุดิบและเทคโนโลยีด้วยอาจจะไม่ใช่แค่รู

ร้องจากใจจริง !!!
คุณจะขันสปริงได้อย่างไรโดยไม่ให้ถุงหรือฟอยล์ฉีก?

ในหัวข้อนี้ Countryman (Constantine) ได้ให้คำแนะนำนี้:

หากมีปัญหาเกี่ยวกับขอเกี่ยวสปริงที่ด้านล่างคงที่ฉีกถุงไม่จำเป็นต้องสอดเข้าไปในช่อง และจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เข้าไปทันที ฉันมักจะทำเช่นนี้ดู - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

[Natalishka]

Natalishkaให้ที่อยู่สำหรับแพ็คเกจที่ขาย? ขอบคุณ.