แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

คุณพูดอะไร?

นี่คืออีกรูปแบบหนึ่งเกี่ยวกับการถ่ายเทความร้อน - "บรรยายกระติกน้ำร้อนอ่านโดยคนบ้านนอก ... " 🔗

ฉันล้อเล่นฉันล้อเล่น ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันจะทดลอง ขอบคุณ!

โชคดี!

ต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์

ขอบคุณ

เหมือนปลาสเตอร์เจียนเมื่อวาน

อาฮาชั้นสอง

[Olga VB]

มุมมองเดียวเป็นไปได้ แต่ใน 15 แพ็คเกจแยกกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะไม่สามารถหั่นมันได้อีกต่อไป แพนเค้กแต่ละชิ้นสำหรับแซนวิชแยกกัน

ใช่หนึ่งช้อนกับบรั่นดีหนึ่งช้อนอีกอันมีวอดก้ากับแสงจันทร์ ฯลฯ ก็เหมือนกับที่เราชิม (และช้อนก็แตกต่างกันมากสำหรับทุกคน)
Olga VB Olga* อันยูตะ * Anyuta เอาละตอนนี้เราจะให้อาหารสัตว์เลี้ยง : m_zh: สารเติมแต่งยังสะดวกในการเปรียบเทียบและปริมาณเครื่องเทศ ฉันกลัวที่จะหักโหมและไม่รายงานมันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับฉันด้วยซ้ำ

ฉันยังทำรสชาติที่เป็นกลางเพราะฉันเองไม่ชอบเฉดสีที่แปลกใหม่มากนัก
และสามีรักสวยกว่า
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มความคิดทั้งหมดให้กับเขาในมายองเนส - เขาปรับไส้กรอกจากด้านบนและทุกคนก็สบายดีทั้งฉันและเขา
และตอนนี้ตามเคล็ดลับที่ชาญฉลาดฉันสามารถทำได้ในขวดเดียวโดยมีหรือไม่ต้องทำก็ได้

ฉันก็ "ตาบอดจากสิ่งที่เป็นอยู่" ด้วย เราไม่กินแฮมที่มีไขมันจึงไม่มีเบคอนไขมัน ฯลฯ หมักไว้ในตู้เย็น 15 ชั่วโมง ฉันปรุงอาหารในเทสโกเมะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสครั้งต่อไปฉันจะใส่ตัวแบ่งไม่เช่นนั้นบนเตาที่เล็กที่สุดฉันยังคงพยายามวิ่งไปข้างหน้า ฉันต้องเติมน้ำเย็นหลายครั้ง แต่รสชาติ ... มันคืออะไรบางอย่างระหว่างหมูกับแฮม

สาว ๆ วันนี้ฉันทำกบาลในเครื่องทำแฮม พรุ่งนี้จะเตรียมตัวให้พร้อม วางสูตรที่นี่หรือในส่วนปกติ?

เรื่องราวของฉันกับ Biovyn! รักจนตาย! แฮมวันฤดูร้อน

ฉันคิดถึงเกลือไนไตรต์ศึกษาปัญหานี้อย่างรอบคอบและตัดสินใจว่าไม่มีมะเดื่ออีกต่อไป: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0จำเป็น

เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ฉันชอบเกลือนี้และไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติสีเท่านั้น แต่เพื่อป้องกันการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นหลัก

เรื่องราวของฉันกับ Biovyn! รักจนตาย!

และอีกครั้ง Belobok แทนที่จะเป็น Biovin พลาดอีกครั้งด้วยน้ำหนักไม่พอดีกับ Biovin 1.2 กก. ถึงกับร้องไห้ ... ใช่และใน Belobok เขาแทบจะไม่ผลักมันในความพยายามครั้งที่สามเขาขันสปริงให้แน่น ...

เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ฉันชอบเกลือนี้และไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติสีเท่านั้น แต่เพื่อป้องกันการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นหลัก

ช่วยบอกหน่อยว่าใส่เกลือไนไตรท์เท่าไหร่? คุณกำลังเปลี่ยนเกลือแกงบางส่วนหรือเพียงแค่ไนไตรท์?
ฉันสั่งแฮมซื้อเกลือไนไตรต์สำหรับการทดสอบ ฉันยังไม่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ฉันต้องการที่จะใส่น้อยลงพูดเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น

แทนที่จะใส่เกลือธรรมดาฉันเพิ่ม 17 กรัมต่อแฮม 1 กิโลกรัมลงในแฮม รสชาติใช้ได้ค่ะ สิ่งเดียวที่ฉันไม่ใส่เกลือไนไตรต์ลงในไส้กรอกสำหรับทอด

[NatalyMur]

NatalyMur, ขอบคุณ!
บอกฉันว่ามันมีรสเค็มหรือไม่?
ฉันอ่านเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์ฉันได้รับข้อมูลมากมายฉันกลัวว่าจะใช้ไม่ถูกต้อง
ฉันตระหนักว่าการเปิดรับแสงเป็นเวลานานเป็นสิ่งจำเป็นจากนั้นให้ 1-2 ยืนกับใครสักคน อุณหภูมิสำหรับเกลือไนไตรต์ "ทำงาน"
แก้ไขฉันถ้าคุณไม่เข้าใจ

[Elenka]

Elenkaรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ...
ฉันยืนมันเป็นเวลา 1 วัน แต่พวกเขาบอกว่ามันดีกว่า 2 วันจากนั้นฉันใส่เครื่องทำแฮมในน้ำเย็นและเก็บไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยตั้งค่าโหมดเป็น 50 องศา ดูเหมือนว่าจะต้องมีการอุ่นอย่างค่อยเป็นค่อยไป จากนั้นเธอก็เปิดเครื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศาฉันปิดมันไปเพราะฉันเห็นว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 76 องศาและมันก็มากเกินไปแล้ว จากนั้นฉันแช่เย็นในน้ำเย็นและในตู้เย็น ทุกวันมันจะอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ มีรสแฮม ... เขาบอกว่าไส้กรอกที่ใส่เกลือไนไตรต์ไม่ควรอุ่นเกิน 120 องศา

แล้วให้ 1-2 ยืนกับใครบางคน อุณหภูมิสำหรับเกลือไนไตรต์ "ทำงาน"

หากคุณกำลังพูดถึง 1-2 ชั่วโมงฉันเห็นด้วย

[NatalyMur]

NatalyMurเช่นเดียวกับเวลา 1-2 ชั่วโมงที่รีบร้อน
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำโดยละเอียดทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน
ฉันยังอ่านว่าคุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเครื่องบดเนื้อเกลือกับเกลือที่ไม่ใช่ทริติกและยืนในเครื่องแช่เย็นจากนั้นทำเนื้อสับและใส่เครื่องเทศเท่านั้น คุณได้ลองโดยบังเอิญหรือไม่?
ฉันจะรอแฮมแล้วฉันจะทดลอง
แม้ว่าจากการศึกษาข้อมูลแล้วฉันก็มีแนวโน้มที่จะทำอาหารจำพวกแฮมและไส้กรอกในเปลือกหอยอยู่แล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันไม่ได้ต้องการที่จะแสดงไม่มีอะไรจะคุยโวเกี่ยวกับแฮมตัวแรกของฉันที่ไม่มีแฮม ฉันปรุงในแม่พิมพ์เค้กซิลิโคนทรงกลมโดยกดกระป๋องน้ำ



Rovochki อยู่ตรงกลาง - ฉันรู้สึกได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หลายครั้งและจากด้านบนฉันก็บีบออกสองสามชิ้น
ฉันปรุงจากเนื้อหมูและเนื้อไก่ไขมันต่ำเกลือเครื่องเทศน้ำ 1 ช้อนชา แอลกอฮอล์.
กลิ่นของแฮมชุ่มฉ่ำ รสชาติเป็นเรื่องปกติครอบครัวชมเชย แต่ฉันไม่ชอบมันมากนักฉันจะเอาเนื้อไก่จากส่วนอื่น ๆ
ฉันปรุงแฮมโดยใช้เครื่องแบ่งโอ้แล้ววิ่งไปตรวจสอบอุณหภูมิ เป็นเวลานานขึ้นถึง 75 * C เป็นเวลาเกือบ 2 ชั่วโมง ผลก็คือฉันทรมานเธอเกือบ 6 ชั่วโมง
ฉันซ้อม ....

ผ้าปูหน้าตาดีน่ากินมากเลยทีเดียว

Olga ขอบคุณ!
เมื่อฉันปรุงมันฉันคิดอยู่แล้วว่าฉันจะส่งต่อให้กับสุนัขที่คุ้นเคยของฉัน แต่ไม่ฉันไม่ได้ย่อยมันและไม่ทำให้เสีย

[Elenka]

Elenkaดูดีมาก - แฮมที่สวยงาม!
ฉันเค็มเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ทุกอย่างในเครื่องทำแฮมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน
แต่คุณสามารถเกลือก่อนแล้วจึงทำเนื้อสับ - ฉันได้ยินมาว่าดีกว่านี้ มันจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใส่เนื้อสับเกลือ ...

นาตาลีขอบคุณ! ฉันเห็นสันดอนและคำนึงถึงทุกสิ่ง กระบวนการมีความน่าสนใจ ฉันจะลองในรูปแบบต่างๆและเปรียบเทียบ
ขอบคุณมากอีกครั้งสำหรับคำปรึกษาของคุณ!

[NatalyMur]

NatalyMur, คุณคิดผิดฉันซื้อเทอร์โมมิเตอร์และกระเป๋าและเครื่องเทศจากพวกเขาพวกเขาส่งไปยังทุกประเทศและ cis

แน่นอนว่ากระบวนการนี้น่าสนใจมาก พวกเขากำลังมองฉันที่บ้านราวกับว่าฉันเป็นคนบ้าไส้กรอกและแฮม
และแยมเรากำลังเรียนรู้เราคัดสรรสูตรสำหรับตัวเอง ...

[ยูเล็ค]

ยูเล็คคุณไม่สับสนเมืองในโปรไฟล์ของคุณหรือไม่? บางทีคาลินินกราดควรจะอยู่ที่นั่น?

แทนที่จะใส่เกลือธรรมดาฉันเพิ่ม 17 กรัมต่อแฮม 1 กิโลกรัมลงในแฮม รสชาติใช้ได้ค่ะ สิ่งเดียวที่ฉันไม่ใส่เกลือไนไตรต์ลงในไส้กรอกสำหรับทอด

ฉันเขียนไปแล้วว่าเกลือไนไตรต์ 1:50 เกี่ยวกับเนื้อสัตว์
ดังนั้นสำหรับ 1 กก. คุณต้องมี 20 กรัม ...
Nata 17 กรัมของคุณพอดี ...

[ปากัต]

ปากัตฉันคิดว่าจะใส่ 20g แต่อย่างใดฉันตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัยรสชาติกลับกลายเป็นว่าเหมาะ

[NatalyMur]

NatalyMurคุณคิดอย่างนั้นเพราะฉันซื้อทุกอย่างจาก Kaliningraders ไม่ใช่จากเสา?

โดยวิธีการเกี่ยวกับนก ...
คู่สมรสกำลังจะเดินทางไปทำธุรกิจที่คาลินินกราด
มีอะไรให้หนูแฮมสเตอร์เห็นว่ามีประโยชน์บ้าง?
ฉันจะสั่งไว้ล่วงหน้า แต่เขาจะเอาไป ...
ฉันเริ่มทำรายการ

[Olga VB]

Olga VBมีเยอะมากครับ 🔗

[NatalyMur]

NatalyMurเช่นเดียวกับเวลา 1-2 ชั่วโมงที่รีบร้อน
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำโดยละเอียดทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน
ฉันยังอ่านว่าคุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเครื่องบดเนื้อเกลือกับเกลือที่ไม่ใช่ทริติกและยืนในเครื่องแช่เย็นจากนั้นทำเนื้อสับและใส่เครื่องเทศเท่านั้น คุณได้ลองโดยบังเอิญหรือไม่?
ฉันจะรอแฮมแล้วฉันจะทดลอง
แม้ว่าจากการศึกษาข้อมูลแล้วฉันก็มีแนวโน้มที่จะทำอาหารแฮมและไส้กรอกในกะลาอยู่แล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันไม่ได้ต้องการที่จะแสดงไม่มีอะไรจะคุยโวเกี่ยวกับแฮมตัวแรกของฉันที่ไม่มีแฮม ฉันปรุงในแม่พิมพ์เค้กซิลิโคนทรงกลมโดยกดกระป๋องน้ำ



Rovochki อยู่ตรงกลาง - ฉันรู้สึกได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หลายครั้งและจากด้านบนฉันก็บีบออกสองสามชิ้น
ฉันปรุงจากเนื้อหมูและเนื้อไก่ไขมันต่ำเกลือเครื่องเทศน้ำ 1 ช้อนชา แอลกอฮอล์.
กลิ่นของแฮมชุ่มฉ่ำ รสชาติเป็นเรื่องปกติครอบครัวชมเชย แต่ฉันไม่ชอบมันมากนักฉันจะเอาเนื้อไก่จากส่วนอื่น ๆ
ฉันปรุงแฮมโดยใช้เครื่องแบ่งโอ้แล้ววิ่งไปตรวจสอบอุณหภูมิ เป็นเวลานานขึ้นถึง 75 * C เป็นเวลาเกือบ 2 ชั่วโมง ผลก็คือฉันทรมานเธอเกือบ 6 ชั่วโมง
ฉันซ้อม ....

ยินดีด้วย! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ภาพประกอบที่ยอดเยี่ยมว่าเครื่องทำแฮมเป็นเพียงรูปแบบเท่านั้น :) หากรักษาจุดวิกฤตในการนวดเนื้อสับและอุณหภูมิ 80 องศา เมื่อปรุงอาหาร - จากนั้นแฮมก็จะออกมาไม่ว่าจะเป็นอย่างไรรูปร่างก็ไม่สำคัญ

และฉันมีกระบวนการที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ บางส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อไขมันเป็นชิ้น ๆ ทุกอย่างลงในเครื่องผสมใส่เกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำแข็งหรือน้ำเย็นนวดให้ละเอียดประมาณ 15-20 นาทีใส่แฮมขันสปริงและ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 180 F 2-3 ชั่วโมงให้เย็นพร้อมกับเตาอบจากนั้นนำเข้าตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าแฮมสดอร่อย ...

[Kolbasnik]

Kolbasnikขอบคุณ! ฉันได้เรียนรู้มากมายจากคุณ
และฉันเพิ่งเริ่มสงสัยว่าฉันต้องการเครื่องทำแฮมหรือไม่

[Olga]

Olgaแต่ฉันขอนั่งข้างๆเธอได้ไหม!
ฉันเองก็ต้องการสั่งซื้อบางอย่างจากเว็บไซต์ biovin39

สามีคนนี้ยังคงต้องเปล่งเสียงมิฉะนั้นเขายังไม่รู้ถึงความสุขของเขา
Katya อะไรกันแน่? ฉันยังไม่ได้ดูอะไรที่นั่น
หรือไม่ได้มองไปที่นั่น?
ขุดได้ที่ไหนอีกนอกจาก biovin39

ใช่ฉันไม่รู้อะไรเลยนอกจากไซต์นี้ ฉันเพิ่งปีนขึ้นไปเมื่อไม่นานมานี้เครื่องเทศส่วนใหญ่ทำให้ฉันติดใจ

วันก่อนฉันซื้อเครื่องทำแฮมสำหรับเทสกี้ ฉันคิดว่าฉันยังคงต้องซื้อเครื่องบดเนื้อ แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะใช้ Kesha หรือเครื่องแยกต่างหาก ในขณะที่ฉันมีแนวโน้มที่จะแยกจากกัน
อยากทำไส้กรอกที่บ้านแฮม ...

และอะไรคือความฝันที่ถูกต้อง
สำหรับเครื่องบดเนื้อ: หากมีพื้นที่เพียงพอก็สามารถแยกชิ้นส่วนได้
ฉันค่อนข้างมีความสุขกับสิ่งที่แนบมาแม้ว่าบางครั้งมันจะช้าลงในตาข่ายที่เล็กที่สุดหากมีเนื้อสัตว์ที่หยาบกร้าน
และเกี่ยวกับเครื่องเทศ - คุณเคยดูคิไหม?
ต่อมาใกล้การเดินทางเพื่อธุรกิจฉันจะเห็นว่าเขาจะประสบความสำเร็จที่นั่นอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไปฉันจะเป่านกหวีด

ตกลง. ฉันจะไปดู
อีกไม่นานฉันจะถูกไล่ออกจากบ้านพร้อมชุดอุปกรณ์ในครัว แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องเขียนจะดีกว่าอย่างไรก็ตามเราจะผลักดันสิ่งที่ไม่สามารถทำได้ออกไป

ขอบคุณเด็กหญิงและเด็กชายประสบการณ์ครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จ! ฉันกำลังทำแฮมในเทสคอมสามีของฉันบอกว่านี่เป็นการซื้อที่มีประโยชน์ที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้

ในภาพเธออยู่ใน บริษัท พร้อมกับชีสและไส้กรอกในร้าน

[Matilda_81]

Matilda_81,. ไม่ได้ทำแบบในการ์ตูน ???

[โลย่า]

โลย่า, ทำในหม้ออัดแรงดัน - หม้อหุงข้าวหลายหม้อ. มันค่อนข้างดีสำหรับฉัน ดีใจที่หมูแซ่บ

[กุลนรา]

ทำในหม้ออัดแรงดัน - หม้อหุงข้าวหลายชั้น Stebe

กุลนราฉันพลาด แต่จะทำอย่างไรใน teskom และ shteba ???

shl. แฮมสวย!

[โอเมล่า]

โอเมล่าตัวเองโหลดเนื้อตามสูตร ฉันเอาเครื่องทำแฮมออกจากตู้เย็นเทน้ำลงในชามที่ไม่ติดกระทะใส่เครื่องทำแฮม (กลายเป็นน้ำเต็ม) ปิดด้วยชามสแตนเลสเวลา "อุ่น" 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 80 องศาระวังอุณหภูมิของน้ำทุกชั่วโมงต่ำกว่า 75-76 องศาลงไป
ซ. s. ขอบคุณ Marina-Mar_k เธอเป็นคนแรกใน Stebka ที่ลองและตามคำแนะนำของเธอปิดท้ายด้วยชามที่สอง

ปิดด้านบนด้วยชามสแตนเลส

นี่คือสิ่งที่ฉันพลาด ขอบคุณ!

[โอเมล่า]

โอเมล่า,

ไม่จำเป็นต้องมีชาม - กระทะชามหรือแม้แต่จานอบที่เหมาะสมจะทำ - มันจะไม่ยุ่งยากไม่มีที่เพียงพอเลย แม้แต่หมวกโดมบางอย่างเช่นทาจินก็จะทำ

[Olga]

Olgaแน่นอนสิ่งสำคัญคือการปิดชาม ฉันไม่มีฝาปิดแบบนั้นและมีชามหลายใบ

ฉันปรุงแฮมไก่ล้วนๆในเทสคอมในพานาโซนิค 18 ก่อนอื่นฉันใส่ "การปรุงด้วยไอน้ำ" โดยปิดโครงสร้างด้วยฝาสำหรับไมคราเช่นอุณหภูมิ มาถึงด้านล่างของดอกยางสีชมพูแล้ว แปลว่า "ดับ" 3 ชั่วโมง ..และไม่มีฝาปิดก็ยังก้าวต่อไป 80 กรัม (กลาง) เพิ่มความเย็น เทน้ำร้อน.. ครั้งแรกเก็บไว้ 24 ชม. ปรุง 3 ชม. ที่ 80 ก. ค้างคืนในห้องเย็น.. สำหรับอาหารเช้ามีเนื้อไก่อัดรสเด็ดอร่อยมาก ...

ฉันกำลังรอแฮมเทสคอมของฉันด้วยฉันสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ดังนั้นฉันต้องการพยายามทำให้เร็วขึ้นด้วยไม่มีแรงโดยตรงคุณเห็นได้อย่างไรว่าอร่อยที่สาว ๆ ใส่ฉันไม่ ไม่รู้ว่าส่งทางไปรษณีย์นานแค่ไหน?

ในที่สุดฉันก็ได้แฮมของฉัน - ฉันทำจากไก่หมูไขมันและชีสในเครื่องทำแฮมของ Belobok (มันไม่เข้ากับ Bioline's) จนถึงตอนนี้นี่เป็นแฮมที่อร่อยที่สุดของฉัน ฉ่ำมากและรสชาติเหมือนแฮมจริงๆ ...
ทำตามสูตรที่รู้จักกันดีโดยไม่ต้องใช้เห็ด และฉันยังแทนที่เนื้อบางส่วนด้วยเนื้อสับ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
โฟโตเอเดอร์ของฉัน