แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

[ปากัต]

ปากัตค่าจัดส่งเท่าไหร่ฉันไม่เข้าใจ? ฉันต้องการทราบว่าฉันจ่ายเกินหรือไม่

[ยูเล็ค]

ยูเล็คดูด้วยตัวคุณเอง
🔗
ประกอบด้วยเครื่องทำแฮมเกลือชนิดพิเศษ 1 กิโลกรัม (ตามที่ฉันเข้าใจคือเกลือไนไตรต์) บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศเทอร์โมมิเตอร์และบรรจุภัณฑ์ 25 ถุงสำหรับเครื่องทำแฮม

[NatalyMur]

NatalyMurใช่ฉันได้เห็นมันแล้ว ฉันต้องการทราบว่าค่าขนส่งจากโปแลนด์มีค่าใช้จ่ายเท่าไร? ราคาถูกกว่าในรัสเซียจริงหรือ?

[NatalyMur]

NatalyMur, ฉันแปลหน้าที่คุณส่งมา บอกฉันว่าคุณสั่งทั้งหมดนี้แล้วตามที่ฉันเข้าใจ.?

ถ้าจำไม่ผิดค่าส่งไปรัสเซีย 20 zlotys แต่ก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักด้วย ...
อัปเดต: ส่ง 40 PLN หน่วยความจำล้มเหลวแล้วอันเก่ากลายเป็น ...

[ยูเล็ค]

ยูเล็คการจัดส่งมีค่าใช้จ่าย 90 zlotys ประมาณ 1,000 รูเบิล
ฉันสั่งทุกอย่างแล้วส่งไปในวันถัดไปฉันเห็นว่าต้องใช้เวลา 3 วันในการเดินทางไปรัสเซียตอนนี้มันกำลังคืบคลานจาก Bryansk อย่างช้าๆ ...

[NatalyMur]

NatalyMurอย่างแรก 71.7 zlotys คือ 2840 รูเบิล นี่คือค่าใช้จ่ายของชุดอุปกรณ์นี้ ประการที่สองรวมถึงเครื่องเทศชนิดเดียวกัน (สำหรับหมักเนื้อเกลือและไม่ใช้ในการอบ) เครื่องเทศชนิดเดียวกันสำหรับใส่เกลือและเทอร์โมมิเตอร์ ไม่รวมเชือกและกระเป๋าในชุด สำหรับทั้งหมดนี้คุณจะต้องจ่าย 1910 rubles

[NatalyMur]

NatalyMurขอโทษด้วย แต่แพงกว่าและนานกว่า! ไปที่ฉันมีส่วนลดของพวกเขา เขียนเป็นส่วนตัว. ถ้าน่าสนใจ.

[ยูเล็ค]

ยูเล็ค, ฉันจ่าย 71 ดอลลาร์ สำหรับพัสดุทั้งหมดพร้อมการจัดส่งและในคาลินินกราดแฮม 1 ชิ้นพร้อมการจัดส่งโดยไม่มีอย่างอื่น 1906 รูเบิล

[NatalyMur]

NatalyMurเมื่อดูที่หน้านี้อีกครั้งชุดนี้จะไม่มีทั้งไส้และด้าย

[NatalyMur]

NatalyMur, ฉันไม่เถียง. แต่ละคนเลือกตามที่เขาสะดวก

ที่เสาคุณสามารถแต่งชุดที่คุณต้องการ ...
คุณไม่ควรซื้อเกลือไนไตรต์จากพวกเขามันมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมซึ่งจะเพิ่มต้นทุนในการจัดส่งอย่างมาก ...
สิ่งนี้และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถซื้อได้ในรัสเซียตัวอย่างของ ...

จูเลียคุณไม่จำเป็นต้องกรอกคำตอบแยกต่างหากสำหรับแต่ละข้อเสนอคุณสามารถเขียนทั้งหมดเข้าด้วยกัน
และถ้าคุณเขียนบางอย่างส่งไปแล้วตัดสินใจเพิ่มบางอย่างคุณสามารถทำได้ในข้อความเดียวกันโดยใช้ปุ่ม "แก้ไข"

[Olga VB]

Olga VBขอบคุณฉันจะรู้

ไส้กรอกกับนม

[คนบ้านนอก]

ไม่มีรสชาติแฮมเลย

ซื้อเกลือไนไตรท์อย่างน้อยใน "ki" 100 กรัม เพียง 50 หน้า ทำให้ได้รสชาติของแฮม ฉันยังขาดรสชาตินี้ในแฮมโฮมเมด ฉันทำด้วยเกลือนี้มันจะดีขึ้นมาก
และคำแนะนำเกี่ยวกับฝาคว่ำที่ Beloboka เพื่อไม่ให้กระเป๋าทะลุก็มีประโยชน์ ที่นี่ คนบ้านนอก- หัวเทคนิค ดีที่ฉันแวะมาที่นี่

ตัวอย่างแฮมไบโอวินใหม่ที่เลื่อนออกไปเนื่องจากมีความจุน้อย ...
ฉันทำส่วนผสม 1.3 กก. เป็นชิ้น ๆ 700 กรัมเนื้อสับ 600 กรัมเริ่มเต็มถุง แต่ทุกอย่างไม่พอดีกับไบโอวิน ... ถุงนั้นยืนอยู่ในเบโลบ็อกถึงลูกตา
แทบจะไม่ดึงสปริงแล้วในความพยายามครั้งที่สอง ...
ซึ่งหมายความว่าความจุที่แท้จริงของ Biovin คือ 1.0 - 1.1 กก., Beloboki คือ 1.2 - 1.3 กก ...
จะยืนอยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้าวันอาทิตย์จากนั้นในเตา ...
แฮมตัวต่อไปจะอยู่ใน Biovina เนื่องจากความจุ ...

ซื้อเกลือไนไตรต์อย่างน้อยใน "ki" 100 กรัม เพียง 50 หน้า ทำให้ได้รสชาติของแฮม

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ตอนนี้ฉันดูที่ไซต์นี้ - มีเครื่องเทศทุกประเภทฉันจะสั่งโดยไม่พลาด จากนั้นฉันจะตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาในการทำความร้อน ปล่อยให้ Beloboka พักผ่อนในขณะที่เบื่อกับการแปลผลิตภัณฑ์แม้ว่าสามีและหลานสาวจะกินและสรรเสริญ

[ปากัต]

ปากัตฉันทำแฮมจากเนื้อบด 500 กรัมและขาใหญ่ 2 ขาทุกอย่างพอดีกับไบโอวิน

[รดา -dms***]

ไส้กรอกกับนม

รดา -dms
***จะดูสูตรได้ที่ไหน? ไส้กรอกที่น่ารับประทานมากเปิดออก

สาว ๆ มีใครซื้อเกลือไนไตรต์ในมอสโกวบ้างไหม? กรุณาส่งลิงค์!

[นาตาชา]

ยิ้ม นาตาชา ฉันไม่มีเกลือไนไตรท์เหมือนกันจนถึงตอนนี้ฉันไม่ได้ทำมัน เมื่อวานนี้ฉันไม่สามารถตอบได้ลูกสาวของฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับการสอบ โดยทั่วไปฉันมีโหมดนี้ (คุณเองก็เข้าใจมันด้วยตนเองบนเตาแก๊สในขณะที่คุณฝึก)
อันที่มีชีสและเห็ด ไก่กับหมู -832 gr.บดเนื้อ 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและชิ้นเนื้อสับ 1 ต่อ 1 เกลือ 13 gr (อัตรา 16-18 ต่อ 1 กก.) ชีส 1oo gr. Champignons 70 gr. น้ำแข็ง 2.5 ช้อนโต๊ะล. L. (ดังนั้น ไส้กรอก แนะนำขอบคุณเขามาก) เครื่องเทศ 10 นาทีนวดในผ้าฝ้ายเพื่อด้าย ฉันยืนอยู่ในเครื่องทำแฮมในตู้เย็นเกือบหนึ่งวัน (21 ชั่วโมง) ฉันปรุงอาหารค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ (พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นที่ 75 อีก 3.5 ชั่วโมง (ก็คือ จำเป็นน้อยกว่าแน่นอน) เครื่องทำไส้กรอกเขียนว่าที่ 80 กรัม สำหรับเนื้อสับ 1 ซม. ใช้เวลาทำอาหาร 10 นาที ฉันไม่รู้และฉันได้รับการประกันซ้ำมากเกินไป จากนั้นฉันก็ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในรูมันเพิ่งทะลุเข้าไปข้างในมันมีขนาด 75 กรัม ฉันทำให้มันเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น (จำเป็นต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์อีกครั้งบะหมี่) และใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เนื้อสับไม่เพียงพอฉันจึงเติมปริมาตรด้วยฝาปิดตัวอย่างพลาสติกที่ด้านบนของถุง เครื่องที่ให้ความร้อนเป็นเวลา 15 วินาที พวกเขาเคยเป็นเช่นนั้น กับเธอไม่มีอะไรเลยที่คุณจะสามารถทำอาหารร่วมกับพวกเขาได้ ไม่มีน้ำซุปรั่วไหลออกมา
และเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่งวงพริกไทย 1 กก. น้ำหนัก 200 กรัม หลักการก็เหมือนกัน หมักไว้ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยต่อวันมากถึง 75 (อุณหภูมิน้ำ) ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ปรุงที่อุณหภูมิ 75-78 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง (อีกครั้งเป็นเวลานาน) และทำให้เย็นลง (อาจจะดีกว่าเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเท่าที่ควร) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น ฉันเปิดก๊อกปล่อยให้สายธารบาง ๆ แล้วออกไปสักครู่บังเอิญมาในอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาสีก็ถูกใจฉันเช่นกัน แต่ด้วยเกลือไนไตรต์จะดียิ่งขึ้น
นาตาชาถ้ากินแล้วยกย่องว่าดี ทำเองไม่เสร็จ

[ปากัต]

ปากัตฉันทำแฮมจากเนื้อบด 500 กรัมและขาใหญ่ 2 ขาทุกอย่างพอดีกับไบโอวิน

น้ำหนักก็ 1.0 กก ...

[Natushka]

Natushkaฉันจะทำอีกครั้งและนำออกมาเพราะส่วนผสมของฉันกลายเป็นเรื่องปกติและฉันเพิ่มนมมากกว่าหนึ่งแก้วและเนื้อสับ "กินแล้วกินมัน" ฉันคิดว่าฉันจะเอามันขึ้นมา ถึงครึ่งลิตร พอเปิดเครื่องทำแฮมทุกคนบอกว่ากลิ่นเหมือนไส้กรอกของคุณหมอรสชาติดี ฉันพยายามเอาชนะรูในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วมันก็ดีขึ้นแล้ว

อุรัสยา - อุรัสยา! ความคิดมาหาฉัน แม้ว่าอาจจะมีคนทำไปแล้ว แต่ฉันไม่ได้อยู่ในความรู้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงแฮมได้ 2 ชนิดใน 2 แพ็คเกจที่แตกต่างกันโดยบรรจุไว้ด้านบนของอีกชิ้นใน Belobok และปรุงทีละอย่าง ดังนั้นมันจะมีความหลากหลายมากขึ้นและผลลัพธ์ของแต่ละกรัมจะเป็น 600 ไม่ใช่ 1200 มันมากเกินไปฉันต้องการแฮมที่แตกต่างกัน

อุรัสยา - อุรัสยา! ความคิดมาหาฉัน แม้ว่าอาจจะมีคนทำไปแล้ว แต่ฉันไม่ได้อยู่ในความรู้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงแฮมได้ 2 ชนิดใน 2 แพ็คเกจที่แตกต่างกันโดยบรรจุไว้ด้านบนของอีกชิ้นใน Belobok และปรุงทีละอย่าง ดังนั้นมันจะมีความหลากหลายมากขึ้นและผลลัพธ์ของแต่ละกรัมจะเป็น 600 ไม่ใช่ 1200 มันมากเกินไปฉันต้องการแฮมที่แตกต่างกัน

ทำได้ดีมากลาริสซา! คำใบ้ไอเดียสุดล้ำ!

โอ้เลนดีใจจังตัวเอง นาวาร์แกนแตกต่างออกไปในขณะนี้

[นกเค้าแมว]

โอ้ใช่ นกเค้าแมว! ใช่ ... ลูกสาว!
เมื่อวานฉันยังคิดว่าคุณสามารถทำไส้กรอกครึ่งหนึ่งกับหนึ่งไส้ไส้กรอกอีกครึ่งหนึ่ง แต่ฉันไม่รู้เลยว่ามันสามารถทำได้ในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน แต่ในขวดเดียว ...
ตัวอย่างเช่นบางครั้งคุณต้องการทดลอง แต่มันก็น่ากลัวที่จะทำลายทุกอย่างหรือคุณคิดไม่ออกว่าอะไรดีที่สุด
และที่นี่สามารถทำการทดลองได้อย่างน้อย 3 ครั้งต่อครั้ง เออเร่ออร๊ายยยยยยยย!

[นกเค้าแมว]

นกเค้าแมว, ลาริสไอเดียเจ๋งจริง!

สาว ๆ เทสคอมมีวอลลุ่มเท่าไหร่คะ? ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง

ปริมาณของ teskome คืออะไร?

ต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์

[ปากัต]

ปากัตหากคุณมี biovinovskaya แม้แต่คำแนะนำก็บอกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาครั้งละ 1.5 กก. ฉันปรุงตามสูตรของพวกเขา

พนักงานขายของฉัน Pole ได้แนะนำวิธีการกรอกข้อมูลให้ฉันแล้ว
ใส่เต็มในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดปากถุงหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะนั่งลงเพิ่มทุกอย่างและปิดผนึก ...

[ปากัต]

ปากัต, ฉันสงสัยว่าคุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่าไหร่ ... แล้ว Pole เอาไปทำอะไร? คุณมีคำแนะนำในภาษารัสเซียหรือไม่?

มี แต่มันอยู่บนกระดาษ แต่ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบครั้งที่แล้ว 1.3 กก. ไม่พอดีกับไบโอวิน ...

[ปากัต]

ปากัตเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันน้ำหนักที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของแฮมนั้นไม่แตกต่างจากเนื้อดิบมากนักสื่อมวลชนกำลังทำงาน

เอาล่ะฉันชวนไปกินแฮมนี้ฉันจะยัดไบโอวินให้เต็ม ...

เนื้อน่องไก่ 500 กรัม
ขาหมู 300 กรัม
เนื้อหมูสันคอ 200 ก
ไวน์แดงแห้ง 60 มล
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด (ส่วนผสม) พริกหยวกขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

ฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใส่ภาชนะกดไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมงและทำอาหาร 2.5 ชั่วโมง

ง่ายและสะดวก

ครั้งแรกในเทสคอม.



ฉันคิดถึงเกลือไนไตรต์ศึกษาปัญหานี้อย่างรอบคอบและตัดสินใจว่าไม่จำเป็นต้องใช้ในมะเดื่อ

แฮมสีชมพูที่สวยงามเช่นนี้และปรุงด้วยอะไร? น่าสนใจ แต่ดูเหมือนไวน์แดงจะยังไม่มีใครทำมันส่งผลต่อรสชาติหรือไม่? และพวกเขานวดด้วยเครื่องปั่นในแง่ของการไม่มีเนื้อสับและชิ้นเล็ก ๆ ที่ทางออก?

มวลเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เนื้อนุ่ม - ไก่ - กลายเป็นเนื้อสับนุ่มเนื้อแข็ง - จากก้านและสะบัก - ยังคงเป็นชิ้น ๆ ฉันเลื่อนไปหลายขั้นตอนเพราะเครื่องปั่นร้อนมาก

ปรุงตาม T ที่แนะนำนั่นคือในช่วง 75-80 องศา

สีเป็นสีชมพูในการตัดครั้งแรก วันนี้หลังจากสุกในตู้เย็นก็เป็นปกติอยู่แล้วเป็นสีเทาเล็กน้อย ตามที่ควรจะเป็นโดยไม่ต้องใช้เกลือและสีย้อมไนทริน

[Olga]

Olgaขอบคุณและเกี่ยวกับไวน์ ... ?

ไม่มีผลที่ตามมา - อาการเมาค้าง - หลังจากกินแฮม ฉันมักจะเติมไวน์ลงในเนื้อสัตว์ - ในน้ำดองสำหรับเคบับเมื่อตุ๋น

ไม่มีผลที่ตามมา - อาการเมาค้าง - หลังจากกินแฮม

ใช่ฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องนั้น ... ขอโทษที่แขวนไว้แค่ทุกคนทำแฮมด้วยบรั่นดีหรือวอดก้าหนึ่งช้อนและนี่คือไวน์และแม้แต่สีแดง ... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงน่าสนใจ อาจจะมี "โน้ต" ที่น่าสนใจปรากฏขึ้นในแฮม ...

เพื่อให้รู้สึกถึงความแตกต่างต้องทำพร้อมกันกับคอนญักหรือวอดก้าและไวน์ และลองใช้งาน จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะประมาณ

อุรัสยา - อุรัสยา! ความคิดนี้มาถึงฉันหลังจากทั้งหมดคุณสามารถปรุงแฮมได้ 2 แบบในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน 2 แบบโดยใส่ไว้ด้านบนของเบโลบ็อกและปรุงทีละอย่าง

มุมมองเดียวเป็นไปได้ แต่ใน 15 แพ็คเกจแยกกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะไม่สามารถหั่นมันได้อีกต่อไป แพนเค้กแต่ละชิ้นสำหรับแซนวิชแยกกัน

[Countryman และ Countryman!]

Countryman และ Countryman! สวัสดี!
คอนสแตนตินจำได้ไหมว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีบทสนทนาเกี่ยวกับเวลาที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงแฮมในกระทะและในเตาอบ? มันเกี่ยวกับการนำความร้อนของน้ำ จะจัดการกับเรื่องนี้อย่างไร? คุณปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลานานกว่าในกระทะหรือทิ้งไว้อย่างนั้นหรือ?

มันไม่ง่ายอย่างนั้นที่นั่น
ในเตาอบกลไกหลักของการถ่ายเทความร้อนไม่ได้เกิดจากการนำความร้อน แต่เกิดจากการแผ่รังสีความร้อนจากผนังสู่ผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโดยทั่วไปคุณควรไว้วางใจเทอร์โมมิเตอร์ที่วางไว้ในเตาอบด้วยการจองที่ดีเยี่ยม ความเที่ยงธรรมจะถูกละเมิด ตัวมันเองสามารถอุ่นหรือเย็นกว่าอวกาศได้เนื่องจากคุณสมบัติการดูดซับ / สะท้อนแสงของตัวมันเอง

ในทางที่ดีคุณต้องควบคุมอุณหภูมิใกล้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ข้างใน ที่นั่นรังสีไม่ทำงานอีกต่อไปมันยังคงอยู่บนพื้นผิวมันได้ผล หากอุณหภูมินี้คงเดิมในกระทะและในเตาอบเวลาในการปรุงอาหารจะไม่แตกต่างกัน แต่จะทำได้อย่างไรในทางเทคนิค?
หากคุณเปรียบเทียบอุณหภูมิอื่น ๆ ทั้งหมดคุณจะได้อะไรก็ได้ อย่างไรก็ตามจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอุ่นเครื่องจากรอบนอกไปยังจุดศูนย์กลาง นั่นคืออาจไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่เปลือกโลกจะแตกต่างกัน

ในระยะสั้นจำเป็นต้องเลือกและยิ่งไปกว่านั้นสำหรับแต่ละอุปกรณ์โดยเฉพาะ

กลไกหลักของการถ่ายเทความร้อนไม่ได้เกิดจากการนำความร้อน แต่เกิดจากการแผ่รังสีความร้อนจากผนังสู่ผลิตภัณฑ์

คุณพูดอะไร?

ฉันล้อเล่นฉันล้อเล่น ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันจะทดลอง ขอบคุณ!

เนื้อน่องไก่ 500 กรัม
ขาหมู 300 กรัม
เนื้อหมูสันคอ 200 ก
ไวน์แดงแห้ง 60 มล
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด (ส่วนผสม) พริกหยวกขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

ฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใส่ภาชนะกดไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมงและทำอาหาร 2.5 ชั่วโมง

ง่ายและสะดวก

ครั้งแรกในเทสคอม.



ฉันคิดถึงเกลือไนไตรต์ศึกษาปัญหานี้อย่างรอบคอบและตัดสินใจว่าไม่จำเป็นต้องใช้ในมะเดื่อ

: ใช่: แฮมสุดยอดมาก! และสีสวยมาก !!! โดยทั่วไปฉันชอบสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเครื่องทำแฮม และมีกลิ่นหอมของซอสจริงๆ !!! ถ้าใส่กระเทียมแห้งจะมีกลิ่นเหมือนร้าน!

กลิ่นกระเทียมไม่เหมาะกับทุกคน โดยทั่วไปกระเทียมสามารถต่อสู้กับกลิ่นภายนอกได้ดีเช่นปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดครั้งที่สอง