แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

จากซากของเนื้อสับฉันทำไส้กรอกสับในขวด ฉันปรุงในหม้ออัดแรงดัน

ย่ามันยอดเยี่ยมมาก

ขอบคุณ Oksanochka! ฉันลองแล้วและฉันก็ชอบผลลัพธ์มากเช่นกัน

ภาพถ่ายไม่ได้แสดงสีเพียงเล็กน้อยในชิ้นส่วนที่ใกล้ที่สุด สีออกชมพูไม่เทาเท่าที่ดูจากรูปถ่าย

ฉันเปลี่ยนเป็นสีชมพูเป็น 0 เล็กน้อยด้วยดังนั้นฉันจึงทำให้มันเย็นลงอย่างไม่ถูกต้องหรืออะไร แต่อร่อย !!

ฉันกำลังคิดว่าถ้าไม่มีกลไกในการนวดเนื้อสับและใช้มือตีด้วยความเกียจคร้านอาจใส่ลงในชามทัปเปอร์ที่มีฝาปิดกันอากาศเข้าแล้วเขย่าประมาณ 20 นาที? ในสถานที่เดียวกันสูญญากาศถูกสร้างขึ้นแม้ว่าจะมีขนาดไม่ใหญ่

และใน HP เป็นไปได้ในเกี๊ยว prog หรือไม่? หรือเครื่องผสมกับตะขอแป้งมือ?

และใน HP เป็นไปได้ในเกี๊ยว prog หรือไม่? หรือเครื่องผสมกับตะขอแป้งมือ?

Sveta นี่คือสิ่งที่คุณทำได้ ฉันไม่มีสิ่งนี้และผู้เดินเรือก็เช่นกันและผู้อพยพ และฉันต้องการแฮม เลยคิดจะดัดแปลง

และอีกคำถามโง่ ๆ - ถ้ามีหม้อหุงข้าวหลายหม้อที่มีหม้อหุงข้าวหลายหม้อเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแฮมด้วยการเปิดฝา? มีบางอย่างที่ฉันสงสัยว่าจะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้หรือไม่?

แฮมโฮมเมดในแฮมเทสโคมา (สูตรพื้นฐาน) (โอเมล่า)

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแฮมโดยเปิดฝา มีบางอย่างที่ฉันสงสัยว่ามันจะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้หรือไม่?

ฉันไม่ประสบความสำเร็จใน Shtebe เมื่อติดตั้ง 80C

ฉันกำลังคิดว่าถ้าไม่มีกลไกในการนวดเนื้อสับและใช้มือตีด้วยความเกียจคร้านอาจใส่ลงในชามทัปเปอร์ที่มีฝาปิดกันอากาศเข้าแล้วเขย่าประมาณ 20 นาที? ในสถานที่เดียวกันสูญญากาศถูกสร้างขึ้นแม้ว่าจะมีขนาดไม่ใหญ่

Svetlana คุณสามารถเปลี่ยนการนวดด้วยการยืดแบบเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย การนวดคืออะไรสิ่งที่สั่นในสาระสำคัญ - การผสม!

ที่รักไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อสับออก ผัดด้วยมือของคุณประมาณ 3-5 นาทีจนน้ำในสูตรซึมหมดและมีเส้นสีขาวปรากฏขึ้น ในลักษณะเดียวกับแป้ง - ผสมให้เข้ากันบดชิ้นเนื้อสับให้มากที่สุด
การตบและเขย่าไม่ทำงาน)

นี่คือภาพถ่ายของแฮมไก่งวงอกไก่และวอลนัทของฉันฉันขอโทษสำหรับรูปถ่ายฉันไม่รู้ว่าจะถ่ายอย่างไรให้สวยงาม
🔗

[ทันย่า]

ทันย่า, สวย!!!!

Kolbasnikขอบคุณสำหรับข้อมูลฉันพิมพ์หนังสือฉันกำลังนั่งศึกษาวัสดุ

[โอเมล่า]

โอเมล่าและอร่อยแค่ไหน: two-ok: และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ

และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ

นี่คือรูปแฮมไก่งวงอกไก่และวอลนัทของฉัน

เทย่าแฮมใหญ่เนื้อเนียน !! คุณบดกับอะไร?

สาว ๆ ฉันยังคิดไม่ออกทำไมคุณไม่ทำไส้กรอกในหม้อหุงช้า? ไม่รวมแฮมหรือไม่? นี่คือสิ่งหนึ่ง ขอโทษสำหรับกระทะ? ดังนั้นจึงมีสแตนเลสสตีล (ฉันมีมันแน่นอน!) ไม่ได้ตั้งอุณหภูมิ? มีพ่อครัวหลายคน! อยากได้ไส้กรอกโฮมเมดคิดว่าจะซื้อแฮมแบบไหนดี? ดังนั้นสำหรับ krivoruchek เช่นฉัน (เพื่อให้ไม่มีปัญหาและเฉพาะในอุปกรณ์ "กวน") และปรุงอาหารใน MV (เช่นบนหม้อหุงข้าวหลายหม้อ) Py sy: ฉันจะเผามันบนเตา!

ทำไมไม่ปรุงไส้กรอกในหม้อหุงช้า?

แล้วใครบอกว่าเราไม่ทำอาหาร?
ฉันทำใน dex ด้วยโหมดแมนนวล 80 C ฉันใช้กระทะจาก Skurlushi - เนื่องจากมันบางกว่าและไม่น่าเสียดายเท่าไหร่ ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

[โลย่า]

โลย่าปัญหาคือไม่สามารถวางเครื่องทำแฮม Tekskoma ไว้ที่ด้านข้างได้และในขณะที่ยืนอยู่จะไม่ถูกปิดด้วยน้ำในระดับที่กำหนดและฝา MV จะไม่ปิด
ฉันปรุงแฮมในหม้อหุงช้าในเครื่องทำแฮมของ Belobok

ละเอียด! คุณทำแฮมอะไร?
อ๋อตอบไปแล้ว

ฉันปรุงแฮมในหม้อหุงช้าในเครื่องทำแฮมของ Belobok

ฉันเริ่มอ่านเล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องทำแฮมนี้: มือทั้งสองข้างถูกตัดและทุกอย่างก็กระแทกไม่สำเร็จ ... ขั้นตอนของคุณเป็นอย่างไร?

[โลยา]

โลยา ทุกอย่างเหมาะกับฉัน เราไม่ได้ถูกตัด
ฉันเขียนเกี่ยวกับกระบวนการนี้เมื่อวันก่อน:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
เกี่ยวกับ Belobok เริ่มอ่าน 20 หน้าสุดท้าย - โฉมใหม่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร

20 หน้าสุดท้ายของหัวข้อนี้? หรือตามลิงค์?

และฉันซื้อ Biovin ด้วยตัวเองบน ebee
เนื่องจากไม่เคยปรากฏบนไซต์ใน teskom จึงเขียนว่าไม่พร้อมใช้งาน

นี่มันสัตว์ชนิดไหนกัน? ฉันสั่งได้แค่แฮมเรดมอนด์ รับเพียงเธอ. ฉันไม่อยากรบกวนจดหมาย

นี่คือแฮมจากโปแลนด์

[Orion šunkovar]

มัน szynkowar biowin
ขายในโปแลนด์ ในสาธารณรัฐเช็กเรียกอีกอย่างว่า Orion šunkovar

[Lerele]

ฉันซื้อ Biovin ด้วยตัวเองบน ebee

Lereleแล้วสิ่งนี้เรียกว่าอะไรในภาษาเยอรมัน?

อย่างไรก็ตามฉันเพิ่งดูราคาของเครื่องทำลายเอกสาร Biovin คือ 53 zlotys 🔗 ไม่ใช่ 200 แต่แพงไปหน่อยสำหรับพลาสติก ในฤดูร้อน - กรกฎาคม - สิงหาคมฉันจะไปโปแลนด์ แต่ฉันยังคิดว่าจะได้ Belobok ของฉัน ฉันไม่เคยมีปัญหากับเธอ แต่อย่างใดฉันลืมเธอไปแล้ว

[Lyuba]

Lyuba, ไบโอวินทำจากสแตนเลส, เทสโกมาทำจากพลาสติก.

[Lerele]

Lereleแล้วสิ่งนี้เรียกว่าอะไรในภาษาเยอรมัน?

Kochschinkenform.
และฉันซื้อ EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform
แต่ฉันขุดทุกอย่างเรามีในไซต์ แต่เขียนหมด ฉันพบหนึ่งใน ebee และเมื่อวานนี้ฉันพบในเว็บไซต์ของโปแลนด์เขียนถึงพวกเขา แต่พวกเขาไม่ได้ส่งไปที่เยอรมนี

Lyuba, Biowin ทำจากสแตนเลสเป็น Teskoma ที่ทำจากพลาสติก

และฉันเองก็แปลกใจ แต่ฉันให้ข้อมูลอ้างอิง - ดูสิมีพลาสติก!

) ตั้งแต่รอเรามาความตายก็เป็นเช่นนั้น :)) จะเข้าใจว่า .. มันจำเป็นหรือไม่ .. ฉันตัดสินใจที่จะลอง
เนื่องจากไม่มีเครื่องหั่น.. แต่เรามีตัวเลือกเยอะ.. เอาหมูไก่ (2 ชิ้น) + เกลือ + พริกไทย + พริกขี้หนู
ฉันฆ่าเนื้อและเบคอนในเครื่องบด .. แล้วนำไปแช่เย็นไว้ 1 วัน
วันนี้ฉันเอามันออกมาเอาฟิล์มอาหารปั้นไส้กรอก .. ห่อด้วยฟิล์ม (นาตาชา - ชูเชลกามีตัวเลือกแบบคดเคี้ยว)
ใส่กระทะ 3 ชั่วโมง 80 กรัม
ฉันไม่ได้ใส่กระเทียมเข้าไปข้างใน .. ฉันซื้อเครื่องปรุงรสกระเทียมพริกไทย .. เมื่อฉันเอาไส้กรอกมาบังตา .. ฉันแค่โรยมันด้านบน .. จากนั้นฉันก็บิดด้วยฟิล์ม
ทนไม่ไหว.. หนาวนิด ๆ .. ตัดหนัง ..
เนื้ออกไม่แห้ง.. ไม่รู้สึกว่าอ้วน.. เผ็ดนิด ๆ .. กระเทียม.. เวฟ.. ไม่มีกลิ่นเด่นชัด.
ไม่สลายตัวเมื่อหั่นบาง ๆ
(ไม่มีรูป ... มีเสียงกรี๊ด.. ซึ่งมีน้อยมาก :)))


----------
ฉันจบแล้ว .. ฉันเพิ่งนึกได้ :)) .. เมื่อฉันปิดคุรุ .. ฉันโรยเฮอร์คิวลิสเพิ่มอีกสองสามช้อน ..
ทำไมลืม.. ตอนเอาออกจากตู้เย็นหลังยืน.. ไม่เห็น ... ละลายในเนื้อ.

[ทันย่า]

และฉันเองก็แปลกใจ แต่ฉันให้ข้อมูลอ้างอิง - ดูสิมีพลาสติก!

ดูเหมือนว่าภาพถ่ายจะไม่สำเร็จ
ที่นี่ที่ ทันย่า มี รูปภาพ ยังมีชีวิตอยู่.

ฉันต้องการแฮมจาก Teskoma หรือ Biovin จริงๆ .... ฉันจะรอให้มันปรากฏในมอสโกวหรืออย่างน้อยก็สามารถสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตได้ .. ในขณะที่ฉันกำลังทำแฮมในถุงหรือในเตาอบ .

สาว ๆ ดูสิมีสูตรแฮมเจ๋ง ๆ มากมายสำหรับ Beloboka แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำแบบจำลองในพวกเขาได้
🔗

สาว ๆ ดูสิมีสูตรแฮมเจ๋ง ๆ มากมายสำหรับ Beloboka แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำแบบจำลองในพวกเขาได้
🔗

ขอบคุณสำหรับทิป!

โอ้สาว ๆ และฉันยอมจำนนต่อความกระตือรือร้นทั่วไปเอา Belobok ของฉันออกไป จากลิงค์... ฉันตัดสินใจโดยคำนึงถึงความรู้ใหม่และตัวอย่างประกอบเพื่อสร้างสิ่งที่อร่อยฉันทำเนื้อสับ: หนึ่งในสาม - ไก่ (เนื้อจากซากสัตว์ครึ่งหนึ่ง) ส่วนที่เหลือ - หมู ฉันบดครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อหั่นส่วนที่เหลือ ฉันผสมตามที่สอน: ด้วยตะขอของเครื่องผสม (โดยวิธีนี้สะดวกมือสะอาด) เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วเติมใน Beloboka ดูเหมือนว่าฉันได้มองเห็นทุกอย่างแล้วเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกมา: และขอเกี่ยวด้านล่างไม่ติดในช่อง แต่ที่ขอบแก้วฉันวางวงกลมที่ตัดจากฝาพลาสติกไว้ด้านบนแล้วฉันก็เอา ถุงอวบอ้วน (สำหรับแช่แข็ง) เอาผ้าขนหนูบาง ๆ มาห่อไว้ใน MV (ฉันมี 37501) ท่วมด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 80o ตัวฉันเองไม่ได้ไปไหนไกลฉันคอยจับชีพจร ในระยะสั้นหนึ่งชั่วโมงต่อมาน้ำในชามอุ่นขึ้นถึง 70 องศาจากนั้นฉันก็เริ่มนับ - มันอุ่นขึ้นอีก 3 ชั่วโมง (อุณหภูมิของน้ำในตอนท้ายเพิ่มขึ้นเป็น 77 องศา) แทบไม่มีน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา หลังจากเย็นและถือในตู้เย็นฉันเปิดมันจะว่ายังไงดี - มันอร่อยฉ่ำพอนุ่ม แต่ !! "เล่นรอบ" อย่างชัดเจน - ไม่สังเกตเห็นเฉดสีชมพูสรุป - ฉันย่อยมันแล้ว ??? ครั้งหน้าฉันจะทำอาหารน้อยกว่านี้สัก 1 ชั่วโมงฉันคิดว่าถูกต้องอย่างไรก็ตามผลลัพธ์ค่อนข้างดี - จากเนื้อสับ 1200 (มีเนื้อ 1060 กรัม) แฮม 930 กรัมกลายเป็นแฮม สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับแนวคิดและการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง (ฉันจะฟื้นฟู Belobok ทำไมถึงอยู่ที่นั่น - มันสะดวกมากในการปรุงอาหารในหลาย ๆ เมนู - คุณสามารถวางมันและลืมมันได้) แต่ฉันจะสั่ง Teskiy แน่นอน
ฉันกำลังแก้ไขตัวเอง (ไม่เช่นนั้นฉันก็เป็นเด็กผู้หญิงทุกคน) ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Compatriot (Konstantin) และ Kolbasnik - สำหรับการพิสูจน์ทางทฤษฎีและคำแนะนำในทางปฏิบัติ

ทำแฮมใน Belobok ทุกอย่างเป็นไปตามปกติฉันเพิ่งปรุงใน Shtebe ที่ 75 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้แฮมจะฉ่ำกว่ามาก เธอตัดมันให้บางที่สุดประมาณ 2-3 มม. ไม่มีอะไรร่วนมันถูกตัดออกอย่างง่ายดาย คราวนี้สปริงจาก Beloboka ไม่ได้ดึงแน่นเพียงดึงฝาด้านบนออก สามีบอกว่าชิ้นส่วนกระจุย แต่ไม่มีอะไรหลุดออกจากกัน ตามที่ไส้กรอกกล่าวไว้: คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างสิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่ต้องปรุง แต่จะปรุงอย่างไร ข้อสรุปของฉัน: แฮมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีรูปร่างไม่ใช่เพื่อให้อร่อยและจืดชืด และมากขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณใส่ นอกเหนือจากคำตอบก่อนหน้านี้: Shteba มีอุณหภูมิ 75 องศาใน 15 นาที

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง (ฉันจะฟื้นฟู Belobok แล้วทำไมถึงอยู่ที่นั่น - มันสะดวกมากที่จะทำอาหารหลาย ๆ อย่างในนั้น - คุณสามารถวางมันและลืมมันได้) แต่ฉันจะสั่งแน่นอน

ในที่สุดฉันก็ได้รับคำอธิบายที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำอาหารใน Belobok - Redmond แบบหลายผู้เล่น! ตอนนี้ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้นฉันจะได้รับคำแนะนำจากไอคอนบน MB ความคิดที่ 2: มีโปรแกรมซุปและมีการทำอาหารหลายอย่าง ฉันจะลองทั้งแบบหนึ่งและอีกแบบและเปรียบเทียบ! Pe Es: ยังไม่มีเครื่องทำแฮม แต่มีแผนมากมายอยู่แล้ว!

[โลย่า]

โลย่า, ซุป 100 * และอื่น ๆ เพื่ออะไร?
นอกจากนี้ยังมีมัลติปรุงอาหาร

Multicook 80 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้)?

3 ก็เพียงพอแล้ว

3 ก็เพียงพอแล้ว

นั่นคือ 1 ชั่วโมงในการตั้งอุณหภูมิและ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร? นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการลอง

ที่นั่นทั้ง 3 ชั่วโมงสำหรับชุดอุณหภูมิ: ทันทีที่อยู่ตรงกลางของเนื้ออุณหภูมิจะ "หยิบ" ถึง 72 * C - ทุกอย่างพร้อมแล้ว
ในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงที่ 80 * สิ่งนี้จะเกิดขึ้น

ไม่ฉันกำลังพูดถึงชุดอุณหภูมิของน้ำใน MV - 1 ชั่วโมงจากนั้นการปรุงอาหารจริงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิชุดนี้ (72-77o)

โอ้ฉันไม่เห็นข้อความถัดไป)) น่าเสียดายที่ใน Belobok คุณไม่สามารถวัดอุณหภูมิภายในแฮมระหว่างการต้มใน MV ได้ แต่คราวหน้าฉันจะเจาะรูที่ใหญ่กว่าที่ฝาด้านบน (สำหรับเทอร์โมมิเตอร์) และพยายามที่จะ วัดก่อนระบายความร้อน ฉันจะรายงานกลับใน 3 วัน

สาว ๆ ฉันทำแฮมในเบโลบ็อกโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม มันออกมาดีมากทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ ฉันไม่สามารถถ่ายโอนรูปภาพจากโทรศัพท์ไปยังคอมพิวเตอร์ได้ดังนั้นโปรดเข้าใจว่าประเภทของแฮมจาก Beloboka เป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งเช่นเดียวกับสาว ๆ จาก Tescoma เตรียมเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 องศาใน Shteba

มันออกมาดีมากทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ

แล้วสีล่ะ?