แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม)

[Vera]

Veraใช่แน่นอนฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง - แฮมของฉันเองก็สุดยอดและขนมปังโฮมเมดด้วยเช่นกัน แต่!
ขนมปังทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสพร้อมแฮมและเชดดาร์ปรุงรสซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมาจะกินและกิน

นั่นคือเหตุผลที่ฉันพยายามทำแฮมที่บ้านเมื่อขนมปังหมดและอย่าอบขนมปังหากมีแฮมที่ทำสดใหม่ในตู้เย็น ...

แน่นอนว่านี่เป็นทางออก แต่ฉันรู้สึกเสียใจกับลูกชายของฉัน - มีแฮมแยกต่างหากจากขนมปังนั่นเป็นเพียงที่ฉันทำได้ แต่เขาปฏิเสธ
เขายังกินไม่ได้มากนักทุกอย่างไหม้หมดและจากแซนวิชดังกล่าวเขาก็คร่ำครวญฉันพร้อมที่จะกินเป็นแพ็คฉันแทบจะไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองได้

ฉันแทบจะไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองได้เพื่อไม่ให้ตัวเองแตก

ตัวฉันเองแทบไม่สามารถหักห้ามใจจากคำอธิบายโดยละเอียดของคุณได้ เป็นยังไงบ้าง .... ?

ขนมปังทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสพร้อมแฮมและเชดดาร์ปรุงรสซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมาจะกินและกิน

โอ้พระเจ้า!

ขอบคุณ Lyubasha! ของฉันจะไม่พอดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากด้านล่างของมันอยู่ด้านข้างฉันต้องใส่น้ำและปรุงที่อุณหภูมิ 80-85 องศา ใน dex60 ของเรานั้นมีโหมด 80 องศา แต่จะไม่พอดีกับแนวตั้งหาก toko มีฝาเปิด แต่ฉันจะทำอาหารบนเตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แก๊สดังนั้นผู้ปฏิบัติจึงมีอิสระ

ฉันใส่แฮมของฉันลงในกระทะทันทีโดยไม่ต้องใส่อะไรเลยเนื้อทั่วทั้งก้อนมีสีและความสม่ำเสมอเหมือนกัน ดังนั้นฉันคิดว่าการเต้นรำกับบาร์เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เทน้ำลงในกระทะ 2 เซนติเมตรด้านล่างฝาของเครื่องทำแฮมเพราะยังมีสปริงอัดอยู่

ไม่ได้คุณสามารถใช้แฮมกับมะเขือเทศหรือแตงกวาเท่านั้น! ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย!)))
ถึงแม้ว่าถ้ามีปัญหาเรื่องน้ำหนักก็ให้เขากิน แต่กลับกลอกจากคนที่มีมากเกินไป ...

กลับไปที่หัวข้อของเธรดฉันให้ลิงก์ไปยังข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับการผลิตไส้กรอก
🔗

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันมีกระเบื้อง Kitfort ซีเมนส์ทำงานได้ดีขึ้นแน่นอน Kitfort ทำงานได้ตามปกติที่อุณหภูมิสูงอุณหภูมิต่ำเป็นพัลส์และมีมากพอที่จะทำให้ดิสก์ร้อนเกินไป (ฉันมี Frabosk) แผ่นดิสก์จะทำงานได้มากหรือน้อยตามปกติเฉพาะเมื่อมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1-2 ซม. เติร์กมีขนาดเล็กกว่าแผ่นดิสก์โดยธรรมชาติ
ฉันต้องการโดมิโน แต่ฉันไม่ได้ซื้อไม่มีพวกเขาดังนั้นการเหนี่ยวนำ + ปกติในราคาที่ไม่แพง กระเบื้องที่มี "แพนเค้ก" น่าเบื่อเนื่องจากเคลือบฟันสีขาวทั้งหมดที่อยู่บนพื้นกลายเป็นพลาสติกบางชนิดที่ไม่สามารถล้างออกด้วยอะไรก็ได้ และแก้วเซรามิกนั้นเร็วกว่าประหยัดกว่าและสวยงามกว่า ดังนั้นฉันกำลังมองหากระเบื้องเซรามิกแก้วที่ 2
และแฮม มิสเซิลโท ฉันกำลังจะทำอาหารที่ Shtebe ดังนั้นฉันมีบางอย่างที่จะปรุง Teskomovsky shinko / shunko- -var

หน้าจาก. ดูเครื่องชงกาแฟของคุณที่นี่ได้รับการยกย่องมาก
แต่ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองถ้าคุณซื้อแล้ว carob

[Lettera]

Letteraใส่จริงๆในพนักงาน แต่การโฟกัสไม่ประสบความสำเร็จ ไม่รับอุณหภูมิเมื่อเปิดฝา ปรากฎว่าทั้งหมดประมาณ 40 วินาที ปรุงบนเตาไฟ. ดังนั้นเธอจึงรักษาตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบมีเพียงน้ำร้อนเท่านั้นที่ถูกเติมเป็นระยะ ๆ

[Ksyusha]

ไม่รับอุณหภูมิเมื่อเปิดฝา

Ksyushaและฝาปิดไม่อยู่ด้านบนของแฮม Teskomovskaya แต่อย่างใด?
ฉันคิดว่าในก้นเต็ม แต่มันจะพอดีโดยไม่ต้องบิดเพียงเพื่อสร้างความรัดกุม

ไม่ฉันถ่ายรูปยังแสดงไม่ได้มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ต่ำกว่าขอบ 1 ซม.

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับประสบการณ์!
ดังนั้นฉันจะทำอาหารบนเตาด้วย

---
หน้าจาก.
และถ้า Tekku อยู่ในสุญญากาศและอยู่ด้านหนึ่งใน Shtebu? จะพอดีหรือไม่

ในกรณีนี้ฉันจะทำซ้ำที่นี่อีกครั้ง

ผู้หญิงคือมัสโควิต! ใครจะรอเครื่องทำแฮมของเทสคอม กรุณาซื้อ 2 ชิ้นจากปลาใด ๆ กับเรา ฉันมีเพื่อนอยู่ที่มอสโกว แต่เธอไปซื้อของกับลูกไม่ได้และสามีของเธอทำงาน เงินอยู่บนนกหวีดแรกและสามีคนนี้จะเอาแฮม พวกเขามาหาฉันในช่วงวันหยุดฤดูร้อนและจะนำมาให้

---
หน้าจาก.
และถ้า Tekku อยู่ในสุญญากาศและอยู่ด้านหนึ่งใน Shtebu? จะพอดีหรือไม่

ตรวจสอบได้เฉพาะวันพฤหัสบดีเท่านั้น แม้ว่ามันจะได้ผล แต่ฉันก็จะไม่ทำอาหารแบบนั้น เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องแพ็คกระเป๋าจากนั้นคุณจะต้องวางอะไรบางอย่างไว้ใต้เครื่องทำแฮมในที่เดียวกันมีขาอยู่ที่ด้านล่าง วันนี้ฉันปรุงบนเตาอีกครั้งไม่มีปัญหา อุณหภูมิอยู่ที่ 70-75 ตอนนี้มันกำลังเย็นลงในตู้เย็น ตอนเย็นฉันจะแสดงรูปถ่ายให้คุณดู

และที่นี่ฉันรู้สึกเป็นเกียรติ! ฉันนวดด้วยมือเนื่องจากยังไม่ได้ขนปืนใหญ่ทั้งหมดไปยังเดชา (สำหรับมือของฉันมันเป็นแค่ "ดีบุก") สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากการตัด มันยืนเป็นเวลา 2 วัน ส่วนผสม: หมูชิ้นเล็ก ๆ สเต็กออสเตเลียชิ้นเล็กอกไก่หัวหอมเล็กเกลือกระเทียมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงและศิลปะหนึ่งช้อน นาชาราบช้อนเกลือ
ฉันปรุงอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า Kromax เป็นเวลา 3 ชั่วโมง - ปวดหัวตลอดเวลาที่ต้องเฝ้าดูอุณหภูมิและเล่นกับโหมดต่างๆ
รสชาติไม่ติดมันมากความหนาแน่นอยู่ในระดับปานกลางอร่อยกับพืชชนิดหนึ่งในความคิดของฉันคุณไม่ควรสำรองเครื่องเทศ!
จากน้ำผลไม้ที่ออกมาฉันทำงูพิษถาดเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อตัดกับขาไก่โฮมเมดรมควัน

ฉันคิดว่าส่วนที่เป็นพื้นของแฮมเนื้อสับควรทำให้อ้วนขึ้น

[รดา -dms]

รดา -dms, แฮมสวย!
ดังนั้นหลังจากอ่านล่วงหน้าซึ่งอาจทำให้แห้งเล็กน้อยฉันจึงใช้เนื้อหมูที่มีไขมันและเนื้อจากขาทันที และฉันได้แฮมที่ฉ่ำมาก

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมอะไรอย่างที่พวกเขาพูดคือฉันผลัก !! การล่าสัตว์เลวร้ายยิ่งกว่าการเป็นทาส!
แต่กลับกลายเป็นว่ากินมากฉันจะไม่บอกว่าแห้งมากแข็งไปหน่อยบางทีสามชั่วโมงก็เยอะ?
ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องมองหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เครื่องทำแฮม Teskom ที่สะดวกเช่นนี้ให้พื้นที่กว้างสำหรับจินตนาการและกิจกรรม :)

[เอเลน่าทิม]

เอเลน่าทิมคุณต้องพยายามทำให้เต็มส่วนมันเยิ้มและรมควันเล็กน้อย) คุณคิดว่ามันจะช่วยเพิ่มรสชาติได้หรือไม่?

อาจจะสามชั่วโมงมาก?

มันอาจจะดีมาก! ฉันจะทำอาหารต่อไปฉันจะใส่เทอร์โมมิเตอร์ในอีกสองชั่วโมงฉันจะดูว่าอุณหภูมิภายในแฮมจะเป็นเท่าใด ถ้าเหมาะก็ไม่จำเป็นต้องปรุงนานมาก
และแน่นอนว่าคุณคิดถูก แค่ตะลึงว่าเราต่างกันยังไง! ฉันทำแฮมครั้งสุดท้ายด้วยคอนญักและสมุนไพรโพรวองซ์ Duc ไม่ค่อยประทับใจกับรสชาติเท่าไหร่ฉันจะคมกว่านี้พริกไทยและกระเทียม และสามีของฉันกินมันด้วยความสุข

จำเป็นต้องพยายามทำให้เต็มส่วนไขมันและรมควันเล็กน้อย

ค่าใช้จ่ายของน้าอ้วนฉันเห็นด้วย แต่ด้วยค่าใช้จ่ายในการสูบบุหรี่ ... เธอจะปล่อยน้ำผลไม้สุดท้ายในโรงสูบบุหรี่ถ้ามันไม่แตกสลายก่อนหน้านั้น แต่ถึงแม้ว่าลองแล้วมันจะออกมาแย่ แต่ฉันจะดูจากด้านข้าง!

มันอาจจะดีมาก! ฉันจะทำอาหารต่อไปฉันจะใส่เทอร์โมมิเตอร์ในอีกสองชั่วโมงฉันจะดูว่าอุณหภูมิภายในแฮมจะเป็นเท่าใด ถ้าเหมาะก็ไม่จำเป็นต้องปรุงนานมาก

และควรเป็นอย่างไร ??? ข้างใน.
แล้วฉันก็ทำมันในแก้วสูงพร้อมโหลดใน Shtebe ..

[Lerele]

Lerele, ศึกษาหัวข้อนี้ในวันนี้ พวกเขาเขียนว่า 72 องศา ------ การอบชุบด้วยความร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75 ° C - 78 ° C ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของก้อน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์พิจารณาจากการอ่านค่าของเทอร์โมคัปเปิลซึ่งข้อมูลจะแสดงบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ (อุณหภูมิในความหนาของผลิตภัณฑ์ต้องมีอย่างน้อย 70-72 ° C) หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ฝักบัวด้วยน้ำเย็นนำออกจากแม่พิมพ์วางในภาชนะแล้วทำให้เย็นลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-6 ° C

ขอบคุณ!! ฉันมี 77 ฉันใส่แล้วชิลล์

บางอย่างไม่หนามากทนไม่ไหวก็ตัดให้อุ่น

[Lerele]

Lereleและคุณนวดเนื้อสับให้เข้ากันก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นเพียงแค่ต้องทำให้มันเย็นลงเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่มันจะทำให้สุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและเมื่อถูกกดทับในตู้เย็น

เนื้อสับถูกนวดเป็นเวลา 14 นาทีดูเหมือนว่าจะยืดออก แต่ฉันอ่านไม่จบเกี่ยวกับการทำให้สุกฉันเอามันเข้าตู้เย็นโดยไม่ต้องโหลด อีกา.

[Lerele]

Lereleอย่าอารมณ์เสียมันยากที่จะเรียน - ง่าย ... บนโต๊ะ

เอาล่ะไว้คราวหน้าได้ผลแน่นอน! ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้ว!

[Lerele]

Lereleฉันปรุงโดยไม่ใช้สารเพิ่มน้ำหนักใด ๆ เลย เมื่อฉันใส่โครงสร้างไส้กรอกในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็งฉันก็ใส่สารช่วยถ่วงน้ำหนักเท่านั้น จากนั้นแฮมก็สุกเต็มที่ด้วย ฉันโพสต์รูปถ่ายกับ Lenochka Tim ในหัวข้อสูตรแฮม

นี่ไง - คลื่นแห่งความกระตือรือร้น!

ตรวจสอบได้เฉพาะวันพฤหัสบดีเท่านั้น แม้ว่ามันจะได้ผล แต่ฉันก็จะไม่ทำอาหารแบบนั้น เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องแพ็คกระเป๋าจากนั้นคุณจะต้องวางอะไรบางอย่างไว้ใต้เครื่องทำแฮมในที่เดียวกันมีขาอยู่ที่ด้านล่าง

ใช่ฉันคิดอยู่แล้วว่าทุกครั้งที่ใช้ห่อคางคกจะรัดคอ
อย่างไรก็ตามคุณจะต้องมองหากระทะที่เหมาะสม ... หรือรอ Shteba ใหม่พร้อมชามขนาด 6 ลิตร

คางคกจะบีบรัดหีบห่อให้สิ้นเปลือง

นี่ไง - คลื่นแห่งความกระตือรือร้น!

นี่ไม่ใช่แค่คลื่น แต่เป็นสึนามิ
ฉันไม่กินไส้กรอกจากร้านค้าฉันต้องการเครื่องทำแฮม แต่เนื่องจากยังไม่มีจำหน่ายเราจึงใช้สิ่งที่มีอยู่ในมือ

แฮม "นม" ในเครื่องทำแฮม Tescoma (โอเมล่า)

นั่นเป็นวิธีที่คุณทำให้มันเป็นสีชมพู?
ฉันมีสีเหมือนเนื้อต้มด้วยซ้ำ

[Lerele]

Lereleว่ากันว่าจะได้สีชมพูถ้าปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ นั่นคือฮีโมโกลบินจะไม่ถูกทำลาย

ดังนั้นฉันจึงทำในสำนักงานใหญ่ที่อุณหภูมิ 78 องศา ต้องการต่ำกว่านี้หรือไม่?

ฉันทำอันนี้ที่ 80C และอันที่สองที่ 70-75C ถ้าอย่างนั้นฉันไม่รู้ว่าทำไมคุณถึงไม่มีสีนั้น

หรือรอ Shteba ใหม่พร้อมโถขนาด 6 ลิตร

แล้วทำไมฉันต้องรอเธอฝาจะยังไม่ปิด

ดังนั้นฉันจึงทำในสำนักงานใหญ่ที่อุณหภูมิ 78 องศา ต้องการต่ำกว่านี้หรือไม่?

ใน Belobok?

แฮม "นม" ในแฮมเทสโคมา (Omela)

เอ๊ะนี่เป็นฟางเส้นสุดท้ายที่ฉันต้องซื้อ ฉันรักแฮมมาตั้งแต่เด็ก

ต้องซื้อ.

ยังสงสัยอยู่จริงๆ ???

ใน Belobok?

ในวงกลมสูงและการกดขี่ ... ต้นไม้ตามที่พวกเขากล่าวไว้ถูกวางไว้เพื่อไม่ให้ประตูกระแทกกับกำแพง จุก?

[Ksyusha]

Ksyushaนั่นคือสิ่งที่ฉันอยากจะถาม - คุณเขียนว่าเมื่อเปิดฝาหัวไว้มันจะไม่ได้รับอุณหภูมิ - แต่คุณตั้งไว้กี่องศา? ถึงคุณตั้ง 88 มันก็ยังไม่ถึง 70?

แม้ว่าคุณจะใส่ 88

Yul ดังนั้นจึงมีสูงสุด 80 ในการทำความร้อน ... นั่นคือปัญหา

เรามีเครื่องทำความร้อนเพียง 70 ตัวและไม่ก้าวไปข้างหน้า
ฉันหมายถึงโหมดที่สองที่ตั้งค่าตามอุณหภูมิ - การตุ๋นดูเหมือนจะเป็น (เทอร์โมมิเตอร์ถูกดึงออกมา) - มันคือจาก 82 ถึง 88 - อาจจะมีฝาเปิดที่คุณสามารถนำเนื้อแฮมไปที่ 72 ได้

ฉันไม่ได้คิดอะไรกับเขา แค่นี้เรียกว่าโหยก็คงต้องใช้เวลาอีกนาน ในทางทฤษฎีคุณสามารถลอง

ยังสงสัยอยู่จริงๆ ???

ฉันสงสัยว่าฉันต้องการมันอย่างเร่งด่วนฉันไม่สงสัยเลยว่าเป็นโรคระบาด ...

ในวงสูงและการกดขี่ ...

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยย !! ฉันตัดใหม่เดี๋ยวนี้ เนื่องจากฉันตีมันใน Thermomix โครงสร้างจึงเหมือนไส้กรอก

และในเครื่องปั่น Philips HR 1669

ด้วยตะขอนวด

คุณสามารถนวดเนื้อสับนี้ได้หรือไม่? หรือจะดีกว่าเช่นในเครื่องปั่นอเนกประสงค์ Profi Cook PC-MCM1024


กองทหารของเราได้ซื้อแฮมจากรูทในร้านถัดไปแล้ว

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยย !! ฉันตัดใหม่เดี๋ยวนี้ เนื่องจากฉันตีมันใน Thermomix โครงสร้างจึงเหมือนไส้กรอก

รูปถ่ายที่ไหน

ในมีด ProfiCook จะไม่มีแฮม แต่เป็นไส้กรอก ขอเกี่ยวในฟิลิปส์ได้หากระดับเสียงอนุญาตให้ใส่ขวดได้ แม้จะอยู่ใน HP แต่สาว ๆ ก็บอกว่าเป็นไปได้ รูปถ่ายพรุ่งนี้ฉันกำลังคลานออกไป

ยังไงก็ตามฉันเอาชนะมันด้วยมือของฉันในผลิตภัณฑ์นมไม่นาน ฉันแค่โยนเนื้อสับลงบนจาน ฉันเคยทำไส้กรอกแบบนี้มาก่อน

[Lettera]

และในเครื่องปั่น Philips HR 1669

Lettera, ลีนาขอบคุณฉันลืมไปแล้วว่าฉันมีตะขอ Phillipse ขยะแบบนี้ฉันจะต้องลอง!

[โอเมล่า]

โอเมล่าสำหรับการโหลดครึ่งหนึ่งจะมีปริมาณเพียงพออย่างแน่นอนฉันไม่รู้ว่าจะมีอะไรมากกว่านี้ เป็นเวลา 2 ครั้งคุณสามารถลอง

ยังไงก็ตามฉันเอาชนะมันด้วยมือของฉันในผลิตภัณฑ์นมไม่นาน ฉันแค่โยนเนื้อสับลงบนจานฉันเคยทำไส้กรอกแบบนี้มาก่อน

ยังเป็นตัวเลือกอีกด้วย! อย่างไรก็ตามด้วยอุปกรณ์แกดเจ็ตคุณลืมไปว่าคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ด้วยมือของคุณ

จูลิเฟราแต่ไม่เลย ฉันไม่มีรถเกี่ยวข้าว ... แต่ฉันก็เลยพยายามใช้สิ่งที่ฉันมี

สาว ๆ ฉันยังทำแฮมเมื่อวานนี้ตามการพัฒนาล่าสุดของ Khlebopechkinsky ที่นี่คือ:



ที่มุมฉันใช้มีดและตัดเศษมันออกมามันก็เป็นเสาหินมาก

ฉันปรุงในแก้วที่เหมาะสมแพนเค้กดัมเบลสองชิ้นทำหน้าที่กด (รวม 2 กก.) ฉันต้องการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนในหม้ออัดแรงดันและเมื่อฉันวัดอุณหภูมิอุณหภูมิสูงสุดกลายเป็น 67.7 และฉันตัดสินใจทำอาหารบนเตาเพราะเนื้อหมูและเนื้อไก่เพียงเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันคิดว่าจะลองอุ่น แต่ฉันจะทำอาหารได้นานกว่าบนเตา

แฮมกลายเป็นเนื้อฉ่ำแน่นอร่อย ฉันใส่เครื่องเทศจำนวนมากรวมทั้งลูกจันทน์เทศกระวานและได้รสชาติไส้กรอกมาก

ฉันนวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีและจะลองวิธีอื่น ๆ