แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับแฮมมิลล์)

ฉันทำแฮม ตอนนี้ไม่หลุดออกจากกัน

ฉันปรุงจากเนื้อหมูหนึ่งตัวน้ำหนัก 1,400 กรัม แบ่งออกเป็น 3 ส่วน: 2 บดรวมกัน 1 - หั่นเป็นชิ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำฉันเพิ่ม kefir ฉันไม่รู้ว่าเท่าไหร่ฉันเพิ่มมัน 2 ครั้งในการรวม ฉันยังใส่: กระเทียมผ่านการกดกระเทียมพริกไทยดำและแดงขมิ้นเล็กน้อยลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยเกลือมะกอกเล็กน้อย ฉันผสมทุกอย่าง (มวลกลายเป็นยืดหยุ่น) แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง และใน azrogrill เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศา

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ฉ่ำมาก แต่ไม่แห้ง

แฮมที่ดี เรายังคงต้องทำวันนี้ไม่เช่นนั้นโรงอาหารของเด็กที่โรงเรียนจะไม่ทำงานจนถึงเดือนพฤศจิกายนเรามีอาหารแห้ง

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน ฉันเห็นวิดีโอของคุณทุกอย่างดูดีและง่ายดายมาก ฉันทำแฮมในหม้อหุงช้าจากเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่มีบางอย่างไม่ได้ผลมันไม่ได้รับการบีบอัด และใน airfryer (นี่คือแฮมตัวที่สอง) ทุกอย่างดูเหมือนจะถูกกดอย่างสมบูรณ์แบบ

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน ฉันเห็นวิดีโอของคุณทุกอย่างดูดีและง่ายดายมาก ฉันทำแฮมในหม้อหุงช้าจากเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่มีบางอย่างไม่ได้ผลมันไม่ได้รับการบีบอัด และใน airfryer (นี่คือแฮมตัวที่สอง) ทุกอย่างดูเหมือนจะถูกกดอย่างสมบูรณ์แบบ

ขอบคุณ. ฉันชอบแฮมปลา แต่ถ้าคุณใส่หอกมันจะเริ่มขาดออกจากกันมันกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดจากปลาแซลมอน

[Kolenko-Lenochka]

Kolenko-Lenochka- กลับไปรายงานสิ่งที่คุณทำไม่เช่นนั้นฉันก็ติดไฟด้วยแฮม

[Ksyushka-Blyushke]

เดินขบวนไปรายงานตัว Ksyushka-Blyushke ที่นี่
ฉันปรุงตามสูตรของเธอพร้อมเคล็ดลับ Tanyuli

ฉันสามารถพูดได้ว่าใน Kukushka คุณสามารถทำสารพัดกับสารพัดสีขาวได้ การระมัดระวัง - แผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง

สาว ๆ ! ขอบคุณสำหรับสูตรเคล็ดลับและที่เตือนฉันเกี่ยวกับเครื่องทำแฮม หญิงสาวแห่งความทรงจำร้ายกาจ

วันนี้ฉันปรุงแฮมในหม้อทอด ตอนนี้ล้างแฮมยังไง? สถานที่ทั้งหมดที่มีเนื้อหาไหลออกมาในรูปของน้ำผลไม้ถูกทอด ตอนนี้จะล้างออกไหมหรือจะต้องฉีกทิ้ง? ให้คำแนะนำ ... จนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้แฮมจะอยู่ในนั้นแล้ว ...

มีตัวเลือกสำหรับกรณีดังกล่าวในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โทร ฉันเป็นฟิล์มคอลลาเจน โรลและเนื้อรมควันทำจากมัน
อีกไม่กี่วันมันจะปรากฏบน ki ru - ฉันจะทำสองสามสูตร

พวกเขาปรุงแยกต่างหากในนั้น (ฟิล์มคอลลาเจน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แฮม และฉันเพิ่งซื้อแฮมมาและฉันต้องการทำอาหารในตอนนี้ ฉันเคยทำไส้กรอกในไส้มาก่อนแล้ว แต่ฉันซื้อแฮมเพราะฉันคิดว่ามันง่ายกว่าและดูเหมือนจะใช่ คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมัน

[Masha]

Mashaแฮมถูกล้างหรือยัง?

[Ksyusha]

Ksyusha, ซัก แต่ฉันเสียเวลาไปกับการแช่

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักปรุงในกระทะ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแช่ แต่อีกครั้ง PMM ของฉันโดยทั่วไปล้าง Beloboku

ใช่ทำอาหารได้ดีกว่าแน่นอน ฉันคิดว่าฉันจะทำแฮมชิ้นต่อไป อันนี้อร่อยมาก แต่ถ้าฉันต้มมันก็จะไม่แย่ไปกว่านี้ ที่ใช้เพียงหยิบกระทะ ฉันไม่ต้องการโหลด multicooker ด้วยสิ่งนี้มันน่าเสียดายสำหรับชาม หลังจากแฮมตัวแรกฉันก็ล้างคราบจุลินทรีย์ที่ก้นออกไป

โปรดบอกฉันว่าคุณมีความอับอายขายหน้าด้วยหรือไม่? ฉันทำใน AG 3 ครั้งแล้วและนี่เป็นภาพที่สกปรกมาก
หรือบางทีคุณกำลังทำอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไป?
ฝันร้ายสำหรับ AG

[กาลิน่า]

กาลิน่า เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นฉันใส่ถุงอบในแฮม
ฉันผูกมันจากด้านบนด้วยลวด (รวมอยู่ด้วย) และทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่มีสิ่งสกปรก

ฉันมีกระเป๋าอยู่ที่นั่นด้วยฉันชอบมันมากกว่าฟอยล์ แต่ฉันเจาะแขนเสื้อเพราะถ้าไม่เจาะมันก็ไม่หด

ฉันคิดว่าการเจาะเป็นเรื่องเกี่ยวกับฉันเพิ่งดูวิดีโอของ Tatyana
เธอบิดไม่ผูกและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

ฉันบันทึกวิดีโอเป็นพิเศษ

[ลาล่าทอย]

ลาล่าทอย ขอบคุณวิดีโอที่ฉันเห็น แต่มีในผู้เล่นหลายคน ฉันไม่ผูกด้านบน แต่บิดเท่านั้น

โปรดบอกฉันว่าคุณมีความอับอายขายหน้าด้วยหรือไม่? ฉันทำใน AG 3 ครั้งแล้วและนี่เป็นภาพที่สกปรกมาก

ฉันยังปรุงในหม้อทอดเป็นครั้งแรก และฉันวางแฮมไว้ข้าง ๆ เพราะ AG ของฉันไม่มีวงแหวนขยายและมันไม่พอดีกับการยืน ด้านข้างดูเหมือนจะสะอาด แต่น้ำผลไม้ค่อยๆไหลลงมาและแน่นอนว่าที่ด้านล่างก็เหมือนกับของคุณ ฉันปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ตามคำแนะนำ: ฉันทำรอยเจาะด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านข้าง มีเพียงฉันเท่านั้นที่ยังเจาะที่ด้านล่างดังนั้นฉันคิดว่าเพราะเหตุนี้มันจึงไหลออกมาจากแฮม หรือบางทีมันควรจะไหล (น้ำจะไปที่ไหน)

ที่ด้านล่างฉันเข้าใจว่าอะไรควรระบายคุณสามารถวางจานไว้ได้ แต่ฉันไม่เห็นประเด็นเพราะทุกอย่างกำลังไหลลงกำแพงของฉัน ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันจะเจาะที่ด้านล่างไม่ใช่ด้านบนและด้านข้างได้หรือไม่?

ใช่จานสามารถใช้แทนน้ำผลไม้ได้อย่างแน่นอนตอนนั้นฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว แต่ฉันได้เปิดเครื่องทอดอากาศแล้วและน้ำก็อยู่ที่ด้านล่าง ยิ่งไปกว่านั้นเธอได้ประกันตัวเองด้วยเหตุผลบางประการและไม่ได้เทน้ำหนึ่งแก้ว แต่เป็นน้ำสองแก้ว ฉันแค่คิดว่าด้านข้างของหม้อทอดอากาศสะอาดกว่าเพราะแฮมนอนอยู่ไม่ได้ยืน? หรือบางทีมันอาจจะไม่ได้สาดด้านข้างมากเกินไปเพราะน้ำสองแก้ว?

สาว ๆ ถ้าไม่ทอดเนื้อก็จะไม่มีอะไรไหลออกมา ความร้อนไม่เกิน 90 กรัม เซลเซียส - แฮมจะแน่นและฉ่ำ แล้วคุณจะไม่ต้องขัดด้านที่ไหม้ ...

สาว ๆ ถ้าไม่ทอดเนื้อก็จะไม่มีอะไรไหลออกมา ความร้อนไม่เกิน 90 กรัม เซลเซียส - แฮมจะแน่นและฉ่ำ แล้วคุณจะไม่ต้องขัดด้านที่ไหม้ ...

ในเตาอบของฉันอุณหภูมิต่ำสุดคือ 130 (แบ่งเป็นหน่วย) ตามตารางและในหม้อทอด 125 แล้วใช้เวลาอบนานแค่ไหน? จำนวนเท่ากันหรือมากกว่า?

ใช่ฉันเขียนแล้วชอบ
ในกรณีของคุณคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารในเตาอบ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเดือดในอัตรา 10 นาทีต่อเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. แล้วอบหรือทอด - ตามชอบ

ทุกอย่างชัดเจน ฉันจะพยายามบางทีมันอาจจะดีขึ้น และคุณทำแฮมที่ดี ร้านเป็นยังไงบ้าง?

ออกกำลังกาย. ถ้าน้ำไม่เดือดทุกอย่างจะได้ผล
และฉันมักจะทำแฮมที่ร้านขายได้ 400-600 กิโลกรัมต่อวัน :)

คุณจึงเป็นมืออาชีพ ... แต่ฉันก็คิดเหมือนกันกับเรา แน่นอน ... ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีค่า

ฉันชอบแฮมจาก AG มากกว่า ฉันกินอาหารต้มในขณะที่ฉันไม่มี AG

ฉันทำใน AG ด้วยฉันไม่มีกระเด็น ฉันไม่ได้เจาะแขนเสื้อโดยตั้งใจ แต่จะสร้างรูด้วยตัวเองเมื่อฉันคลิกที่สปริง

ฉันทำใน AG ด้วยฉันไม่มีกระเด็น ฉันไม่ได้เจาะแขนเสื้อโดยตั้งใจ แต่จะสร้างรูด้วยตัวเองเมื่อฉันคลิกที่สปริง

และคุณทำแฮมที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ในที่เดียวกันดูเหมือนว่าจะทนได้ไม่เกิน 200 องศา แต่คุณต้องตั้งค่า 260

และคุณทำแฮมที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ในที่เดียวกันดูเหมือนว่าจะทนได้ไม่เกิน 200 องศา แต่คุณต้องตั้งค่า 260

ฉันทำที่ 260 องศา ทนได้ดีมากและรสชาติดี (y) และไม่กระเด็น

[Kolbasnik]

วันนี้ฉันทำแฮมอีกครั้งในหม้อทอดจากเนื้อหมูและอกไก่ (ก่อนหน้านี้ฉันหมักเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เนื้อสับ) แต่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 100 องศา ฉันมีอุณหภูมิที่น้อยที่สุดใน Aerogrill 125 ไม่มีหน่วยงานน้อยกว่านี้ แต่ฉันตั้งค่าให้น้อยกว่า 125 ตั้งไว้โดยประมาณ ทำตามคำแนะนำ Kolbasnik... ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แฮมสุกแล้ว (ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง) พรุ่งนี้ฉันจะเปิดดูว่าเกิดอะไรขึ้น (จะดูเหมือนร้านหรือเปล่า)

[กาลินกา - มาลินกา]

กาลินกา - มาลินกาที่นี่ใน airfryer สถานะเช่นนี้ในระหว่างการทำงานทั้งหมดทุกอย่างสะอาดและไม่กระเด็น:

มันเป็นครั้งสุดท้ายเหมือนกัน ที่ด้านล่างฉันวางถาด (แม่พิมพ์) สำหรับเก็บน้ำผลไม้จากถุงเนื้อสัตว์ (ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป)

แต่ฉันก็ตัดสินใจที่จะตรวจสอบผลลัพธ์ในวันนี้:

ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90-100 องศา เนื้อสัตว์พร้อม. จนกว่ามันจะเย็นลงและฉันไม่สามารถบอกเกี่ยวกับรสชาติได้ พรุ่งนี้เมื่อพร้อม (ตอนนี้อยู่ในตู้เย็น) ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร และวันนี้ฉันกำลังตัด - ฉันคิดว่าจู่ๆมันก็ไม่พร้อมอยู่ข้างใน

[Masha]

Masha, ตัดยังอุ่น? คุณเชื่อมต่อได้ดีหรือไม่? ตัดแล้วดูดีมาก ดูชิ้นค่อนข้างใหญ่เลยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันทำไส้กรอกมาตลอดสุดสัปดาห์ด้วย เมื่อวานฉันปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งวันนี้ที่สองกำลังไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ แต่ฉันจะไม่ พรุ่งนี้สามีของฉันจะพาทุกอย่างไปที่อาร์กติกเซอร์เคิล

แต่ฉันก็ตัดสินใจที่จะตรวจสอบผลลัพธ์ในวันนี้:

ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90-100 องศา เนื้อสัตว์พร้อม. จนกว่ามันจะเย็นลงและฉันไม่สามารถบอกเกี่ยวกับรสชาติได้ พรุ่งนี้เมื่อพร้อม (ตอนนี้อยู่ในตู้เย็น) ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร และวันนี้ฉันกำลังตัด - ฉันคิดว่าจู่ๆมันก็ไม่พร้อมอยู่ข้างใน

ชิ้นเล็กลงเล็กน้อยแล้วนวดให้นานขึ้นเล็กน้อย - จากนั้นจะไม่มีช่องว่างเลย
แต่โดยหลักการแล้วดูเหมือนแฮมธรรมดาและไม่เหมือนเนื้อทอดขอแสดงความยินดีด้วย :)

[Masha]

Masha, ตัดยังอุ่น? คุณเชื่อมต่อได้ดีหรือไม่? ตัดแล้วดูดีมาก ดูชิ้นค่อนข้างใหญ่เลยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Ksyushaตัดให้อุ่นเพราะกลัวว่าข้างในจะชื้น แต่ทุกอย่างดูเหมือนจะได้ผล (ฉันกังวลเกี่ยวกับเนื้อหมู) เนื่องจากน้ำผลไม้ไหลออกมาและมีสีเข้มเล็กน้อยยังคงอยู่ในกระทะราวกับว่ายังไม่พร้อม และเนื้อสุกแล้ว แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้อีก 20 นาทีเพื่อให้จิตวิญญาณสงบ (อุณหภูมิยังต่ำอยู่) ชิ้นมีขนาดใหญ่เพราะแฮมชิ้นแรกของฉันแตกที่นี่ฉันปลอดภัยเล็กน้อยเพราะฉันรู้ว่าฉันจะทดลอง จับได้ดีมาก ฉันไม่ได้ใส่เจลาตินและของต่างๆ คราวหน้าจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

[Kolbasnik]

ชิ้นเล็กลงเล็กน้อยแล้วนวดให้นานขึ้นเล็กน้อย - จากนั้นจะไม่มีช่องว่างเลย
แต่โดยหลักการแล้วดูเหมือนแฮมธรรมดาและไม่เหมือนเนื้อทอดขอแสดงความยินดีด้วย :)

Kolbasnikขอบคุณสำหรับการแนะนำและให้คะแนนผลิตภัณฑ์ของฉัน ฉันคิดว่าแฮมตัวต่อไปจะดียิ่งขึ้น วันนี้ฉันรู้สึกแข็งเล็กน้อยเนื่องจากความแปลกใหม่ของการเตรียมการ แต่ทุกอย่างได้ผล แน่นอนว่ารสชาติแตกต่างจากรสชาติก่อนหน้านี้ แต่จะต้องประเมินรสชาติสุดท้ายในวันพรุ่งนี้หลังจากเย็นตัวลง

สวัสดี! ฉันแบ่งปันประสบการณ์ครั้งแรกกับผู้ผลิตแฮม:
ทำจากไก่กับแครอทและถั่ว


ฉันลองจากเนื้อหมูมันก็อ้วนเกินไป ฉันจะลองอีกครั้ง)

[เคท]

เคทมันกลับกลายเป็นดี

ฉันลองจากเนื้อหมูมันก็อ้วนเกินไป ฉันจะลองอีกครั้ง)

เนื้อหมูสามารถใส่เนื้อไก่ได้ 20-30 เปอร์เซ็นต์ ปรากฎว่าอร่อยและไม่แห้งและไม่เลี่ยน (ฉันใช้เนื้อหมูไม่ติดมันมากหรือน้อย)

ขอบคุณ Ksyusha!

นี่คือสีขาวด้านสำหรับอาหารค่ำวันนี้

และจากอะไร? เธอดูสม่ำเสมอและอวบอิ่ม

เนื้อวัวอย่างสมบูรณ์ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสับ (ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งและผ่านเครื่องปั่น) แล้วหั่นเป็นก้อน ฉันเค็มเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไส้กรอกโฮมเมด (ฉันซื้อเมื่อจัดส่งบนถาดพร้อมเครื่องเทศ) นวดให้เข้ากันและในตู้เย็นข้ามคืน ตอนเช้าฉันทำอาหารอยู่แล้ว ฉันลืมใส่ไข่กับเจลาตินฉันคิดว่ามันจะฉ่ำกว่านี้ แต่มันก็โอเค

สาว ๆ วลีสำคัญที่นี่คือ "นวดให้เข้ากัน"! :) - คำชมของฉันสำหรับผู้เขียนสูตร!
อย่าขี้เกียจผัดจนเนื้อสับข้นและเริ่มลอกออกจากมือ
นี่คือสิ่งสำคัญในไส้กรอก! :)

ฉันกลายเป็นเจ้าของปาฏิหาริย์ Beloboki ที่มีความสุขและเมื่อเช้ากับการทดลองกับคุณ


ไก่งวงบด 500 กรัม
เนื้อไก่ 1 กก
แอปริคอตอบแห้ง 10 ชิ้น
ถั่ว 1/2 ถ้วย
ซอสปรุงรส "ปีกไก่อบน้ำผึ้ง" 1 ชิ้น
เจลาติน 30 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น 2-3 ซม.
สับถั่วเล็กน้อย (บดด้วยมีดเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่ขนาดนั้น)
แอปริคอตแห้งแช่ในน้ำเดือด
สับกระเทียมให้ละเอียด
จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด
ใส่ถุงพลาสติกลงในแม่พิมพ์แล้วเติมเนื้อสับลงในแม่พิมพ์วางแฮมลงในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีนับจากเดือดด้วยไฟอ่อน และในตอนเช้าคุณจะพบกับแฮมน้ำผึ้งที่ไม่ธรรมดา

ฉันอยากจะถาม - เนื่องจากฉันต้องการแฮมโฮมเมดจริงๆ - การปรุงเนื้อสัตว์ในวิทชินนิซานี้มีรสชาติแตกต่างจากเนื้อต้มกับเครื่องเทศอย่างไร

[Maruska]

Maruska

ความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสปริงจะถูกบีบอัดและกดเนื้อ ภายใต้สภาวะปกติสิ่งนี้ควรทำด้วยการโหลดใน multicooker ดูเหมือนว่าจะมีธีมแฮมในถุงน้ำผลไม้ แต่ก็ยังต้องมีเครื่องบด mnasa บางประเภทไม่เช่นนั้นก็จะเป็นสตูว์

[Maruska]

Maruska

มิฉะนั้นจะเป็นเพียงสตูว์

ใช่ฉันทำเนื้อสัตว์และซาก - ในเหยี่ยวในเตาอบสตูว์จะได้รับ อร่อย แต่ไม่มีแฮมให้ชิมเลย

ไก่กับหมู!