Witzenhauser Cherry Pudding และ German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

Witzenhauser Cherry Pudding และ German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

ส่วนผสม
ขนมปัง	5 ชิ้น (6 ชิ้นจากก้อนสีขาว)
เนยสำหรับทอดซาลาเปา	30 ก. (15 ก.)
นมหรือครีมสับ	375 ก. (200 มล.)
เนยที่อุณหภูมิห้อง	70 ก. (35 ก.)
น้ำตาล	125 ก. (60 ก.)
ไข่แดง	4 อย่าง. (2 ชิ้น)
อบเชยน้ำตาลวานิลลา	1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา)
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1 ชิ้น (0.5 ชิ้น)
ผงฟู + แป้ง	1 ช้อนชา (3/4 ช้อนชา)
ไข่ขาว	4 ชิ้น (2 ชิ้น)
อัลมอนด์ปอกเปลือกสับละเอียด	100 ก. (50 ก.)
ปั้นไขมันและแป้งข้าวโพดสำหรับปัดฝุ่น
เชอร์รี่	800 ก. (แช่แข็ง 1 ถุง)
เหล้าเชอร์รี่สำหรับการทำให้ชุ่ม	นอกจากนี้ของฉัน

วิธีทำอาหาร

เพียงสองสามสัปดาห์ต่อปีในฤดูใบไม้ผลิ Witzenhausen (ทางตอนเหนือของ Hesse ในหุบเขา Werra Valley) กลายเป็นสวนซากุระซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ในสถานที่แห่งนี้เป็นที่ตั้งของสวนเชอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี
คาดว่าจะมีนักท่องเที่ยวระลอกสองในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว พวกมันถูกดึงดูดด้วยเชอร์รี่และเชอร์รี่หลากหลายสายพันธุ์: รูปหัวใจเปรี้ยวและหวานสีทองและเกือบดำ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นมันวาวและเป็นสีแดง ที่น่าสนใจคือ Witzenhausen เป็นเมืองเดียวในโลกที่มีการออกโบรชัวร์โฆษณาสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่เมื่อถูกับภาพของผลไม้เล็ก ๆ เมืองนี้ตั้งอยู่บน "ถนนแห่งเทพนิยาย" ของเยอรมัน ที่นี่ทางตอนเหนือพี่น้องกริมม์ชาวเฮสเซรวบรวมเทพนิยายไว้เป็นจำนวนมาก
พื้นที่นี้เหมาะสำหรับปลูกต้นซากุระ เทือกเขาไมส์เนอร์ไม่อนุญาตให้ลมหนาวพัดผ่าน แต่ก็ไม่บดบังแสงอาทิตย์
ในอาณาจักรโรมันเชอร์รี่ซึ่งในภาษาท้องถิ่นเรียกว่า "Cespernus" Lucullus นำมาจากเมือง Kerasus บนทะเลดำ - จากชื่อบนนี้มาจากชื่อของเชอร์รี่ในภาษายุโรป
ใน Vitzenhausen ราชินีแห่งเชอร์รี่ได้รับเลือกทุกปีซึ่งมีหน้าที่เป็นผู้นำเทศกาลเชอร์รี่ซึ่งเป็นเทศกาลเก็บเกี่ยว
ถามตัวเองว่าอะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการดูดซับผลเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวฉ่ำและเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุดเติบโตที่ไหน! และไม่ใช่ความสุขในการทำอาหารเมื่อคุณสามารถเลือกเชอร์รี่จากเพื่อนบ้านได้หนึ่งกำมือ (แน่นอนว่ามันอร่อยกว่าจากเขา!) และกินมันโดยคายกระดูกออกมาโดยไม่ลังเลที่ใดก็ได้!
สำหรับชาวเยอรมันการกินเชอร์รี่แบบผ่อนคลายเช่นนี้ได้กลายเป็นการแข่งขันกีฬา ที่ใดก็ตามที่เชอร์รี่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์การแข่งขันกำหนดเป้าหมายเชอร์รี่ในหลุมจะถูกจัดขึ้นเพื่อความสนุกสนานหรือเพื่อความจริงจัง
ตอนนี้สำหรับข้อเท็จจริงสนุก ๆ ตั้งแต่ปี 1974 การแข่งขันชิงแชมป์โลกสำหรับการพ่นเชอร์รี่ ในประเทศเยอรมนีคำถามเกี่ยวกับวิถีของหลุมเชอร์รี่ที่พุ่งออกมาจากปากนั้นถูกนำมาใช้อย่างจริงจัง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สถิติโลกในการคายกระดูกถูกกำหนดโดย Oliver Cook ชาวเยอรมันจากHürttenwald (21.71 ม.) การแข่งขันชิงแชมป์เยอรมันในปี 2546 ได้รับชัยชนะจากผู้มีถิ่นที่อยู่ใน Witzenhausen Thomas Bryubach (24.33 ม.)
ฉันไม่รู้ว่าใครมีนิสัยชอบจัดการแข่งขันคายกระดูกคนเยอรมันจากอเมริกันหรือในทางกลับกัน แต่ในเดือนกรกฎาคมรัฐมินนิโซตาของอเมริกาก็เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันเช่นกัน ตามกฎของ Cherry Seed Club ที่ก่อตั้งขึ้นที่นั่นสมาชิกจะต้องทำอะไรโง่ ๆ อย่างน้อยเดือนละครั้ง
การเตรียมการ
ฉันทำอัตราครึ่งหนึ่ง - การเปลี่ยนแปลงของฉันในวงเล็บ
- หั่นซาลาเปาหรือก้อนสีขาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยน้ำมันขี้กบด้านบนนำเข้าอบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ฉันอบในเตาพิซซ่าของ Princess) ใส่ croutons ลงในชามแล้วปิดด้วยนม ฉันต้องใช้นมเพิ่มอีกหนึ่งในสามดังนั้นดูที่โครงสร้างของมวลขนมปัง - ขนมปังต้องแช่ให้สนิทนุ่มและชื้นเพื่อไม่ให้พุดดิ้งแห้ง
- ตีเนยกับน้ำตาลและไข่แดงจนฟู ใส่ซินนามอนผิวเลมอนและผงฟูที่ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากันกับขนมปังที่แช่ไว้ ใส่เชอร์รี่แห้งลงไป.
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ
- จาระบีจานที่ทนต่อเตาอบโรยด้วยอัลมอนด์สับเทแป้งลงไป โรยอัลมอนด์สับที่เหลือลงบนแป้งแล้วอบในเตาอุ่นที่ 175 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ - ควบคุมเปลือกด้านบนและตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษเสี้ยว - ไม่ควรมีเศษแป้งติดอยู่ พุดดิ้งสูตรเสิร์ฟในแม่พิมพ์
พุดดิ้งของฉันตกอยู่หลังแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์แบบขณะที่ฉันทาเนยและโรยด้วยข้าวโพด
พุดดิ้งเล็กน้อยรู้สึกแห้งเล็กน้อยและฉันก็เทเหล้าเชอร์รี่ลงไปซึ่งดูดซึมได้ทันที แท้จริงช้อนโต๊ะ
รสชาติที่ดีที่สุดและความชื้นปกติของพุดดิ้งออกมาในรูปแบบที่ใหญ่ขึ้น ฉันราดด้วยเหล้าและเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมผสมกับครีมเปรี้ยว

บันทึก

โดยหลักการแล้วฉันชอบสูตรนี้ทำสองครั้ง รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมปังเป็นอย่างมาก โครงสร้างที่หลวมและโปร่งสบายมากขึ้นนั้นได้มาจากบ้าน ในภาพคือเบเกอรี่พุดดิ้ง

มันไม่ชัดเจนอย่างสิ้นเชิงจากสูตรอาหารในหนังสือภาษาเยอรมันว่าขนมปังหมายถึงอะไรและอย่างน้อยก็มีน้ำหนักเท่าไหร่

ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทาขนมปังด้วยเนยก่อนอบ น้ำมันนี้สามารถเพิ่มลงในแป้ง

ฉันสามารถแนะนำสูตรหากจำเป็นเพื่อกำจัดขนมปังและผลเบอร์รี่ฟรีจำนวนมาก
พุดดิ้งดีมาก แต่ไม่มีอะไรมาก :)