Kejeri กับปลาแซลมอนโดย Gordon Ramsay

Kejeri กับปลาแซลมอนโดย Gordon Ramsay

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: ภาษาอังกฤษ

ส่วนผสม
ปลาแซลมอน Fili ไม่มีผิวหนัง *	400 ก
ขมิ้น	1 ชม ล.
ข้าวบาสมาติ	250 ก
น้ำ	500 มล
สีเหลือง	หยิก
น้ำตาล	1 ชม ล.
น้ำมันมะกอก	4st. ล.
มะเขือเทศเชอร์รี่	100 กรัม
ไข่	4 อย่าง.
น้ำซุปปลา	400 ก
หัวหอมสีเขียว	2 ชิ้น
เนย	50 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)	3st. ล.
เกลือพริกไทย	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นปลาเป็นชิ้น 2x2 ซม. โรยด้วยขมิ้นผัดทิ้งไว้ให้หมัก
• * ฉันมองหาปลาแซลมอนอย่างตรงไปตรงมา แต่ไม่พบ ฉันมีปลาเทราต์ Murmansk ที่มีหัว ฉันแยกเนื้อและน้ำซุปที่ปรุงแล้วออกจากชิ้นส่วนอะไหล่
• สำหรับน้ำซุปปลา:
• หัวผิวหนังสันครีบ
• หอมใหญ่ 1pc.
• กานพลู 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งแห้ง 1 ชต. ล.
• พริกไทย 3 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 700 มล. (ประมาณเพื่อให้ครอบคลุมศีรษะ)
• นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงคลายเครียด
• บดหญ้าฝรั่นกับน้ำตาล
• ล้างข้าวเติมน้ำนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ใส่ชามปิดด้วยหญ้าฝรั่นผัดและพักไว้
• ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกทอดปลาอย่างรวดเร็วด้านละ 1 นาทีวางบนกระดาษชำระซับน้ำมันส่วนเกิน
• ผ่าครึ่งมะเขือเทศ. ใส่กระทะใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยอุ่นเครื่องประมาณ 1 นาทีพักไว้
• ต้มไข่ประมาณ 6-8 นาที "ให้เย็น" เด็ดปอกเปลือกหั่นเป็นซีก
• ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ lu น้ำมันมะกอกเจียวหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม (2-3 นาที) ใส่เนย 1/2 ละลาย ใส่ข้าวผัด
• เทน้ำซุปร้อนในทัพพีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม เทต่อครั้งละ 1 ทัพพีจนข้าวสุกทั่ว จากนั้นเพิ่มน้ำมันที่เหลือและผสม
• ผสมปลาลงในข้าวด้วยส้อมใส่มะเขือเทศผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือผสมเบา ๆ แล้วให้ความร้อนสักสองสามนาที
• เสิร์ฟทันทีโรยหน้าด้วยไข่ครึ่งซีก
• ฉันเห็นสูตรอาหารเช้านี้ในหนังสือ "เรียบง่ายและมีรสนิยม" ของ G. Ramsay เริ่มแรกฉันถูกดึงดูดด้วยชื่อ - ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน กลายเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะหาว่า "ขาโต" จากอาหารจานนี้
• ปรากฎว่าสกอตแลนด์และอังกฤษกำลังโต้เถียงกันในประเด็นนี้ ดังนั้นต้นกำเนิดของจานที่ค่อนข้างเรียบง่ายในภาษาอังกฤษนี้จึงเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวอาณานิคมของอังกฤษได้ดัดแปลงเมนูข้าวอินเดีย (แกงชนิดหนึ่ง) ให้เข้ากับรสนิยมของพวกเขาโดยใส่ปลารมควันลงไปเมื่อข้าวและ ปลาที่เหลือหลังอาหารเย็นผสมกับเนยใสและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตามมีเวอร์ชันสก็อตทางเลือก ตามที่เธอพูดตอนนี้เรียกว่า "kejeri" เกิดในสกอตแลนด์ จากนั้นสูตรอาหารร่วมกับกองทหารอาณานิคมของสก็อตก็มาถึงอินเดียที่ซึ่งชาวอังกฤษได้พบกับเขา หลังจากนั้นความอ่อนช้อยของอาณานิคมก็กลับมาสู่เกาะอังกฤษอย่างมีชัยภายใต้หน้ากากแองโกล - อินเดียน
• เราไม่เคยคิดฝันว่าจะได้ทานอาหารเช้า เราทานอาหารเย็นแสนอร่อย))

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

และสำหรับฉันมันทำให้ฉันนึกถึงริซอตโต้

ทั้งวันวันนี้ฉันอยากจะผัดริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีหรือกับอาหารทะเลและด้วยเหตุนี้ฉันจึงยุ่งกับการทำความสะอาดในอ่าง

แต่ดูน่ากินมาก ...

ฉันจะพยายามทำข้าวอย่างเดียวฉันจะเอาไปทำริซอตโต้

แม้ว่า Kejeri จะฟังดูน่าสนใจกว่าก็ตาม ...

เออริซอตโต้กับเห็ดอยู่ในแผนของฉัน ที่นี่ข้าวแห้งไปหน่อย ฉันถ่ายภาพเขาในขณะที่ยังร้อนอยู่เย็นลงเล็กน้อยและเริ่มหนักขึ้นแม้ว่าเทคโนโลยีจะใช่เหมือนในรีซอตโต้

ฉันอ่านเกี่ยวกับ Kejeri มานานแล้วแม้ว่าจะมีปลารมควัน ฉันไม่เคยพยายามที่จะทำมัน สูตรอาหารที่น่าสนใจ

[Irina]

Irinaใช่ฉันอ่านในอินเทอร์เน็ตโดยพื้นฐานแล้วสูตรทั้งหมดที่มีปลารมควัน มันจะเร็วขึ้นโดยวิธีนี้ ต้มข้าวเท่านั้น แต่เห็นได้ชัดว่า Ramzi ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ)