เค้กฉีกรัสเซีย "Russischer zupfkuchen" (ช็อคโกแลต - มะนาว)

เค้กฉีกรัสเซีย "Russischer zupfkuchen" (ช็อคโกแลต - มะนาว)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งสาลีฉันมี 1 เกรด	400 ก
น้ำตาล	400 ก
ผงโกโก้	50 กรัม
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา	2 แพ็ค
เนยที่อุณหภูมิห้อง	425 กรัม (ฉันมี 250 กรัม)
ไข่	6 ชิ้น
ผงฟู	3 ช้อนชา
คอทเทจชีส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ตเหมือนอย่างสม่ำเสมอ)	500 ก
ผิวเลมอน	จาก 1/2 ชิ้น
พุดดิ้งวานิลลา (ฉันมีแป้งข้าวโพด 40g + วานิลลิน)	1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร

• เด็กทุกคนในเยอรมนีรู้ว่า "Russian Zupfkuchen" คืออะไร แต่ประวัติศาสตร์กลับเงียบเกี่ยวกับผู้เขียนสูตรอาหารเอง
• ฐานของเค้กทำจากแป้งช็อคโกแลตคล้ายกับเค้กและไส้ทำจากคอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมันต่ำคล้ายกับโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังมีเค้กที่คล้ายกัน "Korovka-Burenka" ซึ่งใช้ชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว (ด้วยเหตุผลบางประการคอทเทจชีสใน tsupfkuchen ควรเป็นเหมือนโยเกิร์ตเนื่องจากฉันได้รับชีสกระท่อมชนิดนี้จากบัตเตอร์มิลค์) แต่เป็น ยังห่างไกลจากความแพร่หลายมาก โดยปกติจะมีการเติมผงพุดดิ้งวานิลลาหรือผิวเลมอนลงในไส้ ด้านบนของไส้จะมีการวางก้อนแป้งขนาดเล็กไว้ด้านบนเนื่องจากได้โครงสร้างสีดำและสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ เราสามารถพูดได้ว่าเค้กนี้เป็นการผสมผสานระหว่าง Kezekuhen และเค้กช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
• 
• ในการเตรียมแป้งร่อนแป้งผสมกับผงฟูและน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ในชามที่แยกจากกันผสมไข่ 3 ฟองน้ำตาล 200g เนย 200g (ฉันใช้ 150g) และโกโก้ด้วยช้อน รวมกับส่วนผสมแป้งนวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือแป้งจะหนาแน่นและมันวาว ใช้มือของฉันทาแป้งครึ่งหนึ่งให้เรียบ (ฉันจะแนะนำให้มากกว่าครึ่งหนึ่ง แต่ฉันทำครึ่งหนึ่งตามสูตร) ​​บนแผ่นอบฉันทำบนแผ่นซิลิโคนและไม่คลานไปที่ขอบของ พรมมันไม่ได้ปิดสองด้านของแผ่นอบเล็กน้อย ชั้นแป้งจะหนาประมาณ 5 มม.
• ผสมคอทเทจชีส, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 200 กรัม (ฉันมี 100 กรัม), มะนาวครึ่งลูก, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ไข่ 3 ฟอง, พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง (ฉันมีแป้งข้าวโพด) คุณสามารถใช้เครื่องปั่นฉันรอ 30-40 นาทีแป้งจะหมดแล้วเกลี่ยชั้นนมเปรี้ยวของเราที่ด้านบนของแป้ง วางชิ้นแป้งที่เหลือด้วยนิ้วมือลงบนชั้นนมเปรี้ยว ฉันตัดสินใจทำครึ่งหนึ่งของพายตามกฎและอีกครึ่งหนึ่งด้วยตาข่ายแป้งที่มีลูกเกดดำ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงชอบความเปรี้ยวมากกว่าแป้งของเค้กที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นรสชาติที่งดงามเป็นช็อคโกแลตชั้นสูงคล้ายกับคัพเค้กและแม้ว่าฉันจะตัดสินใจลดปริมาณเนยลงก็ตาม ใครไม่กลัวหุ่นของพวกเขาจะได้รับเวอร์ชั่นที่ละเอียดยิ่งขึ้น รสชาติของแป้งทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีมบิสกิตแซนวิชเจ้าสัวจาก "Inmarko" (ถ้าคุณเคยขายมาก่อนคุณจะเข้าใจ!) อบในเตาอุ่นที่ 180g เป็นเวลา 45 นาที ใส่เค้กที่เย็นแล้วลงในภาชนะเพื่อไม่ให้แห้ง
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

แผ่นอบ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Elena bukabuza มีสูตรสำหรับพายนี้และเมื่อฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ได้ตรวจสอบความพร้อมใช้งานบนเว็บไซต์ของเรา แต่จากรูปถ่ายของสูตรฉันจำได้ว่าไม่ใช่กรณีนี้ฉันจึงไม่ได้ตรวจสอบ มัน ... และตอนนี้ฉันนั่งลงเพื่อกระจายและตรวจสอบไม่ว่าในกรณีใดความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญโดยตรงในสูตรอาหาร (ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้ง) เพื่อไม่ให้งานสูญเปล่าฉัน ตัดสินใจโพสต์อย่างน้อยฉันจะแสดงภาพและให้ผู้ดูแลตัดสินใจว่าจะทิ้งไว้หรือไม่

แต่ทำไมต้องทำความสะอาดบางอย่าง? ภาพสวยมากขอบคุณสำหรับความงาม .. !!!!!! ฉันจะลองเห็นได้ชัดว่ารสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

และถึงแม้จะมีลูกเกด แต่ก็ไม่มีใครปรุงให้ข้อมูลที่เป็นต้นฉบับและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับน้ำมันมากนัก

[kavmins]

kavmins, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน! ถ้าได้ผลอย่าลืมลอง !!!

[นาตาลี]

นาตาลีสวัสดีตอนบ่ายบอกฉันว่าไส้ชีสกระท่อมไม่ "หนี"? พรมของคุณมีขนาดเท่าไร? กลัวพลาด แต่อยากทำ ... ขอบคุณค่ะ!

[Natalia K.]

Natalia K., ใจดี! จากรูปถ่ายคุณจะเห็นถ้าคุณมองใกล้ ๆ แสดงว่ามีความแข็งแรง พรมและมันไม่ถึงขอบของแผ่นอบดังนั้นขนาดของการกระจายของแป้งที่ฉันได้คือ 27x33 ซม. คุณสามารถทำให้มันเล็กลง แต่มันก็ไม่คุ้มอีกต่อไป!
ไส้ของฉันไม่ได้หนีไปและคอทเทจชีสในนั้นก็บาง (ก่อนอบ) ตามความหมายปกตินั่นคือเช่นโยเกิร์ตข้นหรือครีมเปรี้ยวถ้าไม่มีชีสกระท่อมดังกล่าวเราก็ใช้ชีสแบบปกติซึ่ง ลำดับความสำคัญอยู่ในแพ็คไม่ใช่ธัญพืชคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนและนำเครื่องปั่นใต้น้ำมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้
หากคุณยังคงกลัว "การหลบหนี" ฉันขอเสนอให้ทำในเครื่องแบบหนึ่งหรือสองคนได้รับคำแนะนำจากพื้นที่ขอบของแบบฟอร์มจะทำให้ผู้บุกรุก

หากคุณยังคงกลัว "การหลบหนี" ฉันขอเสนอให้ทำในเครื่องแบบหนึ่งหรือสองคนได้รับคำแนะนำจากพื้นที่ขอบของแบบฟอร์มจะทำให้ผู้บุกรุก

มาทำซิลิโคนกันเถอะ! ขอบคุณ!

นาตาเลีย