อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล

โดยทั่วไปปาฏิหาริย์อยู่ในตะแกรง ...

ใช่ปาฏิหาริย์ ... คืออะไร !!! ??

[นาตะ (หุ่นไล่กา)]

และที่นี่ นาตะ (หุ่นไล่กา) เขียนว่า

แป้งสาลีเหลวของ J. Hamelman (หุ่นไล่กา)

ใช่มันแทบจะไม่เติบโตจนกว่าจะถึง 4-5 วัน เกือบทั้งหมดมีพฤติกรรมเช่นนี้ (ฉันเติบโตขึ้นมากในความเป็นจริงหนึ่ง Calvel sourdough 10 ครั้งไม่น้อยกว่านั้น))) ให้อาหารอย่างต่อเนื่องทนต่ออุณหภูมิ การระเบิดครั้งแรกที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากนั้นมีเพียงการสะสมของฟองอากาศในความหนาโดยแทบไม่มีการเคลื่อนตัวขึ้น แล้วช่วงเวลาก็มาถึงเมื่อให้นมครั้งต่อไปปัง! เพิ่มขึ้น 2 เท่าแล้วเพิ่มขึ้นทีละน้อย นี่คือบรรทัดฐาน

แม้ว่าอาจจะไม่เป็นไปตามที่ชาวอิตาเลียนพูดอีกต่อไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะนำการทดลองไปสู่จุดสิ้นสุด ใช้เวลาของคุณทิ้งมันไป?

แต่เริ่มการทดลองครั้งที่สามตามกฎของ Italo ทั้งหมดตามบทความที่นี่
🔗
นำผลไม้ที่คุณมีที่บ้านด้วยดอกบานและหนังสีขาวโดยไม่ต้องล้างทำมันฝรั่งบด 100 กรัมตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น เราเติมน้ำเล็กน้อยจนถึง 100 กรัมของมวลเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ฆ่าจุลินทรีย์ เพื่อที่จะไม่ฆ่าเชื้อ. Luda ทำแป้งในน้ำกลั่น Nata ในน้ำประปา แต่ด้วยน้ำประปาคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในน้ำในภูมิภาคของคุณและในน้ำดื่มบรรจุขวดที่ไม่ได้ขับผ่านตัวกรองยาปฏิชีวนะอย่างอื่น ยังจะฆ่าทุกสิ่ง

และ Francesco Favorito แนะนำให้ใช้น้ำแร่อัดลมซึ่งประกอบด้วย CO2 - กรดคาร์บอนิกแอนไฮไดรด์ซึ่งช่วยกระตุ้นความเป็นกรด
เราทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่ 20-27 ยิ่งอุ่นยิ่งดีเราจะเริ่มกระบวนการหมักได้อย่างแม่นยำ วันรุ่งขึ้นกรองเติมน้ำลงในแป้ง 100 กรัมและ 100 กรัม (ขอแบบเข้มข้น) และเราทิ้งแป้งนุ่มแรกนี้ไว้หนึ่งวัน
และตอนนี้พวกเขามองไปที่แป้งตัวนี้แป้งตัวแรกนุ่ม - นี่คือการเตรียมความพร้อมสำหรับการเริ่มต้น
"หลังจากเวลานี้ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีเราจะเห็นว่าองค์ประกอบจะเพิ่มขึ้นในปริมาณมันจะมีฟองเกิดขึ้นจากการเกิดฟองและจะมีกลิ่นที่เป็นกรดอย่างแรง
นั่นคือสาว ๆ เริ่มขั้นตอนด้วยแป้งนุ่ม ๆ ท่ามกลางความอบอุ่น
สาว ๆ ให้ความสนใจที่ Bonchi
🔗
แป้งหลักที่มีลูกเกดก็นวดได้นุ่มมาก !!! จะบดหลังจากเปรี้ยวเท่านั้น
นั่นคือมีการเตรียมการสตาร์ทด้วย
หลังจากการทำให้เป็นกรดครั้งแรกชาวอิตาลีเสนอให้ถ่ายโอนไปยังรูปแบบของแข็งซึ่งคุณจะให้อาหาร
ตอนนี้เราส่งแป้งของเราไปยังเงื่อนไขที่ชาวอิตาลีชื่นชอบที่อุณหภูมิ 18-24 พวกเขาไม่ชอบสูงและเราเริ่มกำจัดเชื้อซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับจุลินทรีย์ที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ อุดมคติเรียกว่า 22
ในส่วนผสมแป้งนุ่มหมัก 100 กรัมของเราให้ใส่แป้งที่มีโปรตีนสูงมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่แน่นและแน่น ไม่มี เติมน้ำทำแผลและใส่ลงในชามแคบ ๆ และล้าง เราไม่ให้อาหารอะไรเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง - Favorito อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในชั่วโมง แต่ถ้าไม่หมักก็ไม่มีจุลินทรีย์ที่จำเป็น นั่นคือเอาละขอเพิ่มอีกวัน แต่ไม่มีอีกแล้ว นี่คือตอนเริ่มต้น และแม้ว่าจะมีการหมักเราก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 48 ชั่วโมง นี่คือสตาร์ทเตอร์ควรยืนอย่างถูกต้อง การเริ่มต้นและการเตรียมการสำหรับผู้เริ่มต้นสามารถทำได้และควรทำด้วยน้ำแร่ แต่กินน้ำธรรมดา แต่มีชีวิต.
จากนั้นการให้อาหารและความสดชื่นก็เริ่มขึ้น หลังจากเดินเตร่ไปมาอย่างน้อย 48 ชั่วโมงอย่างน้อยที่สุดในวันที่สาม - ผู้เริ่มต้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เมื่ออายุ 18 - ตอต้นแอชสามารถชะลอตัวได้มาก เสียงพูดคือ 20-24 สำหรับผู้เริ่มต้น
หลังจากถอดสตาร์ตเตอร์ออกแล้วคุณสามารถทำให้มันเย็นลงได้ - ป้อน 18-24
ที่ 22 องศา - ถือว่าเป็นสิ่งที่ดีกว่า 18-22 ดีกว่า 24-26 จากนั้นความสดชื่นจะเริ่มขึ้นทุกๆ 24 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในระยะสั้นดูบทความด้วยตัวคุณเอง
Bonchi มักจะให้อาหารทุกๆ 48 ชั่วโมง แต่หลังจากนั้นหนึ่งเดือนพวกเขาก็จะอาบน้ำได้อย่างแน่นอน คนอื่น ๆ ให้อาหารทุกๆ 24 ชั่วโมงและอาบน้ำในกรณีที่ล้มเหลวเท่านั้น

[fffuntic]

fffuntic, ลีนาความจริงก็คือสิ่งที่ฉันทำไม่สามารถตัดออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน - มันเป็นผงสำหรับอุดรูอ่อน ๆ ที่ยืดหมากฝรั่งไว้ด้านหลังช้อน / ส้อม มันมีรอยเปื้อน ดังนั้นเมื่อวานนี้จึงถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี นี่ไม่ใช่เงื่อนไข ให้ตายเถอะฉันลืมไปแล้วว่าผู้หญิงฝรั่งเศสตัวหนาของฉันดูเป็นผู้ใหญ่ขนาดไหน แต่ฉันคิดว่าเธอไม่ได้เป็นแบบนั้น

และ Francesco Favorito แนะนำให้ใช้น้ำแร่อัดลมซึ่งประกอบด้วย CO2 - กรดคาร์บอนิกแอนไฮไดรด์ซึ่งช่วยกระตุ้นความเป็นกรด

ฉันแอบอยากเติมน้ำแร่
ฉันส่งของฉันไปพักผ่อน ... ในตู้เย็นฉันเริ่มให้อาหารเธอ และเธอต้องการที่จะมีชีวิตอยู่ต่อต้าน

นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่า. ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์อุตสาหกรรม พื้นที่ทั้งหมดของฉันเต็มไปด้วยสปอร์ของเชื้อรา จะเอาเชื้อที่ไหนมารับประกันว่าจะไม่ครอบครองมัน? และผู้ที่เพาะเชื้อพวกเขามีการรับประกันหรือไม่ว่าพวกเขาเพาะพันธุ์แบบป่าและไม่ได้เพาะปลูก?

[แอนนา]

แอนนาพวกเขาขอกลูเตนที่ดีด้วยเหตุผลที่ว่ามันไม่สลายในระหว่างการหมักและช่วยให้การให้อาหารล่าช้า ทุกอย่างถูกกำหนดตามชั่วโมงและไม่ควรมีความล้มเหลว แป้งควรสวยทุกขั้นตอน แน่นอนว่าไม่ควรมีสีโป๊ว ถ้ามันยุบลงมะเดื่อ ทิ้งเด็กผู้หญิงไป. เห็นได้ชัดว่าจะไม่ใช่ภาษาอิตาลี
Svetaอย่าคิดว่ายีสต์เป็นสัตว์ประหลาดเช่นนี้ เช็ดโต๊ะระบายอากาศในครัว - ก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคืออย่าให้ยีสต์เปิดอยู่ระหว่างการดำเนินการ)))))
และจากพฤติกรรมของเชื้อทำให้เห็นชัดเจนว่ามันคืออะไร ไวลด์มีพฤติกรรมที่เหมาะสมนอกจากนี้ยังมียีสต์ป่า แต่ไม่ได้มีพลังมากเท่าที่เพาะปลูก ดังนั้นพวกเขาจึงนั่งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่มีเครื่องป้อนและไม่ใช่ gu-gu และบาร์เซลที่ได้รับการเพาะเลี้ยงของคุณแป้งถูกยกขึ้นในเวลาที่บันทึกไว้และขอให้กินอย่างล้นหลาม
เป็นสิ่งที่ดี แต่พวกเขากลบแบคทีเรียด้วยกิจกรรมของพวกเขานั่นคือแป้งถูกหมักตามตารางของ GOST สมัยใหม่ไม่ใช่การหมักแบบเย็นช้าของอิตาลี
หากคุณสังเกตเห็นว่าขนมอบของอิตาลีทั้งหมดเป็นกรรมวิธีการหมักแบบเย็น ติดทนนานประมาณ 18-20 เช่นเดียวกับการเก็บเชื้อ และยีสต์วัฒนธรรมเป็นฤดูร้อนที่ชื่นชอบอยู่แล้ว พวกเขาจะยกก้อนเหมือนในเครื่องทำขนมปังไม่ยอมให้แป้งนั่งเงียบ ๆ





หากคุณไม่เข้าไปใน Levite Madre ที่ซึ่งทุกอย่างถูกทาสีโดยเน้นที่จุลินทรีย์บางชนิดและกลูเตนที่ไม่บุบสลาย

และฉันต้องการที่จะใส่หัวของคุณ
ผงสำหรับอุดรูจาก stest ก็เหมือนกับการได้รับเชื้อด้วยตัวเองไม่ใช่ madre แต่เป็นไปตามธรรมชาติไม่ต้องกลัว สิ่งสำคัญคือการมีชีวิตที่นั่น และควรตรวจสอบง่ายๆโดยปล่อยให้นานขึ้นโดยไม่ต้องให้อาหารและรอให้กรดอยู่ในนั้น จากนั้นจึงเริ่มทำความสะอาดใหม่จนกว่าคุณจะได้น้ำมันที่ไม่ใช้จาระบี
ในทางทฤษฎีหากมีชีวิตอยู่ที่นั่นใน 10-14 วันจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหากไม่ได้รับการต่ออายุ แต่มันขมมากไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด จากนั้นด้วยเครื่องดื่มก็ไม่ง่ายที่จะนำมันมาสู่รูปแบบที่ทนได้ แต่สิ่งที่จะแสดงในลักษณะนี้จุลินทรีย์อะไรเป็นอีกคำถามหนึ่ง นี่เป็นสิ่งที่สุ่มอยู่แล้ว))))
จากความสนใจทางวิทยาศาสตร์คุณสามารถทดลองสังเกตกระบวนการมันจะเป็นการด้นสดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากพ่อครัวไม่ทำเช่นนั้นผลงานชิ้นเอกอาจไม่ได้ผล แต่ ... ทันใดนั้นปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น



อะไรอีก. ฉันพูดถูกทั้งหมด ริทูสิก (มามุสิ)เมื่อฉันถือสตาร์ท - แป้งหนาแรก - เกือบสามวันก่อนกิจกรรมที่มองเห็นได้ ชาวอิตาเลียนก็ตอบสนองต่อกิจกรรมนี้เช่นกัน แต่ในทางที่แตกต่างกัน: พวกเขาโยนสตาร์ทลงในน้ำและรอให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 48 แต่สูงสุด 72 ชั่วโมง (หากสภาพอากาศหนาวจัดต่ำกว่า 20 องศา) ในความเป็นจริง นี่คือรูพรุนที่ดีของสตาร์ทเตอร์ นั่นคือสตาร์ทเตอร์ของเรากำลังจะกลายเป็นฟองมากจนพร้อมที่จะขึ้นผิวน้ำเหมือนเรือดำน้ำลองนึกดูสิ หลังจากทำผิวแล้วนี่คือสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปซึ่งถ่ายโอนไปยัง Levito โดยการให้อาหาร
จากนั้น Italos ก็กินอาหารตามกำหนดเวลาโดยไม่คำนึงถึงกิจกรรมใด ๆ

[ลีนา]

ลีนา, ฉันเอาแป้งหนา ๆ ออกมาบนแป้งในท้องถิ่นของเรามีเพียงฝรั่งเศส (ที่นั่นพวกเขาเริ่มต้นด้วยแป้งข้าวไรย์โฮลเกรนไม่ใช่ผลไม้) และเธอไม่ได้เป็นเช่นนั้น ฉันแค่คิดว่าอาจมีบางอย่างผิดปกติที่นั่นนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เธอกลายเป็นแบบนั้น ฉันจะลองอีกครั้งในภายหลัง

[ย่า]

ย่าแน่นอนว่ามันไม่ควรจะเป็นเช่นนั้น)))) นี่คือความล้มเหลว หากคุณทำในสิ่งที่ถูกต้องคุณต้องทำซ้ำ เนื่องจากเมื่อคุณเบี่ยงเบนไปจากการให้อาหารที่แนะนำจุลินทรีย์ของวัฒนธรรมเริ่มต้นจะเปลี่ยนไปและจะไม่ให้คุณสมบัติตามที่ตั้งใจไว้
นั่นคือชาวอิตาลีต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีคุณสมบัติในการยกสูงและมีเอนไซม์ในแป้งเย็นดังนั้นพวกเขาจึงไม่แนะนำให้ย้ายไปที่ความอบอุ่นในขั้นตอนใด ๆ เลย ชาวอิตาเลียนต้องการจุลินทรีย์ที่กินอย่างสงบทุกๆ 24 ชั่วโมง ในความอบอุ่นก็จะมีเชื้อเหมือนกัน แต่เป็นคนละอย่างกัน เมื่อให้อาหารบ่อย ๆ ก็จะมีแป้งออกมา - แต่จะเกิดกับจุลินทรีย์ประเภทอื่น ๆ อีกด้วย
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำเชื้อจากผงสำหรับอุดรู แต่ไม่ใช่ Calvelian และไม่ใช่ Levite จุลินทรีย์อื่น ๆ จะเกาะอยู่ที่นั่นแม้ว่าจะมี ICD ด้วยก็ตาม จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ทั้งสาม!
เมื่อวานฉันไม่ได้แตะต้องของฉันตอนนี้ฉันดูมันเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเกือบ 48 ชั่วโมงผ่านไปฉันจะให้อาหารมันอีกครั้งตอนพักเที่ยง!

[Ksyusha]

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ Bonchi ด้วยการให้อาหารทุกๆ 48 ชั่วโมงจะแตกต่างจาก Favorito ที่ให้อาหารวันละครั้งเหมือนกับสูตรอาหารของผู้เขียน อุณหภูมิที่แตกต่างกันเล็กน้อยอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย - เฉดสีที่แตกต่างกัน
แต่ชาวอิตาเลียนทุกคนมีความต้องการเกือบเหมือนกันนั่นคือการอยู่ในสภาพอากาศเย็นการทำขนมอบเป็นสิ่งที่ดีและอร่อยแม้ในสภาพอากาศเย็น สำหรับสิ่งนี้ทั้ง Bonchi และ Favorito ไม่ทำให้เธออบอุ่นและไม่อนุญาตให้ทำลายกลูเตน พวกเขามีเฉดสีของรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับการเริ่มต้น แต่ลักษณะของแป้งจะเหมือนกันกับ Levito ใด ๆ



Ksyushaหากคุณพอดีภายใน 48 ชั่วโมงระหว่างการให้นมก็เป็นเรื่องปกติ ช่องว่าง 24-48 ชั่วโมงสำหรับ Levito นั้นค่อนข้างยอมรับได้นี่คือรูปแบบของผู้เขียน สิ่งสำคัญคือความเร็วสูงไม่เหมือนดาวตก แต่ก็ไม่โง่เกิน 48 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างการฟักไข่ ถ้าอายุ 25 เธอจะนั่งเป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยไม่มีการเคลื่อนไหวก็จะไม่ดีมากเช่นกัน และถ้า 18-22 แล้วปกติ

อาจจะลองสั่ง Levito แบบแห้งบน ebee ดูไหม?
พบลิโอฟิลพลัสบางชนิดมีแป้งและเลวิโต
🔗
นี่เป็นเรื่องธรรมดา 🔗 ตามคำขอ lievito madre



LYOFIL PLUS เป็นยีสต์ของมารดาที่เกิดจากการหมักทางชีวภาพของแบคทีเรียบางสายพันธุ์ที่ได้จากแป้งสาลี การใช้ Liofil Plus จะให้กลิ่นหอมมากขึ้นและความเป็นธรรมชาติช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ บริษัท จัดเตรียมไว้ให้ เก็บในที่แห้งและเย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง - 1 กก. ต่อแพ็ค

มีตัวเลือกที่ถูกกว่า

🔗
rf / p5 / t132 / l698 / index.html
และอาจยังมีอยู่ในที่อื่น ๆ กับเรา

สำหรับความรักในงานศิลปะมันเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะดู Levite ที่เพาะเลี้ยงและเปรียบเทียบกับสัตว์ป่าของเขา หากเราพิจารณาว่า Levito ตัวจริงตามกฎทั้งหมดถูกถอนออกและได้รับความเข้มแข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนสิ่งนี้จะช่วยลดความพยายามลงได้มาก
แต่มีจุลินทรีย์ที่จับได้อย่างหนึ่ง โดยปกติแล้วจะใช้แล้วทิ้งและไม่สนับสนุนการผสมพันธุ์และการให้อาหารในระยะยาว ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับ Levite ที่ซื้อมานี้จึงเปิดอยู่ บางทีก็มีเช่นกัน - sourdough สองสามครั้ง



มีอะไรอีกบ้างที่เป็นเด็กหญิงและเด็กชาย ถ้าคุณใช้แป้งและดูองค์ประกอบแล้วในแมนิโทบาไม่เพียง แต่โปรตีนเท่านั้นที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้นชาวอิตาเลียนไม่ได้ทำแมนิโทบาในรูปแบบบริสุทธิ์ พวกเขาใช้แป้งชนิดหนึ่งหรือส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับแป้งที่เข้มข้นขึ้น (ดู Bonchi เขาใช้แป้งสองชนิด)
นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง ของเราค่ะ ด้วยแม้ว่าเราจะพบว่ามันมีโปรตีนที่ดี แต่มันก็ว่างเปล่าเช่นกัน ดังนั้นอย่างน้อยเมื่อถอดสตาร์ทให้ใส่ข้าวสาลีโฮลเกรนสองสามช้อนที่นั่น แค่นิดหน่อย. เพื่อไม่ให้กลูเตนลดลง แต่ต้องเพิ่มอาหารและจุลินทรีย์ จะไม่แย่ไปกว่านี้เราจะไม่ละทิ้งสูตรอาหาร ช้อนสองช้อนไม่เปลี่ยนประเภทของแป้งสาลีและไม่ทำให้กลูเตนอ่อนแอลงโดยเฉพาะและมีจุลินทรีย์และสารอาหารมากกว่าตัวอย่างเช่นใน makfa ที่ว่างเปล่า

ในวันเสาร์ฉันใส่ผงแป้งองุ่นและแป้งใหม่ หลังจาก 48 ชั่วโมงเธอโตขึ้นเล็กน้อยฉันเลี้ยงเธอ ในช่วง 48 ชั่วโมงนี้ฉันเฝ้าดูว่า Nata-Chuchelka แสดงเชื้อของ Hamelman อย่างไร และที่นั่นเธอบอกว่ามันใช้ไม่ได้กับน้ำจากเครื่องกรอง! และฉันเพิ่งกรองน้ำกรองด้วยเงิน! เมื่อวานฉันต้องให้อาหารและฉันเพิ่งเอาน้ำประปาที่มีตะกอน กรณีนี้ดีขึ้นเป็นสองเท่าในหนึ่งวันฉันจะดูจนถึงตอนเย็นฉันอาจจะให้อาหารมัน แต่ด้วยอุณหภูมิที่ฉันมีแกว่ง เรามีความร้อนจากเตาและอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 21 ถึง 28-30 องศา

[ลีนา]

ลีนาตามทฤษฎีแล้วควรมีเชื้อที่ใช้งานได้ปกติซึ่งได้รับการทำให้แห้งแล้ว แม้ว่าจะเขียนว่า: "แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าทุกครั้งที่จุลินทรีย์มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยคุณไม่สามารถหมักได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด" แต่อย่างไรก็ตาม "อนุญาตให้ใส่ขนมปังเกินเชื้อในเชื้อที่เหลือได้"

[ย่า]

28-30 เป็นระเบียบสมบูรณ์ แป้งเปรี้ยวจะใช้งานได้ แต่ลักษณะและรสชาติอาจแตกต่างจาก Levito มาก ใกล้ชิดกับลักษณะภายในประเทศของเรามากขึ้น ของเรามีความอบอุ่น



ย่า... การเพาะเลี้ยงเริ่มต้นในเชิงพาณิชย์ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสายพันธุ์ดังกล่าวเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและทนต่อการเก็บรักษาระยะยาว แต่มีเวลาให้อาหารในจำนวน จำกัด เท่านั้น โดยปกติ
และไม่ใช่ว่าคุณเพิ่งซื้อมาและไม่ได้ไปที่ร้านอีกต่อไป
อ่านความหมายที่ซ่อนอยู่. รับประกันคุณภาพสำหรับการหมักซ้ำสองสามครั้งแล้ว ... จะเอาที่ไหนดี ในการเปลี่ยนแปลงมันกำลังเปลี่ยนไป แต่ที่บ้านครึ่งปีหรือหนึ่งปีน่าจะเพียงพอแน่นอน จุลินทรีย์จะต่อต้าน
และสิ่งนี้ในบัดดลสามารถเปลี่ยนเป็นซ้ำซากที่เกิดขึ้นเองได้หลังจากดื่มไปสองสามมื้อ

ใช่ฉันรู้ว่ามันเป็นระเบียบ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะหาที่เย็นกว่านี้ได้ที่ไหน ถ้าใส่ตู้ในห้องโถงเท่านั้นห้องที่เย็นที่สุด

[ย่า]

ย่า... คำถามคือทำอย่างไร ถ้าบ้านอยู่หัวเข่าก็เหมือนของเรา มาฟื้นกันเถอะจะได้ทำงานไปอีกนาน และถ้าเป็นในเชิงอุตสาหกรรม - ก็ไร้สาระที่จะหวังสิ่งนี้
ตัวอย่างเช่นแบคทีเรีย sourdough หรือเชื้อที่ All-Russian Bread Research Institute ซึ่งมีการหมุนเวียนอย่าง จำกัด เช่นกัน คุณต้องซื้อเมื่องานเลี้ยงจบลง

[ลีนา]

ลีนาเป็นไปได้มากทีเดียว ดังนั้นฉันจะพยายามถอนมันด้วยตัวเองอีกครั้งในภายหลัง

ไม่.. ราคาเบา ๆ . เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะลองใช้ Levito ตัวจริง แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่ช่วยให้คุณออกจากธุรกิจด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจเพื่อการใช้งานถาวร
แต่อย่างไรก็ตามคำถามคือสิ่งที่ดีกว่าที่จะแยกออก ใน ebee bourgeois ดูน่าสนใจกว่า ชนิดที่เหมือนต้นฉบับ และมะเดื่อของเรารู้ บางทีพวกเขาอาจจะทำบน makfa ด้วย))))))))))))

(ดู Bonchi ใช้แป้งสองชนิด)

มีการใช้เช่นเดียวกับ Farina Manitoba และ Farina 0

ดังนั้นนี่ .. การบดที่แตกต่างกัน - สิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันในนั้น องค์ประกอบของไขมันและโปรตีนที่แตกต่างกัน ฉันต้องเปรียบเทียบโดยตรงกับเรื่องที่สนใจ ตอต้นแอชสำหรับแป้งคุณต้องมีแป้งที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยและในเวลาเดียวกันก็แข็งแรงมาก และเรามีบางสิ่งบางอย่างอยู่แล้ว การพบกระรอกอย่างน้อย 11 ตัวถือเป็นเรื่องน่ายินดี ดังนั้นเราจะกินอะไรและปรุงรสด้วยโฮลเกรนเล็กน้อย ปรากฎว่าทั้งแข็งแกร่งและอร่อยในเงื่อนไขของเรา)))) สิ่งสำคัญของระบบล็อคกลางคืออย่าหักโหมเกินไป CZ อ่อนแอทำอะไรไม่ได้มาก อ่อนแอ แค่นิดหน่อย.
เปอร์เซ็นต์ที่ 1 (สำหรับโปรตีน 10 ชนิดที่พบบ่อยมาก) -3 (ซึ่งแข็งแรงกว่า) ของน้ำหนักฉันคิดว่า อย่างน้อยสตาร์ทเตอร์ เมื่อให้อาหาร Lahn ปล่อยให้พวกมันนั่งบนที่ว่างเปล่าที่แข็งแรง แต่ในการเริ่มต้นคุณต้องมีทั้งจุลินทรีย์และสารที่เข้มข้นกว่า

ความจริงก็คือสิ่งที่ฉันทำไม่สามารถตัดออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน - มันเป็นผงสำหรับอุดรูแบบนิ่มที่ยืดหมากฝรั่งไว้ด้านหลังช้อน / ส้อม

หลังจากวันไหน? ตัดผ้าห่อตัวเช่น? คุณพันไหม?

[มือใหม่]

มือใหม่หลังจากให้นมหนึ่งวัน อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดออกจากกระป๋อง แต่สิ่งที่ฉันมีนั้นไม่ชัดเจนนัก แค่ว่านี่ไม่ใช่เชื้อที่หนาอย่างแรกของฉันและฉันเห็นว่ามันไม่ถูก ฉันมีบางอย่างผิดปกติเพิ่มขึ้น ดังนั้นกลูเตนจึงถูกฆ่าตายในเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจาก 48 ชั่วโมงแรกเมื่อฉันผสมกับผลไม้เท่านั้นไม่มีโครงสร้างของแป้ง และการให้อาหารที่ตามมาทั้งหมดจบลงด้วยความจริงที่ว่าในหนึ่งวันแป้งดูเหมือนผงสำหรับอุดรูหน้าต่าง

พอดีใน 48 ชั่วโมง

วันแรกหลังจากการให้นมครั้งที่ 3 ครั้งสุดท้ายสงบลงฉันไม่ได้สัมผัสเธอ แต่เดี๋ยวก่อนดูเหมือนจะมีชีวิตขึ้นมาเล็กน้อย
ใช่ 48 ชั่วโมงจะเป็นเวลา 15.00 น. เธอเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในตอนเช้าฉันสามารถแสดงรูปถ่ายได้
เดี๋ยวฉันจะทำพิซซ่าเร็ว ๆ นี้และฉันจะเลี้ยงเธอไปพร้อม ๆ กัน

กรองด้วยเงิน

มลินาและฉันก็มีไส้กรองด้วยและมีช้อนเงินอยู่ในตัวกรอง "เชฟค่ะทุกอย่างหายไปหมดแล้ว"

และการให้อาหารที่ตามมาทั้งหมดจบลงด้วยความจริงที่ว่าในหนึ่งวันแป้งดูเหมือนผงสำหรับอุดรูหน้าต่าง

ฉันมีสีโป๊วหน้าต่างด้วยถ้าคุณหมุนเป็นลูกบอล ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็น Levito แต่มันแย่มากสำหรับเชื้ออื่น ๆ หรือไม่? ยีสต์ที่ใช้งานอยู่

มลินาและฉันก็มีไส้กรองด้วยและมีช้อนเงินอยู่ในตัวกรอง "เชฟค่ะทุกอย่างหายไปหมดแล้ว"

ฉันเอามันมาจากก๊อกและอาการของฉันก็ดีขึ้น ผงสำหรับอุดรู ฉันชอบเชื้อมากกว่าเชื้อที่กรองแล้ว

สีโป๊วหน้าต่าง

ฉันยังคงมีเหมือนเธอมากกว่านี้มันอยู่ในขวด - มันเป็นฟองทั้งหมดคุณแตะมันด้วยช้อนมันยวบและเกาะติดทุกสิ่งจนตาย: - จากนั้นคุณจะล้างโถด้วยมะเดื่อ ...



เดี๋ยวฉันไปเทน้ำทิ้งให้มันยืนขึ้น ...

[มือใหม่]

มือใหม่มันยากสำหรับฉันที่จะบอก ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับเชื้อนี้ ความจริงก็คือฉันปฏิเสธที่จะเติบโตโดยเฉพาะแม้ว่ามันอาจจะเป็นเรื่องของเวลา แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ - มันเริ่มฟองช้าขึ้นทุกวัน

มลินาและฉันก็มีไส้กรองด้วยและมีช้อนเงินอยู่ในตัวกรอง "เชฟค่ะทุกอย่างหายไปหมดแล้ว"

โดยทั่วไปฉันหยิบมันขึ้นมาจากก๊อกแล้วเทลงในชามทันทีฉันไม่ได้ปกป้องมัน ... และทุกอย่างเรียบร้อยดี!

สมบูรณ์แบบทั้งหมด

ในระยะสั้นเธอต้องการจุลินทรีย์และอื่น ๆ ...

ในระยะสั้นเธอต้องการจุลินทรีย์และอื่น ๆ ...

อาจ! ฉันไม่รู้ว่าเธอต้องการอะไรอีกแล้ว! จะเอาใจเจ้าหญิงคนนี้ได้อย่างไร?

[ริต้า]

ดี ริต้า โพสต์รูปภาพ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอ เมื่อถึงจุดนี้จำเป็นต้องกำหนด sourdough หรือสีโป๊วเองอันที่จริงมันค่อนข้างเหนียว ดูว่ามันลอกออกมาได้อย่างไรแม้กระทั่งบนแป้งที่แข็งจากผ้าขนหนูถ้าไม่มีฟิล์ม เมื่อโปร่งแล้วตาข่ายมีขา "แมงมุม" เหนียว
แม้ว่าฉันจะเห็นในอินเทอร์เน็ตและมีคนอิตาลีหนาแน่นเช่นเดียวกับชีสในฟองสบู่ แต่ดูเหมือนวิดีโอจะเหมือนกับผงสำหรับอุดรู นี่คือตอนที่ความสยองขวัญหนาแน่น แต่ก็เหนียวเสมออยู่ดี
เอา "ผงสำหรับอุดรู" ของคุณบีบส่วนหนึ่งออกแล้วนำไปตั้งไฟปล่อยให้มันบูดไปจนสุด เฝ้าดูการเปลี่ยนแปลง
แล้วคุณจะเข้าใจบางทีคุณอาจจะมีมันและ "ไม่ใช่สีโป๊ว"

เกี่ยวกับน้ำ อย่าเขียนว่า "และฉันมี" เรามีระบบสาธารณูปโภคน้ำที่แตกต่างกันพร้อมตัวกรองทำความสะอาดของพวกเขา ทุกคนมีความแข็งแกร่งความบริสุทธิ์แตกต่างกันไป เราสามารถมีตัวกรองเงินซิลิคอนหรือสารต้านแบคทีเรียอื่น ๆ ที่จะฆ่าเชื้อโรคในเชื้อได้ มีเพียงเกณฑ์เดียวเท่านั้น: ได้ผลหรือไม่ ถ้าไม่คุณต้องหาเหตุผลและจำไว้ว่าน้ำสามารถเป็นได้

เชื้อของฉัน ...

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณ
วิดีโอเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ
เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าประสบการณ์ภาษาอิตาลีเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 90 เปอร์เซ็นต์สำหรับเราวิดีโอดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยได้ ควรแบ่งปันประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จโดยละเอียดมันมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ การวิจัย Bourgeois จะไม่ช่วยคุณสามารถรับคำแนะนำจากพวกเขาได้โดยประมาณเท่านั้น

สวัสดีทุกคน! ฉันอยู่ที่นี่กับคุณในแง่ของเวลานอน / เวลาตื่น แต่ฉันเอาเชื้อออกมาฉันมีกล้วย แต่เดิม ทันทีหลังจากผสมเธอตื่นขึ้นมาเป็นเวลานานไม่ต้องการที่จะเติบโต แต่หลังจากการให้นมครั้งแรกหลังจากผ่านไป 2.5 วันเธอก็เห็นได้ชัดว่าชีวิตได้เกิดขึ้นในตัวเธอ สัปดาห์แรกเหนียวมากยวบเมื่อถูกสัมผัส แต่ตอนนี้เริ่มแข็งแรงขึ้น (เธออายุได้ 2 สัปดาห์แล้ว) ดูเหมือนว่า Lenochka-Helen ในวิดีโอจะกระเด้ง ส่วนหนึ่งสำหรับการทดสอบนำไปใส่ตู้เย็น - หลังจากผ่านไป 2 วันมันก็เติบโตขึ้นเช่นนี้และเริ่มมีกลิ่นหอมเหมือนกล้วยอีกครั้ง

ขออภัยแมนิโทบากำลังจะหมดถ้าฉันไม่พบฉันจะต้องเปลี่ยน "ฟีด"
ฉันกำลังพยายามอบด้วย แต่ฉันเพิ่มแป้ง "เก่า" จากขนมปังก่อนหน้านี้และก้อนใหม่ 5-6 ชั่วโมงพอดี ปรากฎว่าอร่อย!

เติบโตใน 2 วัน

ทำไมถึงทิ้งมันไป! ฉันอบขนมปังทุกอย่างเรียบร้อยดี .... ตอนนี้ฉันอบอีกครั้งพร้อมกับหอมทอดอืมมมมมมมมอร่อย !!!

[j @ ne]

ทำไมถึงทิ้งมันไป! ฉันอบขนมปังทุกอย่างเรียบร้อยดี .... ตอนนี้ฉันอบอีกครั้งพร้อมกับหอมทอดอืมมมมมมมมอร่อย !!!

ขนมปังอะไร.
แฟลกซ์และสูตรจะเป็นฉัน!



และของฉันก็เป็นของคุณเหมือนกันทั้งหมดอยู่ในฟองสบู่!



พรุ่งนี้ถ้าใครต้องการก็โพสต์รูปได้เลยนะครับ ...



j @ ne, Zhenya เธอกลมขนาดไหน!
ปัจจุบันของฉัน 6 วัน ...

[ตรีชกา]

Lena ฉันไม่ได้ทิ้งมันไปฉันวางขนมปังไว้ตอนนี้ฉันกำลังรอการเพิ่มขึ้น! ช่างเป็นขนมปังที่น่าชื่นชมจริงๆ! รูปถ่ายแรกของคุณทำให้ฉันเติบโต Levito ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะได้ผลฉันแค่ให้อาหารตามโครงการต่อไปและเธอก็เริ่มมีกำลังวังชา ฉันเสียใจที่ต้องทิ้งของเหลือดังนั้นฉันจึงฝึกแมว ขนมปังของฉันกับเมล็ดพืชที่แตกต่างกันแม้ว่าจนถึงตอนนี้จะมีการเติมแป้ง "เก่า" นั่นคือมียีสต์อยู่เล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมของอืมมม! แป้ง 2 เกรดพร้อมบัควีท (นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นสีนี้)


ตรีชกา, Ksyushenka อดทนอีกนิดแล้วจะเติบโตแน่นอน! เป็นเรื่องดีที่ทุกคนจะแบ่งปันความสงสัยความสำเร็จและความล้มเหลวคุณได้สัมผัสกับความรู้สึกเหล่านี้ด้วยตัวเองในขณะที่คุณรอ "สิ่งมีชีวิต" ของคุณ

[j @ ne]

แฟลกซ์และสูตรจะเป็นฉัน!

Ksyusha มันยังเหมือนเดิม ... เพิ่งเพิ่มธนู ...

ขนมปัง Artisanal โดยไม่ต้องนวดกับ sourdough (ความสงบ)

ถ้าแป้งเปรี้ยวอ่อนคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 กรัมของยีสต์ (ตอนแรกฉันเพิ่ม แต่ตอนนี้ไม่ใช่) ดังนั้นฉันจึงทำทุกวิถีทาง ... นวดแล้วลงในแม่พิมพ์ทันทีเป็นเวลาสองชั่วโมงในความอบอุ่น จากนั้นในตู้เย็น ... ปล่อยให้เขาลุกขึ้นสองสามชั่วโมงแล้วอบ ... ที่นี่เธอแสดงขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังที่ดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบมันมากกว่าด้วยความสนใจนั่นคือ เอาออกจากตู้เย็นขยำ ๆ ขยำ ๆ ไม่ขยำมาก ... ถ้าเป็นรูปเดียวก็พับไปมาและถ้าเป็นสองอันก็แบ่งเป็นสองส่วน ในลักษณะเดียวกันโดยพับให้เป็นรูปทรง ... "Lenivka" เฉพาะกับ sourdough ... ไม่สับสน ...
j @ ne, Zhenya ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมมาก! และรายละเอียด .. !?

ฉันแค่คิดว่า - ถ้าแป้งโดว์ของฉันขึ้นแป้งแพนเค้กเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (มีแป้งน้อยมาก) ก็จะเห็นได้ชัด:
1. ยีสต์ที่อ่อนแอ
2. นี่ไม่ใช่ยีสต์อุตสาหกรรม
ฉันเองที่รู้สึกสนุกด้วยความหวังว่าอย่างน้อยก็มีบางอย่างจากเลวีที่ฉันทำสำเร็จ

เด็กผู้หญิงและของฉันในครั้งนี้หลังจากให้อาหารเมื่อวานเวลา 16.00 (ที่ 5) เติบโตในขวด 0.5 ลิตรใต้ฝาวันยังไม่ผ่านไปทำไมให้อาหารเธอเร็วกว่านี้?
แล้วจะนำไปใช้ในการอบได้เมื่อไหร่?
อะไรคือตัวชี้วัด? อัตราการขึ้น?

ก็ยังเหมือนเดิม ...

ขอบคุณเข้าใจแล้ว!

เติบโตในโถ 0.5 ลิตรใต้ฝาวันยังไม่ผ่านทำไมให้อาหารเร็วกว่านี้?

ในธนาคารมีกี่กรัม?

[เฮเลน]

วันนี้ฉันให้อาหารอิตาเลี่ยนครั้งที่สอง ความสอดคล้องเป็นเช่นเดียวกับของ เฮเลน ในวิดีโอ ลีนา Merci ที่ดีเพื่อความชัดเจน!

กรัมในธนาคาร?

แป้งสาลี 100 กรัมแป้ง 100 กรัมน้ำ 50 กรัม

แป้งสาลี 100 กรัมแป้ง 100 กรัมน้ำ 50 กรัม

เกี่ยวกับ! นี่ก็เยอะแล้วจะขึ้นยอด .... ทำไมเลี้ยงเยอะจัง

ดังนั้นพวกเขาจึงนอนพิงฝาเป็นครั้งแรก!
และฉันให้อาหารตามสูตรจากวิดีโอที่นี่ใน Temko มี!
เธออยู่ที่นี่รอ

ฟองอากาศในเวลาไม่ถึง 48 ชั่วโมง แต่เพิ่มขึ้นเร็วขึ้น

[j @ ne, Zhenya]

j @ ne, Zhenyaช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! คุณสามารถให้รายละเอียดเพิ่มเติมได้หรือไม่? ฉันทำเสร็จแล้ว!
เฮเลนลีน่าคุณมีหนุ่มหล่อเช่นเคย! และมีหัวหอมทอด! อืม! รสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร!

ดังนั้นพวกเขาจึงนอนพิงฝาเป็นครั้งแรก!

ความสม่ำเสมอดูเหมือนจะไม่ดี?

[ตรีชกา]

สาว ๆ ฉันนวดแป้งกับ Kenwood จนเนียนและเป็นขนมปังที่สวยงาม ฉันยึดตามสัดส่วน: สำหรับแป้ง 400 กรัม - ของเหลว 280 มล. ฉันแทนที่แป้งสาลีส่วนหนึ่ง (50-60 กรัม) ด้วยแป้งอื่น: บัควีทผักโขมถั่วเลนทิลข้าวโอ๊ต ฯลฯ แต่ฉันมักจะทำตามขนมปังเสมอ มันสามารถก่อตัวและแยกออกจากชามได้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ยังคงนุ่มอยู่นั่นคือฉันสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนหรือในทางกลับกันของเหลว นี่คือความชอบของฉันสำหรับขนมปังถ้าฉันอบในรูปแบบถ้าบนเตาฉันใส่แป้งอีกเล็กน้อย (สำหรับ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายของชุดฉันใส่เมล็ดพืชหรือหัวหอมทอดแห้ง ดังนั้นจึงได้ขนมปังที่มีรสชาติแตกต่างกัน ของเหลว - ไม่เพียง แต่น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวย์คีเฟอร์น้ำซุปมันฝรั่งด้วย ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณของ sourdough ฉันยังคงทดลองอยู่ฉันนับมันในปริมาตรทั้งหมดของขนมปังเป็นแป้ง 2 ส่วนน้ำ 1 ส่วน

ตรีชกา, Ksyusha สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโถจะเล็กเกินไปสำหรับจำนวนเชื้อนี้!

ฉันไม่รู้ฉันให้อาหารมันอีกครั้ง แต่แทนที่จะเป็นแป้งสาลี 100 กรัมฉันกินไปแล้ว 80 ดังนั้น 80/40/80 ฉันจะดู
แล้ว 135 กรัมที่เหลือสามารถอบได้แล้ว?

อะไรไม่เจ๋ง?

ไม่ไม่ชันเลยเหมือนแป้งบิสกิตมากกว่าอาจจะหนากว่าเล็กน้อย ทั้งหมดอยู่ในฟองสบู่

ไม่ไม่ชันเลยเหมือนแป้งบิสกิตมากกว่าอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

ตามสัดส่วน 1 / 0.5 / 1 มันควรจะเย็นกว่าและไม่ถึงกับตัดไหม?

ส่วนหนึ่งสำหรับการทดลองนำไปใส่ตู้เย็น - หลังจากผ่านไป 2 วันมันก็จะโตขึ้นเช่นนี้

และของฉันในตู้เย็นแทบจะไม่เติบโตมีเพียงฟองน้ำเหลวเท่านั้นที่โกรธจากมัน

แล้ว 135 กรัมที่เหลือสามารถอบได้แล้ว?

เป็นไปได้ด้วยการสนับสนุนของพรหมเท่านั้น ดูเหมือนว่ายีสต์สำหรับฉัน

ไม่ได้ตัด?

ไม่ Svetlana ฉันกำลังพูดถึงสถานะก่อนให้นม
ใช่หนารีดเป็นลูกบอลแล้วหั่นเป็น X



เด็กผู้หญิงและถ้าตอนนี้ฉันทำแป้งจากแป้งที่เหลือให้เติมน้ำ / นมและแป้งแล้วฉันจะอบพรุ่งนี้ฉันจะทำให้มันอบอุ่นแล้วเอาออกในความเย็นได้อย่างไร?