อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล

[แองชิก]

แองชิก, ย่า, ที่ฉันจะไปยุ่งกับเธอแล้ว.
ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนปัจจุบันเป็นอย่างไรในการจัดเก็บและใช้งานแล้วฉันจะถาม



และวันนี้ฉันก็ใส่มันด้วยความเสี่ยงและอันตรายของฉันเองฉันผสม durum เก่า (มันเตือนฉันมากทั้งในรูปลักษณ์และกลิ่นของเซโมลินา) และ Makfu ผสมกับลูกเกดและโยนสองสามวัน
เราจะได้เห็นว่ามีอะไรออกมาบ้าง ...

โอ้สาว ๆ ทำอะไรอยู่! หลายครั้งที่เธอนำเชื้อที่แตกต่างกันออกไปและมันก็ไม่ได้ผลเป็นมิตรภาพกับเธอ ทั้งที่เธอลุกขึ้นได้ดี แต่ไม่ได้หยิบขนมปังขึ้นมา (ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็น) ขนมปังเปรี้ยวก็เปิดออก
ฉันทนทุกข์ทรมานฉันตัดสินใจ - พอแล้ว แต่ที่นี่ฉันอ่านคุณและfsё ... อีกครั้งฉันต้องการเติบโต! อาจจะจริงเพราะเชื้อนี้เอาไว้อบขนมปังจะไม่มีรสเปรี้ยว?!

[นาตาชา * ดอกคาโมไมล์]

นาตาชา * ดอกคาโมไมล์ฉันยังไว้วางใจฉันไม่ชอบขนมปังเปรี้ยว
และที่นี่ก็ดีเช่นกันสำหรับการทำขนมวันนี้ฉันจะซื้อองุ่นมาใส่มันและแป้งสดด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยฉันจะดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น

แต่จนถึงขณะนี้มันไม่ได้เป็นฟอง สีไลแลค - ไลแลคร่าเริง ฉันเฝ้าดูต่อไป

จะไม่เกิดฟองในตอนนี้ เราจำเป็นต้องให้อาหาร เลือกตรงกลาง 50 กรัมเติมน้ำ 22 และแป้ง 50 ฟองอากาศในการให้อาหารครั้งที่สาม อย่างน้อยสำหรับกล้วยนั่นสำหรับองุ่นฉันมีมัน สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ 100-45-100

หลายครั้งที่เธอนำเชื้อที่แตกต่างกันออกไปและมันก็ไม่ได้ผลเป็นมิตรภาพกับเธอ ทั้งที่เธอลุกขึ้นได้ดี แต่ไม่ได้หยิบขนมปังขึ้นมา (ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็น) ขนมปังเปรี้ยวก็เปิดออก ฉันทนทุกข์ทรมานฉันตัดสินใจ - พอแล้ว แต่ที่นี่ฉันอ่านคุณและfsё ... อีกครั้งฉันต้องการเติบโต! อาจจะจริงเพราะเชื้อนี้เอาไว้อบขนมปังจะไม่มีรสเปรี้ยว?!

จริงๆแล้วมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แต่ทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยี ฉันทำแป้ง "ยีสต์" เฉพาะกับแป้งสาลี - ขนมปังขาวและข้าวไรย์พายพายล้างบาปซาลาเปาและเค้กเพื่อให้แป้งมีรสเปรี้ยวคุณยังคงต้องพยายามอย่างหนัก

ดังนั้นเพื่อให้แป้งมีรสเปรี้ยวคุณยังคงต้องพยายามอย่างหนัก

ฉันอ่านมากมายเกี่ยวกับแป้งเปรี้ยวและแป้งเปรี้ยวมากมาย ... อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนพยายามดีแล้ว ...

เพื่อให้แป้งมีรสเปรี้ยวคุณยังต้องพยายามอย่างหนัก

ทำไมต้องเด็ดขาด? ดีใจถ้าทุกอย่างโอเคกับคุณ แต่สำหรับผู้ที่เชื้อมีรสเปรี้ยวมากคำพูดของคุณจะไม่ช่วยอะไร คุณต้องการที่จะบอกว่าเราเป็นคนคดโกงและคุณมีฝีมือ? ละเอียด. คุณทำมันแล้ว

ฉันไม่ต้องพยายามด้วยเหตุผลบางอย่างเชื้อบางอย่างก็ออกมาเปรี้ยวมากสำหรับฉัน
และบางคนก็ทำไม่ได้ และฉันยังไม่เข้าใจว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้นฉันจึงปลูกเชื้ออื่น ๆ และเข้าใจ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมาที่นี่

ฉันพบวิดีโอ Levito ในวันที่ห้าของการฟักไข่ฟังฟองสบู่

[Bozhedarka, Nastya]

Bozhedarka, Nastya, ตะลึง !!!
เธอเลี้ยงเชื้อ Levita 50, น้ำ 25, แป้ง 50 (15 durum, 35 premium แป้ง) นวดมันตัดด้านบนใส่แก้ว ฉันจะดู.


ฉันเลียแป้งครั้งแรกหลังจาก 48 ชั่วโมง - ไม่มีความเป็นกรดแม้ว่าสายน้ำผึ้งจะมีรสเปรี้ยวก็ตาม
ตัว Sourdough อยู่ในขั้นตอนการฉาบเมื่อฉันเอามันออกมาให้อาหารไม่มีการเคลื่อนไหวของฟองเลยเพราะฉันกังวลว่าจะมีบางอย่างผิดปกติกับฉันอีก

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, เธอเสียงดังฉ่าและเสียงแตกเหมือนโซดา, ยอดเยี่ยมมาก!



ทริเซีย, Nastya, ลูกที่ดี!
ฉันจะเลี้ยงฉันพรุ่งนี้ถ้ามีอะไรเกิดขึ้น
และฉันจะใส่อีกหนึ่งผลองุ่นสดแล้วและวันนี้ฉันเอาแป้งสดดูรัม

[Ksyusha]

Ksyusha , .
เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่อันที่สอง! ฉันก็มักจะเป็นเช่นนี้ แต่ฉันสับสนกับองุ่นที่เก็บในท้องถิ่นเห็นได้ชัดว่าจะไม่มียีสต์ที่จำเป็นอยู่ในนั้นเนื่องจากทุกอย่างถูกประมวลผลด้วย xs มากกว่าฉันคิดว่าจะซื้อลูกเกดซึ่งมีราคาไม่แพงและเราเรียกว่า "ยา" สีเทาและไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน
แม้ว่าในวิดีโอของอิตาลีคนทำขนมปังกำลังล้างลูกเกดจากน้ำมัน ยีสต์ชนิดใดที่อยู่รอดภายใต้เนย - ฉันไม่รู้ แต่เชื้อกลับกลายเป็น

[Bozhedarka, อนาสตาเซีย]

Bozhedarka, อนาสตาเซีย,
Tricia, Nastyaแค่นั้นเองฉันจะซื้อกล้วยมาใส่ด้วย! (ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีอะไรจากผลไม้มีเพียงผลไม้ชนิดหนึ่งแช่แข็งและ Barberry เท่านั้นที่ยังคงอยู่) หรือลอง?
ขนมปังดังกล่าวน่ารักและที่สำคัญที่สุดคือไม่เปรี้ยว
Trishka, Ksyushaในคุณต้องทำธุรกิจ! ทำได้ดี!

ร้านขายองุ่นในท้องถิ่น

โอ้ใช่เขาเหมือนกันทุกที่และมีวิดีโอมากมายที่พวกเขาสร้างขึ้นจากเขา!
เดี๋ยวก่อนคุณจะกลับบ้านที่ไหน?

ลงไปทำธุระ!

ฉันยังคงเป็นคนหมักอยู่ฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันไม่ใช่สวนและเดชาของหลิว แต่ที่นี่เราจำเป็นต้องปลูกใครสักคน
และยังมีแผนที่จะปลูกไมโครกรีน ...

สาว ๆ ฉันไม่รู้ว่าฉันซ่อนมันถูกต้องหรือเปล่า มีสูตรมากมายสำหรับ Sourdough นี้ ฉันเอาพวกเขามาเองจาก YouTube ดังนั้นตามลิงค์จากเพจของฉัน ให้ตายเถอะฉันจะซ่อนไว้ในข้อความล่างสุด

ไม่ใช่สวนหลิวและเดชา

ฉันก็เกลียดพวกเขาเหมือนกัน!

อย่างไรก็ตามบ้านและสวนของคุณมีเนื้อที่ 12 เอเคอร์คุณชอบหรือไม่คุณไม่ชอบ แต่คุณต้องปลูกมัน แต่ฉันยังอยู่ไกลจากการลงจอดโชคดี! สวนของเราเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนมิถุนายน

ดังนั้นฉันจะเติบโตขึ้น!

🔗

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันให้ลิงค์ไปแล้วเหมือนใน Temko นี่คือช่องของ Plushechka Vatrushechka ใช่ไหม

บ้านและสวน 12 ไร่ของคุณ

ไม่มันไม่เกี่ยวกับฉัน ...

ใช่เธอ. จากนั้นฉันจะลบลิงค์พร้อมข้อความ

ไม่มันไม่เกี่ยวกับฉัน

โชคดีนะคุณ...
Margarita บางอย่างไม่เข้ามาไม่ได้พูดถึงเชื้อของเธอ

ให้ตายเถอะฉันไม่สามารถลบลิงค์ในข้อความได้ กวิรุชกา

ฉันสับสนกับองุ่นที่เก็บในท้องถิ่นเห็นได้ชัดว่าไม่มียีสต์ที่จำเป็นอยู่ในนั้นเนื่องจากทุกอย่างถูกประมวลผลด้วย xs มากกว่า

ฉันไม่อายที่องุ่นที่นำมาจากตุรกีในทำนองเดียวกันและแปรรูปอย่างชัดเจน ฉันล้างมันด้วยน้ำร้อนและใส่ Levite (พวกมันทำให้ฉันติดเชื้อด้วย) สำหรับฉันแล้วเชื้อนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ฉันใช้องุ่นไปแล้ว แต่ตามสูตรแล้วมันเป็นของเหลว
ทุกอย่างดูดีจากองุ่นในร้านตุรกี! จริงอยู่ฉันเก็บมันไว้เป็นของเหลวในช่วงสามวันแรกให้อาหารทุกวันและเมื่อคืนเท่านั้นที่ทำแป้งหนานุ่ม ในตอนเช้ามันเป็นปาฏิหาริย์ที่ฟูมีชีวิตชีวาและสวยงามในธนาคาร! (ขออภัยฉันไม่ได้ถ่ายรูป) มือของฉันกำลังหวีหลังจากให้อาหารวันนี้และมีแป้งออกมาจำนวนมากดังนั้นฉันจึงวางขนมปังไว้เพื่อทดสอบ ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นแม้ว่าเธอจะอายุแค่ 5 วันก็ตาม

คุณผู้หญิงไม่ต้องกังวลกับการซื้อ durum ฉันเริ่มปลูกของฉันโดยทั่วไปใน Lipetsk ด้วยเศษของแมนิโทบา แต่หญิงสาวชาวอิตาลีมีช้อนชาหนึ่งช้อนชาและในขณะเดียวกันก็วาง Levito บนองุ่นสีน้ำเงินลงบนแมนิโทบา พวกเขาเติบโตขึ้นมาเหมือนกันทุกประการและตอนนี้ฉันประหยัดแป้งที่มีอยู่ที่บ้าน และไม่มีอะไรเลยมันระเบิดและเติบโตขึ้น

ใช่ฉันซื้อ durum เพื่อเพิ่มช้อนเต็มดังนั้นเพื่อความปลอดภัย

[นาตาชา]

นาตาชา, นาตาชา * ดอกคาโมไมล์มันรบกวนฉันดูแลเชื้อ การให้อาหารการระบายความร้อนและอื่น ๆ
แต่ "มิตรภาพ" นั้นได้มาด้วยวิธีการใด ๆ ก็ตาม "ที่คุณมอบให้ ยีสต์ + เชื้อในแป้ง "กล่าวคือเชื้อทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงรสชาติ แต่ยีสต์ยังคงเป็นปัจจัยหลักที่ควบคุมและคาดเดาได้
จากนั้นสามารถหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวใด ๆ ในแป้งเปรี้ยวได้
ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าถูกต้องและมีทุกประเภทที่เหยียบย่ำเช่นใช้ "เชื้ออย่างเดียว" เป็นเพียงแค่ขนมปังที่มีส่วนผสมของ sourdough ก็ยังอร่อยกว่า แต่สำหรับข้าวไรย์โดยทั่วไปแล้วเป็นพื้นฐาน และฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหาหมอผีและรับเชื้อที่ "ถูกต้อง" โดยเฉพาะ ความช่วยเหลือจากยีสต์จะช่วยบรรเทาความซน
ดังนั้นหากต้องการล่าสัตว์คุณสามารถลองและเลวี ถ้าคุณเริ่มไม่เชื่อฟังคุณจะบังคับมัน))))

พระราชพิธียังไม่ถึงเชื้อ ที่นี่เธออยู่กับเรา
คาเฟ่ "ที่นางซอนย่า"
ดูเหตุการณ์ล่าสุด

[ลีนา]

ลีนา, fffunticใช่ถ้าเป็นวิธีเดียวที่จะลอง ... ฉันจะพยายามนำ Levita นี้ออกมาบางทีมันอาจจะได้ผล ถ้าเปรี้ยวจะลองใส่ยีสต์ดู
ฉันมองไปที่คาเฟ่และอ่านมัน ขอบคุณ!

[Filirina, Irina]

Tricia, Nastya แค่นั้นเองฉันจะซื้อกล้วยมาใส่ด้วย!

ฉันใส่ Levita ที่สองลงบนกล้วยที่สุกเกินไปและแป้งพรีเมี่ยม! ฉันทำยุ่งกับแป้งและน้ำด่ามันคดเคี้ยว กล้วย 25 กรัมน้ำ 45 กรัม (เทส่วนเกิน) แป้ง 120 กรัม บอกได้เลยว่าฟองสบู่กำลังจินตนาการถึงฉันอยู่แล้ว!
และ Levita ตัวแรกที่ใช้สายน้ำผึ้งหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงก็เหมือนสีโป๊วที่หนาแน่น สำหรับการเปรียบเทียบผู้เริ่มต้นทำขนมปังของอิตาลีเติบโตขึ้นด้วยซ้ำ นี่คือสิ่งที่อากาศของอิตาลีให้ชีวิต!

Tricia, Nastya เป็นลูกที่ดี!

อันที่จริงฉันตัดมันเร็ว - นี่เป็นเพียงการเริ่มต้น แต่มันเปิดกลีบได้ดีมาก!

chokeberry สีดำแช่แข็งและ barberry

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะเปรี้ยว ต้องการผลไม้รสหวานเพื่อช่วยยีสต์

จริงอยู่ฉันพาเธอไปสามวันแรกของเหลว

และของเหลวของฉันก็พัฒนาได้ไม่ดีนักแม้ว่าจะให้อาหารที่มีความหนามากเกินไปก็ตาม ความรู้สึกที่อยู่ในช่วงของเหลวจะได้รับความเป็นกรดและเปรี้ยวมากกว่าตอนที่ผมหนาทันที แต่ฉันเป็น "หัวเชื้อที่ยอดเยี่ยม" ดังนั้นฉันจะไปยุ่งได้ที่ไหน ...

คุณผู้หญิงไม่ต้องกังวลกับการซื้อ durum

ใช่ฉันพบดูรัมที่ไม่สงบนี้ในถังขยะแม้ว่าจะปล่อยให้มันเกิดประโยชน์ที่ไหนก็ตาม!

ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นแม้ว่าเธอจะอายุแค่ 5 วันก็ตาม

Filirina, Irinaเรากำลังรอรูปถ่ายและความคิดเห็นเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะเปรี้ยว ต้องการผลไม้รสหวานเพื่อช่วยยีสต์

ฉันก็คิดเหมือนกัน. จึงยังไม่ได้จัดส่งให้

กล้วยหอม 25 กรัมน้ำ 45 กรัมแป้ง 120 กรัม บอกได้เลยว่าฟองสบู่กำลังจินตนาการถึงฉันอยู่แล้ว!

ห้ามสัมผัสกล้วย 2 วัน! มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไม่เป็นไร นำออกจากแกนกลาง 50 กรัมและต่อด้วย 50-25-50

อันที่จริงฉันตัดมันเร็ว - นี่เป็นเพียงการเริ่มต้น แต่มันเปิดกลีบได้ดีมาก!

คุณต้องตัดตั้งแต่วันแรก แต่ไม่ลึกเกิน 1/3 ของลูกบอล แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์กำลังทำให้สุกตรงกลางใต้รอยบาก

ห้ามสัมผัสกล้วย 2 วัน!

ใช่แล้วสหายผู้บัญชาการ!
วันแรกไปเลวิตที่สองกล้วย

วันที่สาม. Levita แรกกับสายน้ำผึ้งให้ฟอง แต่รสชาตินั้นเปรี้ยวอยู่แล้ว บางทีมันอาจไม่มีความหมายอะไร ฉันจะเลี้ยงต่อไป!

สาว ๆ ! ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้การสนับสนุน!

FSE วางบนกล้วย! ตอนนี้ฉันจะรอดูว่าจะมีอะไรมาบ้าง

ฉันเกือบจะตัดสินใจแล้ว แต่มีความสับสนอยู่ในหัวของฉันโปรดแก้ไขหากฉันไม่เข้าใจอะไรเลย
1. กวนแป้งแล้วสัดส่วนเริ่มต้นควรเป็นเท่าไหร่?
2. อย่าสัมผัสมันเป็นเวลาสองวัน
3. จากนั้นเรานำมวล 50g จากตรงกลางเติมน้ำ 25g และแป้ง 50g ทิ้งไว้ให้อุ่น
4. และให้อาหารบ่อยแค่ไหน? ยังดึงออกจากตรงกลาง? และอบอุ่น? และเมื่อใดควรทำความสะอาดในช่วงเย็น?

1. กวนแป้งแล้วสัดส่วนเริ่มต้นควรเป็นเท่าไหร่?

บดองุ่นสามลูกหรือบดกล้วยหนึ่งช้อน
ผสมกับน้ำในส่วนที่เท่ากัน
ใส่แป้งสองส่วน
นวดบิดขนมปังใส่ขวดปิดโถแล้วนำไปตั้งไฟ
ลืมมันไปสองวัน
นำออกมาหยิบจากตรงกลาง 50 กรัมเติมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัมนวดตัดด้านบนวางใต้ฝาลงในขวดอีกครั้งในความร้อน

[แองชิก]

แองชิก, ขอบคุณ!
ฉันจะเขียนมันลงไปเองไม่งั้นทุกอย่างจะยุ่งเหยิงในหัวของฉันอีกครั้ง

และวันนี้ฉันเป็นครั้งแรกฉันกลิ้งมันเป็นลูกบอลตัดมันและซ่อนมันอีกครั้ง
ตอนนี้ฉันดูหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงดูเหมือนว่ามันจะโตขึ้นเล็กน้อย

บดองุ่นสามลูกหรือบดกล้วยหนึ่งช้อน
ผสมกับน้ำในส่วนที่เท่ากัน
ใส่แป้งสองส่วน
นวดบิดขนมปังใส่ขวดปิดโถแล้วนำไปตั้งไฟ
ลืมมันไปสองวัน
นำออกมาหยิบจากตรงกลาง 50 กรัมเติมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัมนวดตัดด้านบนวางใต้ฝาลงในขวดอีกครั้งในความร้อน

โอ้โอ้โอ้โอ้วิเคราะห์แล้วยิ่งสับสน
- สำหรับของเหลว 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วนจะไม่เปียกหรือไม่?
- จากองุ่นสามลูกถั่วเปรี้ยวจะกลายเป็น 50 กรัมมาจากไหนซึ่งต้องเลือกจากมวลทั้งหมดด้วย?

[มือใหม่]

นี่คือเพิ่มเติมจากภาษาอิตาลี
อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล # 109



สำหรับ มือใหม่




ที่นี่ Nastya อนุมานได้จากกล้วย
อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล # 63
และวิดีโอของชาวอิตาลีคนเดียวกัน

สำหรับของเหลว 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วนจะไม่เปียกหรือไม่?

เปียกแฉะ! ฉันทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบนี้เสมอสำหรับของเหลว 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วน

จากองุ่นสามลูกถั่วเปรี้ยวจะกลายเป็น 50 กรัมมาจากไหนซึ่งต้องเลือกจากมวลทั้งหมดด้วย?

และคุณจะผลักดันพวกเขา จะได้กี่กรัม? นอกจากนี้ปริมาณน้ำเท่ากันตามน้ำหนักบวกแป้งเป็นสองเท่า ถ้าปรากฎเพียงเล็กน้อยก็อย่าใช้องุ่นสามลูก แต่เป็นมากกว่านั้น
ฉันมี 15g. กล้วย + 15g. น้ำ + 60gr. แป้ง. ถ้ามันไม่ได้ผลจากตรงกลาง 50 gr. - ฉันจะใช้เวลาน้อยลง! คุณยังคงต้องทิ้งมันไปจากนั้นเมื่อมีผลบังคับคุณสามารถทำสิ่งต่างๆได้มากขึ้น

สำหรับมือใหม่
ที่นี่ Nastya อนุมานได้จากกล้วย
อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล # 63
และวิดีโอของชาวอิตาลีคนเดียวกัน

แต่ฉันตระหนักดีว่าแป้งสองส่วนถูกเพิ่มเข้าไปในมวลของผลไม้และไม่ใช่ในมวลผลไม้ทั้งหมด + น้ำ
และ Nastya ก็ตัดด้านบนทันที

[มือใหม่]

มือใหม่, ใช้เวลา:
สำหรับ สตาร์ทเตอร์
องุ่นหรือกล้วย (บด) 25 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม 25 + 25 + 50 = 100 กรัม
หลังจากผ่านไป 2 วันให้ถอดชั้นบนสุดออกจากตรงกลาง
สำหรับแล้ว เชื้อ
เริ่มต้น 50 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม

แค่นวดน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน - ในปริมาณที่มากขึ้นเชื้อจะพัฒนาแตกต่างกันไปในทางที่ดีขึ้น

เครื่องสตาร์ทจะนิ่มกว่าตัวสตาร์ทเล็กน้อยดังนั้นการตัดอาจไม่ทำงาน สำหรับผู้เริ่มต้นการตัดยังไม่สำคัญ kmk

สำหรับของเหลว 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วนจะไม่เปียกหรือไม่?
เปียกแฉะ! ฉันทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบนี้เสมอสำหรับของเหลว 1 ส่วนแป้ง 2 ส่วน
อ้างจาก: มือใหม่ตั้งแต่วันนี้เวลา 06:12 น
จากองุ่นสามลูกถั่วเปรี้ยวจะกลายเป็น 50 กรัมมาจากไหนซึ่งต้องเลือกจากมวลทั้งหมดด้วย?
และคุณจะผลักดันพวกเขา จะได้กี่กรัม? นอกจากนี้ปริมาณน้ำเท่ากันตามน้ำหนักบวกแป้งเป็นสองเท่า ถ้าปรากฎเพียงเล็กน้อยก็อย่าใช้องุ่นสามลูก แต่เป็นมากกว่านั้น
ฉันมี 15g. กล้วย + 15g. น้ำ + 60gr. แป้ง. ถ้ามันไม่ได้ผลจากตรงกลาง 50 gr. - ฉันจะใช้เวลาน้อยลง! คุณยังคงต้องทิ้งมันไปจากนั้นเมื่อมีผลบังคับคุณสามารถทำสิ่งต่างๆได้มากขึ้น

ตัดสินโดยผู้ที่อยู่ในสิ่งที่มากและคุณไม่ควรกังวลในแง่ของการคำนวณทุกอย่างอย่างพิถีพิถันในที่สุดคุณก็ต้องตัดสินใจและ ... มันจะออกมาอย่างไรมันจึงจะออกมา

มือใหม่ใช้:
สำหรับสตาร์ทเตอร์
องุ่นหรือกล้วย (บด) 25 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม 25 + 25 + 50 = 100 กรัม
หลังจากผ่านไป 2 วันให้ถอดชั้นบนสุดออกจากตรงกลาง
สำหรับหัวเชื้อแล้ว
เริ่มต้น 50 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม
แค่นวดน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน - ในปริมาณที่มากขึ้นเชื้อจะพัฒนาแตกต่างกันไปในทางที่ดีขึ้น
สตาร์ทจะนิ่มกว่าสตาร์ทเองเล็กน้อย

โอเคขอบคุณดังนั้นฉันอาจจะทำ

องุ่นหรือกล้วย (บด) 25 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม 25 + 25 + 50 = 100 กรัม

โอ้ดูเหมือนว่าฉันจะสับสนและเริ่มอธิบายตัวเอง ฉันเข้าใจว่าฉันต้องการผลไม้ + น้ำ = ของเหลวและแป้งเป็นของเหลวมากกว่า 2 เท่า เอ๊ะพรุ่งนี้ต้องแต่งใหม่ ...

ฉันดูวิดีโอบางส่วนซึ่งฉันจำสัดส่วนของตัวเองได้ เห็นได้ชัดว่าทุกคนทำไม่เหมือนกัน ปล่อยให้มันยืนมันจะไม่ทำงานฉันจะทำซ้ำ

โอ้ดูเหมือนว่าฉันจะสับสนและเริ่มอธิบายตัวเอง ฉันเข้าใจว่าฉันต้องการผลไม้ + น้ำ = ของเหลวและแป้งเป็นของเหลวมากกว่า 2 เท่า เอ๊ะพรุ่งนี้ต้องแต่งใหม่ ...

และฉันก็คิดเช่นกัน

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตอนนี้กรัมเหล่านี้ไม่สำคัญมากนัก ใช่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรแต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือการได้รับประสบการณ์เติมมือของคุณเพื่อที่ตาจะได้ฝึกเพื่อกำหนดระดับความพร้อมของเชื้อและจมูกจะได้เข้าใจว่าเชื้อที่ถูกต้องคืออะไร

Levita แรกของฉันเกี่ยวกับสายน้ำผึ้งเริ่มมีรสเปรี้ยว ฉันเลี้ยงเธอตอนประมาณ 13 นาฬิกา แต่เธอไม่ขยับแค่เบลอไม่มีฟองอากาศ ไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่จำเป็นหรือเป็นกรรมของฉัน - ความเปรี้ยวชั่วนิรันดร์ นี่คือสิ่งที่เราต้องเข้าใจ! เพิ่มอย่างน้อยหนึ่งเดือนกับผลไม้ที่แตกต่างกันเปรียบเทียบ

ดังนั้นคนที่ทำอะไรเท่านั้นจึงไม่ผิดพลาด!

สำหรับสตาร์ทเตอร์
องุ่นหรือกล้วย (บด) 25 กรัมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัม 25 + 25 + 50 = 100 กรัม

สาว ๆ นี่เริ่ด! มันเหลวกว่า! แล้วเชื้อก็ผ่านไวยากรณ์ที่คุณเขียน

[ทริเซีย]

ทริเซีย, Nastya, เดือนของฉัน 1.5 แล้ว, Sourdough เองก็เปรี้ยว แต่ขนมปังธรรมดาไม่เปรี้ยว

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือและในวันที่สองหรือสามขนมปังมีพฤติกรรมอย่างไร?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคุณอบขาวหรือข้าวไรย์? ฉันต้องการซาวโดสำหรับขนมปังสีขาวราวกับหิมะเพื่อให้ชาวนาที่เป็นอันตรายของฉันได้กิน

[ทริเซีย]

ทริเซีย, อนาสตาเซียฉันอบทั้งขนมปังขาวดำ ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และยังคงนุ่ม ฉันทดลองโดยไม่สนใจ
และอีกสิ่งหนึ่งจากการฝึกฝนสามปีของฉัน: ฉันเลี้ยงเชื้อสัปดาห์ละครั้ง จากทั้งชิ้นฉันตัด 200 กรัมออกแล้วป้อนใส่ฟิล์มในขวดและในตู้เย็นแล้วห่อส่วนที่เหลือของ "หิว" ไว้ในฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ของเหลือนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขนมปังขนาดใหญ่สองชิ้น: โบโรดิโน่และสีขาวแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม + -
และฉันไม่เคยอาบน้ำให้เธอ ใช่มันมีรสเปรี้ยว แต่ไม่มีมะนาวแม้แต่ครั้งเดียว และกลิ่นของเธอนั้นสวยงามมาก

ฉันห่อส่วนที่เหลือของ "หิว" ด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันไม่เข้าใจเลยสักนิด .... คุณใช้ขนมปังอะไรเป็นอาหารหรือหิว?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือคุณอบขาวหรือข้าวไรย์? ฉันต้องการซาวโดสำหรับขนมปังสีขาวราวกับหิมะเพื่อให้ชาวนาที่เป็นอันตรายของฉันได้กิน

อบมันดัง! ฉันอบใน sourdough เกรด 1 + CZ + VS แต่ฉันอบด้วย HP โดยใช้การหมักแบบเย็นน้อยที่สุดในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อคืนฉันให้อาหารหลักฉันให้อาหารที่เหลือ 1: 1: 1 คืนนี้ฉันจะผสมใน HP แล้วใส่ในตู้เย็น พรุ่งนี้เย็นหรือมะรืนนี้ฉันจะใส่ HP ตรงจากตู้เย็นโดยดีเลย์ 5-6 ชั่วโมง
แม่ใช้มันอบขนมปังกรอบฝรั่งเศสในเตาอบออกมาเป็นรูใหญ่และไม่เปรี้ยวเลย

ขนมปังกรอบฝรั่งเศส

แม่ก็คือแม่ ....