หมูสามชั้น sous vide

หมูสามชั้น sous vide

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
หมูสามชั้นไม่มันเยิ้มสักชิ้น	1-1.5 กก.
พริกเกลือ	ลิ้มรส
โหระพา (ใบ)	5 กิ่ง
Sage (ฉันแห้งแล้ว)	1 ชม ล.
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ตัดหนังหมูออก
• ผสมเกลือพริกไทยสะระแหน่โหระพา ฉันบดส่วนผสมในเครื่องบดสับ
• ขูดเนื้อจากทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้
• ม้วนเป็นม้วน ควรมีด้านบน ผิวหนังอยู่ที่ไหน
• ผูกด้วยเส้นใหญ่
• จากนั้น Ramzi แนะนำให้ย่างหมูทุกด้านและอบที่ 220C (2 ชั่วโมง) ในเตาอบ ฉันปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยี "sous-vide"
• ใส่ในถุงพิเศษและสูญญากาศ หมักทิ้งไว้สักวัน
• จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อนถึง 70C แล้วปรุงเป็นเวลา 7 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อทุกด้านในน้ำมันมะกอก
• 
• รูปแบบของอาหารสำหรับเทศกาลจากหนังสือ "เรียบง่ายและมีรสนิยม" ของ Gordon Ramsay เขาแนะนำให้ซื้อเนื้อจากหมูหายากที่เก็บไว้ในสภาพธรรมชาติกล่าวว่ารสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจน ... ปปปป))))) เขารู้ดีกว่า แต่เรา เทาและเลวร้าย ไม่มีอะไรเทียบได้เราซื้อหมูฟาร์มแล้วมีความสุข เนื้อนุ่มและหอม

น่าสนใจ ...
จะทำอย่างไรกับน้ำ 70 องศา? เอาเนื้อใส่ถุงแช่น้ำหรืออะไร?

แม่ซื้อหนังสือมาหรือยัง? สูตรเดียวสวยกว่าอีก!

[Oksana]

Oksanaมันกลายเป็นเนื้อฉ่ำอะไร!

[Nkeyka]

Nkeykaใช่คุณใส่เนื้อสัตว์ในถุงสูญญากาศนี่คือเทคโนโลยีของ sous vide
Ksenia เนื้อสวยมาก. ไม่ได้เจอมานานต้องเลี้ยงเอง

นี่คือความงาม !!! มันแย่มาก!

Ksyusha เช่นเคยคุณอยู่ด้านบน !!!!! ชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณเสมอ

สาว ๆ ขอบคุณมาก! ฉันเปลี่ยนชื่อเพราะ (ตามที่พวกเขาพูด) Ramzi ไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย))) ฉันชอบเทคโนโลยี sous-vide เพราะไม่ต้องการการปรากฏตัวในทันทีและสามารถซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในท้ายที่สุดดูเหมือนว่าฉัน ซึ่งกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำกว่าการอบในเตาอบ

หนังสือเล่มนี้ชนะการแข่งขันสำหรับสูตรนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka ตายแล้วไม่ตื่นช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! และฉันไม่มีเครื่องจักรแบบนั้น
ครั้งหนึ่งฉันเคยดู Amazon แต่ไม่แน่ใจว่าจะดีหรือเปล่า เอ๊ย zhist ดีบุก!

Lyudochka ขอบคุณ! เป็นไปไม่ได้ที่มันไม่ได้อยู่ใน Amazon สิ่งเดียวที่คุณต้องดูในรีวิวก็คือฉันมีคนเกาหลีเป็นคนแรกหลังจากนั้นสามเดือนฉันก็หยุดดูดอากาศ ฉันต้องซื้อ Pro Cook

ooooo, Ksyushenka ฉันกำลังพูดถึงเครื่องพิมพ์ดีด sous-vid แต่มีเครื่องบรรจุหีบห่อเครื่องช่วยประหยัดอาหาร

หึหึ mnu ไม่มีตัวตน su-vid ใน Shteba ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนซึ่งมีการควบคุมอุณหภูมิ โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงอาหารหลาย ๆ แบบโดยใช้ความร้อนได้ อย่างไรก็ตาม Shteba ได้เปิดตัว sous-vid ใหม่ แต่ต้องใช้พื้นที่

ฉันพยายามทำ sous vide ใน Kukushka ซึ่งอุณหภูมิต่ำสุด 75C กลายเป็นเนื้อและฟางเผา
นี่คือ 0-t และมีช่องว่างมากมาย
ใช่และที่นี่ก้านคือ netuti แต่จากยุโรปมันไม่ได้ประโยชน์แรงดันไฟฟ้าแตกต่างกันและราคาแย่มาก
Ksyusha ขอดูหน้าปก Ramzik ​​ของคุณไม่ฉันมีพวกเขาสองคนนอนอยู่แม้ว่าฉันจะไม่ประทับใจกับพวกเขาก็ตาม

ถ้าอย่างนั้นหม้ออัดแรงดัน STEBU อ่า ... คุณมีกระแสที่แตกต่างออกไป ในขณะที่ Ramsay ให้คำแนะนำ ในเตาอบ

นี่คือหน้าปก

นั่นคือคำถาม - ไม่มีหม่อนสเตบักฉันพยายามหามานานแล้ว

อยากส่ง ???

ไม่โอที่รักมีกองอยู่มากมายฉันมีหนังสือเล่มใหญ่ข้ามถนนเราไปที่นั่นบ่อยครั้งขายไม่ใช่ 25-35 แต่เป็น 10 เหรียญ เดี๋ยวก่อนฉันพบหนึ่ง - Sanday Lunch และฉันไม่รู้ว่าอีกอันฉันจะหาเจอที่ไหน ฉันมีพวกเขาจากกล่อง kalinarny เหล่านี้แม้กระทั่งละลายเตา

ฉันกำลังพูดถึง Shtebka ..เราจะโอนได้อย่างไร ??

มันเป็นไปได้ทุกอย่าง Ksyushenka มันเป็นไปได้ แต่ lipidricity นั้นแตกต่างกันคือแรงดันไฟฟ้า
ตัวฉันเองจะซื้อมันที่ยุโรปเมื่อนานมาแล้วลูกสาวของฉันชื่อทามะอยู่ข้างๆคุณและส่งพัสดุมาให้ฉันตลอดเวลา แต่สามีของฉัน (ผู้รับประกันภัยต่อที่แย่มาก) กัดฟัน - ไม่เลยมองหาความเจริญที่นี่พร้อมกับแม่ของ - กระดุมมุก ขอบคุณที่ห่วงใย!

แรงดันไฟฟ้าใช่ .. ลองดูสิเราสามารถมีตัวที่คล้ายกันโดยมีตัวปรับอุณหภูมิที่ปรับความร้อน

คุณอยู่ที่นั่นคาลินาร์และช่างเครื่องและนี่คืออาหารสำหรับเทศกาลแช่แข็งและกึ่งสำเร็จรูปเพียงแค่อุ่นเครื่องนี่คือรถยนต์ที่สร้างความประหลาดใจและประหลาดใจให้กับพวกเขา
มีแน่นอน แต่ทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น ufff ฉันมองและฉันจะมองบางทีบางสิ่งจะปรากฏขึ้น
นี่คือนกกาเหว่าของฉันดีดั้งเดิมมากไม่มีความสับสนกับคุณ แค่ข้าวซุปหม้ออัดแรงดันเท่าไหร่ก็ได้ ฉันกำลังรอ ... เพื่อสิ่งใหม่ ๆ ที่ทันสมัย

ครับ uzhzhzhzh .. ชาวถ้ำ !!!