โปรตีนแห้ง คำถามทั้งหมดในที่เดียว

สวัสดีฉันขอความช่วยเหลือ

ฉันเป็นมือสมัครเล่น มักจำเป็นต้องทำของที่มีอากาศถ่ายเท (เมอแรงค์บิสกิตถั่ว ฯลฯ ) พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับโปรตีนจำนวนมากและฉันมักเสียใจที่ทิ้งไข่แดงไป ฉันตัดสินใจที่จะลองซื้อโปรตีนแห้งมาทดลองใช้

สัดส่วนสำหรับการให้ความชุ่มชื้นที่ใช้บนฉลาก: 1: 7.5 (8)

ประสบการณ์จะถูกนับครั้งเดียว เค้กเคียฟ
เค้กมีความหนาแน่นมาก ฉันทำบาปกับโปรตีนแห้งเพราะนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำเค้ก

ประสบการณ์หมายเลขสอง มาการอง
และฉันก็เอาสูตรด้วยคัสตาร์ดเมอแรงค์ทันที โอ้นี่คือจุดที่เกิดการซุ่มโจมตี โปรตีนบางส่วนจะต้องถูกพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมแห้งชุ่มขึ้นจากนั้นจึงใส่เมอแรงค์ลงไป มันไม่ได้ผล แต่เมอแรงค์กลับออกมาดีและหนาแน่นมาก

ประสบการณ์หมายเลขสาม แองเจิลบิสกิต (ซึ่งมีเฉพาะกระรอกเท่านั้น)
บิสกิตกลายเป็นรูพรุนมากอืม ... เหมือนแพนเค้กยีสต์ค่อนข้างแห้ง แต่หลังจากประกอบเค้กกับวิปครีมแล้วในที่สุดรสชาติก็ออกมาดีเยี่ยม

ประสบการณ์หมายเลขสี่ เพียงแค่เมอแรงค์
ตอนนี้แห้งในเตาอบ มาดูกันว่าฉันได้อะไรที่ทางออก ฉันดูในฟอรัมใช้อัตราส่วน 1:10 ทุกอย่างเข้ากันได้ดีแม้จะดีมาก แต่. เมื่อฝากคุกกี้ชิ้นแรกจะนูนออกมาและคุกกี้ที่เกือบสุดท้ายจะเบลอ ตัวเลือกที่เป็นไปได้มีดังนี้: การเพิ่มสีย้อมเหลว ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าโปรตีนแห้งไม่ชอบสีย้อมเหลวและเมอแรงค์ลอย

สุกแล้ว. มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ปราศจากการสะสมของน้ำตาลละลายไม่มีอะไรเกาะติดฟันไม่ว่างเปล่า แต่นี่คือมุมมอง ...

ภาพแสดงให้เห็นว่าคุกกี้บางตัวไม่ได้มีโครงร่างการบรรเทา - นี่คือเมอแรงค์ที่ไหลอยู่แล้ว
คำถาม
1. มีกฎสากลสำหรับการทำงานกับโปรตีนแห้ง (เป็นไปได้หรือไม่)?
2. อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการใช้โปรตีนแห้ง (ผสมกับโปรตีนดิบ (ฉันหักออกว่าเป็นโปรตีนแห้งที่ดีที่สุด 3 กรัมต่อ 100 กรัมของปกติ) ใส่ในแป้ง (และเปอร์เซ็นต์ของของแห้งคืออะไร) ตีด้วยน้ำตาลหรือผงเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างเจือจางมากขึ้น แต่สำหรับคนอื่น ๆ น้อยกว่า (ท้ายที่สุดพวกเขาเขียนแตกต่างกันทุกที่ช่วงของสัดส่วนคือ 1: 6 ถึง 1:10 และนี่เป็นสิ่งสำคัญ)?
3. แล้วใช้ในการผลิตขนมยังไง (แบบที่ต่อเนื่องกัน)?

ขอบคุณมาก.

[Zmeika]

Zmeika, ที่นี่ ที่นี่ ฉันให้สูตรสำหรับวิธีใช้โปรตีนแห้งสำหรับเมอแรงค์
ผงโปรตีนอาจมีการผลิตที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเจือจางในสัดส่วนที่ต่างกัน ภาษาเยอรมันของฉัน (ดูเหมือน) ต้องเจือจาง 1:10 คนอื่น ๆ ก็มีความแตกต่างกัน ตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำการทำอาหาร และโปรตีนถูกแช่ในเวลาที่แตกต่างกัน ฉันแทบไม่ได้แช่ ผัดและตีทันที
ฉันไม่ได้ใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นดังนั้นฉันไม่สามารถบอกคุณได้ แต่ในหัวเรื่องมีการโพสต์เกี่ยวกับวิธีที่ไอราใช้โปรตีนแห้งสำหรับบิสกิต ฉันรู้ว่าไอซิ่งยังทำจากโปรตีนแห้งเพื่อตกแต่งขนมปังขิงและเค้ก

Huska ขอบคุณมากฉันอ่านกระทู้ในลิงค์จนจบ และฉันเพิ่งทำเมอแรงก์กับสัดส่วนของคุณ อย่างไรก็ตามในบิสกิตชิฟฟอนซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับจากไอราโปรตีนแห้งจะไปโดยการเพิ่มโปรตีนสามตัวที่หายไปจาก 8 ฉันพยายามแทนที่ไข่ขาวทั้งหมดด้วยไข่ที่คืนสภาพแล้ว รสชาติก็น่าสนใจ แต่ถ้าคุณรู้ว่าบิสกิตควรเป็นโปรตีนแบบไหนแน่นอนความแตกต่างนั้นชัดเจน

ในความเป็นจริงความไม่เข้าใจก็คือถ้าคุณทำตามคำแนะนำบนฉลากบอกคุณผลลัพธ์จะน่าเศร้า (และแช่และวัดอุณหภูมิของน้ำและรักษาสัดส่วนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เครื่องชั่งของฉันแสดงเพียงทั้งหมด กรัม). ดังนั้นฉันจึงพยายามรวบรวมข้อมูลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากผู้ที่อาจฝึกฝนกับโปรตีนแห้ง

[Zmeika]

Zmeikaแล้วคุณล่ะมีโปรตีนแบบไหน? ใครเป็นผู้ผลิต? อาจมีคนใช้เหมือนกันและจะสามารถแนะนำบางสิ่งบางอย่างได้

[7 -10]

ฮัสกี้มองไปที่ฉลากอีกครั้ง โปรตีนฟาร์มสัตว์ปีก Roskar ของเราฉลากระบุว่า "สำหรับโปรตีน 1 ส่วน 7 -10 ส่วนของน้ำ "คือ +/- กิโลเมตร

[Zmeika]

Zmeikaพบข้อมูลนี้เกี่ยวกับผงโปรตีนของคุณ ปรากฎว่าเขายังแตกต่างกัน ของคุณคืออะไร?

🔗

นี่คือ "ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์แห้งพาสเจอร์ไรส์" (A)

ฉันเปิดและอ่าน Markhela เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไข่แห้ง ฉันเอา "ไม่" หลัก ๆ ออกมา - คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไข่แห้งสำหรับครีมได้เนื่องจากแป้งไม่ละลายหมด

ฉันทดลองอีกครั้งในวันนี้

ธีมของการทดลองคืออิตาเลียนเมอแรงค์
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิของน้ำเชื่อมใช้ 🔗:

โปรตีนพร้อม - 115 กรัม (ความชุ่มชื้น 1: 8.5 โปรตีนแห้ง 12 กรัม + น้ำ 102 กรัม)
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำ - 57 กรัม
สีย้อมเจลในประเทศอุณหภูมิของน้ำเชื่อมสำหรับการต้มเมอแรงค์ - 114 C.

ฉันยังคงแช่โปรตีน ฉันเติมน้ำและไปที่ร้าน ตอนกลับไม่มีก้อนอะไรเลย
เมื่อฉันใส่น้ำเชื่อมเพื่อปรุงอาหารฉันก็โบกมือเพิ่มน้ำ อย่างไรก็ตามมันเป็นเพียงวิธีเดียวเนื่องจากน้ำเชื่อมถึง 114 C อย่างรวดเร็ว
สีย้อมจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมทันทีที่ต้มเพื่อไม่ให้มีความชื้นส่วนเกินในการปรุงอาหาร

เมื่อเทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวที่ตีแล้วไข่ขาวจะฟู แต่ไม่ถึงขั้นพลิกชามได้ เทลงในน้ำเชื่อม

ตอนนี้จากที่น่าสนใจ
จากการสังเกตของฉันโปรตีนแห้งไม่สนใจความเร็วของเครื่องผสมอย่างสิ้นเชิงดังนั้นหลังจากซัก 5 นาทีด้วยความเร็วเฉลี่ยฉันจึงนำการปฏิวัติไปสู่ระดับสูงสุดและนำโปรตีนขึ้นฟูตีโปรตีนที่ชงในเวลาเดียวกัน ความเร็วสูง.
หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วโปรตีนที่ผ่านการต้มจะไม่หนาแน่นฉันคิดอยู่แล้วว่าจะเทออกได้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะทนทุกข์มากกว่านี้ และดูเถิด! หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีฉันก็มียอดแข็ง เย่!
ฉันจะลองพาสต้าอีกครั้งกับเมอแรงก์โปรตีนแห้งของอิตาลี
ถ้าจู่ๆใครสนใจผมจะแทรกรูปถ่าย

[Zmeika]

Zmeikaแน่นอนว่ามันน่าสนใจ เรากำลังรอคอยที่จะถ่ายภาพ

ฉันโพสต์ผลงานของ El Grandioso บนเว็บไซต์ของฉันเกี่ยวกับการเต้นรำรอบโปรตีนแห้ง

ตอนนี้หายใจไม่ออกจากความปวดร้าวที่สร้างสรรค์ของฉัน

1. เค้ก "เคียฟ"
ฉันหยิบมันขึ้นมาเมื่อฉันมีความคิดที่เรียบง่ายในการทำเค้กที่บ้าน แต่ฉันใช้คำแนะนำที่ดีและเค้กก็ออกมาเหมือนในเพลง "บนใบหน้าของผู้น่ากลัว นั่นคือการออกแบบกลายเป็นแนวเฉียงไม่มีการเสร็จสิ้น (ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาเข้าใกล้หัวฉีดถุงเข็มฉีดยา ฯลฯ ด้านใด) แต่มันก็อร่อยมากเช่นเดียวกับ "แล้ว"


เมื่อคางคกของฉันบีบอุ้งเท้าของมันใส่ฉันและฉันรู้สึกเสียใจกับไข่แดงฉันเอื้อมมือไปหากระรอกแห้ง
ตรรกะไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้ - เค้กเค้กเคียฟบริสุทธิ์ (มีการจองบางส่วน) เมอแรงก์อบแห้งกับถั่ว นอกจากนี้โปรตีนที่กู้คืนไม่จำเป็นต้องมีการหมัก สำหรับการพยายามโกงกระรอกฉันถูกลงโทษด้วยสิ่งนี้


เค้กกลายเป็นตรงกันข้าม มันเป็นที่น่าพอใจสำหรับดวงตา แต่เค้กกลับหนาแน่นขึ้นด้วยอารมณ์ชิ้นตัดไม่ดีหรือค่อนข้างถูกทิ่มแทงด้วยการติดมีดในแนวตั้งที่จุดใดก็ได้บนแผนที่เค้ก

ดูรูปทั้งสองรูปจะเห็นความแตกต่างของความสูงของเค้กอย่างชัดเจน เค้กทั้งสองทำบนแม่พิมพ์เดียวกัน

2. อิตาเลียนเมอแรงค์ (ริเริ่มเมื่อวาน)

ฉันต้องการให้แน่ใจว่าเมอแรงค์จะเอาชนะโปรตีนแห้งได้ ฉันไม่ได้วางแผนที่จะใช้มันเพื่ออะไรดังนั้นฉันจึงอบด้วย bezeshki ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเช็ดปลายหัวฉีดหลังจากคุกกี้แต่ละชิ้นดังนั้นรูปร่างจึงเป็นเพียงรอยเปื้อน แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็เห็นได้ชัดว่าเมอแรงค์ยังคงรูปร่างอยู่ คุ้กกี้แห้งสำเร็จรูปมีรสชาตินุ่มมันวาวไม่กลวงไม่มีคาราเมล

ฉันยังคงเป็นช่างภาพ (เช่นเดียวกับพ่อครัวทำขนมมือสมัครเล่น) ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ในขั้นตอนนี้ฉันเทน้ำเชื่อม


และในขั้นตอนนี้โปรตีนได้เย็นลงแล้ว (หยดลงไปบนปัดดังนั้นน้ำเชื่อมก็กระเด็นไปที่ผนัง)

จากนั้นฉันก็มาเยือนด้วยความโศกเศร้าสากลที่สามารถทำได้ แต่

แต่หลังจากผ่านไป 12 นาทีมันก็เริ่มข้นขึ้นและกลายเป็นแบบนี้:


ผลลัพธ์สุดท้าย


เปรียบเทียบกับสิ่งเหล่านี้ (เป็นภาษาฝรั่งเศส):


นั่นคือเป็นที่ชัดเจนว่าหลังไม่มีความมันวาว รสชาติยังไงก็เหมือนกัน

หลังจากนั้นเล็กน้อยฉันจะจัดวางบิสกิตบนโปรตีน

ตอนนี้เกี่ยวกับบิสกิต เกี่ยวกับเทวทูตซึ่งอยู่ในกระรอก สูตรอาหารและเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย

สำหรับกระรอกที่ได้รับการบูรณะเค้กสปันจ์ของฉันไม่ได้หมดสภาพสำหรับชิ้นเล็ก ๆ มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ooooooooo มีรูพรุนมาก (เหมือนฟองน้ำทะเล) และค่อนข้างแห้ง โดยหลักการแล้วเค้กสปันจ์มาตรฐานที่ไม่มีน้ำมันก็แห้งเช่นกัน แต่อันนี้เนื่องจากรูขุมขนกว้างทำให้รู้สึกแปลก ๆ ที่ลิ้น ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันไม่เป็นที่พอใจค่อนข้างผิดปกติหยาบคายเล็กน้อย ในทางตรงกันข้ามบิสกิตกับโปรตีนดิบนั้นนุ่มมาก

ดูนี่:

เค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากโปรตีนดิบทำในรูปทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. แม้ว่ารูปถ่ายจะไม่ใหญ่ แต่ก็มองเห็นพื้นผิวได้อย่างชัดเจน


และนี่คือบิสกิตกับโปรตีนแห้ง จะเห็นได้ว่ามัน "พรุน" ขนาดไหน มันยึดติดกับผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างน่าเชื่อถือจนการหมุนแม่พิมพ์ก่อนที่จะเย็นลงนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่งฉันจึงขูดมันออกจากผนังด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและยังมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเมื่อเขย่าออก


แต่นี่คือเค้กสำเร็จรูปที่ทำจากบิสกิตที่มีวิปครีมและผลไม้รสชาติดีอย่างน่ารังเกียจ ครีมทำให้ความแห้งนุ่มลงและการเจาะให้ความโปร่งโล่งเป็นสิ่งที่น่าสนใจ

วันนี้ผมสรุปได้

1. สำหรับเมอแรงค์โปรตีนแห้งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แต่เมื่อซื้อโปรตีนมาให้ตัวเองแล้วคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจะต้องใช้สองหรือสามมื้อแรกในการปลดปล่อย - นี่จะเป็นการค้นหาความชุ่มชื้นที่เหมาะสมและการค้นหาสัดส่วน

2. ฉันจะฟัง Markhel และจะไม่พยายามบีบสีขาว / ไข่แดง / ไข่ที่ฟื้นตัวแล้วลงในครีม

3. สำหรับบิสกิตควรรับประทานโปรตีนแห้งในสัดส่วนที่พอดีกับโปรตีนดิบ แต่ต้องหาสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด และฉันคิดว่าโปรตีนแห้งก็ใช้แทนผงฟูได้เหมือนกัน - บิสกิตจะขึ้นได้ดี

4. ฉันจะทำไส้กรอกโฮมเมดแน่นอนฉันจะเพิ่มโปรตีนแห้ง แต่นี่เป็นหัวข้อของฟอรัมอื่น

ขั้นตอนต่อไปคือพาสต้าซึ่งก็คืออัลมอนด์ เมื่อฉันไปถึงพวกเขาฉันจะยกเลิกการสมัคร

ดูวิธีการใช้ผงไข่ขาว 🔗

ไข่ขาวแห้ง HW (อัลบูมิน) มีความสามารถในการเกิดฟองและความเสถียรของโฟมสูง ให้โครงสร้างบิสกิตโปร่งและมีรูพรุน

นั่นคือสิ่งที่เธอพูด - รูพรุน!

ในลิงค์เฉพาะจะมีการกำหนดสูตรที่ไข่จะถูกแทนที่ด้วยไข่ขาวแห้งอย่างสมบูรณ์ แต่มี "สารเติมแต่ง" กี่ชนิด: เลซิติน, อิมัลซิไฟเออร์, ผงฟู (แต่อาจเป็นแป้ง), แป้ง .. และอื่น ๆ สำหรับน้ำตาลทรายและกลับด้าน. (นี่คือวิธีที่คุณอ่านและการล่าสัตว์เพื่อซื้อเค้กในร้านค้าจะถูกขับไล่)

ให้ความสนใจกับสัดส่วนของความชุ่มชื้นของโปรตีน: 1: 7 และสิ่งนี้แม้ว่าจะไม่ได้คำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตผงนั่นคือปริมาณของเหลวขั้นต่ำจะถือว่าเป็นของบิสกิต (หลังจากนั้นน้ำเชื่อมกลับด้านคือ ไม่ใช้แทนน้ำ)?

แต่ฉันชอบความคิดของการรวมน้ำเชื่อม

อย่าเพิ่งหัวเราะ ... ฉันพบบทคัดย่อวิทยานิพนธ์ (!!!) เกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ไข่แห้งในการผลิต ลักษณะที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตได้จากการลดโปรตีนด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 8.5 ไข่แดง - ในอัตราส่วน 1: 2.5!

[Zmeika]

Zmeika, สวัสดี! บอกฉันว่าคุณได้ลองทำพาสต้ากับโปรตีนแห้งแล้วหรือยัง? มันเกิดขึ้นที่มีโปรตีนแห้งถุงหนึ่งกิโลกรัมในตู้เย็น ฉันต้องการหาแอปพลิเคชันสำหรับมัน)) มันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไข่แดงออกจากไข่ดิบ (ฉันไม่เข้าใจว่าปริมาณของผงแห้งที่สอดคล้องกับปริมาณผงดิบที่ระบุในสูตรคำนวณได้อย่างไรตัวอย่างเช่น สำหรับเมอแรงก์อิตาเลียนในการทำพาสต้าคุณต้องมีโปรตีนดิบ 50-53 กรัมจะคำนวณได้อย่างไรว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่ฉันจะขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ))

ฉันต้องการซื้อโปรตีนดังกล่าวด้วย นี่คือคำอธิบายที่ฉันพบในเว็บไซต์ของร้านค้าออนไลน์:
ไข่ขาวหมัก 100 กรัม (อิตาลี) ที่มีความคงตัวของฟองสูง
ส่วนผสม: ไข่ไก่อบแห้งพาสเจอร์ไรส์
ผงไข่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ขาวสดที่ได้จากการแยกไข่แดง
ผงไข่ขาวมีประสิทธิภาพในการตีดีกว่าโปรตีนจากไก่ทั่วไปและมีความคงตัวของฟองสูง
ผงโปรตีนเป็นตัวทำฟองที่ดีที่สามารถกักเก็บน้ำตาล สิ่งนี้นำไปสู่การนำไปใช้ในการผลิตครีมมาร์ชเมลโลว์ซูฟเฟลเมอแรงค์เค้ก ฯลฯ ในการผลิตขนมไข่ขาวแห้งจะใช้ในกรณีที่ต้องใช้ทักษะสูงในการสร้างโฟมถาวรทำให้ไขมันเป็นอิมัลชันการกระจายส่วนประกอบการผลิตอย่างสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับการเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูง
1 กก. ไข่ขาวแห้งสอดคล้องกับไข่ขาวสดประมาณ 310-330 ฟอง (ไข่ไก่ประมาณ 90 ฟอง)
ใบสมัคร:
มูสผลิตภัณฑ์จากนม "ไอศกรีมอุ่น ๆ " เมอแรงค์เค้กขนมอบที่ต้องการความโปร่งโล่ง ฯลฯ
ประโยชน์ของการใช้ผงโปรตีน:
•การอำนวยความสะดวกและการเร่งกระบวนการทางเทคโนโลยี
•เพิ่มระดับสุขอนามัยของการผลิตของเราเอง
•ลดการใช้พลังงานลดพื้นที่การผลิตที่ต้องการ
•เสถียรภาพของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป
การเตรียมการ:
เจือจางผงโปรตีน 1 ส่วนต่อน้ำหนักในน้ำ 7 ส่วน
กระบวนการผสมพันธุ์ไข่ขาว:
เทน้ำลงในเครื่องผสมที่อุณหภูมิ 30-35 C ตามสัดส่วนสำหรับการกู้คืน - โปรตีนแห้ง 1 ส่วน + น้ำ 6-7 ส่วน ขั้นแรกเทน้ำเล็กน้อย (30g) ใส่โปรตีนผสมให้เข้ากันคนต่อไปเทน้ำที่เหลือ ผัดส่วนผสมประมาณ 20-30 วินาที แล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ระยะเวลาในการละลายประมาณ 30-40 นาที โปรตีนที่กู้คืนจะถูกตีในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำ (7-10 นาที) จากนั้นด้วยความเร็วสูงและประมาณ 15% ของปริมาณน้ำตาลผงที่ได้รับจากสูตรจะถูกเพิ่มลงในโปรตีนที่ตี
ขั้นตอนการได้รับไข่ขาวแห้ง
ผงไข่ขาวเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นและรสชาติของไข่ตามธรรมชาติ การผลิตโปรตีนเกิดขึ้นโดยการแยกไข่ออกเป็นเศษโปรตีนและไข่แดงโดยใช้ถ้วยที่แยกจากกัน โปรตีนผ่านการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของสารในระดับโมเลกุลเนื่องจากกระบวนการหมัก - การสกัดกลูโคส
จากนั้นไข่ขาวจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้แห้งด้วยสเปรย์ปรับอากาศ

สวัสดีตอนเย็น!
คู่รักผู้เชี่ยวชาญปรมาจารย์ - อส
หลังจากดูวิดีโอเกี่ยวกับเมอแรงค์อัลบูมินกว่าล้านรายการฉันตัดสินใจลองโปรตีนมหัศจรรย์ ฉันซื้อในร้านสำหรับพ่อครัวขนมที่มีน้ำหนักเป็นเครื่องหมายอัลบูมิน HW (อาร์เจนตินา) ฉันต่อสู้กับเขาเป็นครั้งที่ห้า แต่ผลที่ได้คือศูนย์ แม้ว่าวิดีโอจะง่ายและเรียบง่ายก็ตาม ... ทุกขั้นตอนเป็นไปตามวิปปิ้งที่ยอดคงที่หนาแน่นมากเจือจางครั้งแรก 1: 7 จากนั้น 1: 6 และครั้งสุดท้าย 1; 5 ครั้งสุดท้ายวิปประมาณ 15 นาทีทุกอย่างแน่นดีแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มสีย้อมแห้งเบเซชกี้แรกตัดสินตามปกติด้วยรูปแบบที่ดีเริ่มแบ่งส่วนที่เหลือฉันมองในชามว่ายน้ำเล็กน้อยส่วนที่สองปลูกลวดลายให้นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย ในตอนแรกและหลังจากนั้น 2 นาทีมันก็เบลอไปหมดและกลายเป็นเพียงหยด ... อันที่สามโดยทั่วไปฉันไม่ได้ทำ ..... และทั้งหมด 5 ครั้งเหมือนกันครั้งแรกฉันคิดว่าฉันแส้มันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงว่ายน้ำ แต่ตัวใหญ่ตัวแรกที่ปลูกเบลอเล็กน้อยบรรทัดฐานเล็ก ๆ ยังคงมีปัญหาอะไรกัน ...... ?
ฉันได้รับแจ้งในฟอรัมอื่นว่าปัญหาอาจอยู่ที่ตัวอัลบูมินเองว่าอัลบูมินอาจไม่ได้หมัก (ฉันไม่รู้จริงๆว่ามีหลายอย่าง) เขียนไว้ในเว็บไซต์ของร้านค้าฉันไม่ได้สมัครว่าอัลบูมินหมัก ฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าอะไรคือสาเหตุของความคลุมเครือทำให้เมอแรงค์ฝรั่งเศส

[มิเนอร์วา]

มิเนอร์วาดู นี้ สูตรอาหาร. บางทีคุณอาจพบเบาะแส

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้ขอบคุณมากฉันจะพยายาม