ขนมปังที่มีเซโมลินาและสะกด

ขนมปังที่มีเซโมลินาและสะกด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสะกด	180 ก
น้ำอุ่น	145 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา (4d)
การเชื่อม:
semolina	120 ก
น้ำเดือด	320 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมดและใบชาทั้งหมด
แป้ง 1c	300 กรัม
เซรั่ม	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา (4d)
เกลือ	10 ก
น้ำมันหมูหรือเนย)	20 ก

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้เป็นการตีความสูตรขนมปังทัสคานีโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายของฉัน ขนมปังนี้นุ่มและฟูอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากเซโมลินาที่ผ่านการชงจากข้าวสาลีดูรัม (เซโมลินา) และมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีการสะกดและน้ำมันหมู จริงอยู่ฉันไม่มีเซโมลินาดังนั้นฉันจึงใช้เซโมลินาธรรมดา แต่ขนมปังไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ดังนั้นก่อนอื่นเราใส่แป้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง แต่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารจากการสะกดอีกด้วย ในขณะที่กำลังจะมาถึงเราชงเซโมลินาด้วยน้ำเดือดและคนอย่างต่อเนื่อง เราทิ้งไว้ให้เย็น แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้ ใส่เซโมลินาแป้งยีสต์และเวย์ที่เย็นลงแล้ว เวย์สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือนม นวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งที่ค่อนข้างเหนียวนี้เริ่มลอกออกด้านข้างและด้านล่าง ใส่เกลือและน้ำมันหมู น้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ นวดแป้งต่ออีก 5 นาที แป้งเกาะติดกับมือของเราดังนั้นเราจึงต้องใช้มือทาน้ำมันพืชให้มาก คลุมด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 90 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษรนวดหลังจาก 30 และ 60 นาที แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ชิ้นยืดและพับแต่ละอันแล้วสร้างแท่ง วางไว้ในตะกร้าหรือใต้ผ้าขนหนูอีก 45-60 นาที แป้งมีบทบาทมาก โอนไปยังกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งและตัดตามยาว:
• 
• เปิดเตาอบที่ 220 * C โอนแท่งไปยังแผ่นอบร้อน นำเข้าอบที่ 220 * C เป็นเวลา 15 นาทีด้วยไอน้ำปล่อยไอน้ำลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-210 * C และอบต่ออีกประมาณ 30 นาที

บันทึก

ถ้าฉันใช้เซโมลินาฉันจะเรียกขนมปังทัสคานี แป้งสะกดสามารถแทนที่ด้วยโฮลเกรนหรือแป้ง 1c การแช่เซโมลินาทำให้ขนมปังนี้มีเนื้อนุ่มและฟูอย่างน่าประหลาดใจ ฉันคิดว่าเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังนี้ด้วย HP โดยลดน้ำหนักลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ขนมปังที่งดงามปรากฏออกมา! จะลองแน่นอน !!
แต่ในทัสคานีจะไม่มีการเติมเกลือลงในขนมปังเลยหากหมายถึงเวอร์ชันดั้งเดิมดั้งเดิมของทัสคานีและไม่ใช่รูปแบบที่ทันสมัยฟรี

[รดา -dms]

รดา -dms, เฒ่า, ฉันไปเที่ยวที่ไซต์ของพวกเขา ทุกอย่างอยู่ที่นั่นด้วยเกลือ และใช่ขนมปังนั้นงดงามจริงๆ!

ลีน่า! ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมมาก! อยากกินกรุบกริบจัง! โดยทั่วไปปริศนาของสามีอาจจะซื้อสะกดที่ไหนสักแห่ง ก่อนหน้านี้บุ๊กมาร์ก หรือลอง 1 หลากหลายแทนการสะกด?

ลูดาลองเกรด 1 ตอนนี้ และมองหาการสะกดมันทั้งอร่อย (ข้าวสาลีที่มีรสบ๊อง) และดีต่อสุขภาพ เป็นที่ยอมรับแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อข้าวสาลีได้เลยและอยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

Lina ขอบคุณ! ฉันจะลองเป็นครั้งแรกในชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่ง และเราจะมองหาจุด

[Linadoc]

Linadoc, ฉันไปทัสคานีสามครั้งเป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือน, ศึกษาอะไรบางอย่างอย่างตั้งใจ สูตรอาหารสมัยใหม่มีความแตกต่างกันในหมู่บ้านและในบ้านส่วนตัว - ไม่มีเกลือ เราแทบไม่ชินเสียเอง นี่คือความไม่ชอบมาพากลของขนมปังทัสคานีใช้เวลาเขียนนาน แต่เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารทัสคานีแบบดั้งเดิมจำนวนมาก มันถูกเพิ่มเข้าไปใน panzanella, ribollita และ aquacotta - ทั้งหมดนี้คิดไม่ถึงเลยหากไม่มีขนมปังไร้เกลือที่มีเปลือกกรอบ นี่คือขนมปังชาวนาธรรมดา ๆ ซึ่งมีคุณสมบัติคือไม่มีเกลือในแป้งตามเวอร์ชันหนึ่งขนมปังทัสคานีกลายเป็นแบบนี้เนื่องจาก "สงครามเกลือ" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเกิดขึ้นระหว่างปิซาและฟลอเรนซ์ ชาวเมืองปิซาถูกกล่าวหาว่าปิดกั้นการส่งเกลือไปยังฟลอเรนซ์ จริงอยู่เวอร์ชันนี้ไม่เคยพบการยืนยันใด ๆ เนื่องจากในเวลานั้นเกลือได้ถูกขุดขึ้นมาแล้วในภูมิภาค Volterra ซึ่ง Florentines มีความสัมพันธ์กัน ตามที่เวอร์ชันทางการอีกฉบับหนึ่งเชื่อกันว่าขนมปังทัสคานีเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางช่วยให้รู้สึกถึงรสชาติของอาหารได้ดีที่สุดเน้นย้ำในขณะที่มีบทบาทรองเท่านั้น

และสูตรนี้ชอบมาก!

Ol ฉันจะจำไว้ ฉันไม่ได้อยู่ที่นั่นทางกายภาพ แต่ออนไลน์เท่านั้น ขอบคุณ!

[Linadoc]

Linadocมีเพียงจักรวาล! ที่นั่นคุณจะขับรถผ่านเมืองเก่าคุณสามารถติดตามประวัติศาสตร์ทั้งหมดของภาพวาดอิตาลีและอาหาร !!! แนะนำให้ขับรถไปเอง !!
ขอโทษที่เข้ามายุ่ง!

แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ชิ้นพับและยืดออกเป็นแท่ง

Lina ฉันคิดไม่ออกว่าจะพับ - ยืดชิ้นงานอย่างไร กรุณาอธิบาย

แนะนำให้ขับรถไปเอง !!

ความคิดที่ดี แต่เมื่อ Eurikas ลดลงหรือเงินเดือนขึ้น! และในขณะที่ฉันกินขนมปังของพวกเขาฉันชอบไอเดียของพวกเขาเกี่ยวกับเซโมลินาที่ผ่านการต้มแล้ว - นุ่มละมุนและไม่มีความเป็นยาง!

วิธีพับ - ยืดชิ้นงาน

Luda แต่ละชิ้นจะต้องยืดลงในแพนเค้กจากนั้นพับเป็น "ซองจดหมาย" (ด้านขวาไปตรงกลางด้านซ้ายอยู่ด้านบนจากนั้นด้านบนและด้านล่าง) เรามีวิดีโอที่ไหนสักแห่งบนไซต์นี้ ฉันจะมองหามันตอนนี้
ฉันพบรูปถ่ายกับ Anis - ยืด - พับ

อ๊ากก! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วอย่ามอง Lina ขอบคุณ! นั่นหมายความว่าฉันควรปั้นก้อนจากซองทันที ถูกต้อง?

นั่นหมายความว่าฉันควรปั้นก้อนจากซองทันที ถูกต้อง?

ถูกต้องคุณวางมันลงด้วยตะเข็บและสร้างแถบบนกระดาษทันที และถ้าอยู่ในตะกร้าให้เย็บตะเข็บขึ้นเพราะคุณจะคว่ำมันลงบนกระดาษจากตะกร้า

แพนเค้ก! Lina ฉันทำไม่สำเร็จ จริงอยู่มันไม่ได้อบจากการสะกด แต่เป็นแป้งในชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 และในแป้ง - ชั้นที่ 1 ด้วยเหตุผลบางประการชิ้นงานทั้งหมดจึงเบลอ ฉันไม่ได้ยืนอยู่ในตะกร้า แต่อยู่ใต้ผ้าขนหนู โดยทั่วไปฉันจะรอให้ตัวสะกดและทำซ้ำ

ชิ้นงานทั้งหมดเบลอ

ลูดาไม่เป็นไร คุณเพียงแค่ต้องหยิบของเหลวในปริมาณที่อยู่ใต้แป้งของคุณ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องใช้ของเหลวน้อยลง 30-50 กรัมในแป้ง เธอใช้เวลามากในการสะกดของเหลว และคุณไม่สามารถยืนได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ประมาณ 30-40 นาทีให้ จำกัด ด้านข้างด้วยผ้าขนหนูพับ ทุกอย่างจะออกมา! และฉันชอบขนมปังนี้มากนุ่มที่สุด!
ใช่แล้วตัวเลือก - ถ้ามันกระจายไปบนแป้งของคุณให้ลดทุกอย่างลง 2 เท่า (โดยน้ำหนัก) และทำใน HP บนแป้งยาว ไม่มีอะไรจะเบลอที่นี่

ใช่ฉันสังเกตเห็นว่ามีของเหลวจำนวนมาก เทแป้ง อย่างไรก็ตามฉันทำ 2/3 เนื่องจากฉันไม่พอดีกับเตาอบขนาดเล็กสำหรับค่ามาตรฐานทั้งหมด
และเศษจะถูกอบและนุ่มมาก
ไม่ลิโนชก้าฉันจะรอให้ถูกสะกด ฉันอยากทำทุกอย่างอย่างที่ควรจะเป็น ขอบคุณที่ช่วยฉันคิดออก

ฉันเอาขนมปังเข้าเตาอบไม่รู้ว่าจะมาจากอะไร นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันในเตาอบ ฉันทำอาหารเต็มรูปแบบโดยใช้แป้งชั้นหนึ่งฉันเห็นแล้วว่ายีสต์ล้มเหลวเพราะคุณเขียนว่าขนมปังกำลังขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่การหมักของฉันค่อนข้างอ่อน บอกฉันทีว่าเมื่อผสมแป้งแล้วความสม่ำเสมอของแป้งคืออะไร แป้งสะกด ฉันอายที่แป้งกลายเป็นแน่นฉันแก้ไขด้วยน้ำเล็กน้อย

ฉันอายที่แป้งกลายเป็นแน่นฉันแก้ไขด้วยน้ำเล็กน้อย

นี่คือภาพของแป้งและแป้งที่เกิดขึ้นก่อนการแยกและการปั้น แป้งไม่เหลว แต่ก็ไม่แน่นเช่นกัน แป้งค่อนข้างเหนียวไม่คงรูปมากเหมือนแป้งอิตาลีส่วนใหญ่คุณต้องยืนในตะกร้าหรือ จำกัด ด้านข้างด้วยผ้าขนหนูพับ (เช่นบาแกตต์)

ตอนนี้ฉันใส่ไว้ใน HP โดยลดสูตรอาหารลงครึ่งหนึ่ง ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น

แม้ว่าขนมปังของฉันจะไม่ประสบความสำเร็จเล็กน้อยเนื่องจากยีสต์ (ฉันใช้เป็นครั้งแรก) เราเกือบจะกินมันแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตร. ฉันอยากลองอบใน KhP ด้วย แต่ตอนนี้ฉันไปหาซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศจากเรา - แป้งโดว์

ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ - แป้ง

การสะกดในรัสเซียถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ทราบกันดีว่าปีเตอร์ 1 ชอบโจ๊กสะกดคำมาก นี่ก็คือผลิตภัณฑ์ของเราเช่นกัน ฉันซื้อของเราในประเทศ ยังไงก็ตามฉันทำใน HP เย็นลง สรุป - คุณสามารถทำได้ด้วยอัลกอริทึม: นวดแป้งปิดและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพิ่มเซโมลินาที่เย็นแล้วและทุกอย่างอื่น ๆ และตั้งค่าโปรแกรมขนมปัง "หลัก" ฉันใส่คำว่า "ฝรั่งเศส" ก็ไม่สำเร็จเพราะแป้งขึ้นได้ดีในตอนแรกแล้วหยุดและหลังจากการตกตะกอนครั้งสุดท้าย (4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มโปรแกรม) มันขึ้นไม่ดี เขาต้องการโปรแกรมที่สั้นกว่านี้ นี่คือลำดับ: หลังจากนวดก่อนร่างที่สองอบ:


มันจะเย็นลงฉันจะถ่ายภาพตัด แต่ฉันคิดว่าคนเก่าจะไม่มีความงามที่จำเป็นให้เราเห็น

ดูเหมือนก้อนที่สวยงามแดงก่ำ และฉันได้สั่งซื้อแป้งสะกดแล้วฉันอยากลองจริงๆว่ามันคืออะไร ฉันจะรอแล้วฉันจะลองสูตรขนมปังของคุณอีกครั้ง

นั่นคือคัตเตอร์ แม้ว่ามันจะยืนอยู่ แต่มันก็ฟูและนุ่มและเปลือกบางและกรอบ:

แล้วจะเป็นยังไงถ้าวางโปรแกรมให้สั้นลง! โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยใน HP

Lina ขนมปังมหัศจรรย์จาก HP! นี่เป็นตัวเลือกที่ขี้เกียจ มีความจำเป็นที่จะต้องทำประโยชน์เช่นนี้! ฉันจะรอให้ถูกสะกดฉันจะทำ ...

ใช่ลูดาเขาอยู่กับเราในอีกสักครู่ ฮุบ พวกเขาเป็นใบ้ และพวกเขาเรียกร้องให้ทำซ้ำ ฉันต้องทำซ้ำอย่างเร่งด่วนดังนั้นฉันจึงทดสอบตัวเลือกใน HP ฉันจะทำซ้ำ - เวอร์ชันลดลงครึ่งหนึ่ง เอามาหั่นตอนอุ่น ๆ ... มีเหลืออยู่ 3 ชิ้น ตอนนี้ฉันจะใส่ไว้ในโปรแกรมหลักสำหรับคืนนี้โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาด

ฉันจะทำซ้ำ - เวอร์ชันลดลงครึ่งหนึ่ง

ขอบคุณจำไว้ ไม่งั้นทุกอย่างคงกระหน่ำ ...

สาว ๆ รายงานการทำอาหารใน HP ครั้งนี้ฉันทำแป้งครั้งแรกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นรายงานทุกอย่างและโดยทั่วไปในโปรแกรม "Basic Fast" นี่คือผลลัพธ์ (โค้งสูงรูขุมขนกว้างนุ่มที่สุด):

Lina ขนมปังรสเยี่ยม! และในขณะที่ฉันนั่งโดยไม่ต้องสะกด ...

ฉันไม่เคยฝันถึงขนมปังในเตาอบ แต่แล้วการซื้อแป้งสะกดโดยธรรมชาติก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญ (ทำไมฉันถึงทำฉันงงและไม่มีแผนสำหรับมัน) และการปรากฏตัวของสูตรนี้! ฉันตัดสินใจ - นี่คือโอกาสของฉัน! และนี่คือผลลัพธ์ ฉันจะขอบคุณรสชาติและเศษในวันพรุ่งนี้!

[แฮมเมคฮ็อก]

แฮมเมคฮ็อก, ดูดี! รับรองว่ารสชาติจะถูกใจคุณเช่นกัน!

ใช่ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้! ขนมปังนุ่มและนุ่มมากเหมาะสำหรับเป็นแซนวิชและไม่มีอะไรดีเลย!

คัตเตอร์เลิศ! ทานให้อร่อย!

แต่ฉันสนใจมากว่ามีขายที่ไหนบ้างครึ่งหนึ่ง)) ฉันไม่เคยเห็นบางอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ต นั่นคือฉันเห็นซีเรียลเอง แต่ไม่มีแป้ง ยังไม่มีการติดตั้งโรงสี
และสิ่งที่สะกดในขนมปังมีลักษณะอย่างไร? ประเภทโฮลเกรน? แป้งจากสะกดเหมือนกันหรือเปล่า?

ฉันซื้อแป้งสะกดในร้านอินเทอร์เน็ต BreadDoma จริงเมื่อปีที่แล้ว แต่มีจำนวนมากในครั้งเดียวเนื่องจากมีราคาถูกมาก (เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนหน้าจาก Stockmann มีของเยอรมัน)

[ซิเบลิส]

ซิเบลิสฉันซื้อที่เมโทรในช่วงฤดูร้อน

ขอบคุณบูมดู!
ฉันได้เรียนรู้ว่าการสะกดและการสะกดเป็นญาติสนิทกัน แต่การสะกดนั้นเก่ากว่าและของเราและการสะกดเป็นพันธุ์ในยุโรป

ฉันได้เรียนรู้ว่าการสะกดและการสะกดเป็นญาติสนิทกัน แต่การสะกดนั้นเก่ากว่าและของเราและการสะกดเป็นพันธุ์ในยุโรป

ค่ะสาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบ ฉันใช้เวลาใน Metro และ Selgross รวมทั้งในศาลา 11 ของตลาด Danilovsky ของเราถูกสะกดการสะกดเป็นมากกว่าในอิตาลีและเยอรมนี ฉันชอบรสบ๊องเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นข้าวสาลี

[Linadoc]

และกรุณาติดในสูตรขนมปังด้วยแป้งสะกด
พวกเขาอบหรือเพิ่มเพียงอย่างเดียว? และอีกอย่างหนึ่งคือโฮลเกรนเสมอหรือมีตัวเลือกอะไรบ้าง?
Linadocขอบคุณสำหรับเคล็ดลับสำหรับตลาด Danilovsky - ใกล้แล้วฉันจะไป))

และกรุณาติดในสูตรขนมปังด้วยแป้งสะกด

ไม่มีการเลือกเฉพาะ ใช้การค้นหา - บรรทัดที่ด้านบน
การค้นหาให้ฉัน ## 954 & d = 0_0_0_0_addyn

ฉันเคยเพิ่มเซโมลินาลงในขนมปังครั้งหนึ่งมันกลายเป็นโคลนที่น่ากลัว ฉันไม่รู้ว่าควรโทษเซโมลินาหรือไม่ - ขนมปังเป็นข้าวไรย์ - ข้าวสาลีกับยีสต์ - แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ระวังมัน))
และในฟลอเรนซ์มีขนมปังทุกที่ที่ไม่ใส่เกลือฉันขอยืนยัน - antiiv
แอดมินขอบคุณสำหรับลิงค์

[นาตาชา]

ฉันเคยเพิ่มเซโมลินาลงในขนมปังครั้งหนึ่งมันกลายเป็นโคลนที่น่ากลัว ฉันไม่รู้ว่าควรโทษเซโมลินาหรือไม่ - ขนมปังเป็นข้าวไรย์ - ข้าวสาลีกับยีสต์ - แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ระวังมัน))
และในฟลอเรนซ์มีขนมปังทุกที่ที่ไม่ใส่เกลือฉันขอยืนยัน - antiiv
แอดมินขอบคุณสำหรับลิงค์

นาตาชาคุณคิดผิด
ฟลอเรนซ์มีขนมปังอร่อยมาก - ฉันเป็นพยาน! และไม่ใช่ว่าขนมปังทุกชนิดจะไม่มีเกลือ เฉพาะคนที่พวกเขาอบเองหรือซื้อแซนวิชแพนเซ็ตต้าเท่านั้นที่เป็นธรรมเนียมสำหรับพวกเขาเนื่องจากเนื้อมีรสเค็มและขนมปังไร้เชื้อ เราได้รับการปฏิบัติเช่นนี้กับแซนวิชในครอบครัวชาวอิตาลีและที่นั่นพวกเขาสอนวิธีอบขนมปังโดยไม่ใส่เกลือและปรากฎว่ามันอร่อยมาก จริงอยู่ขนมปังนี้แห้งและขาวกว่า
และคุณต้องให้ความสนใจในอิตาลีแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของการอบขนมปัง และขนมปังที่ไม่มีเกลือบังคับให้ต้องอบเพราะในสมัยโบราณในภูมิภาคต่างๆมีปัญหาเกี่ยวกับความพร้อมของเกลือราคาของมัน - ดังนั้นพวกเขาจึงออกจากสถานการณ์พวกเขาอบขนมปังโดยไม่ใส่เกลือและชดเชยด้วยอาหาร แฮมชีสที่มีเกลืออยู่เสมอ

เกี่ยวกับเซโมลินาในขนมปัง - เรื่องของรสชาติ! ฉันอบขนมปังทั้งหมดบนเซโมลินา - ขนมปังสวยมากรสชาติเหมือนข้าวสาลีธรรมดา ตัวเลือกที่ดีหากไม่มีแป้งที่บ้าน
และฟอรัมมีสูตรอาหารเพียงพอด้วยการเพิ่มเซโมลินา - ดูด้วยตัวคุณเอง

ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้กินอาหารที่นั่นกับครอบครัวของฉัน แต่ในร้านอาหารพวกเขานำของที่มีรสจืดตลอดเวลา ฉันถามเพื่อนของฉัน - พวกเขามาจากปาร์มาชาวอิตาลี - พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังว่าเป็นเพราะเกลือหรือมากกว่านั้นเพราะมันไม่มี
เกี่ยวกับเซโมลินาฉันยังสงสัยว่าไม่ใช่เธอ))) แต่คุณต้องตำหนิในบางสิ่งบางอย่าง))

[ธุรการ]

ธุรการ, Tanyush ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันออกเวรฉันไม่มีเวลาทำอะไรและคิดไม่ดีฉันชอบเซโมลินา แต่มันถูกชง

ฉันจะพยายามชง

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้เป็นครั้งแรก
มีแป้งสะกดไม่เพียงพอฉันใช้มันจนหมดสำหรับขนมปังที่ยังไม่ได้ผลิต)) เพียง 50 กรัมฉันจึงเพิ่มวอลล์เปเปอร์ 130 กรัม แทนแป้งเซโมลินา - แป้งดูรัม ฉันไม่ได้ลดน้ำ แต่อาจจะเป็น 30 กรัมและครั้งต่อไป (แน่นอน) ฉันจะใส่ยีสต์น้อยลง - มันเข้าใกล้เร็ว ๆ สองครั้งในครึ่งชั่วโมง

ฉันลองทั้งสูตรและหิน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าไม่ควรให้อุณหภูมิสูงสุดกับเตาอบเพราะหินจะร้อนขึ้นและจะไม่สามารถเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว อาจเป็นไปได้ว่าฉันทำไปเปล่า ๆ เพราะขนมปังลอยไปตามรอยต่อ หรือว่ายเพราะแป้งนิ่ม? โดยทั่วไปฉันไม่รู้
แต่ทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวอย่างที่ฉันอธิบาย))) เปลือกกรอบยังไม่มีการตัด - 5 นาทีหลังจากที่ฉันออกจากเตาอบ ฉันจะไม่คลุมด้วยผ้าขนหนูฉันต้องการเก็บเปลือกโลกไว้

[สเวตลานา]

สเวตลานาดูดี! ไม่คิดว่าต้องลดน้ำลงไปอาจจะประมาณ 10-15 ก. แต่หินจะต้องได้รับความร้อนสูงสุดถึงขีดสุด

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ขนมปังโฮลเกรนไม่ค่อยเป็นที่นิยมในครอบครัวของฉัน แต่บางครั้งฉันก็พยายามที่จะลักลอบนำเข้ามา และครึ่งอบ
ขนมปังนี้อร่อยจริงๆ
สิ่งเดียวที่หยุดอยู่ที่การพิสูจน์อักษรหลักของฉันฟองขึ้นและฉันไม่ได้รวบรวมมันอย่างถูกต้องในระหว่างการปั้น บางทียีสต์จะมากเกินไปสำหรับฉันคุณสามารถลดหรือไม่ใส่ลงในแป้งหลักได้เลยปล่อยให้แป้งทำงาน ขนมปังอร่อยมากคุณต้องทำเพื่อความงาม
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

[สเวตลานา]

สเวตลานาหากการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่ยีสต์สามารถลดลงได้ และจะเห็นได้ว่ามันจนตรอกเมื่อขึ้นสู่ขั้นสุดท้ายก็จำเป็นต้องลดเวลาลง โดยทั่วไป khebushek นั้นดีมาก ทำได้ดีอบเพื่อสุขภาพเลือกเวลาและยีสต์ให้พอดีกับพารามิเตอร์ของคุณ