ของหวาน "เบอร์ลินแอร์" (Berliner Luft)

ของหวาน "เบอร์ลินแอร์" (Berliner Luft)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
น้ำแชมเปญหรือแอปเปิ้ล	100 มล
น้ำมะนาวคั้นสด	50 มล
น้ำตาล	100 มล
ไข่แดง	3 ชิ้น
โปรตีน	3 ชิ้น
เจลาติน	20 กรัม
ราสเบอรี่	150 ก
คุกกี้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ของหวานปรากฏในเมนูของร้านอาหารในเบอร์ลินซึ่งกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางอย่างรวดเร็ว มันถูกเรียกว่า "Berliner Luft", "Berlin air" - เย็นเกือบเป็นฟองครีมกับเหล้ารัมหรือไวน์ขาวหนึ่งหยดเสิร์ฟพร้อมน้ำราสเบอร์รี่เข้มข้นหรือซอสผลไม้ ขนมนี้มีต้นกำเนิดมาจากธีมที่มีชื่อเสียงของ Paul Linke "Berlin Air" จากบทประพันธ์ "Frau Luna" ซึ่งเขียนขึ้นในปีพ. ศ. 2441

• 	นำแชมเปญน้ำมะนาวน้ำตาล 50 กรัมและไข่แดงไปต้มด้วยคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
  	ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นโฟมหนามาก ฉันได้ไข่แดงเล็กน้อยดังนั้นมันจึงไม่แส้ตามที่ฉันต้องการ
  	ค่อยๆรวมโปรตีนกับมวลมะนาวเย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

• เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่และคุกกี้
• 
• อร่อยมาก. อ่อนโยนโปร่งสบาย และเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว
• Bon Appetit ทุกคน

ขนมที่ยอดเยี่ยม!
คุณสามารถผสมวิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมที่เย็นลงได้หรือคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อนได้หรือไม่?

ไอรินขอบคุณ
ฉันเพิ่มความอบอุ่น ปรากฎว่าฉันเพิ่มเจลาตินเย็นมวลจะเย็นลงทันที ในขณะที่ตีผ้าขาวมันจะเย็นลงอีกเล็กน้อย ฉันไม่ได้ทำให้มะนาวเย็นลงโดยตั้งใจ

ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในวันส่งท้ายปีเก่า อิ่มอร่อยไม่เป็นภาระปากท้อง ไม่หลุดออกไปในตู้เย็นเพื่อทำล่วงหน้า?

[ทาเทียน่า - ยีราฟ!]

ทาเทียน่า - ยีราฟ! คำถามถูกลบออกจากภาษา ผมเข้ากระทู้ถามอีกรอบก็แล้วกัน ...
โอลิยา! ทุกอย่างชัดเจน!

สาว ๆ ไม่มันไม่หลุดออกเจลาตินยังไม่ยอมให้ตกตะกอนและโครงสร้างนั้นบอบบางผิดปกติ

แชมเปญหรือน้ำผลไม้อันไหนดีกว่ากัน? ขี้เกียจแค่ซื้อและเปิดแชมเปญพิเศษ

[olgea]

olgea, ของหวานต้นตำรับ! ต้องลอง! ขอบคุณ!

[Rusalca]

ทั่นฉันทำกับแชมเปญฉันยังไม่ได้ลองกับน้ำแอปเปิ้ล ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติจะแตกต่างกันอย่างไร แต่มันก็ยังคงอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย
Rusalca, ย่า, ขอบคุณมาก.

แชมเปญที่มีฟอง แต่ไม่มีน้ำผลไม้

แชมเปญที่มีฟอง แต่ไม่มีน้ำผลไม้

ดังนั้นในขณะที่นำแชมเปญไปต้มฟองอาจจะหายไป!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำผลไม้จะเพิ่มความเปรี้ยวแม้ว่าอีกครั้งขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แชมเปญชนิดใดถ้าโหดร้ายก็จะมีความเปรี้ยว ใช่คุณต้องลองกับน้ำผลไม้และเปรียบเทียบ