ซุปเห็ดตัวเรือด (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

ซุปเห็ดตัวเรือด (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

ส่วนผสม
น้ำซุปเนื้อ	1.5 ลิตร
เห็ด	300 กรัม
หัวหอม	1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสับ	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ไข่ขนาดกลาง	2-3 ชิ้น
เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือพริกไทยป่น
สำหรับการทดสอบ
ไข่	3 ชิ้น
เกลือ	หยิก
แป้ง	100 กรัม
ครีมเหลวหรือนม	4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ผงฟู	หยิก
ไขมันหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด	ตามความต้องการ
ผักใบเขียวสำหรับซุป	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ซุปที่มีโคลปหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเยอรมัน พวกเขาแตกต่างกันมาก ฉันจำได้ว่าในการแข่งขันครั้งนี้มีการวางซุปตับบักแสนอร่อย ตอนนี้ฉันเอาเห็ดมาให้คุณแล้ว สุจริตไม่ว่าฉันจะมองอย่างไรฉันไม่พบคำแปลที่แน่นอนของคำว่า Schwimmerl สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือแนวคิดของซุปกับ "potapchiks" ในอาหารรัสเซีย - ยูเครน นั่นคือซุปที่ขนมปังและแป้งบางส่วนลอยอยู่))))
ซุปของเรามีสองฟิลเลอร์ - เห็ดโคลปิกิและทอดในผลิตภัณฑ์ไขมัน / น้ำมันที่ทำจากแป้งเช่น Spetzle ดังนั้น:
ต้มน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และซุปผักเพื่อลิ้มรส ฉันมีน้ำซุปกระดูกหมูที่มีหัวหอมแครอทและรากผักชีฝรั่ง กรองน้ำซุปและทิ้งไว้ตอนนี้
การทำ klops: เห็ด (ฉันมีเนยแช่แข็งจากการเก็บเกี่ยวเมื่อปีที่แล้ว) ละลายน้ำแข็งหรือระบายน้ำถ้าพวกเขามาจากโถและทอดในกระทะด้วยเนยและหัวหอม ในภาพมีเห็ดจำนวนมากเนื่องจากวันนี้ฉันมีเห็ดสองจานและทั้งสองจานต้องทอด)))
บดเห็ดในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น จากเห็ดไข่แคร็กเกอร์หรือเซโมลินาผงฟูและเกลือให้ทำเนื้อสับที่สามารถปั้นเป็นลูกได้ ปล่อยให้มันยืนเพื่อให้สารยึดเกาะกลายเป็นเพื่อนกัน ด้วยแคร็กเกอร์ klops จะอ่อนโยนมากขึ้นและจาก semolina มีความหนาแน่นและทนทานมากขึ้นในเวลาเดียวกัน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรอยู่ใกล้คุณมากขึ้น ฉันใส่ช้อนหนึ่งช้อนและช้อนเต็ม ๆ
เราใส่น้ำซุปลงบนกองไฟนำไปต้ม จากเนื้อสับเห็ดเราปั้น klops ด้วยมือที่เปียกและค่อยๆลดลงในน้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ในเวลาเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันพืชหรือไขมันในกระทะ เราทำแป้งจากส่วนผสมสำหรับแป้ง แล้วเช็ดผ่านแผ่นสเปตเซิลลงในน้ำมันร้อนโดยตรง จากนั้นฉันก็มีความล้มเหลว ฉันไม่มีจานแบบนี้มันใช้ไม่ได้กับกระต่ายขูด แทนที่จะเป็นคนที่ยาวและบาง แต่รอยเปื้อนกลับกลายเป็น โดยทั่วไปแล้วสเปซลิกของฉันดูเหมือนจะห่างไกลจากอุดมคติและมีขนาดใหญ่ แต่ก็อร่อย
ค่อยๆเกลี่ยผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยช้อนเจาะบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
เทน้ำซุปที่มีตัวเรือดใส่จานปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอดโรยด้วยสมุนไพรและรับประทานอย่างมีความสุข ซุปมีน้ำหนักเบาในด้านหนึ่ง แต่ค่อนข้างพอใจเนื่องจาก spetzels

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

ฉันชอบซุป โดยทั่วไปฉันรักเห็ด ที่มาของสูตรคือเว็บไซต์ที่ฉันได้กล่าวถึงอาหารประวัติศาสตร์ของ Franconia มีจำนวนมากที่ดีเช่นนี้
สำหรับบักเห็ดนั้นมีความบอบบางมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรูปร่างได้ดี เงื่อนไขเดียวคือเห็ดต้องมีกลิ่นหอม ดีที่สุดของสีขาวหรือเนย นั่นคือด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัดมิฉะนั้นน้ำซุปจะจืดชืด