Ginger Caramel Cupcake

Ginger Caramel Cupcake

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	350 ก
นม	300 มล
น้ำตาลเข้ม Muscovado (นี่คือน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่น )	500 ก
เนย	250 ก
ไข่	2 ชิ้น
แง่งขิง	3 ซม
ผงฟู	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำตาลลงในกระทะใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและคนให้ละลาย (มันจะไหลเหมือนคาราเมลหรือกากน้ำตาล) ใส่เนยละลายกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อน
• นำออกจากเตาเทนมเย็นคนให้เข้ากัน ฉันกวัดแกว่งปัด จากนั้นตีไข่ทีละฟอง ใส่ขิงพริกไทยผงฟูแล้วร่อนแป้งลงในของเหลว ผสมทุกอย่าง แป้งค่อนข้างเหลวมันกวนได้ง่ายด้วยตะกร้อโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ...
• จาระบีรูปแบบหนึ่งของประเภท "savaren" นั่นคือรอบหนึ่งที่มีรูตรงกลางจาระบีด้วยน้ำมัน (ฉันเอาซิลิโคนอันหนึ่งมาทาน้ำมันพืชเล็กน้อย) เทแป้งที่นั่นแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา
• เล็กน้อยเกี่ยวกับ Muscovado ทันใดนั้นมีคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำตาลดังกล่าว นี่เป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นมากที่สุดถ้าฉันจำไม่ผิด ประกอบด้วยกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงดูเหมือน ... ฉันไม่รู้ว่าอะไร แต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป และถ้าคุณสังเกตเห็นคัพเค้กเป็นสีน้ำตาลแม้ว่าจะไม่เคยเป็นช็อกโกแลตก็ตาม นี่เป็นผลมาจากการมีกากน้ำตาล Muscovado เป็นหัวใจหลักของสูตรนี้ มันไม่สามารถแทนที่ได้ด้วยสิ่งใด
• 

บันทึก

ออกจากคอลเลคชันสูตรของร้านขายของชำ ฉันชอบทาร์ตขนมอบที่มีกลิ่นหอมและในฤดูหนาวนี่คือสถานที่สำหรับพวกเขา คุณกลับบ้านหลังจากเล่นสกีจากภูเขาแก้มของคุณแดงนึ่งถุงมือและเด็ก ๆ เปียกตลอดเวลาความรู้สึกร่าเริงและความสุขซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็หายไปทันทีในความอบอุ่น การโจมตีของรัฐที่ง่วงงุนความปรารถนาที่จะนั่งกับกาต้มน้ำขนาดใหญ่และของอร่อยและกลิ่นหอมในมุมสบาย ๆ และจะไม่ลุกขึ้นอีกต่อไปอีกแสนล้านปี คัพเค้กนี้มีไว้สำหรับโอกาสเช่นนี้ มันอยู่ในหมวดหมู่ของการอบคริสต์มาส แต่ในความคิดของฉันมันไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมเกินไปสำหรับคริสต์มาส แต่ก็ไม่ธรรมดาเกินไปสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เขามาจากหมวดหมู่: "วันนี้ทำไมไม่ถามฉันในครัวล่ะ"

คัพเค้กจะต้องเย็นลง อย่างน้อยก็ให้อยู่ในสภาวะอบอุ่น มันชื้นและมีกลิ่นหอมหลังจากมีดคราบจากเนื้อยอดแหลมยังคงอยู่บนรอยตัด กินไปคำเดียวก็อิ่มแล้ว แต่เด็ก ๆ ซึ่งหลังจากนั่งรถวิเศษถูกผลักเข้าไปในห้องน้ำได้กระโดดออกมาจากที่นั่นและกินเค้กครึ่งหนึ่งพร้อมกับนมอุ่น ๆ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา Eck ในจังหวัด Tula ของคุณกับ Muscovado
ดี! ฉันอยากจะอบอาหารอันโอชะไปซื้ออบ

และไม่หวานมากเนื่องจากเชอรู 500 กรัม?

เรียกว่าเฉยๆเหรอ? ไม่ใช่แค่น้ำตาลทรายแดงเหรอ?

ใช่มันดูเหมือนเป็นเรื่องปกติสำหรับ Muscovado ฉันติดอยู่ใน METRO เป็นระยะ ฉันมักจะมีมันอยู่ในที่ซ่อนของฉัน ถ้าที่ไหนสักแห่งที่คุณต้องการมัสโควาโด - โปรดมั่นใจว่ามะเดื่อคุณจะแทนที่ด้วยบางสิ่งนั่นคือสิ่งที่จำเป็นและนั่นแหล่ะ โดยปกติสำหรับมัฟฟินรสเผ็ดขนมปังขิง ฯลฯ

คัพเค้กก็หวาน ไม่เละเหมือนคัพเค้กทั่วไป ตอนนี้ถ้าสูตรมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัมก็ต้องแน่ใจว่าฟันจะติดกันก่อนแล้วจึงค่อยบวช และมัสโควาโดเป็นสิ่งที่ไม่บริสุทธิ์ มีองค์ประกอบที่สมบูรณ์มากเป็นกลุ่มของสารที่มีคุณค่าน้ำอีกครั้ง (ค่อนข้างเปียก)

เรียกว่าเฉยๆเหรอ? นั่นไม่ใช่แค่น้ำตาลทรายแดงเหรอ?

ใช่นั่นคือสิ่งที่ Muscovado เรียกว่า:



ฉันไม่พบบรรจุภัณฑ์ตามที่ฉันมี

น้ำตาลทรายแดงอาจแตกต่างกัน รวมทั้งได้จากการกวนกลั่นด้วยกากน้ำตาลพันธุ์น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นคือมัสโควาโดสีอ่อนและสีเข้มเดเมราราและดูเหมือนว่าเทอร์บินาโดหรืออะไรบางอย่าง มัสโควาโดสีเข้มมีปริมาณกากน้ำตาลสูงสุด

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาคัพเค้กอร่อยมาก! หอมมาก! (y) ฉันได้กลิ่นผ่านจอภาพ
และเศษของเค้กนี้เปียกตัวอย่างเช่น "ช็อคโกแลตเมื่อน้ำเดือด"?

หุ่นไล่กา Eck ในจังหวัด Tula ของคุณกับ Muscovado
ดี!

และเรามีสิ่งดีๆจาก Solodko

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาคัพเค้กอร่อยมาก! หอมมาก! (y) ฉันได้กลิ่นผ่านจอภาพ
และเศษของเค้กนี้เปียกตัวอย่างเช่น "ช็อคโกแลตเมื่อน้ำเดือด"?

แม้แต่น้อยฉันคิดว่า หรืออาจจะเหมือนกัน. ฉันทำช็อคโกแลตในน้ำเดือดสองครั้ง แต่ฉันจำได้แค่ว่ามันร้อนสม่ำเสมอและฉันไม่ได้ตัดเค้กให้ร้อน แต่ก็สังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันได้ดีทีเดียว

และถ้าสมมติว่าน้ำตาลเป็นสีขาวคุณควรเติมเท่าไร?

และถ้าสมมติว่าน้ำตาลเป็นสีขาวคุณควรเติมเท่าไร?

ผมคิดว่ากรัมอยู่ในภูมิภาค 200 แต่มันจะไม่เหมือนเดิม จะได้รับคาราเมลวิญญาณที่แข็งแกร่งที่กากน้ำตาลให้มาจากไหน? เฉพาะในกรณีที่คุณเพิ่มแยกต่างหากในกรณีนี้ รับได้ที่ไหนคะ?

คุณสามารถลองน้ำตาลและเนยธรรมดาในกระทะจนเป็นคาราเมล คุณเพียงแค่ต้องก่อไฟเล็ก ๆ และระวังอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไหม้

คุณสามารถลองน้ำตาลและเนยธรรมดาในกระทะจนเป็นคาราเมล คุณเพียงแค่ต้องก่อไฟเล็ก ๆ และระวังอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไหม้

น้ำตาลที่ละลายเพียงอย่างเดียวจะไม่แทนที่ปริมาณกากน้ำตาลที่พบในมัสโควาโดสีเข้ม ฉันจะอบครั้งต่อไป - ฉันจะแสดง มันละลายเหมือนเนยและมีความสม่ำเสมอเหมือนคาราเมลเหลวที่มีสีเกือบดำ สามารถเติมกากน้ำตาลเพิ่มเติมได้หรือไม่?

และเมื่อคัพเค้กมีอายุยืนยาวขึ้นหนึ่งวันก็จะกลายเป็นขนมปังขิง เยื่อเนื้อแน่นชุ่มชื้น นี่เป็นผลมาจากกากน้ำตาลด้วย

เจอแล้ว. นี่คือลักษณะของน้ำเชื่อมสีดำ (กากน้ำตาล) มัสโควาโดที่ร้อนเกินไปมีลักษณะเหมือนกันเนื่องจากมีกากน้ำตาลจำนวนมากอยู่ที่นั่น

เราไม่มีมัสโควาโด (แม้ว่าเราจะมี) แต่น้ำตาลเข้มแบบยูเครนของเรา ราคาถูกกว่ามากและคุณสมบัติใกล้เคียงกันมาก

เราไม่มีมัสโควาโด (แม้ว่าเราจะมี) แต่น้ำตาลเข้มแบบยูเครนของเรา ราคาถูกกว่ามากและคุณสมบัติใกล้เคียงกันมาก

ออฟชั่น!

อย่างไรก็ตามคุณอาจแปรรูปน้ำตาลใด ๆ ที่นั่นไม่เพียง แต่น้ำตาลบีทรูทเท่านั้นเนื่องจากมีโฆษณามากมายสำหรับการขายกากน้ำตาลจากยูเครน

อาจมีโฆษณามากมาย แต่ไม่มีกากน้ำตาลในตลาดในประเทศหรือลักษณะของมันหายากมากจนละเลยไม่ได้ เมื่อหลายปีก่อนจู่ๆเราก็มีน้ำตาลหัวบีทที่ไม่ผ่านการกลั่นในราคาที่เทียบเท่ากับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ภายในสามเดือนราคาก็พุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันจนถึงระดับน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้า แล้วเขาก็หายไปทั้งหมด

และเรามีสิ่งดีๆจาก Solodko

นี่คือน้ำตาลของฉัน จะพอดีหรือไม่

โดยหลักการแล้วมันไม่ได้รับการขัดเกลาซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับอยู่แล้ว แต่ไม่ทราบผล. ปัญหาคือฉันไม่รู้ว่าอ้อยที่ไม่ได้ปอกเปลือกนั้นแตกต่างจากบีทรูทที่ไม่ได้ปอกเปลือกมากแค่ไหน

คิดว่าคงไม่แย่ไปกว่าน้ำตาลทรายขาว
ฉันจะต้องลอง

ธัญญ่าขายน้ำตาลอ้อยจริงๆราคา 78 ก. -500 ก.

ธัญญ่าขายน้ำตาลอ้อยจริงๆราคา 78 ก. -500 ก.

ถ้าคุณมีกากน้ำตาลฉันคิดว่ามันจะเหมาะสมกว่าที่จะใช้มันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนาตาชาบอกว่าน้ำตาลนี้มีจำนวนมาก

แล้วฉันก็มานั่งคิดว่าถ้าฉันกินน้ำผึ้งจะเป็นอย่างไร?

แล้วมานั่งคิดว่าถ้าเอาน้ำผึ้งไปจะเป็นยังไง?

มันจะหวานมากเราควรทานน้ำผึ้งให้น้อยลง

[นาตาชา]

ถ้าคุณมีกากน้ำตาลฉันคิดว่ามันจะเหมาะสมกว่าที่จะใช้มันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนาตาชาบอกว่าน้ำตาลนี้มีจำนวนมาก

นาตาชาฉันมีกากน้ำตาลที่ยังเบาอยู่ Sushkina
อาจจะเพิ่มมอลต์เพื่อแต่งสี?
Lyulёkกล่าวว่าความแตกต่างของกากน้ำตาลอ่อนและเข้มเป็นเพียงการเติมมอลต์เท่านั้น (ตามที่เขียนไว้บนฉลาก)
นอกจากนี้ยังมีมอลต์สีน้ำตาลและขิง แต่ฉันมีสีน้ำตาลจาก Bakery House

และในความคิดของฉันสีไม่สำคัญขนาดนั้นดังนั้นจึงไม่มีประเด็นใดที่จะเติมมอลต์ลงไปที่นั่น

ฉันคิดว่าคุณสามารถลองดื่มน้ำผึ้งหนึ่งแก้วซึ่งมีขนาดประมาณ 350 กรัม (ฉันมีน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว + น้ำตาลหนึ่งแก้วในสูตรหนึ่งสำหรับแป้ง 3 แก้วนี่คือแป้งประมาณสองแก้ว)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตร
อบแบบเบาด้วยเนย 50 กรัมและน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีเข้มมาก 50 กรัม (ไม่มีแม้แต่ผลึก)

อเล็กซานดร้าเวอร์ชั่นของคุณมีรสชาติและกลิ่นกากน้ำตาลหรือไม่?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่คุณจะรู้สึกได้ถึงรสครีม - คาราเมลที่นุ่มนวล (วานิลลินช่วยได้ด้วย) ขิงที่อ่อนโยนมาก (อาจใส่เล็กน้อย) และดับความเอร็ดอร่อย รสชาติที่กลมกลืนและสมดุลกลับกลายเป็น

เอ๊ะแทนที่จะเป็นความเอร็ดอร่อยมันก็ดีถ้าได้ลองออลสไปซ์ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากในการอบ

รูปแบบนี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ - แป้งทั้งหมดกับรำ, คอทเทจชีสเป็นศูนย์, น้ำตาลและเนยน้อยลง 5 เท่า ... ฉันทนไม่ได้กับชื่อเค้กที่เป็นคาราเมล ...

ฉันทำขนมปังขิงดองและขนมปังขิงแบบไดเอทด้วยพริกไทย ฉันปฏิบัติต่อผู้หญิงชาวริกาเธอพูดทันที - รสชาติจากวัยเด็กคุกกี้พริกไทย "peperkukas" ...

เราสั่งกากน้ำตาลที่นี่ 🔗 พวกเขามีการจัดส่งทุกที่ในโลก

เมื่อไม่นานมานี้ "หัวหน้าจาน" ด้านการควบคุมอาหารบางคนพูดเกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงและกล่าวต่อไปนี้เกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดง: "น้ำตาล (ไม่ผ่านการกลั่น) เองก็มีสุขภาพดีกว่าสีขาว แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผลิตที่นี่ แต่มักจะนำมาจากอเมริกาใต้ จนถึงขณะนี้มีการบรรทุกบนเรือซึ่งมีหนูจำนวนมากโรยสารหนูอย่างแข็งขันและเมื่อความชื้นเพิ่มขึ้นน้ำตาลก็เริ่มดูดซับสารหนูน้ำตาลทรายแดงทั้งหมดที่มาถึงเราเพื่อการตรวจสอบก็เพียงแค่ลดระดับลงเท่านั้น ในแง่ของปริมาณสารหนูน้ำตาลเองก็มีประโยชน์ แต่ขนส่งผิดปกติน้ำตาลทรายแดงไม่ตกในรัสเซีย "