ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
สำหรับน้ำดอง
น้ำ	3 ล
เกลือ	40 ก
พริกไทยดำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ดอกคาร์เนชั่น	5-6 แท่ง
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
คันธนู	2 ชิ้น
ขิงขูดสด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	4 ฟัน
ส้ม	1 ชิ้น
ไก่งวง	2.5 กก
เบคอน (ไม่จำเป็น)	100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน	สำหรับเคลือบ
สำหรับซอส
แครนเบอร์รี่	450 ก
ไวน์แดง	1/2 ถ้วย
น้ำตาล	1/2 ถ้วย
ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มหนึ่งผล

วิธีทำอาหาร

มีการเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าเมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมา ตามปกติพวกเขาปรุงไก่งวง จริงอยู่ที่ไก่งวงทั้งตัวสำหรับครอบครัวของเรามีมากเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงใช้ชิ้นส่วน 3 ขาและ 2 เต้าโดยมีน้ำหนักรวมประมาณ 2.5 กก. แน่นอนว่าไก่งวงทั้งตัวจะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟนั่นแหล่ะ
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในภาชนะสูงใส่เกลือพริกไทยกานพลูน้ำตาลหอมใหญ่สับเป็นชิ้นใหญ่ขิงสดขูด (ถ้าไม่มีสดไม่เป็นไรเอามาบด) กระเทียมบดด้วย a มีดสีส้มหั่นเป็น 7-8 ส่วน
เราจะส่งไก่งวงที่ล้างแล้วและแห้งไปอาบน้ำเกลือเพื่อสุขภาพเป็นเวลา 1-2 วันในที่เย็น จำเป็นที่น้ำดองจะครอบคลุมนกของเราอย่างสมบูรณ์
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำไก่งวงออกจากน้ำดอง "อุ่น" ที่อุณหภูมิห้อง (ใครก็ตามที่มีจินตนาการเพียงพอสำหรับสิ่งนั้น) ล้างออกด้วยน้ำไหลซับให้แห้ง เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้ววางบนถาดอบ ปิดหน้าอกด้วยเบคอนเพื่อให้ฉ่ำขึ้น (ไม่จำเป็น)
ฉันเพิ่มมันฝรั่งลงในเครื่องเคียงโดยวางไว้ในช่องว่างบนถาดอบ
เราเริ่มอบไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจนกว่านกของเราจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคลุมไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C ด้วยการพาความร้อนหรือ 200 ° C โดยไม่ต้องพาความร้อนและอบจนสุกครึ่งหนึ่ง นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนสุกเหลือง
ในขณะที่นกของเรากำลังอบเรามาทำซอสกัน
ต้องบอกว่าซอสสูตรนี้เด็ดมากเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเพียงแค่ทาบนขนมปัง
ดังนั้นใส่แครนเบอร์รี่ลงในหม้อตุ๋น (ฉันมีชิ้นที่แช่แข็งฉันวางไว้ตรงๆโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ใส่น้ำตาลน้ำผลไม้และผิวส้มเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยไป เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนเซโมลินาเหลว
ไก่งวงของเราพร้อมแล้ว! เราให้บริการต่อสู้กับสมาชิกในครัวเรือนที่พยายามจับชิ้นส่วนโดยตรงจากถาดอบ