ขนมปังหัวใจ Franconian กับสมุนไพร (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[ขณะท่องอินเทอร์เน็ตฉันพบเว็บไซต์ที่น่าสนใจซึ่งมีอาหาร Franconian แบบดั้งเดิม ทุกอย่างไม่สามารถใช้ได้ในเงื่อนไขของเรามีบางอย่างที่เราเตรียมไว้แล้ว แต่ฉันชอบขนมอบของพวกเขา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำขนมปังหัวใจ น่าเสียดายที่ไม่ว่าฉันจะค้นหาแหล่งที่มามากแค่ไหนฉันก็ไม่พบอะไรเกี่ยวกับขนมปังนี้เลยนอกจากสูตรในภาษาเยอรมัน ฉันไม่รู้ประวัติของเขา แต่ขนมปังเองหรือเป็นก้อนทำให้ฉันมีความสุขมาก ฉันแบ่งปันกับคุณ]

ขนมปังหัวใจ Franconian กับสมุนไพร (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งสะกดหรือแป้งโฮลเกรน	400 กรัม
ยีสต์กด	30 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
นมอุ่น	150 มล
เนย	80 ก
เกลือ	หยิก
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง	จาก 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
หัวหอมเขียว	พวงเล็ก ๆ
ชีสอ่อนเช่นเฟต้าชีส	250 ก
ครีมเปรี้ยว	180 ก
ไข่	2 ตัวเล็ก
กระเทียม	3 กลีบ
พริกไทยดำ	หยิก
ออลสไปซ์บด	0.5 ช้อนชา
ไข่แดงและครีมสำหรับทาขนมปัง	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ขณะท่องอินเทอร์เน็ตฉันพบเว็บไซต์ที่น่าสนใจซึ่งมีอาหาร Franconian แบบดั้งเดิม ทุกอย่างไม่สามารถใช้ได้ในเงื่อนไขของเรามีบางอย่างที่เราเตรียมไว้แล้ว แต่ฉันชอบขนมอบของพวกเขา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำขนมปังหัวใจ น่าเสียดายที่ไม่ว่าฉันจะค้นหาแหล่งที่มามากแค่ไหนฉันก็ไม่พบอะไรเกี่ยวกับขนมปังนี้เลยนอกจากสูตรในภาษาเยอรมัน ฉันไม่รู้ประวัติของเขา แต่ขนมปังเองหรือเป็นก้อนทำให้ฉันมีความสุขมาก ฉันแบ่งปันกับคุณ
• ในสูตรดั้งเดิมสัดส่วนต่างกันเล็กน้อย แต่เราต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับความสามารถและผลิตภัณฑ์ของเรา สัดส่วนเดิมมีดังนี้:
• 350 กรัม แป้งสะกด
• 30 กรัม ยีสต์
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• 150-180 มล. นมอุ่น
• 80 กรัม Sl. น้ำมัน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.. สมุนไพร
• กุ้ยช่าย 1 พวง
• 350 กรัม เฟต้าชีส
• 180 ก ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ช้อนกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากนี้:
• ไข่แดงและครีมสำหรับหล่อลื่น
• ฉันต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยมิฉะนั้นจะเป็นน้ำ และฉันมีแป้งโฮลเกรน ฉันทานชีสน้อยลง และแน่นอนว่าฉันจะไม่ใส่สมุนไพรมากมายนั่นคือไม่มีใครในบ้านทำได้
• ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหาร: ผัดแป้งยีสต์น้ำผึ้งนมเนยและเกลือเป็นเวลา 10 นาที เราได้มวลก้อนขนาดนั้น
• 
• ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลานี้มวลจะบวมเล็กน้อย หากคุณฟังอย่างใกล้ชิดคุณจะได้ยินเสียงบางอย่างคลิกเข้ามาราวกับว่าฟองอากาศกำลังจะระเบิด แต่เนื่องจากแป้งมีความหยาบอย่าคาดหวังว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดต่อไปอีก 10 นาทีจะดีกว่าถ้าใส่ชีสและหัวหอมเข้าไปใกล้ส่วนท้ายของแบทช์ - จะได้ความสมบูรณ์มากขึ้น
• 
• แป้งมีความหนืดสวย
• 
• ใส่แป้งลงบนโต๊ะที่คลุกแป้งแล้วนวดให้เป็นชั้น ฉันเกรงว่าจะใช้กับหมุดกลิ้งไม่ได้ แป้งนุ่มมาก ๆ ดีกว่าด้วยมือของคุณ จากนั้นเราคลึงแป้งเป็นโรล งอม้วนเหมือนรูปหัวใจแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน เราให้การพิสูจน์จนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 เท่า ปัดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมก่อนอบ
• 
• 
• 
• เวลาอบ: ประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 °ในเตาอบที่อุ่นไว้
• สังเกตว่าขนมปังขึ้นในเตาอบได้อย่างไร ฉันไม่ได้คาดหวัง. จำเป็นต้องให้ระยะทางมากขึ้น แต่ฉันไม่คิดว่าจะมีแป้งโฮลเกรนเพิ่มขึ้นขนาดนี้
• 
• และนี่คือชิ้นส่วนของแสง:
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปังก้อนใหญ่

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สะกดเป็นพันธุ์ข้าวสาลีกึ่งป่าโบราณ มนุษยชาติได้เติบโตมาเป็นเวลานานมาก ในทุกภูมิภาคที่มีการเกษตรกรรมเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรก นักโบราณคดีพบธัญพืชที่ถูกสะกดในการฝังศพย้อนหลังไปถึงอียิปต์โบราณ เกษตรกรของชนเผ่าดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปความหลากหลายนี้ก็ค่อยๆหายไป ทำไม? มันค่อนข้างให้ผลตอบแทนต่ำ (แต่ไม่โอ้อวด) และทำความสะอาดไม่ดี แป้งจากพันธุ์นี้ก็จะเป็นโฮลเกรนอยู่ดี มันยากมากที่จะแยกเปลือกออกจากเมล็ดข้าว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันกล้าที่จะเปลี่ยนแป้งสะกดด้วยโฮลเกรนปกติ ตอนนี้การสะกดกลายเป็นที่นิยมอีกครั้งในการรับประทานอาหาร สามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้กลูเตนเช่นและไม่เพียงเท่านั้น
แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับการสะกดคำ: ความรู้ทั่วไปจากรายวิชาโบราณคดีและชาติพันธุ์วิทยาที่ได้รับจากการเรียนที่คณะประวัติศาสตร์

และตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังเอง นี่ไม่ใช่ขนมปัง - eo bun ดีมาก ฉันไม่รู้ว่าขนมปังนี้มีไว้สำหรับประชากรของ Franconia ในสมัยก่อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยสำหรับฉัน สมุนไพรรู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอ ชีสกระเด็นเยิ้มมมมมมมม!. ด้วยนมก็ปัง!

ขนมปังชิ้นสูงอะไรอย่างนี้! เยี่ยมมาก!

แอดมินขอบคุณ! ฉันบอกว่าฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง และนั่นจะช่วยให้พิสูจน์ได้มากขึ้น สงสัยแป้งสะกดแท้จะเป็นยังไง? ...

และฉันมีแป้ง! บุ๊คมาร์คเลย!
ดังนั้นฉันจึงนั่งคิดว่าการแข่งขันจะสิ้นสุดลงและพวกเราใน Skemye จะกินเป็นภาษาเยอรมันไปอีกปี - มีสูตรอาหารดีๆมากมายจากผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด (ทั้งสูตรอาหารที่ดีและผู้เข้าแข่งขัน) ในบุ๊กมาร์กจะไม่ลอง! !

ใช่. ในระหว่างนี้จะมีการแข่งขันอีกครั้งและมากขึ้นเรื่อย ๆ
และฉันจะพบต้นไม้ครึ่งต้นเมื่อฉันออกจากรายการคนป่วย เพราะไม่มีประโยชน์ที่สามีจะอธิบายว่าจะหาแป้งแบบไหนและแบบไหน เธอเป็นสีขาวทั้งหมดสำหรับเขา

[Tuskarora]

Tuskaroraสูตรขนมปังที่น่าสนใจนี่คือสิ่งที่คุณเคยอ่านในเว็บไซต์นี้

ใช่ฉันจะรู้ภาษาเยอรมันในระดับการทำอาหารในไม่ช้า แม้ว่าพวกเขาจะบอกฉันว่าฉันแปลคำว่า Herzhaftes ไม่ถูกต้องนัก ผู้แปลให้คำว่า "จริงใจ" แก่ฉันและปรากฎว่ามีความหมายของ "กล้าหาญ", "มั่นคง", "ยิ่งใหญ่" ด้วย แม้ว่าจะพับเป็นรูปหัวใจตามสูตรอาหาร (แม้ว่าอาจจะมีเฮิรตซ์ - นี่ก็ไม่ใช่หัวใจเช่นกัน แต่เป็นความหมายที่แตกต่างออกไป) ถึงเวลาเรียนหลักสูตรภาษาเยอรมัน ...

และฉันมีแป้งและเฟต้าแบบนั้นอยู่ที่ไหนสักแห่งในตู้เย็น
แต่ไม่มีเวลาสำหรับวันพรุ่งนี้มี แต่วันมะรืน ... หรือมะรืนนี้ ...
ในระยะสั้นฉันชอบสูตรอาหารในบุ๊กมาร์ก
และคุณต้องการตัดชีสเป็นคัสแมนชิกขนาดใหญ่เช่นนี้หรือคุณยังต้องบดในภายหลัง?

ฉันตัดหัวนมประมาณ 1.5x1.5 ซม. ฉันมีชีสโฮมเมดเช่นเฟต้าชีสมันอวบอิ่มจึงไม่สลายจนสุดในระหว่างการนวด แต่ถ้า feta - จะนุ่มกว่า กวนได้เลย. ดังนั้นฉันคิดว่าจะตัดและโยนในตอนท้าย จากนั้นจะได้ห้องเค็มแสนอร่อยในขนมปัง

เธอแค่ทำมันเสียเองปิดฝา dozi ด้วยกระดานที่ว่างเปล่าเพื่อไม่ให้ขนมปังล้มลงเขาติดอยู่กับกระดานนี้ฉีกมันออกและเขาก็เป็นลานั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นอร่อย แต่ไม่ใช่ สูง. แต่นี่เป็นพายที่ไม่ทำให้หวานไม่ใช่ขนมปัง แต่อร่อยฉันมีเปลือกอยู่แล้ว ..

ใช่มันขึ้นมากและอาจติดอยู่ที่ฝาได้ ... น่าเสียดาย แต่ไม่มีอะไร - ที่สำคัญคืออร่อย! ฉันกลัวว่ามันจะไม่ทำกับเปลือกโลก ฉันกินหมาด้วยซ้ำทั้งๆที่เขากินน้ำมันเยอะมาก และอันนี้เคี้ยว และเกี่ยวกับขนมปังหรือพาย มีเขียนไว้ในสูตร BROT ซึ่งหมายความว่าพวกเขาคิดว่าเป็นขนมปัง และสำหรับเราว่า Brot, KITCHEN นั้น - ถ้าแค่มันอร่อย

[Tuskarora]

Tuskaroraและคุณใส่กระเทียมสามกลีบ? ฉันอยู่คนเดียวแม้กระทั่งกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ยังรู้สึกได้

ฉัน 3 อย่าง คนตัวเล็ก รู้สึกว่ากระเทียม แต่ไม่มากเกินไป อาจขึ้นอยู่กับกระเทียมด้วย ในสูตรดั้งเดิมสุดท้ายจะมี 6-8 กลีบ