Berlin Crispbread (Polaris Floris 0508D และ Kitchen 0507D)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

Berlin Crispbread (Polaris Floris 0508D และ Kitchen 0507D)

ส่วนผสม
สำหรับขนม shortcrust:
แป้ง	250 ก
เบกกิ้งโซดา (ผงฟู)	7 ก. (2/3 ชม. L)
เนยหรือเนยเทียม	150 ก
ผงน้ำตาล	80 ก
ไข่	1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
แยม	4-5 ล
ถั่วสับ	150 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
เหล้ารัม (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ )	1 ช้อนโต๊ะล
วิปปิ้งนมให้เป็นฟองหนา	50-75 มล
สำหรับบิสกิต:
ไข่	4 อย่าง
ผงน้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล
psh. แป้งพรีเมี่ยม	4 ช้อนโต๊ะล
* สำหรับเลมอนฟัดจ์:
ไข่ขาว	จากไข่ 1 ฟอง
ผงน้ำตาล	100 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามที่เราจะผสมส่วนผสม ใส่โซดา (ผงฟู) ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปผสม ใส่เนยนุ่มและบดด้วยแป้งในตอนท้ายใส่ไข่และนวดแป้ง (ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นที่พอใจมากไม่เหนียวเนียน) เรารีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ลงในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันซึ่งเราจะอบ (ในกรณีนี้ฉันใส่ลงในชามอเนกประสงค์ที่ไม่ได้หล่อลื่นและปรับระดับด้วยมือของฉัน)
หล่อลื่นชั้นของแป้งที่วางในชามด้วยแยม (ฉันมีแยมมะยมมีรสเปรี้ยวคุณอาจจะใช้แยมเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้น)
🔗
สำหรับการบรรจุอีกชั้นให้ผสมถั่วสับน้ำตาลผงเหล้ารัม (แทนที่ด้วยไวน์หวาน) นมที่ตีเป็นฟองหนา (วิปปิ้งทุกอย่างพร้อมกับเครื่องปั่นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น) ใส่ไส้ที่ได้ลงบนแยม
🔗
สำหรับแป้งบิสกิตให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลผง (ฉันเติมไวน์ 1 ช้อนชาจากตัวเอง) ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆใส่วิปปิ้งไข่ขาวลงในมวลไข่แดงค่อยๆผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ วางแป้งลงบนไส้ในชาม (ควรปรับระดับแป้ง)
🔗
ใส่ชามในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องตั้งค่าโหมดการอบเป็นเวลา 1 ชม. 20 นาที ในตอนท้ายของระบอบการปกครองปล่อยให้ก้อนเย็นลงเล็กน้อยในชามจากนั้นขยับมันเท่านั้น (มันกระโดดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ)
สำหรับเลมอนฟัดจ์ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนข้นเติมน้ำมะนาว
🔗
เคลือบก้อนที่เสร็จแล้วด้วยเลมอนฟองดองเมื่อมันแข็งตัวเราสามารถหั่นได้
🔗
ทานให้อร่อย.

เวลาเตรียม:

1 ชม. 20 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บันทึก

* ฉันทำเลมอน Fondant แบบคลาสสิก: ฉันต้มน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นลูกอ่อนเติมน้ำจากมะนาว 1/2 และขมิ้นที่ปลายมีด (คุณสามารถเติมผิวเลมอนได้) ตี ทุกอย่างดีแล้ววางลงบนขนมปัง

มันกลายเป็นก้อนที่อร่อยมาก เตรียมตัวเร็วเกินไปแม้จะมีคำอธิบายหลายขั้นตอน

ที่มา: "เซอร์ไพรส์หวาน" Levashova E. N. , Moscow "EKSMO-Press", 2000