Alevtina บางสิ่งบางอย่างไม่ได้ผลกับเธอเป็นครั้งแรกเธอรีดแป้งบนเกี๊ยวด้วยหมุดกลิ้ง
แล้วเครื่องแบบไหน? ชาวจีน? แป้งอาจจะไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด? ม้วนของเครื่องแตกออกหรือมันกลิ้งแป้งเป็นรู? ทำแป้งตามสูตรของฉัน ฉันเรียนรู้จากไฟล์
ธุรการเพียงแค่ลดน้ำลงและเติมน้ำส้มสายชูลงไป
ฉันกำลังทำสิ่งนี้:
แป้งสาลี 200 กรัม
เราใส่แก้วเปล่าบนตาชั่ง เรารีเซ็ตน้ำหนักของแก้ว ใส่ไข่ขนาดกลางลงในแก้วเทน้ำส้มสายชู 1 หรือ 2 ช้อนชา 6 หรือ 9% และเพิ่มน้ำหนัก 100 กรัม น้ำหนักของเครื่องบดไข่ - น้ำส้มสายชูควรอยู่ที่ 100 กรัม
จากนั้นในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นทรงพลังพร้อมมีดเท 1/3 หรือ 1/2 ของปริมาตรของไข่ไก่ลงไปด้านล่าง เทแป้งทั้งหมด 200 กรัมลงด้านบนแล้วใส่ไข่ไก่ที่เหลือลงไปด้านบนของแป้ง
เปิดเครื่องปั่นโดยควรอยู่ในโหมดเทอร์โบประมาณ 15-20 วินาที ในเวลาเดียวกันฉันยังคงจัดการเขย่าเนื้อหาของเครื่องปั่น เครื่องปั่นไม่จำเป็นต้องทำงานนานกว่า 20 วินาที คุณจะเห็นเศษขนมปังในโถปั่น เทเศษเหล่านี้ลงบนโต๊ะรวบรวมเศษทั้งหมดด้วยมือของคุณในขนมปังแน่นปิดด้วยฟิล์มหรือชามแป้งต้องพักจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นและเหมาะสำหรับการรีดผ่านเครื่องรีดแป้ง
สูตรนี้เหมาะสำหรับเครื่องปั่นที่ทรงพลังและใช้เวลา 15-20 วินาทีเท่านั้นมิฉะนั้นเครื่องปั่นจะไหม้ คุณไม่สามารถทำแป้งนี้ในเครื่องทำขนมปังได้! ไม่มีอะไรจะทำงานเพียงแค่ปลูกเครื่องทำขนมปัง อย่าแม้แต่ลองใช้เครื่องทำขนมปัง! อย่าใส่แป้งมากกว่า 200 กรัมในเครื่องปั่น เมื่อฉันต้องการแป้งมากขึ้น ฉันแค่ทำไข่เจียวทีละแก้วสองแก้ว และสองครั้งในเครื่องปั่นฉันแบ่งไข่บดด้วยแป้ง 200 กรัม ฉันได้รับโคโลบ็อกสองตัว จากนั้นก็สามารถม้วนเป็นโคโลบ็อกขนาดใหญ่หนึ่งก้อนแล้วส่งไปพักไว้ใต้ชาม
ฉันมักจะได้รับแป้งแบบนี้ หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่านี้สำหรับแป้ง 200 กรัมคุณต้องเจือจางไข่บดกับน้ำให้ได้น้ำหนัก 110 หรือ 115 กรัม นี่คือแป้งชนิดใดที่คุณมีความชื้นและแป้งชนิดใดที่คุณต้องได้รับที่ทางออก
