Fechenheimer Kartoffeltorte

[การเตรียมการ]

Fechenheimer Kartoffeltorte

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
มันฝรั่งต้มเย็น	300 กรัม
ไข่	3 ชิ้น
เนยที่อุณหภูมิห้อง	100 กรัม
น้ำตาล	175 ก
เกลือในแป้ง	หยิก
มะนาว	น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย
แป้ง	250 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
รสอัลมอนด์ (เหล้าวอลนัท)	ตามคำแนะนำ
ไขมันและเกล็ดขนมปังสำหรับปั้น

วิธีทำอาหาร

• เฮสเซเป็นภูมิภาคมันฝรั่งฉันจะบอกว่าสวรรค์ของมันฝรั่งด้วยซ้ำ
• ได้ชื่อนี้ด้วยสูตรอาหารมากมายจากมันฝรั่ง
• ในอดีตเป็นดินแดนของคนยากจน แต่ถึงอย่างนั้นอาหารราคาถูกและเข้าถึงได้ตลอดทั้งปีจาก "แอปเปิ้ลดิน" ก็ไม่ได้หยั่งรากลงที่นี่ในทันที
• ในขั้นต้นเช่นเดียวกับในยุโรปทั้งหมดชาวนาทักทายวัฒนธรรมใหม่จากครอบครัวราตรีด้วยความไม่ไว้วางใจ
• มีหลายรุ่นที่มันฝรั่งมาถึงเฮสเซ
• บางทีบุญนี้อาจเป็นของนักพฤกษศาสตร์ Philippe de Sivry และ Charles de Lecluse ซึ่งทำการทดลองปลูกมันฝรั่งในแฟรงค์เฟิร์ตตั้งแต่ปี 1588 ถึง 1593
• นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับ Hessian landgrave Karl ผู้ซึ่งเพื่อที่จะสอนชาวนาของเขาให้ปลูกพืชราคาถูกได้เชิญพวกเขาไปรับประทานอาหารพร้อมสลัดที่ใส่มันฝรั่ง อาหารจานเด็ดช่วยโน้มน้าวชาวนาและพวกเขาก็เริ่มเพาะปลูกมันฝรั่ง
• เคล็ดลับนี้ทำให้นึกถึงวันหยุดประจำปีนั่นคือเทศกาลสลัดซึ่งจัดขึ้นในย่าน Ziegenhain
• ตั้งแต่นั้นมามีน้ำจำนวนมากไหลผ่านใต้สะพานและวันนี้อาหารมันฝรั่งหลากหลายชนิดเป็นที่น่าอัศจรรย์ ในภูมิภาคนี้มีการเตรียมมันฝรั่งในหลายรูปแบบตั้งแต่ซุปราคาถูกเช่นซุปมันฝรั่ง Waldeck ปรุงรสด้วยเบคอนรมควันไปจนถึงซุปนกกระทาชั้นเยี่ยม - ซุปแฟรงก์เฟิร์ต
• เกี๊ยวทุกชนิดมันฝรั่งอบและขนมอบมากมายที่มีมันฝรั่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
• แน่นอนว่าเค้กมันฝรั่งที่นำเสนอนั้นไม่ใช่เค้กเลย แต่เป็นมัฟฟินผสมกับขนมปังหวาน นอกจากนี้โครงสร้างของมันก็เปลี่ยนไปเมื่อมันเย็นตัวลง เมื่ออุ่นแล้วจะได้รสชาติใกล้เคียงกับคัพเค้กใช่แล้วคัพเค้ก เมื่อเย็นตัวลงความยืดหยุ่นและความหนาแน่นบางส่วนก็ปรากฏขึ้น เราสนุกกับมันมากและคืนนี้ฉันจะอบชุดที่สองตามคำขอของคนงานโดยคำนึงถึงประสบการณ์ที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง
• การเตรียมการ
• อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งร่วน!
• - นึ่งมันฝรั่งในเครื่องแบบปอกเปลือกทำให้เย็นและผ่านการกด (ฉันข้ามสามครั้งเพื่อความสม่ำเสมอ) ขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำออกจากมะนาว
• 
• 
• - ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูใส่เนยนิ่มแล้วตีด้วยไข่แดง ใส่น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไปผัด
• 
• - ผสมมันฝรั่งบดและไข่ไก่ให้เข้ากัน เพิ่มรสชาติหรือเหล้า - Amaretto หรือถั่วเหล้ารัมหรือ Limoncello (1 ช้อนโต๊ะ)
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดปานกลางแล้วค่อยๆผสมกับเนยและไข่
• - ผสมแป้งกับผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน
• - จาระบีจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 26 ซม.) แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• - ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบด้วยความร้อน 180 กรัม เตาอบ. ลดอุณหภูมิเป็น 170 แล้วอบจนนุ่มเป็นเวลา 45-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน
• 
• - ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงหรือกระดานไม้

บันทึก

ตอนนี้เกี่ยวกับประสบการณ์!
ฉันใช้ผงฟูหมดและใช้แป้งที่ขึ้นเองจาก "ปอนด์" สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะมีความเข้มข้นของผงฟูสูงเกินไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีโซดาและรสเปรี้ยว แม้แต่ลิ้นของฉันก็ยังรู้สึกเสียวซ่า
พายที่สองบนผงฟูธรรมดากลายเป็นแป้งที่สูงและอร่อยกว่ามากแป้งจะเนียนนุ่มขึ้น
สรุปแล้วเป็นสูตรที่ดีมากและไม่ธรรมดา
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

[Olga]

Olgaเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา! ฉันนึกรสชาติไม่ออกเลยเอาไปบุ๊กมาร์กฉันจะอบให้เสร็จในอนาคตอันใกล้นี้! เพียง แต่ฉันไม่มีสื่อดังกล่าว ฉันคิดว่าถ้าฉันผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3 ครั้งมันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้วเหรอ?

[Masyusha]

Masyushaใช่แป้งที่ผิดปกติ แต่น่าพอใจมากทำเองได้ดีมากสำหรับอาหารเช้าในตอนเช้า! พอใจและไม่เลี่ยน! รสชาติของมะนาวไม่เหนือกว่า แต่นุ่มนวล แต่รับรู้ได้
ฉันคิดว่ามันจะดีโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดได้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือไม่ต้องปั่นมิฉะนั้นแป้งจะไม่กลายเป็นอากาศถ่ายเท

[รดา -dms]

รดา -dmsนั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจ! ฉันยังไม่ได้ใช้มันฝรั่งในคัพเค้ก สุดยอด!
ฉันมีคำถามเท่านั้น - นี่คือสื่อประเภทใด? ฉันมีแค่ที่กดกระเทียม คุณสามารถบดมันฝรั่งผ่านมันได้หรือไม่?

[lappl1]

lappl1คุณกำลังทำมันฝรั่งบดกับอะไร? นั่นคือสิ่งเดียวและผลักดัน! ไม่มีของเหลวเท่านั้น!
คุณสามารถลองโดยกดกระเทียมคุณต้องใช้มันฝรั่งสองสามลูก สิ่งสำคัญคือมันยังคงนุ่ม แต่สม่ำเสมอ
ดูเหมือนว่าฉันมีมันฝรั่งบดแบบกดเช่นใน Ikea ฉันเป็นคนอิตาลีที่มีรูสองขนาด

[รดา -dms]

รดา -dms, ขอบคุณ! ฉันเข้าใจแล้ว. เราจะซื้อมะนาวและทำมัน ฉันสนใจมากในสูตรอาหาร
ป.ล. ฉันเพิ่งดึง Berliner Apfelkuchen ออกจากเตาอบ สามีของฉันสั่ง. เขารักเขามาก ฉันก็เช่นกันแน่นอน ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรเด็ด .

คุณกำลังทำมันฝรั่งบดกับอะไร? นั่นคือสิ่งเดียวและผลักดัน! ไม่มีของเหลวเท่านั้น!

Semyon Semyonitch นั่นคือความหมายของการสิ้นสุดสัปดาห์การทำงาน! ที่จริงมันง่ายกว่ามากด้วยความปิ๊ง! แต่ฉันประทับใจหน้าท้องของคุณมาก (ไม่มีอะไรฉันเป็นอะไรสำหรับคุณ?) ฉันถูกดึงดูดให้ไปใช้เทคโนโลยีชั้นสูงในทันที

ฉันประทับใจหน้าท้องของคุณมาก

และฉันไม่รู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ดังกล่าว ฉันงงงวยกับขั้นตอนการผลักมันฝรั่งผ่านเครื่องกดกระเทียม วางสายไปสักพักแล้ว. และฉันก็ไม่ได้คิดเกี่ยวกับความสนใจ แต่ฉันมีมันมีรู

[Masyusha]

Masyushaฉันใช้การกดตลอดเวลาฉันเช็ด viburnum ด้วยซ้ำ!
ด้วยความสนใจไม่ใช่ว่ามันฝรั่งทุกชิ้นที่ไม่มีก้อนจะสามารถบดได้โดยไม่ต้องใช้ของเหลวดังนั้นคุณต้องดำเนินการตามสถานการณ์! คุณสามารถนำมาด้วยส้อม แต่ไม่ควรมีก้อน จากนั้นฉันก็วิ่งอย่างเงียบ ๆ ในการรวมผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องตี
ไม่มีหมอก! แจ้งให้ทราบ!

ฉันยังมีความสนใจกับหลุมฉันจะพยายาม เข้าใจความหมาย! ขอบคุณ! ฉันจะอบมันในวันอาทิตย์นี้! ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่นั่นคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านด้วยซ้ำฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่ดีกับกาแฟสดตอนเช้า

[Masyusha]

Masyushaสิ่งสำคัญคืออย่าให้โปรตีนและแป้งตกตะกอนอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอผสมแป้งอย่างระมัดระวังและเข้าเตาอบทันที โชคดี! พวกเรารอ! ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับรสชาติน่าสนใจ

ฉันจะกลับมารายงานตัวแน่นอน!

[Masyusha]

Masyushaนี่ไม่ใช่ข้อผูกมัด แต่ถ้าคุณทำได้มันก็น่าสนใจ!

ฉันทำมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสมมันฟูขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและเนื่องจากไม่มีใบมีดจึงไม่เป็นกรด

[รดา -dms]

เพิ่มเครื่องปรุงหรือเหล้า - Amaretto หรือถั่วเหล้ารัมหรือลิมอนเชลโล

รดา -dms, Olga ช่วยบอกหน่อยว่าคุณชอบสารปรุงแต่งรสไหนมากกว่ากันในเค้กนี้? ฉันมีทุกอย่างฉันนั่งคิดว่าจะเพิ่มอันไหนดี : girl-q: มันฝรั่งนึ่งแล้ว

[Masyusha]

Masyushaฉันเพิ่มเหล้า - วอลนัททิงเจอร์ที่หวานและเข้มข้น แต่ไม่มีอะไรที่ชัดเจนในรสชาติ! อาจจะไม่เพิ่มเลย! ถ้าเรามีน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยที่นั่น?
วานิลลาไม่จำเป็นแน่นอน!
มันมีความพอเพียงในตัวเอง

[รดา -dms]

รดา -dms, โอล, ฉันมีมันในเตาอบแล้วฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มลิมอนเซโลปรากฎว่าแป้งที่น่าสนใจมาก ในเตาอบมันขึ้นอย่างช้าๆ แต่แน่นอนมีเพียงส่วนบนของฉันเท่านั้นที่แตกเล็กน้อย มันยังคงให้เขา "นั่ง" ในเตาอบประมาณ 10 นาทีแล้วฉันจะกลับมารายงาน!

[Masyusha]

Masyushaในภาพต้นฉบับด้านบนแตกทั้งหมดนี่คือสิ่งที่ดึงดูดฉันทันทีเปลือกที่มีรอยแตกลึก!
Limoncello สุดยอด! ฉันจะเพิ่มไปยังรายการถัดไป เวลา. ฉันอบสองครั้งครั้งที่สองฉันลืมด้วยความรีบร้อน ปล่อยให้เย็นลงไม่งั้นตัดน่าเกลียด!
ผมขึ้นไม่มาก แต่โครงสร้างค่อนข้างพรุน

[รดา -dms]

รดา -dms, ไชโยฉันทำแล้ว !!! รสชาติเด็ด! ฉันยังมีมะนาวหอม + ลิมอนเชลโล่ (ของจริงนำมาจากซิซิลี) = เค้กมะนาวที่ยอดเยี่ยม อันที่จริงครึ่งบิสกิตครึ่งเค้ก อ่อนโยนมาก. รีบตัดใน 10 นาที ฉันบดชิ้นส่วนให้ร้อนจากนั้นฉันก็ไปโหลดภาพและทิ้งไว้ 2 ชิ้นเพื่อประทุกับชา มีบางอย่างที่ฉันมีสมาร์ทโฟนกับแล็ปท็อปไม่สามารถตกลงกันได้ในวันนี้และในขณะที่พวกเขาตกลงกัน 2 ชิ้นก็เย็นลงนี่คือเทพนิยาย! Olga ขอบคุณมาก! ฉันจะทำซ้ำกับรสชาติที่แตกต่างกัน! และถ้ามีสีส้มและเหล้า Cointreau Photo โดยไม่ต้องตัด ฉันจะพยายามจัดวางด้วยการตัดในวันพรุ่งนี้

[Masyusha]

Masyusha,เอลิยาขอขอบคุณเป็นอย่างสูงสำหรับรายงาน! พวกเขาถอดจิตวิญญาณออกไป! ยังองค์ประกอบไม่แพ้ใคร!
ออกมาสวยน่ากินมาก !! และฉันดีใจมากที่รสชาติเป็นไปตามความคาดหวัง!
แล้วรสส้มจะมีประโยชน์มาก !!!
ฉันจะลองใช้เหล้าไข่อีกครั้ง - ต้องกำจัดทิ้ง!

อืมอร่อยจังฉันได้กลิ่น

[นิกก้า]

นิกก้าลองทำอาหาร! อร่อยจริง ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าบิสกิตจะทำจากแป้งมันฝรั่งได้เรากล้าทำทันทีแม้แต่มีดคัตเตอร์ก็ไม่มีเวลาจัดวาง

[เอลิยา]

เอลิยาฉันคิดว่าจะหยุดพักทำอาหารในวันพรุ่งนี้ แต่หลังจากคำพูดของคุณฉันตัดสินใจที่จะทำในวันพรุ่งนี้ ตอนนี้ฉันจะใส่มันฝรั่งสำหรับวันพรุ่งนี้ จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัคร

[นิกก้า]

นิกก้าใช่มันต้องลอง! ฉันไม่สนใจบิสกิตแท้ ๆ แต่อันนี้รสชาติดั้งเดิมมากและไม่มีใครเทียบได้!

[รดา -dms]

นี่คือรายงานของฉัน: ฉันทำเค้กวันนี้ !!! เรียบง่ายมากอืมมมมันรสชาติแปลกสุด ๆ (ฉันไม่ได้ใส่สารแต่งกลิ่นและฉันไม่ได้ใส่มะนาว - ฉันลืมซื้อมัน แต่มันเป็น -20 ที่ถนนฉันไม่ต้องการ ไป). แนะนำเค้กให้เธอเองพวกเขาพยายามอย่างไม่อายที่จะโทรไปที่ 03 - mamko bungled เค้ก - หวาน - ทำจากมันฝรั่ง !!! แต่ฉันถ่ายทอดแนวคิดให้กับผู้คนและผู้คนก็คว้าเค้กไป ทุกคนชอบมัน หัวที่ "ป่วย" ของฉันตัดสินใจราดด้วยน้ำเชื่อมที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีซึ่งเหลือจากการปรุงแอปริคอตแห้งและเชอร์รี่ นี่คือจุดสุดยอดของความสุข ฉันนั่งแทบไม่ได้นั่งทานอาหารอร่อย ๆ เต็มไปหมด ขอบคุณอีกครั้ง รดา -dms สำหรับสูตร !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - พายมันฝรั่งสไตล์ Vogtland (MariV)


พายมันฝรั่งอร่อยมาก!

[โพเซทิเทล]

โพเซทิเทลขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม !!! ฉันอยู่กับคุณคุณเขียนบทวิจารณ์ดังกล่าว! อย่างดี! และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับแนวคิดในการเสิร์ฟพายนี้พร้อมซอส !!
เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีมะนาวมันให้ความสำคัญกับรสชาติที่น่าสนใจ แต่ฉันคิดว่าซอสทำขึ้นเพื่อทุกอย่าง!