Nuremberg Ochsenmaulsalat (สลัดเนื้อวัว)

[ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 Oxenmaulsalat ได้เข้ามาอยู่ในเมนูของชาวเมืองนูเรมเบิร์กอย่างถูกต้อง เนื่องจากเนื้อส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำครอบครัวของคนงานและชาวเมืองที่ยากจนอื่น ๆ จึงสามารถซื้อได้อย่างง่ายดาย ภายในปี 1900 Ochsenmaulsalat ได้ถูกจัดเตรียมในโรงงาน 12 แห่งในระดับอุตสาหกรรม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอาหารจานนี้ก็ค่อยๆเข้าสู่เมนูของร้านอาหารนูเรมเบิร์กในฐานะของว่างรสเผ็ดสำหรับเบียร์และไวน์และเริ่มส่งเสบียงไปยังประเทศในยุโรปอื่น ๆ ราคาก็เกือบจะถูกทิ้ง: ถังขนาด 5 กิโลกรัมมีราคาเพียง 3.5 คะแนน]

Nuremberg Ochsenmaulsalat (สลัดเนื้อวัว)

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อวัวต้ม	500 กรัม
หัวหอม	300 กรัม
น้ำส้มสายชู (ฉันทานบัลซามิก)	70 มล.
มัสตาร์ด (กลาง)	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำมันมะกอก (ฉันเอาน้ำมันดอกทานตะวันหอม)	70 มล
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 Oxenmaulsalat ได้เข้ามาอยู่ในเมนูของชาวเมืองนูเรมเบิร์กอย่างถูกต้อง เนื่องจากเนื้อส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำครอบครัวของคนงานและชาวเมืองที่ยากจนอื่น ๆ จึงสามารถซื้อได้อย่างง่ายดาย ภายในปี 1900 Ochsenmaulsalat ได้ถูกจัดเตรียมในโรงงาน 12 แห่งในระดับอุตสาหกรรม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอาหารจานนี้ก็ค่อยๆเข้าสู่เมนูของร้านอาหารนูเรมเบิร์กในฐานะของว่างรสเผ็ดสำหรับเบียร์และไวน์และเริ่มส่งเสบียงไปยังประเทศในยุโรปอื่น ๆ ราคาก็เกือบจะถูกทิ้ง: ถังขนาด 5 กิโลกรัมมีราคาเพียง 3.5 คะแนน
• การปรุง Oxenmaulsalat นั้นค่อนข้างง่าย: เนื้อวัวต้มปอกเปลือกจากฟิล์มและเส้นเลือดหลังจากเย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (หรือก้อน) แล้วดอง สูตรของดองแตกต่างกันไปโดยเห็นได้ชัดว่าส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ น้ำส้มสายชูน้ำมันไวน์หัวหอม ในที่เย็นเนื้อจะถูกหมักไว้ประมาณหนึ่งวันเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย
• ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในนูเรมเบิร์กไม่พบ Ochsenmaulsalat แบบดั้งเดิมบ่อยเท่าเช่นไส้กรอกนูเรมเบิร์กและแม้แต่ในเมืองอื่น ๆ ของเยอรมนีก็น้อยลงยกเว้นในรูปแบบของอาหารกระป๋อง และพูดตรงไปตรงมา - จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - บางทีคุณอาจจะชอบมัน! ถือว่าฉันชอบเครื่องใน - สลัดนี้เหมาะสำหรับฉัน และเมื่อพิจารณาว่าฉันซื้อหัวลูกวัวสำหรับสุนัขเป็นประจำก็ไม่มีปัญหากับริมฝีปากเช่นกัน จริงอยู่สุนัขรู้สึกไม่พอใจที่วันนี้ส่วนของเขาถูกตัดออก))))
• ตามธรรมชาติเราจะไม่ปรุงอาหารในถัง เรามีสลัดแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย
• ดังนั้นเราจึงต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• 
• ฉันไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนการทำอาหาร โชถ่ายรูปที่นั่น? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมริมฝีปากให้ถูกต้อง เพื่อให้ไม่มีวิลลี่รูขุมขนหนังติดอยู่ ล้างริมฝีปากที่สะอาด. จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายมาก:
• 1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ (ฉันไม่ประสบความสำเร็จอย่างละเอียดเพราะฉันย่อยริมฝีปากของฉัน) หั่นหัวหอมบาง ๆ เป็นครึ่งวงเหลือไว้สักวงสำหรับตกแต่ง
• 2. ผสมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูผัดมัสตาร์ดและใส่น้ำมัน
• 5. ใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมสับลงในน้ำดองคนให้เข้ากันแช่เย็น 1 ชั่วโมง แน่นอนว่าในเวลากลางคืน แต่ถึงแค่ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอแล้ว
• 6. จัดหัวหอมใส่จานใส่สลัดเนื้อ เพิ่มหัวไชเท้า Inoga ในสลัดนี้
• เราทานสลัดกับเบียร์ มันอร่อย. ขอแนะนำให้เลือกหัวหอมหวาน (สีแดง) หากน้ำส้มสายชูของคุณมีฤทธิ์แรงมากหรือคุณทนไม่ไหวให้เจือจางด้วยน้ำ 50:50 หรือแทนที่ด้วยไวน์

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมงรวมการปรุงอาหาร

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

ฉันควรทานขนมปังสดใหม่กับสลัดอื่นหรือไม่?

ยังไงก็ตามสูตรที่ดีมาก! องค์ประกอบน่าสนใจ !!! ขอบคุณ! ยังคงซื้อแก้มหรือฟองน้ำ!

รสชาติดียิ่งขึ้นในวันนี้ น้ำดองทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ฟองน้ำ พวกมันรุงรังชุ่มฉ่ำ ... พรุ่งนี้ฉันจะทำอีกเวอร์ชั่นหัวลูกวัวก็เดือดแล้ว

อย่างไรก็ตามคำแนะนำ - ควรใช้ครึ่งหัวก่อนหน้าปากกระบอกปืนเพื่อพูดกับกระดูกทั้งหมดเนื่องจากหัว (ตัดแต่งด้วยริมฝีปากและเนื้อจากส่วนหัว) มักไม่ค่อยสดที่ตลาดสด และคุณเข้าใจสิ่งนี้เมื่อทำอาหารเท่านั้น และความสดชื่นกระจ่างใสบนใบหน้าทันที.