Kohlwurst (ไส้กรอกกะหล่ำปลี)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อหมู	250 ก
เนื้อวัว	400 ก
ผักกาดขาว	300 กรัม
กะหล่ำปลีดอง	200 กรัม
หัวหอม	1 หัวหอมใหญ่
แครอท	1 สื่อ
หมูสามชั้น
เกลือแกง	30 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยผสมยี่หร่าลูกจันทน์เทศกระวาน	ลิ้มรส
กระเทียม	2 กลีบ
น้ำมันพืช	2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร

เมื่อมองผ่านวัสดุต่าง ๆ เกี่ยวกับอาหารเยอรมันหลายครั้งฉันพบการอ้างอิงถึงไส้กรอกกะหล่ำปลี - ที่เรียกว่า Kohlwurst.
อาหารจานนี้เป็นเรื่องปกติของดินแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนี (Lower Saxony, Bremen, Hamburg, Schleswig-Holstein, Westphalia) สำหรับดินแดนเหล่านี้พื้นฐานของการบริโภคอาหารใด ๆ ที่ทำจากมันฝรั่งกะหล่ำปลีและรูตาบากัสซึ่งในภูมิภาคอื่น ๆ ถือเป็นอาหารสัตว์เกือบทั้งหมด แม้จะมี "เทศกาลกินกะหล่ำปลี" ที่ต้องมีไส้กรอกเช่นนี้ แน่นอนว่าสำหรับฉันแล้วอาหารจานนี้ในหลาย ๆ วิธีเกิดจากหลักการ "ความอยากประดิษฐ์" และมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมเนื้อสัตว์ราคาแพงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า และทำไม - กะหล่ำปลีมีราคาถูกและร่าเริง อาจเป็นไปได้ แต่ฉันค้นพบสูตรอาหารเยอรมันมากมายที่ไส้กรอกเหล่านี้เป็นหนึ่งในส่วนผสม แต่ฉันไม่พบสูตรสำหรับการเตรียมไส้กรอกจริงๆ ดังนั้นข้อมูลทั่วไป ดังนั้นสูตรนี้ส่วนใหญ่เป็นการปรับตัว บางทีเด็กผู้หญิงของเราที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีอาจจะแก้ไขฉันตามเทคโนโลยี แต่จากข้อมูลที่มีให้ฉันฉันจินตนาการถึงขั้นตอนการทำอาหารดังต่อไปนี้
สับหัวหอมและแครอทด้วยวิธีใดก็ได้และเคี่ยวในน้ำมันพืช
สับกะหล่ำปลีสดอีกครั้งโดยพลการ (มันจะยังคงบิดอยู่) ส่งไปยังหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดองเกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุกครึ่ง
บิดเนื้อและกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ (8 มม.)
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคลุกในเครื่องเตรียมอาหาร ฉันทำในเครื่องผสมแป้งด้วยไม้พาย
เติมหัวกะโหลกด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดหรือกระบอกฉีดโคบาสปั้นไส้กรอกขนาดเล็ก
นี่คือไส้กรอกที่ฉันได้รับ ในภาพมีเพียงครึ่งเดียว
แล้วจินตนาการของคุณ ฉันเคยเห็น Kohlwurst ปรุงสุกทอดรมควันในสูตรอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขายังคงเป็นส่วนประกอบในอาหาร ฉันหวังว่าจะนำไปใช้บ้างในอนาคตเนื่องจากฉันมีไส้กรอกประมาณหนึ่งโหลในช่องแช่แข็งของฉัน วันนี้ฉันแค่ทอดไส้กรอกและเสิร์ฟพร้อมมันบดและมะรุม
ฉันต้องบอกว่าไส้กรอกกลายเป็นฉ่ำมาก มีรสหวานเล็กน้อย รู้สึกถึงกะหล่ำปลี แต่ไม่แรงมากเนื้อยังคงอยู่ สำหรับอนาคตฉันจะทำให้พวกเขามีเนื้อหมูจำนวนมากไม่เช่นนั้นพวกเขาจะกลายเป็นเหมือนโพสต์ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจและเป็นอย่างมาก แม้แต่สามีของฉันที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีก็กินไส้กรอกด้วยความอยากอาหารและเอาแต่บ่นว่าไม่มีความเค็ม