ก้อนงา

[แป้งโดว์ (แป้งหมัก):]

ก้อนงา

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโดว์ (แป้งหมัก):
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลีค. จาก	100 กรัม
น้ำ	68 ก
เกลือ	2 ก
แป้งโด:
แป้งโด	58 ก
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลีค. จาก	270 ก
น้ำ	170 ก
เกลือ	6 ก
น้ำตาล	15 ก
เนย	18 ก
งา	35 ก
นอกจากนี้:
ไข่แดง	1 ชิ้น
งา

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:

• 

  ผสมยีสต์กับแป้งเติมน้ำและเกลือผสม หมักที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมงจากนั้น 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส

• แป้งโด:

• 

  ผสมยีสต์กับแป้ง (เว้นแป้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องน้ำตาลแป้ง นวดประมาณ 4-5 นาทีใส่แป้งที่เหลือและเนยนิ่มลงไป หลังจากนั้นอีก 7-8 นาทีให้ใส่เกลือลงในแป้ง เพิ่มเมล็ดงาที่ส่วนท้ายของชุด แป้งจะมีความนุ่มเหนียว แต่ไม่เลอะก้นถังและผนังของเครื่องทำขนมปัง
• ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ วางแป้งยืดและพับ: ขั้นแรกให้ใช้ซองจดหมายจากนั้นพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ด้วยซองจดหมาย (ตามยาว) อีกครั้ง หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงกลางของการหมักค่อยๆยืดและพับแป้งอีกครั้ง
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะนวด ม้วนเป็นลูกบอลและปล่อยให้ป้องกันไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที
• 

  ใช้มือนวดเป็นชั้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ให้งอขอบด้านหนึ่งของแป้งปิดผนึกโดยให้ขอบของฝ่ามือไปตรงกลาง งอขอบที่สองของแป้งไปตรงกลางปิดผนึก พับอีกครั้ง (ตามยาว) ปิดผนึกตะเข็บและแก้ไขรูปร่าง
• ใส่กระดาษรองอบลงไปปัดด้วยไข่แดงโรยด้วยงา พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
• เปิดเตาอบพร้อมกับแผ่นรองอบหรือดีกว่าด้วยหินสำหรับอบหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 240C (การพาความร้อน 220C) ก่อนปลูกในเตาอบให้ตัดชิ้นแป้งด้วยกรรไกรย้ายไปที่จานร้อน
• 

  อบขนมปังด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240C (การพาความร้อน 220C) องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C (การพาความร้อน 180C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนหนัก 500 กรัม

บันทึก

ที่มา: (แก้ไข). ขนมปังตามสูตรดั้งเดิม แผดเผา แองเจล่า (Ang-Kay).

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาตัน "Cipollino" (โซนาโดรา)

ก้อนหั่นบาง ๆ บนแป้งหนา (โซนาโดรา)

แท่งโปรวองซ์ (เวอร์นิแซก)

ช่างเป็นสัตว์ประหลาดแห่งทะเลสาบล็อคเนส! ด้วยหวี!
ฉันชอบขนมอบงา! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

ขี้แตก !!!!
โดยทั่วไปหน้าผากเหมือนฟังก์! ขอบคุณเราต้องดำเนินการให้เร็วที่สุด!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyaขอบคุณสาว ๆ ! ขนมปังหอมมากลองดู ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

[Manya,]

Manya,
Eka คุณเลี้ยงเขา!

โอ๊ยหอยอะไร !!! Sonadorik โคตรสวย !!!

อย่างน้อยก็มีคนใน HP อบขนมปัง

กวักมืองเอ้ยยยยยยยยยย !!! มังกรอะไร
สวยมาก! Myakish แค่ไม่มีคำพูดก็ดูดีมากที่ขนมปังของคุณ !!!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า,

ฉันมีคำถามเดียวกันเมื่อเร็ว ๆ นี้

มันชิกฉันต้องอบฉันชอบมันมาก!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, ขอบคุณ! เพราะหอยเชลล์ก่อนอื่นฉันติดใจขนมปังและคุชูตะแน่นอน

Ksyusha, ในต้นฉบับจาก Sergey (คุณซื้อเครื่องนวดที่ไหน) ขนมปังไม่ตรงกัน ไม่ว่าฉันจะต่อสู้อย่างหนักแค่ไหนฉันก็ไม่สามารถทำซ้ำตามสูตรของเขาได้

ลั่นอย่าอายที่นี่อย่าฉีกหน้า !! ; -D ขนมปังสวยเปิดออก !!

[มาริงกะ!]

มาริงกะ! และฉันก็มี แต่แย่ลง!งาดำ
ทำได้ดี!

[มารีน]

ว้าว! เป็นกระจุก!
มารีนฉันรักขนมปังของคุณ เตาอบนี้คงจะต้อง

[Marinka]

สุดยอด! มีเขาแบบนี้อยู่ด้านบน
Marinkaขอบคุณสำหรับความสุขในการไตร่ตรองความงาม

[Manya]

Manya, รถบรรทุกดิน! พรุ่งนี้เราจะกินไซกะงาสองเท่าแล้วอบก้อนงา! ขอบคุณขนมปังชั้นเยี่ยม!

[Manya,]

Manya, สวยเหมือนเดิม !!!! ปรมาจารย์เห็นแล้วจากรูป !!!

[แองเจล่า]

แองเจล่า ขอโทษค่ะ!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, ขอบคุณ.

[Manya]

Manyaช่างเป็นก้อนที่ยอดเยี่ยมกับอินเดียนแดงที่ยอดเยี่ยม)) ขอบคุณสำหรับสูตรและเจ้านายชั้นสูงฉันจะพยายามอบอย่างแน่นอน)

[สิวาน่า]

สิวาน่า, ขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

แองเจล่าฉันขอโทษด้วย!

ไม่เป็นไร. คุณสามารถเขียนอพาร์ทเมนต์ใหม่ได้!
ขอให้มีขนมปังมากขึ้นบนเว็บไซต์! ของคุณสวยกว่า

หนุ่มหน้าตาดี! หอยเชลล์วิเศษมาก!

มาเนชกะสวย !!!

Manechka ความงามสุดจะพรรณนาและหอยเชลล์! ไชโย!

จิตวิญญาณของกวีทนไม่ได้ - ธรรมชาติอันอ่อนโยนของฉัน - ความงามเช่นนี้ ฉันไปและใส่แป้ง

Manyasha ขนมปังที่งดงาม! ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กและฉันจะอบมันแน่นอน

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, นาตาชา,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, นาตาชา, ขอบคุณที่หยุดโดยสาว ๆ ดีมากที่คุณชอบสูตรนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับขนมปังเช่นกัน

ท่าจอดเรือ ฉันจะรอ. ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ

Manechka ฉันกำลังจัดทำรายงาน! หอยเชลล์ไม่ได้ผล แต่ไม่เป็นไร! ก้อนมักจะไม่อร่อย! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพียงแค่ใส่แป้งลงบนข้าวสาลีโฮลเกรนเท่านั้น เศษเป็นเพียงเพลงอ่อนโยนเปียกเล็กน้อยทุกสิ่งที่ฉันรัก เปลือกบาง ๆ หอมมมมมมมมมมม ฉันจะอบอีกแน่นอน! ... ขอบคุณ Manechka!

Manechka นี่คือ "เม่น" "หนาม" ของฉันที่เขาทำตลกมาก



เธอไม่ได้ถอยห่างจากสูตรเพียงงาทอดเท่านั้น ในความคิดของฉันฉันมีปาฏิหาริย์ "ลอย" มันร้อนมากที่บ้าน
บาร์ที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นงาที่เด่นชัดการตัดแสดงให้เห็นว่าเมล็ดงาของฉันทอดแล้ว



ผู้ชายและฉันยังมีแป้งอยู่จะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
ขอบคุณสำหรับขนมปังที่อร่อยและหอม
อย่ามาสบถว่าแทรกรูปมาเยอะนี่

[อิโลนา]

อ๊ากก! แท่งอะไร! สาว ๆ ช่างงาม! ยังดีที่ไม่ได้ระบุที่อยู่บ้านไว้ในโปรไฟล์ไม่งั้นฉันคงต้องมาแอบดู
อิโลนา ฉันนึกภาพออกว่าจิตวิญญาณข้าวสาลีที่สดใสกลายเป็นอะไรจากขนมปังบนแป้งที่มีแป้งโฮลเกรน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหอยเชลล์ไม่ได้เพิ่มขึ้นเพราะการตัดออกมาเล็กเกินไป ถ้าเขาตัดลึกกว่านี้เขาก็จะยืนหยัดเหมือนคนรัก

อย่ามาสบถว่าแทรกรูปมาเยอะนี่

Lenochka, ใช่ฉันมีไว้เพื่อ! ขนมปังเย็นอย่าใส่ร้าย หากคุณกลัวว่ามันจะลอยไปที่การพิสูจน์อักษรเต็มรูปแบบคุณสามารถลองย่อให้สั้นลงเล็กน้อย
โอปาร่าใช่ ... ฉันเบรกไว้ ปริมาณของมันถูกระบุไว้สำหรับสองก้อน คุณใช้เวลาในตู้เย็นนานแค่ไหน?
โดยหลักการแล้วถ้ากลิ่นหอมดีคุณสามารถปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึง“ ป้อนอาหาร”: เติมน้ำ 60 กรัมและแป้ง 40 กรัมทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ใส่ในตู้เย็น แป้ง 48 ชั่วโมงของฉันหลังจากการให้อาหารดังกล่าวมีการใช้งานมากในวันต่อมาฉันเอาจากมัน 90g + 1 / 2h ล. ขุดและเติมลงในขนมปังต่อไป (สำหรับแป้ง 400 กรัม)

ฉันนึกภาพออกว่าจิตวิญญาณข้าวสาลีที่สดใสกลายเป็นอะไรจากขนมปังบนแป้งที่มีแป้งโฮลเกรน

ใช่ในที่ทำงานฉันวางแซนวิชไว้ที่โต๊ะข้างเตียงพวกมันได้กลิ่นเหม็นมากจนเพื่อนบ้านบน "โต๊ะทำงาน" ได้กลิ่นเราจึงกินมันโดยไม่รู้สึกตัวโดยไม่ต้องรอชา 10 ชั่วโมง! ... สูตรไปคนอีกแล้ว! ขอบคุณอีกครั้ง. แป้งหมักเย็นก็เละ!

ฉันรู้สึกขอบคุณสามีของฉัน - เขาเป็นคนรักการอบด้วยงา ฉันเตรียมสองส่วนพร้อมกัน - พูดน้อย
ก้อนที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าฉันจะทำหน้าตายุ่งเหยิง - ฉันลืมตัดหอยเชลล์และฉีกขาดสิ่งสำคัญไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรสชาติ)
ฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในส่วนที่โรยด้านบน

[ย่า]

ย่าน่าผิดหวังแค่ไหน. ก้อนจะออกมาสวยหรูนั่นคือวิธีที่มันถูกระเบิดในเตาอบ เศษแสดงว่าขนมปังวิเศษมาก

[Sonadora]

Sonadoraคุณต้องทำงานกับความผิดพลาด
ฉันจะเติมสต๊อกงา ...

ฉันจะเติมสต็อกงา

รีฟิลจะมีประโยชน์ในเร็ว ๆ นี้ และคุณสามารถตัดบาร์ได้ตามต้องการอย่างน้อยก็ข้าม

ขอให้เป็นวันที่ดี. บอกฉันทีฉันไม่ได้รับแป้ง พอจับเป็นก้อนใส่ตู้เย็นก็ยังมีขนาดเท่าเดิม ควรเป็นหรือควรหมักและขยายตัว? คราวหน้าจะหาอะไรดู?

ขอให้เป็นวันที่ดี. บอกฉันทีฉันไม่ได้รับแป้ง พอจับเป็นก้อนใส่ตู้เย็นก็ยังมีขนาดเท่าเดิม ควรเป็นหรือควรหมักและขยายตัว? คราวหน้าจะหาอะไรดู?

ไม่เว้นแม้แต่ในตู้เย็นยีสต์ก็น่าจะใช้ได้ จะไม่มีการขึ้นลงอย่างรวดเร็วเหมือนในความอบอุ่น แต่จะมีการเคลื่อนไหวอยู่ข้างใน
ตรวจสอบยีสต์ของคุณ จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?

[ทันย่า]

ทันย่า ขอบคุณอีกครั้งสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

บาตันชิคแป้งควรประมาณสองเท่า ดูรูปแป้ง: ก้อนแรกคือก้อนแป้งทันทีหลังจากนวดอย่างที่สองคือแป้งหลังจากหมักในตู้เย็นโครงสร้างของมันจะมองเห็นได้ชัดเจนแป้ง "ประกอบด้วย" ฟองอากาศขนาดเล็ก

ทุกอย่างได้ผล (ปัญหาเกิดจากยีสต์) ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ ขนมปังวิเศษมาก !!! ขอบคุณสำหรับสูตร

[บาตันชิค]

บาตันชิคฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบขนมปัง

"อินเดียนแดง" ที่ยอดเยี่ยมจริงๆขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะใส่แป้ง

[Manechka]

Manechkaโปรดบอกฉันว่าต้องใช้ยีสต์สดมากแค่ไหน: ฉันดูสูตรทั้งหมดแล้วการอ่านต่างกัน
ฉันวางแผนที่จะอบด้วยแป้งพรีเมี่ยมไม่มีมอลต์

ทันย่าฉันจำได้ว่าฉันอบหลาย ๆ ครั้งค่อยๆลดปริมาณยีสต์ลง ถ้าคุณนับมันยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชาเท่ากับ 1.5 กรัม ปรากฎว่ากด 1.5x3 = 4.5 กรัม ฉันคิดว่าคุณสามารถปัดเศษและใช้ยีสต์ 2 กรัมสำหรับแป้งและ 3 กรัมสำหรับแป้ง

[ชาย]

ชายเอาแป้งเข้าตู้เย็นค่ะเอาไป 2 ก.
3 กรัมในแป้ง khyrasho ดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอแน่นอน แต่ฉันจะพยายามอย่างที่คุณพูด

จากนั้นนำยีสต์ 6 กรัมลงในแป้งตามสูตรดั้งเดิม บางทีช่วงเวลาที่ปลอดภัยของฉันอาจจะเป็นนิวเคลียร์เทอร์โมนิวเคลียร์ที่ฉันลดปริมาณลงเรื่อย ๆ หรือโดยหลักการแล้วมันทำงานได้เร็วกว่าช่วงกด

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 06 ก.พ. 2560 20:53 น

ปล. ทันยูพรุ่งนี้เราจะออกเดินทางสองสัปดาห์ ฉันจะไม่สามารถตอบกลับหัวข้อได้ทันที

ผู้ชายอบ:

ฉันจะไม่บอกว่านี่จะเป็นสูตรโปรดของเรา แต่ฉันดีใจที่ได้ปรุงมันขอบคุณ Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, มังกรแดงก่ำอะไรอย่างนี้! คุณเอายีสต์โลปหรือเปล่า?

Manechka ขอโทษเธอใช้ยีสต์สดใช้สูตรดั้งเดิมทำ 3 แท่งจากเต็มส่วน

กลายเป็นเหม็นเร็วอะไรอย่างนี้

มันแปลกมาก อาจเป็นเพราะเมล็ดงาเป็นอย่างนั้นหรือเปล่า?