คุกกี้ Dreispitze

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี	250 ก
น้ำตาล	120 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
เนยเทียมหรือเนย	125 ก
โซดาชุบน้ำส้มสายชู	0.25 ช้อนชา
วานิลลิน
สำหรับการกรอก
อัลมอนด์	100 กรัม
โปรตีน	1 ชิ้น
น้ำตาล	60 ก
ผิวส้มครึ่งลูก
น้ำส้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แอปริคอตแห้ง (ไม่จำเป็นฉันแทนที่ด้วยลูกพลับ)	50 กรัม
สำหรับคุกกี้หล่อลื่น
นม	1 ชิ้น
ไข่แดง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ที่มาของชื่อคุกกี้นี้ - Dreispitze - เกี่ยวข้องกับหมวกง้าง ในภาษาเยอรมันแปลว่า "dreispitz" หมวกสามเหลี่ยมคือหมวกทรงกลมที่มีปีกกว้างพับจนเป็นสามมุม เริ่มแพร่หลายในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 และได้รับความนิยมจนถึงปลายศตวรรษที่ 18 จนกระทั่งถูกแทนที่ด้วย bicorne
หลักการของการสร้างคุกกี้นี้มีลักษณะคล้ายกับหมวกนี้ - วงกลมของแป้งถูกรีดออกไส้จะอยู่ตรงกลางและขอบจะงอด้วยหมวกงอ ตอนนี้เรามาลองทำซ้ำ:
1. ทำแป้ง... ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาและไข่แดง ใส่แป้งและโซดาหั่นด้วยน้ำส้มสายชู นวดแป้ง ควรแน่นเพื่อไม่ให้คุกกี้เล็ดลอด
2. รีดแป้งที่มีความหนาประมาณ 3 มม. ตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
3. ทำไส้... อัลมอนด์ทอด คุณสามารถใช้อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก - ฉันอยู่ในแบบฟอร์มนี้ สับถั่วสับแอปริคอตแห้งอย่างประณีต (ฉันแทนที่ด้วยลูกพลับ) เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม
4. ตีโปรตีนจนฟูใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนเนียน ผสมมวลถั่วและโปรตีนเบา ๆ
5. ใส่ไส้ตรงกลางในแต่ละวงกลม ยกขอบทั้ง 3 ของวงกลมขึ้นแล้วบีบมุมให้ดี
6. ฉันปรุงอาหารครึ่งเสิร์ฟดังนั้นฉันจึงเหลือโปรตีนครึ่งหนึ่งไว้ฉันบีบมันออกโดยมีดอกจันอยู่ด้านบนของคุกกี้ จาระบีด้านข้างของคุกกี้ด้วยไข่แดงวิปปิ้งกับนม
7. นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 180⁰จาก.

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

15 ชิ้น (ครึ่งส่วน)

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปังกรอบอร่อย! และถั่วอื่น ๆ ... อืมมม ...
แหล่งที่มา - 🔗
🔗
🔗
ฉันได้พบกับขนมอื่นที่มีชื่อคล้ายกันมาก Gleuhwein - Dreispitze (สามเหลี่ยมไวน์บด) แต่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันตัดสินใจที่จะลองด้วย