ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันจะต้องทำในตู้เย็นอยู่ดี ... ฉันไม่มีระเบียงหรือห้องใต้ดิน ... แม้แต่ชั้นลอยก็ถูกรื้อเพื่อปรับปรุงครั้งล่าสุด)))
และขอบคุณสำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว!

ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ต่างกันเลยเมื่อไหร่ แต่จะนานกว่านั้น.

[แองเจล่า]

ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ต่างกันเลยเมื่อไหร่ แต่จะนานกว่านั้น.

คิดว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเหรอ?.

แองเจล่าและฉันอาจจะต้องทำขั้นตอนนี้ประมาณห้าครั้ง?

ฉันทำให้แห้งเป็นเวลาสองวันจากนั้นฉันก็ถอดออกห่อด้วยผ้าแล้วซับในกระดาษแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันทำขั้นตอนนี้สามครั้ง

หรือไม่ควรเอาออกจากตู้เย็นเลย?. หรือผู้จัดส่งโหลดและซ่อนอีกครั้งในความเย็น?

คุณจะต้องพลิกมันถ้าคุณไม่เข้าใจ และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง. ฉันผูกคนไว้ที่ประตูตู้เย็นหรือด้านใน ตู้เย็นที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ อ่าน Temko สำหรับ ki ผู้คนมีประสบการณ์มากมายที่นั่นพวกเขาแบ่งปัน

[แองเจล่า]

ฉันผูกคนไว้ที่ประตูตู้เย็น

ฉันเป็นคนเหล่านี้))))))) ฉันทำสิ่งนี้เพื่อ basturma ... และ

ตู้เย็นไม่มีน้ำค้างแข็ง

เกี่ยวกับฉันด้วย))))

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ ... บางทีฉันอาจจะเดินต่อไปก่อนฤดูใบไม้ร่วง ... ดีมันสวยงามมากที่คุณได้รับมัน ... เสพติดและน่าหลงใหล)))

ขโมยและหนีไปอย่างเงียบ ๆ เรียกว่า nashol)) ขโมยไปยังบุ๊กมาร์ก

[Kostya]

Kostyaนั่นเป็นการขโมยที่ดี!

[Ang-Kay]

Ang-Kay
ของคุณไม่เข้าใจ)
ปังปังเกลือใน Opu เพื่อไม่ให้ขโมยทุกชนิดที่นี่))

ฉันไม่ได้โลภ! ปล่อย!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าและอย่าลืมตากไส้กรอกให้แห้งด้วยตู้เย็น ... ฯลฯ ฯลฯ ?
และเนื้อสับของฉันไม่ได้เป็นสีแดงเหมือนของคุณ แต่เป็นสีเทาเล็กน้อย ... อาจเป็นเพราะฉันไม่มีแบคทีเรีย

ในตู้เย็นและแขวนไว้หลาย ๆ ครั้งมันจะกลายเป็นแข็งอย่างแน่นอนนั่นคือมันจะแข็งตัว แบคทีเรียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน แดงกลางหรือเปล่า ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลเทา กวน. คุณมีเกลือไนไตรท์หรือไม่?

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันทำด้วยไนไตรท์ ... แต่เมื่อวานก่อนที่จะเติมเบคอนตรงกลางเป็นสีแดงและวันนี้เนื้อสับเป็นสีเทาทั้งหมด

คุณไม่ได้ทาไขมัน? เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

ไม่เบคอนออกมาเป็นชิ้น ๆ ฉันใส่ลงในกล่อง "จาก Zachariah" ... ส่วนที่เหลือฉันจะทำตามสูตรอาหาร
จริงอยู่ฉันมีเนื้อวัวมันกลายเป็นอวบ แต่ฉันทำแท่งใต้กล่อง 18-20 ซม. จากวัตถุดิบตามสูตร 10 อย่างกลับกลายเป็น

[Lenochka,]

Lenochka, ฉันไม่รู้ว่าคุณกำลังพูดถึงกล่องแบบไหน หากคุณคิดว่ามดลูกหนาให้เจาะหลาย ๆ ที่

ฉันไม่รู้ว่าคุณกำลังพูดถึงกล่องไหน

ในฟอรัมของเรามีหัวข้อ Zakhariya "sujuk อบแห้งในกล่อง" ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำเอง สะดวกมากสำหรับห้องใต้ดิน

ฉันเจาะ chere หลาย ๆ ที่เมื่อฉันยัดมันด้วยเนื้อสับฉันคิดว่ามันจะเพียงพอ
ฉันซื้อเนื้อหมูเริ่มทำไส้กรอก - และมันก็เริ่มแตกเป็นครั้งคราว ผมไม่ได้เสี่ยง

โฮมเมดสิ่งนั้น

ฉันหวังว่าจะไม่มีแฟนอยู่ที่นั่น?

ฉันซื้อเนื้อหมูเริ่มทำไส้กรอก - และเธอก็เริ่มแตกเป็นระยะ

คุณกินมันมากเกินไป ส่วนใหญ่จะยัดแน่น แต่ในกรณีใดเนื้อวัวจะปลอดภัยกว่า

ฉันหวังว่าจะไม่มีแฟนอยู่ที่นั่น?

มี ... แต่อ่อนแอมาก

เราจะเห็น

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า. ฉันพร้อมรายงาน

อร่อย แต่ข้างในนุ่มนิดหน่อย (ขอบอกว่าหลวม)
สีเป็นสีเทาในความเข้าใจของฉันและคุณไม่ได้พูดอะไร - แบคทีเรียมีลักษณะที่ปรากฏ
มีงานต้องทำ.

[เฮเลนา]

เฮเลนาในสีฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นสีเทา สีปกติการหลวมอาจเป็นเพราะเนื้อสับผสมในตอนแรกและไม่ได้อัดแน่นพอ แบคทีเรียมีบทบาทอย่างไม่น่าสงสัย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยปราศจากพวกมัน โดยทั่วไปตามภาพถ่ายทุกอย่างดูดีมาก ขอบคุณสำหรับการแสดงนำและแบ่งปัน คน ๆ หนึ่งมีที่ว่างให้มุ่งมั่นและเติบโตได้เสมอ ถ้าเขาหยุดทุกอย่าง ... ก็หายไป

โดยทั่วไปตามภาพถ่ายทุกอย่างดูดีมาก

Angela ขอบคุณมาก ฉันอาจจะทำซ้ำในตอนนี้หลังจากปีใหม่เท่านั้น ระหว่างที่เราจะกินอันนี้ระหว่างซื้ออย่างอื่น ... มาดูกันอีกทีว่าจะเกิดอะไรขึ้น

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า. ฉันรอคำตัดสินของสามี ... ฉันบอกว่าฉัน เมา ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยเกี่ยวกับไส้กรอกแห้งและเขาไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่า!
ตอนนี้ฉันใจเย็น ๆ ! ฉันจะทำไส้กรอกแบบนี้ต่อไป!
ขอบคุณสำหรับสูตรและความอดทนของคุณ!

[Borisonok]

Borisonok, ลีนา นั่นคือทั้งหมดที่ยอดเยี่ยม ฉันเป็นซามอยด์ตัวเอง เข้าใจคุณ. เมื่อสามีอนุมัติแล้วทุกอย่างได้ผล

[Ang-Kay]

Ang-Kay, โอ้ ... แองเจล่าฉันลืมถาม - วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร? สามารถอพยพ? หรือไม่?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำมากแค่ไหน ถ้าบรรทัดฐานของฉันมันจะจบลงอย่างรวดเร็ว คุณจะปฏิบัติต่อใครบางคน เป็นไปได้ในสุญญากาศ

ใช่เราอยู่คนเดียวกับสามีของฉัน แต่โดยพื้นฐานแล้วฉันต้องการที่จะออกจาก NG ... อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของ "บันทึก" จากนักเลง!
ดังนั้นฉันจะปิดผนึกในสูญญากาศและในตู้เย็น

แค่อย่าถือไว้นาน มันเกิดขึ้นว่ามันเริ่มแห้งและมีช่องว่างที่มีสีน่าเกลียด ฉันไม่รู้ว่ามันเชื่อมโยงกับอะไร

แค่อย่าถือไว้นาน

ปรากฎว่า NG จะไม่คงอยู่?

ฉันคิดว่ามันจะอยู่

และถ้าคุณหยุด? พรุ่งนี้ฉันจะเริ่มมีหมูตั้งแต่เช้าฉันจะรีบกินเนื้อวัวและเริ่มพร

[ทัตยา]

ทัตยา, ฉันไม่รู้. เรื่องปกติที่ทำบางครั้งน้ำแข็งมันก็ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติ

วันนี้เราไม่มีเนื้อวัวในตลาด แต่อย่างใด! นอกจากนี้ยังมีหมูหนึ่งตัวในร้าน - สมรู้ร่วมคิด?

ดูเหมือนเราจะไม่หายไป ในฤดูร้อนมันแย่ลงอย่างใด

นี่เป็นครั้งแรกของเรา! วันนี้ยังเป็นคนเกียจคร้านอย่างสมบูรณ์ ฉันจะไปซุปเปอร์หนึ่งในตอนเย็น - แม้ว่าปกติจะมี แต่ลูกหมูก็ตาม

แองเจลชิคฉันรู้สึกเป็นเกียรติกับไส้กรอกของคุณในที่สุด ... และฉันจะบอกว่าเป็นเพื่อนฉันคิดเสมอว่าเกลือไนไตรต์ต้องการ 2% และคุณมีมากกว่านั้น ... ใช่และน้ำมันหมูเค็มธรรมดาเป็นเพราะไส้กรอก แห้ง - หายขาด? และยัง - แบคทีเรีย 1.8 กรัม - จะมี lope อยู่ประมาณหนึ่งช้อนชาหรือไม่? ตาชั่งของฉันดูเหมือนจะมีขนาดตั้งแต่ 1 กรัม แต่ฉันก็สงสัย

[Tanyush,]

Tanyush, สำหรับการอบแห้ง 2.5 - 3% จะถูกนำมาใช้ แบคทีเรีย 3/4 ช้อนชา ถ้าคุณจัดบ้านชาก็ไม่น่ากลัว

[Ang-Kay]

Ang-Kayอีกครั้งที่ฉันมาหาคุณเพื่อบิดมือของฉัน ฉันวางแผนที่จะตากที่ระเบียง แต่ฤดูหนาวโยมาโยมาโดยไม่คาดคิด โดยทั่วไปแล้วเช้าวันหนึ่งฉันไม่พบอะไรมากนักมี แต่ไส้กรอกแช่แข็งฉันย้ายไปที่ตู้เย็นเธอรู้สึกตัวที่นั่น แต่ก็แห้งไปหน่อย ฉันแขวนมันไว้ที่บัวในห้องครัว (ชีวิตยังคงอยู่) กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นฉันกลายเป็นสีแดง และบอกฉันตอนนี้ - ฉันจะแขวนมันไว้ที่บัวตู้เย็นสลับกันหรือไม่หรือปล่อยให้ฉันโทรจิตในห้องครัว? เธอจะไม่ร้อนมากเหรอ? (ฉันมี +21 ที่ไหนสักแห่ง

จำเป็นต้องใส่ไว้ในตู้เย็นสามหรือสี่ครั้งแรก ถ้าแขวนไว้นานกว่านั้นฉันคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผล เธอมีอารมณ์แล้ว วางสายในที่ที่อากาศเย็นกว่า

แฮงค์เป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง ฉันไปเอามันเข้าตู้เย็นห่างจากบาปมันเย็นกว่าที่ระเบียงเท่านั้น แต่ฉันต้องการมันอย่างเร่งด่วนภายในวันที่ 20

ภายในวันที่ 20 มกราคม?

อ๊าาา!

ตาลจำเป็นต้องมีปาฏิหาริย์สำหรับสิ่งนี้ อย่างน้อย 15 วันแม้ว่าฉันจะไม่อยากทำให้คุณเสียใจ

[แองเจล่า]

แองเจล่าดังนั้นฉันจึงทำในวันที่ 23 ธันวาคมตอนนี้ก็แห้งแล้ว ที่ระเบียงอากาศเย็นฉันย้ายไปที่ตู้เย็น ฉันรู้ว่ามันใช้เวลานาน - ฉันวางไว้บนบัว เมื่อวานยัดมันลงกระดาษแล้วเข้าตู้เย็น ตอนนี้ฉันจะไปที่บัวอีกครั้งหนึ่งวันฉันจะมีมันพร้อมกับเชื้อและไนไตรต์ของคุณดังนั้นฉันหวังว่าจะไม่วางยาพิษใคร
ฉันลืมเพิ่มเมื่อวานนี้ฉันถอดบัวออกด้วยอารมณ์เบา ๆ เพียงแค่มอง - หลังจากนอนอยู่ในห้องพักหนึ่งคืนเขาไม่อยู่เลยจริงฉันถูด้วยวอดก้าและกระดาษด้วย
แต่ฉันแค่คิดว่า - หลังจากการแช่แข็งของแบคทีเรียแบคทีเรีย tavo-s ...

พวกเขาไม่ตายแน่นอน ในความคิดของฉันถ้าน้ำหนักลดลง 25% แสดงว่าคุณพร้อมแล้ว โดยทั่วไปจะใช้เวลา 15 วันในการทำให้ผมแห้ง

อ๊ะตอนแรกฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก แต่ฉันเคยทำผลิตภัณฑ์อบแห้งหลายชนิดรวมถึงไส้กรอกดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะตัดสินด้วยฟันเมื่อเร็ว ๆ นี้เพิ่งเริ่มต้นกับฉัน - ด้วยปาฏิหาริย์ที่ฉันไม่ได้วางยาพิษในครอบครัว ฉันทำโดยไม่ใช้ไนไตรท์
และเป็นไปได้สำหรับทุนดรา - คุณทำให้ชื้นในสภาพใด (มีห้องใต้ดินหรือสถานที่ที่มีประโยชน์อื่น ๆ ) คุณสามารถระบุที่อยู่เฉพาะได้

[ทัตยา]

ทัตยาแบ่งปันในภายหลัง คุณเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้คุณเอาอะไรไปจากฉัน?

ฉันจะไปที่ไหนฉันลืมได้แน่นอน แต่แล้วฉันก็ยังจำได้
ไม่สปาธาดายังไม่มาอยู่จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป ในขณะที่ฉันมีความเร่งรีบและไม่ต้องไปหาไส้กรอกใหม่ในอีกหนึ่งสัปดาห์ครึ่งฉันจะเขี่ยเล็กน้อยและมีอะไรใหม่ฉันจะวาดภาพอีกครั้ง

[แองเจล่า]

แองเจล่าในสูตรมีเกลือหนึ่งกำมือสำหรับน้ำมันหมู? หรือนอกจากไนไตรต์ในเนื้อสับ? แล้วน้ำหนักกี่กรัมคะ? (ถ้าคุณกินเนื้อน้อยจะคำนวณได้อย่างไรว่าต้องการเกลือมากแค่ไหน?)