ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด

ฉันอดไม่ได้ที่จะโชว์ไส้กรอกของฉันให้ดูฉันเป็นแค่ไอ้บ้า! ฉันไม่ได้กินอร่อยขนาดนี้! ร้านค้าไม่นับมีเบียกิทุกชนิดมากมาย
🔗

ตอนนี้ฉันตัดมันด้วยเครื่องตัดสำหรับอาหารเช้า

[Natusichka]

Natusichkaคุณพิเศษอยู่แล้ว) ไส้กรอกรสเลิศ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะไม่ทำลายอะไรเลย)

[แองเจล่า]

สามีทำไส้กรอกเองเฉพาะสำหรับตัวเองด้วยน้ำมันหมูด้วย nsm กับ dotsi - ไม่มี และเขายัดมันเข้าไปในลำไส้ด้วยเข็มฉีดยา ฉันแค่อบไส้กรอกให้แห้ง เขาทำให้แห้งในไดไฮเดรเตอร์ในขณะที่ฉันตากของฉันที่ระเบียงและห่อมันตอนกลางคืนและซ่อนไว้ในตู้เย็น ในภาพแสดงให้เห็นว่าไส้กรอกไม่มีการลดอุณหภูมิผมเชื่อว่านี่เป็นผลมาจากการ "เต้นรำกับรำมะนา" ของฉันขอบคุณมาก แองเจล่าที่สอนภูมิปัญญาเช่นนี้!
แต่ฉันจะยังคงรบกวนคุณไม่คิดว่าฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์อยู่แล้ว

คุณมีสามีที่ดื้อรั้น! และแห้งในที่ที่ไม่ควรทำ

เขารู้แล้วว่าไส้กรอกของฉันดีกว่า!

ฉันกินไส้กรอกแห้งเกือบทุกอย่างหลังจากที่รสชาติของเบคอนมันทำให้เนื้อดิบออกมาเล็กน้อยแน่นอนว่าต้องทำให้แห้งคงที่ประมาณ 20 วันที่อุณหภูมิ 10-15 องศาอย่างที่ฉันเข้าใจ การปฏิบัติต่อเพื่อนที่พวกเขาชอบโดยเฉลี่ยรสชาติของเนื้อสัตว์รมควันไม่เพียงพอ แต่มันจะสุดยอด

สวัสดีค่ะทุกคนตัดสินใจทำครีมเทียมอีกครั้งตอนนี้กระแสมาแล้วกับ CRYSTALUT ripener
เนื้อ 2.5 กก. เกลือไนไตรต์ 40 กรัมเครื่องเทศตามชอบ CRYSTAL 8 กรัม
ในการเดินป่าบางแห่งฉันชะลอความเร็วและไส้กรอกของฉันเริ่มมีราสีขาวหรืออย่างอื่นปกคลุมเล็กน้อยบอกฉันว่ามันคืออะไรและไม่เป็นอันตราย
ตามที่ฉันเข้าใจไม่มีการไหลเวียนของอากาศภายในกล่องหมักตอนนี้ติดตั้งพัดลมแล้วอุณหภูมิประมาณ 8-12 องศาตลอดทั้งวัน เราอยู่ไม่สุขมา 8 วันแล้ว

[วัฒนธรรมเริ่มต้นที่นำมาด้วย]

หากคุณไม่ได้รับการรักษาก้อนด้วยราโนเบิลสีขาวอาจมีสาเหตุสองประการสำหรับการบานสีขาว - ราป่าหรือผลึกเกลือขนาดเล็ก ภายใต้ราสีขาวราสีเทาหรือสีดำสามารถทำรังซึ่งไม่ดีต่อไส้กรอกและดังนั้นเพื่อสุขภาพของคุณ ถ้าเกลือแล้วก็โอเค เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจสิ่งที่อยู่ในไส้กรอกของคุณโดยไม่มีรูปถ่ายคุณสามารถเดาได้เท่านั้น สำหรับการทำให้หมาด ๆ 40 gr. เกลือต่อ 2.5 กก. ไม่พอ. ปกติใส่ 25 กรัม. หรือแม้แต่ 30 กรัม ต่อกิโลกรัม. ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมคุณถึงเพิ่มคริสตัล? ใช้กับวัฒนธรรมเริ่มต้นเนื่องจากเป็นสารอาหารสำหรับพวกเขา นี่คือคำพูดจากคำอธิบาย: "Crystallute คือส่วนผสมของน้ำตาล: สารตั้งต้นสำหรับการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็ว วัฒนธรรมเริ่มต้นที่นำมาด้วย วิธีนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการทำให้สุกของไส้กรอกและแฮมรมควันแบบแห้งและไม่ปรุงสุกได้ 20-30% ลดความเสี่ยงของการหมักเนื้อสับเร่งการอบแห้งของไส้กรอกโดยการลด pH "

วันนี้พร้อมรูปถ่ายสูตรและส่งมาที่นี่ฉันทำทุกอย่างตามหนังสือ