ขนมปังขนมฟักทองออสเตรีย

[การเตรียมการ]

ขนมปังขนมฟักทองออสเตรีย

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
แป้ง	1 กก
ยีสต์สด	40 ก
Buttermilch Serum (หรือ kefir ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ)	150 ก
น้ำตาล	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	1 ชิ้น
ฝักทองปั่น	400 ก
เกลือ	0.5 ช้อนชา
มาการีน	200 ปีก่อนคริสตกาล

วิธีทำอาหาร

• 
• ฉันปรุงอาหารครึ่งหนึ่งใส่ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งไข่ 1 ฟอง kefir ครึ่งและครึ่งกับน้ำ มันกลายเป็นสองม้วนใหญ่
• เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง
• การเตรียมการ
• ปรุงฟักทองด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนุ่มและบดละเอียด
• ฉันอบฟักทองในน้ำผลไม้ของตัวเองในไมโครเวฟใต้ฝาเป็นเวลา 6 นาทีด้วยกำลังไฟ 900 (ได้เวลาดูฟักทอง)
• เราใช้ฟักทองอย่างเดียวอย่าเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเพิ่มถ้าแป้งเย็นลง (จากนั้นฉันก็เติมลงในซุป)
• ในเวลานี้ผสมยีสต์กับบัตเตอร์มิลค์และแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ร่อนแป้งลงในภาชนะนวด
• ใส่มาการีนลงในฟักทองบดอุ่น ๆ (ฉันไม่ได้ทำฟักทองบด แต่ถ้าไม่นิ่ม) ใส่มาการีนลงไปผสมแล้วใส่ไข่ลงไปผสมรวมกับยีสต์และบัตเตอร์มิลค์แล้วเทลงบนแป้ง . ผสมทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำ นวดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือนวดประมาณ 2 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาล
• เรานวดต่อไปจนแป้งเนียน แป้งไม่ชันนุ่มเหนียวเล็กน้อยหลวม เมื่อตัดอย่าทำให้โครงสร้างได้รับบาดเจ็บ แต่ให้ใช้มือเหยียดบนโต๊ะเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะพับและขึ้นรูปในภายหลัง
• 
• 
• ปล่อยให้แป้งขึ้นมาทีละครั้งบดให้เข้ากันอีกครั้ง
• เราย้ายไปที่โต๊ะเต็มไปด้วยแป้งเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• เราเพิ่มแต่ละครั้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
• ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งโดยให้ตะเข็บลง (เตรียมจานอบให้ดีถ้าคุณไม่แน่ใจในรูปร่างควรวางกระดาษรองอบไว้ด้านยาวของจานอบ ) ปิดฝาด้านบน
• เมื่อแป้งมีความสูงเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดความร้อนเหลือ 175 แล้วอบจนนุ่ม
• 
• 
• ปล่อยให้เย็นในรูปแบบและนำออกอย่างระมัดระวัง - ยับง่าย!
• ขนมปังกลายเป็นเนื้อโปร่งนุ่มไม่หวาน แต่เข้มข้น - อร่อยผิดปกติ
• ความหวานขึ้นอยู่กับฟักทองเป็นอย่างมาก
• ตัดด้วยมีดคม
• ฉันอบสองครั้งติดต่อกันครั้งที่สองในรูปแบบของการม้วนเป็นวงกลม - พวกเขาไม่ได้อยู่ในการถ่ายทำ!

บันทึก

เนื่องจากฉันใส่ไข่ขนาดใหญ่ทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งหนึ่งฉันจึงต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ) ดูเหมือนว่าจะมีเกลือไม่เพียงพอในสูตร

ฟักทองสุดหล่อราดิ๊ก !!!
ที่นี่เราทำฟักทอง Sonadorchkin เสร็จแล้วและรับของคุณไปขอบคุณ!

[lu_estrada]

lu_estradaและฉันจะไป sonadorchkin พรุ่งนี้!

ฉันชอบขนมปังของหวานมาก ฉันรักพวกเขา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาก็รักถังของฉัน ดังนั้นพวกเขาจะสงบลงที่นั่น

ขนมปังฟักทองเป็นดวงอาทิตย์บนโต๊ะแม้ในวันที่มีเมฆมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!
Olya อบใน KhP ได้มั้ยคะ? เตาอบกำลังพักกับชิโลโปปิกของฉัน ...

[Tasha]

Tashaฉันคิดว่าคุณสามารถอบได้ แต่ไม่ได้อยู่ในโปรแกรม แต่เพียงแค่นวดเกี๊ยวแล้วนวดหนึ่งครั้งให้พวกเขาขึ้นมาและอบขนมในโปรแกรม ฉันคิดด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถอบฟักทองในเตาได้ - พวกเขาทำแยม! ต้องลอง! ฟักทองของฉันไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเมื่อใส่น้ำตาล ฉันชอบมันเพราะมันกลายเป็นของที่อุดมไปด้วยและเผ็ดเทพนิยายกับน้ำผึ้ง!

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya, เศษลูกไม้!

[Sonadora]

Sonadora, ฉันอยากจะได้สิ่งที่ละเอียดอ่อนที่สุดและนุ่มนวลที่สุดและมันก็เกิดขึ้นฉันไม่ได้สนใจเขาตอนปั้น :)

ช่างเป็นขนมปังที่สวยหรู !!! เราจำเป็นต้องซื้อและชิมฟักทอง

Radushka ขนมปังแดดเดียวที่สวยงามมากและเศษก็เกินคำชม หนุ่มหน้าตาดี!

ขนมปังสุดยอด !!! ฉันไปอบขนมปังมานานแล้ว ด้วยฟักทองขอบคุณสำหรับสูตรทำไมเราถึงชอบฟักทองขัดรองเท้า :-) :-) :-) Radochka และบัตเตอร์มิลค์คืออะไร ??? โปรดสอน :-) :-) สำหรับ :-) :-) :-) ที่มีพรสวรรค์

[lettohka ttt]

lettohka ttt! บัตเตอร์มิลค์ (ที่นิยมเรียกกันว่า "จานเนย") เป็นครีมที่ได้จากการตีและแยกเนยออกจากกัน
หากครีมหรือนมไขมันหมักด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหลังจากกำจัดมวลโปรตีนแล้วคุณจะได้รับบัตเตอร์มิลค์ ฉันนึกภาพออก!

โอ๊ยฝันดี !!!! ขอบคุณสำหรับการให้ความรู้อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็จะรู้ว่ามันคืออะไร แต่ฉันดูไม่ใช่คนเดียวที่ตื่น :-) :-) :-)

Olenka ฉันต้องการทำขนมปังของคุณในรูปแบบของเค้กในเจ้าชายเท่านั้น
คุณคิดว่ามันจะได้ผลหรือไม่?
ฉันเพิ่งซื้อฟักทองฉันคิดว่าทำโจ๊กฟักทองกับข้าวและใช้มันกับขนมปังนี้ใช่มั้ย?

[Olga VB]

Olga VBทำไมถึงใช้ไม่ได้? ต้อง! วางบนพรมแล้วใส่ให้ร้อน! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีกว่าตอนเย็น ๆ ลูกเกดสามารถเพิ่มได้

โอเคฉันจะพยายามทำ
มีเพียงเจ้าชายเท่านั้นที่ฉันมีเวลาเพียงสองสามวันฉันยังไม่รู้จักนิสัยใจคอของเธอทั้งหมด ที่นั่นควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 31 ซม. อาจเป็นหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของสูตรอาหารคุณคิดว่าอย่างไร?

ไม่เกินหนึ่งในสี่ครึ่งของขนมปังก็ยอดเยี่ยม! จะมีวิธีอื่นที่เหมาะกับคุณอย่างไร และสิ่งที่คุณไม่ต้องการในเตาอบเขามีเศษเล็กเศษน้อย !! หรืออาจจะใช้เวลาหนึ่งในสาม? แล้วปิดท้ายด้วยม้วนถ้ามี?

คุณยังสามารถอยู่ในเตาอบ
ยิ่งไปกว่านั้นมันสามารถขึ้นรูปเหมือนบังโคลนหรือขนดก ...
แล้วทำไมฉันถึงซื้อเจ้าชาย

[Olga VB]

Olga VBทำเจ้าหญิงเหมือนซาลาเปาให้ติดกัน!

[Olga VB]

Olga VBแป้งของฉันกลายเป็นแบบนั้นดีมันแบ่งชั้นโดยตรงสิ่งนี้ทำให้มีเสน่ห์!

เข้าใจ Olenka
ฉันจะทำ - ฉันจะรายงาน

[Olga VB]

Olga VB, โชคดี !!!!!!!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรดีอร่อยมาก ฉันทำ HP ครึ่งส่วนยีสต์ 1 ช้อนชาเท่านั้น และแทนที่เนยเทียมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)))

[Busia]

Busiaขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้อมูลที่ว่าสูตรนี้ทำงานได้ดีใน HP!

เป็นที่น่าพอใจมากที่สูตรมาศาล

ควรทดลองกับน้ำมันพืชเพื่อเปรียบเทียบ อาจจะรวยน้อยกว่าและเบากว่าจะกลายเป็น แม้ว่าเนยเทียมจะให้รสชาติพิเศษและแป้งก็เปลี่ยนโครงสร้างไปด้วยอย่างที่ฉันสังเกตเห็น ฉันเองก็มักจะอบด้วยน้ำมันพืช แต่ที่นี่ฉันได้เก็บสูตรไว้

[รดา -dms]

รดา -dmsให้เนยโอเค
หัว "ป่วย" ไม่ยกมือให้มาการีน)

ดี” สำหรับเนย

เพื่อความสนใจฉันจึงลองหาสูตรสำหรับขนมปังนี้ .. และนั่นคือสิ่งที่ฉันให้ความสนใจ สูตรอาหารออสเตรียสูตรเนยและสูตรเยอรมันที่มีมาการีน .. แน่นอนว่านี่คือสูตรที่ฉันพบ ...
โดยทั่วไปชาวออสเตรียพยายามอบทุกอย่างด้วยเนยพวกเขาไม่เคารพการอบด้วยเนยเทียมด้วยเหตุผลบางประการ ..

และนี่คือเพื่อนที่ดีชาวออสเตรียเหล่านี้
น้ำมัน IMHO เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าหากผลิตด้วยคุณภาพสูงและเป็นไปตาม GOST)
และไขมันอิมัลซิไฟเออร์เหล่านี้ ... ก็พวกมัน ..

และไขมันอิมัลซิไฟเออร์เหล่านี้ ... ก็พวกมัน ..

ฉันกำลังพูดถึงเช่นกัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะอบในครั้งต่อไป น้ำมัน ..

[รดา -dms]

รดา -dmsให้เนยโอเค
หัว "ป่วย" ไม่ยกมือให้มาการีน)

และมีอะไรบ้างตอนนี้มีน้ำมันแบบนี้ที่ฉันให้ไปข้างหน้าด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีฉันทำด้วยตัวเอง! : สาว - ใช่: แค่สูตรการแข่งขันฉันทำอย่างอื่นไม่ได้!

โดยทั่วไปชาวออสเตรียพยายามอบทุกอย่างด้วยเนยพวกเขาไม่เคารพการอบด้วยเนยเทียมด้วยเหตุผลบางประการ ..

ชาวเยอรมันเคยอบทุกอย่างด้วยไขมัน! ฉันมีหนังสือสูตรอาหารเยอรมันเล่มหนึ่งเก่ามากขนมอบทั้งหมดมีไขมันฉันเคยสงสัยว่าเค้กนี้หวานแค่ไหน แต่มีไขมันหรือน้ำมันหมู !!

ชาวเยอรมันเคยอบทุกอย่างด้วยไขมันอย่างแน่นอน

ชาวออสเตรียยังอบทุกอย่างเมื่อ 50-30 ปีก่อนด้วยไขมันหมูน้ำมันหมู .. และตอนนี้ทุกอย่างก็ดำเนินต่อไป น้ำมัน ..
สามียังทนกลิ่นน้ำมันหมูไม่ได้ ในวัยเด็กคุณเห็นพวกเขากินมากเกินไป ...

ได้โปรดบอกฉัน! คุณรู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในขนมปังนี้หรือไม่? อยากอบ แต่กลัวต้องกินคนเดียวสามีไม่ชอบฟักทอง หรือจะชิมแค่ขนมปังที่ไม่มีรสฟักทองเด่นชัด?

[กาลิน่า 2602]

กาลิน่า 2602, เครื่องหมายถูก! ขนมปังอร่อยมากไม่เหม็นเขียว!
ไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองอย่างชัดเจนแม้ว่าฉันจะมีฟักทองที่ "แข็งแรง" เท่าที่ฉันจำ อบให้สามีของคุณลองทาเนยก่อน! จากนั้นจึงสามารถเปล่งเสียงองค์ประกอบได้
ขอให้โชคดีฉันจะรอความคิดเห็นของคุณ ปรับแป้งฟักทองมีความชื้นต่างกัน