เค้ก Eierschecke

[แป้งยีสต์:]

เค้ก Eierschecke

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งยีสต์:
แป้งสาลี	180 ก
ไข่และนม	1 ชิ้น และ 80 มล
มาการีน	20 ก
น้ำตาล	30 ก
เกลือ	หยิก
ยีสต์แห้ง	3 ก
ครีมนมเปรี้ยว:
คอทเทจชีสแสนอร่อย	400 ก
น้ำตาล	150 ก
งาดำ	60 ก
ไข่	2 ชิ้น
ผิวมะนาว 1/2
แอปเปิ้ล	3 ชิ้น
วานิลลิน
ไส้พุดดิ้ง:
พุดดิ้ง (คุณสามารถทำคัสตาร์ดสำหรับนม 0.5 ลิตรเองได้)	1 น.
นม	500 มล
ไข่	3 ชิ้น
เนย	80 ก
น้ำตาล	ตามความต้องการ
การตกแต่ง:
น้ำตาลผง / ช็อคโกแลตไอซิ่ง
________________________ ________	__________
ทรงสี่เหลี่ยม	22x22 ซม

วิธีทำอาหาร

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Eierschecke ของเยอรมัน - "egg shecke") - เค้กแป้งยีสต์เยอรมันที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลชีสกระท่อมและเมล็ดงาดำในไส้พุดดิ้ง มาจากแซกโซนีและทูรินเจีย
• Schecke - องค์ประกอบของเสื้อผ้าผู้ชายในศตวรรษที่สิบสี่ซึ่งเป็นเสื้อโค้ทโค้ตที่ติดตั้งอย่างเด่นชัดพร้อมเข็มขัดราวกับว่าประกอบด้วยสามส่วนคือส่วนบนเข็มขัดและส่วนล่างซึ่งเกี่ยวข้องกับเค้กสามชั้น
• ไข่เป็นชั้นบนสุดในสามชั้นของ ayerschecke ซึ่งประกอบด้วยไข่แดงเนยน้ำตาลพุดดิ้งวานิลลาและไข่ขาววิปปิ้ง ชั้นกลางเป็นพุดดิ้งวานิลลาที่มีเนยไข่น้ำตาลและนม พื้นฐานของเค้กคือแป้งยีสต์ ayershekke พร้อมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม บางครั้งสูตรสำหรับ ayerschecke แบบคลาสสิกจะเสริมด้วยลูกเกดช็อคโกแลตไอซิ่งอัลมอนด์หรือสเตรเซล
• Ayerschecke รุ่นที่พบมากที่สุดคือ Dresden Aierschecke - เรียกอีกอย่างว่า Dresden Pie หน้าตาเป็นแบบนี้
• 
• นอกจากนี้ยังมี Freiberg Ayerchecke ซึ่งต่ำกว่า Dresden Ayerchecke มากและไม่มีชีสกระท่อม มีตำนานที่น่าสนใจมากที่บอกว่าเต้าหู้ซึ่งเดิมมีไว้สำหรับการอบถูกใช้เพื่อสร้างกำแพงเมือง Freiberg ในศตวรรษที่ 13 เพื่อชดเชยการสูญเสียรสชาติบางส่วนจะมีการเพิ่มไข่น้ำตาลและลูกเกดลงใน Freiberg Ayercheckk (ใช้ครั้งแรกใน Freiberg Ayercheckk)
• 
• ในสูตรอาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะใช้แป้งขนมปังชนิดร่วน สารเติมแต่งต่างๆที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ยังพบได้ทั่วไปในสูตรอาหารสมัยใหม่ ฉันอยากจะลองทำในรูปแบบที่กำหนดโดยวิกิพีเดียสูตรดั้งเดิม: "เค้กเยอรมันบนแป้งยีสต์สอดไส้แอปเปิ้ลคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำในไส้พุดดิ้ง" ฉันไม่พบสูตรที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เช่นนี้ - บางอย่างมีเมล็ดงาดำไม่มีชีสกระท่อมส่วนอื่น ๆ มีคอทเทจชีส - ไม่มีเมล็ดงาดำ ฉันไม่ได้พบกับแอปเปิ้ลที่ไหนเลย ดังนั้นฉันจึงพยายามสร้างสูตรดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ด้วยตัวเองโดยอาศัยแหล่งที่มาที่มีให้ฉันแต่งสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรและยึดหลักการทำ ayershekke เป็นพื้นฐาน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
• 1. แป้งยีสต์:
• ฉันปรุงแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง - นวดเป็นเวลา 30 นาทีและพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากปรุงด้วยมือคุณสามารถนวดแป้งนมน้ำตาลยีสต์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นมและเนยควรอุ่น
• 2. ครีมนมเปรี้ยว:
• 2.1. ต้มเมล็ดงาดำในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีทิ้งในกระชอนผึ่งให้แห้ง
• 2.2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงน้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อย (ฉันไม่ได้เพิ่ม)
• 2.3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วผสมกับนมเปรี้ยวเบา ๆ
• 
• 3. ไส้พุดดิ้ง:
• 3.1. ปรุงพุดดิ้งผงและนมตามคำแนะนำ ฉันแทนที่พุดดิ้งด้วยคัสตาร์ด ฉันได้ครีม 2.5 ซอง - จำเป็นต้องใช้มากเพื่อเจือจางนม 0.5 ลิตร
• 3.2. ทำให้ครีมเย็นลงใส่เนยนิ่มและไข่แดง
• 3.3.ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วค่อยๆผสมกับครีม
• 
• 4. การประกอบ:
• 4.1. ใส่แป้งสำเร็จรูปในรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยไขมันและเรียงรายในรูปแบบของแป้งบาง ๆ ที่มีด้านเล็ก ๆ ฉันเอาสี่เหลี่ยมจัตุรัส - ตามกฎแล้ว ayershekke นั้นปรุงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม
• 4.2. ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกจากเปลือกและแกนลงบนแป้ง
• 4.3. วางครีมนมเปรี้ยวตามด้วยไส้พุดดิ้ง
• 
• 4.4. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 160⁰จากประมาณหนึ่งชั่วโมง (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอย่างน้อย 40 นาที) เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล - หลังจาก 15-20 นาที - ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ ยอดพุ่ง! ต้องมีระยะขอบของความสูงในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่อมันสูงขึ้น!
• 4.5. เย็นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ให้ชงข้ามคืน - ด้านบนมีความบอบบางมากและสามารถตัดได้อย่างยากลำบาก ฉันยังไม่สามารถรอได้ตัดมัน 2 ชั่วโมงหลังจากที่เย็นในตู้เย็นและการตัดก็ไม่ราบรื่นนัก
• ด้านบนสามารถปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงด้วยน้ำตาลผง ควรโรยผงทันทีก่อนเสิร์ฟ - เมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับความชื้นและสูญเสียสี
• 
• 
• 

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

HP เตาและเตาอบ

บันทึก

เค้กที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันชอบหลักการนี้ - อบด้วยครีมสองชิ้นพร้อมกัน (อาจช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย) พุดดิ้งราดเปลี่ยนหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวธรรมดาให้กลายเป็นขนมชั้นเลิศ! ขอแนะนำให้ลองเลย !!!
แหล่งที่ใช้ -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[พูลิสยาน]

พูลิสยาน, หล่อ! ฉันจะทำมันแน่นอน !!!

สูตรเด็ด! แล้วน้ำหนักแห้งของพุดดิ้งแพ็คล่ะ? วิธี gritsa: "Dap แขวนเป็นกรัม?"

นี้มันอร่อยมาก!!! จริงอยู่ฉันกิน แต่แป้งชนิดร่วน แต่มันไม่ได้ทำให้ฉันทำซ้ำ แต่ที่นี่ช่างฝีมือทำได้ดีมาก !!! สุดยอด !! เพื่อบุ๊กมาร์ก

ซาช่าเกินคำชม! อร่อยมาก!

[รดา -dms]

รดา -dms, วิกตอเรีย, Lerele, ไอราขอบคุณสำหรับคำติชม! อร่อยเหลือเชื่อ!

แล้วน้ำหนักแห้งของพุดดิ้งแพ็คล่ะ? วิธี gritsa: "Dap แขวนเป็นกรัม?"

Vikaพุดดิ้งต้องการนมมากถึง 500 มล. ในบางสูตรจะใส่แป้งเล็กน้อยลงในพุดดิ้ง อาจขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของพุดดิ้งสำเร็จรูป ฉันใช้คัสตาร์ดแบบผง ปรากฎว่าไม่หนามาก (คุณไม่สามารถเริ่มเอแคลร์ได้) แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้ง เพียงแค่นั่งในตู้เย็นอีกเล็กน้อยก่อนตัด

[ซาช่า!]

ซาช่า!มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ!

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันขอโทษมีสูตรดังกล่าว อย่างแม่นยำมากขึ้นภายใต้ชื่อนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
แต่ของคุณทำแตกต่างกัน)))
ดูเหมือนชื่อจะเหมือนกัน แต่พายต่างกันโดยสิ้นเชิง)

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณสำหรับลิงค์! ฉันหาสูตรอาหารมากมายไม่เจอ ... แต่นั่นก็ไม่สามารถหยุดฉันได้
ชื่อเหมือนกันจริงๆ แต่พายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (ฉันคิดว่าฉันไม่ได้ละเมิดเงื่อนไขของการแข่งขัน) ตามนิรุกติศาสตร์ของชื่อนี้เค้กควรเป็นสามชั้น - นี่คือวิธีที่เตรียมไว้ในตอนแรก เห็นได้ชัดว่า Olga มีหนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัย

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันก็เลยดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิง !!
สวยมาก!

[Mashenka]

ขอบคุณ, Mashenkaเพื่อชมเค้ก (หรือพาย)! ใส่ใจมาก - ฉันจำทุกอย่างได้ทุกที่! ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, อร่อยมาก! ฉันอยากจะลอง

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! เค้กน่าทำ !!!!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันสับสนเล็กน้อยกับสูตร: ไม่มีนมในรายการส่วนผสมและคำอธิบายบอกว่าเนยและนมควรอุ่น ช่วยด้วย))))) ฉันอยู่ในขั้นตอนการเตรียมปาฏิหาริย์นี้แล้ว!

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณที่สังเกตเห็น! คุณต้องการนม 80 กรัมต่อแป้ง!

โอ้! ขอบคุณสำหรับความรวดเร็วฉันจะทำอาหารฉันจะรายงานในภายหลัง

[Svetochka]

Svetochka! ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! สิ่งสำคัญคืออย่านำออกจากแม่พิมพ์ทันทีปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มตัด มิฉะนั้นครีมอาจรั่วได้

ฉันวิ่งไปหาคุณด้วยความขอบคุณทำเค้กพายเป็นครั้งที่สองมันเยี่ยมมาก: a-kiss: ฉันแทนที่งาดำด้วยแป้ง 40 กรัมและเป็นครั้งแรกด้วยมะพร้าวในปริมาณเท่ากัน

[Zoya]

Zoyaดีใจที่สูตรติด! 2 ครีมนี้เด็ดจริง! และงาดำไม่ใช่สำหรับทุกคน : girl-yes: โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการผสมผสานระหว่างงาดำ + คอทเทจชีส! ขอบคุณที่ลองใช้สูตร!