ไส้กรอกไก่

[FARSH ควรเย็นมากและน้ำเย็นจากช่องแช่แข็ง]

ไส้กรอกไก่

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ไก่สับ	1400 กรัม
เกลือไนไตรต์	28 กรัม
นมน้ำแข็ง	140 กรัม
กระเทียม	1 กานพลู
เครื่องเทศฉันมีลูกจันทน์เทศพริกไทยดำบดยี่หร่าพริกไทยขาว	ลิ้มรส
เส้นผ่านศูนย์กลางปลอก 45
เกลียว

วิธีทำอาหาร

• ฉันซื้อไก่และตัดเนื้อออกจากมัน เธอส่งเนื้อพร้อมกับผิวหนังและไขมันผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันวิ่งทุกอย่างในเครื่องปั่นเพิ่มนม นวดจนเกิดเส้นใยและความเหนียว ของเหลวควรถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ฉันทำไส้กรอกนี้หลายครั้งแล้ว เมื่อฉันเติมนมและเมื่อเพียงแค่ใส่น้ำแข็ง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก (หรืออาจจะไม่ได้รับรสที่ละเอียดอ่อน) ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณไปยังจุดที่สำคัญมากFARSH ควรเย็นมากและน้ำเย็นจากช่องแช่แข็ง... ฉันใส่เนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งวัน (อาจจะน้อยกว่า) ในตู้เย็น ฉันอธิบายกระบวนการทั้งหมดที่ตามมาหลายครั้งไส้กรอกนมไก่,ไส้กรอกหมูแฮม... ตัดเปลือกออกแช่ไว้สักครู่ มัดปลายและยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือกระบอกฉีดยาไส้กรอก พยายามให้อากาศไม่ถ่ายเท หากคุณเห็นอากาศให้ใช้เข็มเจาะสถานที่เหล่านี้ เราแขวนก้อนที่เสร็จแล้วเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อหดตัว เราใส่หัววัดเทอร์โมมิเตอร์ลงในหนึ่งในนั้น จากนั้นนำเข้าเตาอบที่เย็นแล้ว เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ร่วมกับการให้ความร้อนถึงอุณหภูมิเตาอบที่ต้องการ) ที่อุณหภูมิ 60 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 68-70 องศา ประมาณ 3 ชั่วโมง เราเอามันออกทำให้เย็นเร็ว ๆ ภายใต้ฝักบัวน้ำเย็นหรือในชามที่มีน้ำเย็น เช็ดและนำเข้าตู้เย็น 10-12 ชม. ตัดและเพลิดเพลินกับไส้กรอกแฮนด์เมดแสนอร่อย
• 
• 
• ไส้กรอกอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 1300 กรัม

เวลาเตรียม:

4-5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นเตาอบ

บันทึก

คุณสามารถซื้อทุกอย่างสำหรับการทำไส้กรอกได้ที่นี่ ไส้กรอก DIY

ไส้กรอกอะไร !!! น่าดู !!!

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาและฉันเรียกข้อนิ้วของคุณด้วยความขอบคุณ! : girl_haha: ขอบคุณค่ะ!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ดี !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M.ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน เธอเป็นคนที่น่าพอใจและสำคัญสำหรับฉันมาก

แองเจล่าเรากำลังปรุงอาหารในเตาอบแบบพาความร้อนหรือแค่ให้ความร้อน?

ฉันแค่ร้อนขึ้น

ขอบคุณ.

ไส้กรอกของคุณช่างน่ารื่นรมย์จริงๆ! ซึ่งแตกต่างจากผู้เขียนคนอื่น ๆ คือมีโครงสร้างเสาหินซึ่งฉันชอบไส้กรอกเป็นพิเศษ และโหมดความร้อนจะแตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อฉันทำไส้กรอกในเตาอบอุณหภูมิภายในก้อนจะสูงถึง 68-70 กรัม หลังจากนั้นประมาณ 3 ชั่วโมง ฉันติดตามอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบและเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ มันรบกวนฉัน: เป็นไปได้อย่างไรที่ควรจะเป็น 4 หรือ 5 ชั่วโมงเหมือนในสูตรอาหารที่พวกเขาเขียน แต่ฉันมีเวลา 3 ชั่วโมงและเทอร์โมมิเตอร์แสดงมากกว่า 70 กรัม ฉันนำไส้กรอกออกมาทำให้เย็นแล้วปล่อยให้นอนในห้องเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ฉันลอง: ไส้กรอกกลายเป็น "5" ครั้งแรกฉันทำบาปด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ แต่แล้วฉันก็เลิกสนใจมันและทำอาหารต่อไปตามที่ฉันปรุงและไม่ได้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์จาก บริษัท อื่น และวันนี้ฉันได้อ่าน Angela Recipe ของคุณแล้วและดีใจมากที่คุณหักล้างข้อสงสัยของฉันที่มีต่อสมิเทอรีน ขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น! ตอนนี้ฉันจะทำไส้กรอกของคุณ!

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

แองเจลาฉันซื้อซากไก่ด้วย ... ฉันจะพูดมากกว่านี้ - ก่อนปีใหม่ฉันยังล่าหาซากขนาดใหญ่ที่ดี ...
แค่ดู 4 แท่งที่เหลือ!.

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 04 ม.ค. 2560 17:01 น

อ้อลืมบอกขอบคุณจากทุกท่านที่เลี้ยง!.
ขอบคุณแองเจล่า! ความสุขและสุขภาพในปีใหม่ ... และแน่นอนผลงานชิ้นเอกใหม่!

[AlenKa]

AlenKaชดเชยไส้กรอก ทำได้ดี. ปรุงเพื่อสุขภาพ)

[แองเจล่า]

แองเจล่าแล้วมันจะไม่เกิดขึ้นได้อย่างไร?. ตามชั้นเรียนปริญญาโทของคุณทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน!
ฉันกำลังรอผลงานชิ้นเอกใหม่))))

[AlenKa]

AlenKa, ขอบคุณ. ฉันพยายามทำให้ทุกอย่างชัดเจน