เค้กมะนาวกับซูเฟล่

[บิสกิต:]

เค้กมะนาวกับซูเฟล่

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
บิสกิต:
โปรตีน	4 อย่าง. (155 ก.)
ไข่แดง	4 อย่าง. (78 ก.)
น้ำตาลทราย	160 ก
น้ำอุ่น	40 ก
แป้ง	75 ก
แป้งข้าวโพด / มันฝรั่ง	50 กรัม
ผงฟู	6 ก
Souffle:
เจลาติน	20 ก
บัตเตอร์มิลค์ (สำหรับแช่)	100 กรัม
บัตเตอร์	300 กรัม
น้ำตาลทราย	150 ก
น้ำมะนาว	50 กรัม
ผิวของเลม่อน 1 ผล	5 ก
ครีม 20%	400 ก
มาสคาร์โปน	250 ก
ผู้ให้บริการ	3 แพ็ค
การตกแต่ง:
มะนาว	1/2 ชิ้น
พิซตาชิโอ	50 กรัม
---------------------------------------------	---------------
จานอบ

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้ง่ายมากในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันทั้งบิสกิตและซูเฟล่ก็นุ่มมาก
• บิสกิต:
• ในการทำบิสกิตเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
• 
• เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแป้งแป้งมันและผงฟู
• เราร่อน
• 
• เราแบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง
• เติมน้ำอุ่นลงในไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ไม่มากเพื่อให้คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• 
• รวมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนเพิ่มปริมาณและมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่ม
• 
• รวมทั้งสองมวลและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
• 
• เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องหยุดกวนด้วยความเร็วต่ำ
• มวลมีลักษณะโปร่งและจับตัวได้ง่าย
• 
• ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
• แป้งวางในสไลด์ เพื่อให้มันกระจายออกและสม่ำเสมอฉันเลื่อนแบบฟอร์มหลายครั้ง
• 
• บิสกิตอบด้วยความร้อนถึง 180⁰ เตาอบ 30 นาที
• แป้งเพิ่มขึ้นจาก 2 ซม. ดิบเป็น 5 ซม.
• น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปบิสกิตสำเร็จรูปและตัดด้วยเหตุผลบางประการ
• บิสกิตจะเบาและฟูมาก
• คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังหลังจากอยู่ไปนาน
• ฉันรีบและมีรอยย่นที่ด้านหนึ่ง
• ไม่สามารถตัดสตริงได้
• บิสกิตยับยู่ยี่ (อาจเป็นเพราะแช่ไว้แค่ 3 ชั่วโมง)
• Souffle:
• ในการทำSouffléเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
• 
• ซูเฟล่สูตรดั้งเดิม - เยลลี่ใช้ครีม 35% 500g
• ตอนนี้ยังไม่มีครีมแบบนี้ที่บ้าน
• ฉันตัดสินใจใช้ครีม 20% และมาสคาร์โปน
• เพื่อความน่าเชื่อถือฉันได้เพิ่มตัวแก้ไข
• เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว.
• บีบน้ำออกจากมะนาว
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มกลิ่น
• 
• แช่เจลาตินในบัตเตอร์มิลค์เล็กน้อย ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
• ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวที่มีความเอร็ดอร่อยและเจลาตินหลวม ๆ ลงในบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณหลัก
• ปัดครีมมาสคาร์โปนและสารเพิ่มความข้น แยก 300 ก.
• รวมครีมที่เหลือเข้ากับบัตเตอร์มิลค์และเจลาติน
• ผสมอย่างรวดเร็ว
• 
• การประกอบ:
• ตัดบิสกิตเป็นสองชั้น
• เราติดตั้งแหวนว่าใครมี
• ฉันไม่มี.
• ห่อสปันจ์เค้กด้วยแถบฟอยล์พับหลาย ๆ ครั้ง
• เราแก้ไขปลายฟอยล์
• ใส่Souffléลงบนบิสกิต
• ปิดด้านบนด้วยบิสกิตชั้นที่สอง
• เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ถอดแหวนออก
• 
• ครีมเค้ก
• สับถั่วให้ละเอียด
• 
• โรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่ว
• หั่นมะนาวครึ่งซีกเป็นชิ้นบาง ๆ ลบความสนุกออกจากครึ่งหลัง
• ตกแต่งเค้กด้วยมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• ปรากฎว่าเค้กนี้
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักเค้ก 1.7 กก. เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก 23 ซม. สูง 7 ซม

บันทึก

เนื้อเค้กนุ่มมาก ไม่หวานด้วยมะนาว
แม้ว่าเค้กจะไม่ได้แช่ แต่ก็ไม่แห้งเลย แม้ว่านี่อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน ใครที่ชอบเปียกก็สามารถแช่น้ำเชื่อมและเติมน้ำมะนาวลงไปได้
ครั้งต่อไปฉันจะเติมน้ำมะนาวลงในซุปเพื่อปรับชื่อสูตรดั้งเดิม

Lyudochka ช่างงดงามอะไรเช่นนี้!
และฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!
โดยทั่วไปฉันชอบขนมอบมะนาวและ / หรือมะนาว
บังเอิญฉันแปลกใจ: เธอไม่มีแหวนเหรอ!?
คุณทำเค้กอย่างต่อเนื่องคุณจะทำอย่างไรหากไม่มีแหวน?
เช่นเดียวกับช่างทำรองเท้าที่ไม่มีรองเท้าบูท

Olya ฉันจะพูดอะไรได้
ฉันมีรูปร่างแตก แต่เป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส
แต่ยังไงก็ไม่ได้รอบหนึ่ง
และเค้กก็อร่อยและเบาสบายท้องมาก ๆ

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, เค้กรสเยี่ยม! และแหวนสามารถหาได้จากการใส่ขวดโหล / แก้ว ฯลฯ ในรูปทรงกลมและถ้าคุณมีรูปร่างที่ด้านล่างและด้านบนของเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันก็จะยิ่งน่าเชื่อมากขึ้น

เค้กที่ดี แต่ฉันมักจะทำให้เค้กด้านล่างอิ่มตัว

[ลิวโดชก้า!]

ลิวโดชก้า!บุ๊คมาร์คไว้แน่นอน!

และฉันก็เช่นกันสามีของฉันได้วางตาแล้ว!

Lyudochka เค้กคือความอ่อนโยน!

Lyudocha ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เฉพาะในตอนเช้าฉันทำSouffléที่คล้ายกันสำหรับเค้กซิตรัส - เบอร์รี่ มีเพียงน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มในสูตร แต่บัตเตอร์มิลค์ไม่อยู่ที่นั่น ... อย่างไรก็ตามจนถึงวันนี้ฉันยังไม่รู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: girl_red: p แต่แล้วฉันก็ googled และเกิดคำถามขึ้นและสิ่งที่สามารถแทนที่ได้? ฉันไม่เคยเห็นมันในร้านของเรา ... แต่ข้อมูลในอินเทอร์เน็ตแตกต่างกันไป ...

เค้กที่ละเอียดอ่อน ขอบคุณสำหรับคลาสมาสเตอร์โดยละเอียด! เฉพาะที่นี่บัตเตอร์มิลค์และในเมืองของเราคุณจะไม่พบ 100% และถ้าคุณไม่แทนที่ด้วยเวย์กรดจะได้ผลหรือไม่?

นึกว่าจะอร่อยขนาดนี้ !! อธิบายให้ฉันฟังว่าบัตเตอร์มิลค์คืออะไรหาได้ที่ไหนหรือจะแทนที่ด้วยอะไร?

สาว ๆ นี่คือคำอธิบายว่า Pakhta ของ Wikipedia คืออะไร

Pakhta เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปนมที่ได้จากการผลิตเนยจากนมวัว

บัตเตอร์มิลค์เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและมีข้อบกพร่อง

ประกอบด้วยวัตถุแห้งมากถึง 9% (รวมถึงน้ำตาลในนม 4.5-5% โปรตีน 3.2-3.5% แร่ธาตุ 0.5-0.7% ไขมัน 0.2-0.5%) วิตามิน (A, B, D, E, ไบโอติน, PP, โคลีน ), ฟอสเฟต (รวมถึงเลซิตินซึ่งควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล)

ปริมาณแคลอรี่คือ 330-440 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัม

รับประทานในรูปแบบธรรมชาติหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเครื่องดื่มและเป็นส่วนหนึ่งของชีสควบคุมอาหารบางประเภท

บัตเตอร์มิลค์แบบแห้งและแบบข้นใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่

ฉันรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ฉันใช้มันเองเป็นครั้งแรกในการเตรียมการ
เราขายบัตเตอร์มิลค์ในร้านดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองสูตรเค้กนี้
รสชาติไม่เปรี้ยว และไม่สามารถเปรี้ยวอย่างที่เป็นอยู่กลับกันซึ่งเหลือจากครีมในการผลิตเนย
ภายนอกดูเหมือนนมพร่องมันเนย ของเหลวใสสีขาวอมฟ้าเช่นนี้
ฉันคิดว่าใครมีโอกาสแยกครีมออกสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากครีมจะดูเหมือนบัตเตอร์มิลค์
สำหรับผู้ที่ไม่มีความสามารถในการแยกครีมนมที่มีปริมาณไขมันต่ำสุดสามารถแทนที่บัตเตอร์มิลค์ได้

[คนเดินทาง]

คนเดินทางบัตเตอร์มิลค์เป็นผลิตภัณฑ์หลังจากตีเนย "น้ำ" สีขาวเล็กน้อย ถ้าหลังจากตีครีมที่ไม่เปรี้ยว แต่สด (หวาน) (เนยหวาน) คุณสามารถใช้หางนมและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย นิดหน่อย.

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Lyudmila ขอบคุณฉันจะลองกับนม แต่บัตเตอร์มิลค์เป็นของอร่อยเมื่อเราเข้าถึงมันได้ไม่ จำกัด