Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D และห้องครัว 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D และห้องครัว 0507D)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ไข่	4 อย่าง.
น้ำตาล	750 ก
แป้ง	750 ก
ผงฟู	1/2 ถุง
ถั่วลิสง	100 กรัม
โกโก้สำหรับสี	ลิ้มรส
นม	2-3 ช้อนโต๊ะ
อบเชย	1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• “ ขนมปังดำ? ไม่นี่เป็นเรื่องไกลตัว คุณไม่จำเป็นต้องทำแซนวิชข้าวไรย์แห้งด้วย Hildesheim Pumpernickel และมีแคลอรี่มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ บิสกิตรูปเพชรพิเศษมีรสชาติหวานมากคล้ายกับ Speculaas Master Thomas Schwetje Baker ไม่ขายพวกมันอีกต่อไป แต่สำหรับผู้อ่านเขาแสดงสูตรอาหารเก่าที่เขายังคงอบต่อจากปู่ของเขา “ การอบ Hildesheim Pumpernickel มีราคาแพงมากเพราะแป้งร่วนมาก” Thomas Schwetje กล่าว “ แต่รสชาติอร่อยยิ่งกว่าโดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาส กรอบดีค่ะ”
• "และนี่คือวิธีการ: ผสมไข่และน้ำตาลให้เข้ากันใส่ส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนวดแป้งรีดเป็นชั้นหนาประมาณสี่มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 นิ้วกว้าง 5 นิ้ววางแต่ละแถบบนพาเลทที่ทาน้ำมันไว้ดีกว่า บนกระดาษ parchment จาระบีแถบด้วยไข่แดงนำเข้าอบด้วยไฟปานกลาง - ประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา (การพาความร้อน) pumpernickels จะพร้อมเมื่อเป็นสีน้ำตาลทองเมื่อมีสารทอดมากขึ้นและแป้งจะขม จะดีกว่าที่จะรับบิสกิต แต่เช้าเพื่อที่จะได้ไม่สายเกินไป
• สำคัญมาก: ตัด pumpernickel เป็นชิ้น ๆ ทันทีหลังอบ (แบ่งเป็นสามส่วน) แล้วนำออกจากเตาขณะที่แป้งยังอุ่น ไม่งั้นจะร่วนมาก จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้รับสี่หรือห้าแผ่น เก็บ Pumpernickel ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในหม้อหินหรือในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้นิ่ม ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานน้อยให้ใช้น้ำตาลน้อย แต่ระวัง: แทนที่จะใส่น้ำตาลให้ใส่แป้งในปริมาณเท่ากันเพื่อมัดไข่ไก่ "
• 🔗
• ตามคำแนะนำเหล่านี้ฉันนวดแป้ง ฉันใช้ 1/4 ของส่วนผสม (สำหรับไข่ 1 ฟองฉันใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง / 4-75 กรัมถั่วไม่ได้สับมาก - เป็นชิ้น ๆ ) จากปริมาณแป้งที่กำหนดจะได้ส่วนหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งของก้นชามขึ้นอยู่กับการรีดแป้ง คุณสามารถกระจายแป้งทั้งหมดตามด้านล่างของชามหรือม้วนแฟลเจลลัม (สตริป - ไส้กรอก) โดยกระจายลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเกลียวแล้วแผ่ให้ได้ขนาดที่ต้องการ ก่อนอบทาด้วยไข่แดงให้ความมันวาวและสีที่ถูกใจยิ่งขึ้นโดยเฉพาะกับคุกกี้ที่ไม่มีโกโก้ ฉันอบในโหมดอบหลาย ๆ หม้อเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของแป้ง) หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำออกจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดทันทีและตัดเป็นเพชร
• 🔗 (นี่คือจากชั้นหนึ่งจากอีกส่วนหนึ่ง)
• บิสกิตร่วนและหอมมากเหมาะกับชาและกาแฟ (กินเป็น "เมล็ด") แป้งนี้ในอาหารเยอรมันใช้ทำชั้นเค้ก: ทั้งชิ้นหรือสับ
• 🔗
• ทานให้อร่อย.

เวลาเตรียม:

ประมาณ 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดการอบหลายผู้เล่น

บันทึก

แหล่งที่มา:
*

คุณมีคุกกี้ขนมปังเบอร์ลินฉันอบมัน pumpernickel แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมีธัญพืชเต็มเมล็ดนี่คือขนมปังเปียกสีดำไม่ใช่คุกกี้ 🔗Pumpernickel คุณแปลข้อความไม่ถูกต้องพวกเขาเขียนว่าการอบ pumpernickel เป็นเรื่องยากมาก (ตามเทคโนโลยี) และพวกเขาบอกว่าคุกกี้ที่เป็นตัวแทนในสูตรนั้นอร่อยกว่ามาก

[นาตาลี]

นาตาลีขอบคุณสำหรับความคิดเห็น แต่นี่ไม่ใช่ขนมปัง แต่ยังมีคุกกี้เพราะนี่ไม่ใช่แหล่งเดียว (สูตรนี้มีอายุหลายปีแล้ว) ฉันยังรู้เกี่ยวกับขนมปัง

สูตรคล้ายกันมาก! ดังนั้นฉันคิดว่ามันเป็นความผิดพลาดในการเข้าใจ pumpernickel เป็นขนมปัง ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งเดียวกันในประวัติศาสตร์อันยาวนานของคุกกี้เหล่านี้ในดินแดนต่างๆของเยอรมนีที่อบในรูปแบบที่แตกต่างกันและชื่อที่แตกต่างกันเห็นได้ชัดว่าขนมปังเบอร์ลินและ Hildesheimer pampernickel เป็นญาติกันในอดีตอันไกลโพ้น ความจริงของคุณ !!!

[นาตาลี]

นาตาลีบางทีอาจจะเป็นคุกกี้และญาติพี่น้องในอดีตอันแสนไกล มีการกู้ยืมเป็นจำนวนมากในครัวของที่ดินเหล่านั้นเป็นต้น

[ลิกร้า]

ลิกร้าแน่นอนญาติน้ำตาล = แป้งเครื่องเทศและถั่วเหมือนกันต่างกันแค่พวกเขาพบกันบนเว็บไซต์ Bread Maker !!!

คุกกี้อะไรดี!

[ซินดิ]

ซินดิ, ขอบคุณ