Rotkraut suss - Sauer - กะหล่ำปลีแดงดอง

Rotkraut suss - Sauer - กะหล่ำปลีแดงดอง

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีแดง	1.5 กก
หอมแดง	1 ชิ้น
แครอทใหญ่	1 ชิ้น
น้ำตาล	200 ก
เกลือ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	100 กรัม
เครื่องเทศ - พริกไทย, กานพลู, จูนิเปอร์เบอร์รี่บด, ใบกระวาน
น้ำส้มสายชูไวน์ 6%	200 มล.
น้ำ	1.2 ล

วิธีทำอาหาร

• หัวหอมสับละเอียดแครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีบาง ๆ
• เรารวมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืช
• 
• ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
• เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน
• คุณสามารถกินในวันถัดไป

บันทึก

บ้านเกิดของกะหล่ำปลีแดงเช่นผักกาดขาวถือเป็นประเทศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นแพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรปตะวันตก ถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17

กะหล่ำปลีแดงประกอบด้วยโปรตีนไฟเบอร์เอนไซม์ไฟโตไซด์น้ำตาลเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียม วิตามินซี, บี 1, บี 2, บี 5, บี 6, บี 9, พีพี, เอช, โปรวิทามินเอและแคโรทีน แคโรทีนมากกว่าในผักกาดขาว 4 เท่า
แอนโธไซยานินที่อยู่ในนั้นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยและทำให้การซึมผ่านเป็นปกติ นอกจากนี้ยังป้องกันผลกระทบของรังสีในร่างกายมนุษย์และป้องกันมะเร็งเม็ดเลือดขาว
คุณสมบัติในการรักษาของกะหล่ำปลีแดงยังเนื่องมาจากมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กเอนไซม์และไฟโตไซด์ในปริมาณมาก เมื่อเทียบกับผักกาดขาวแล้วมันจะค่อนข้างแห้ง แต่มีสารอาหารและวิตามินมากกว่า ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงช่วยป้องกันการพัฒนาของ tubercle bacillus แม้แต่ในกรุงโรมโบราณก็ยังมีการใช้น้ำกะหล่ำปลีแดงในการรักษาโรคปอดและยังใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังจนถึงทุกวันนี้
แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีแดงในอาหารของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาในการป้องกันโรคหลอดเลือด
จะมีประโยชน์ที่จะกินก่อนงานเลี้ยงเพื่อเลื่อนการดื่มไวน์ที่เมามากเกินไป ช่วยในการรักษาบาดแผลและเป็นประโยชน์ต่อโรคดีซ่าน - น้ำดีหก สาระสำคัญจากมันเป็นวิธีการรักษาที่เป็นสากล
กะหล่ำปลีแดงไม่แพร่หลายเท่าผักกาดขาวเนื่องจากใช้ไม่ได้หลากหลาย มันไม่ได้เติบโตอย่างแข็งขันในแปลงสวนเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางชีวเคมีและลักษณะเฉพาะของการใช้ในการปรุงอาหาร แอนโธไซยานินชนิดเดียวกันทั้งหมดซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสีของกะหล่ำปลีนี้ทำให้มันมีกลิ่นฉุนที่ไม่เหมาะกับทุกคน
น้ำกะหล่ำปลีแดงใช้ในกรณีเดียวกับน้ำผักกาดขาว ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรสำหรับน้ำผักกาดขาวได้อย่างปลอดภัย
ควรสังเกตว่าในน้ำกะหล่ำปลีแดงเนื่องจากมีไบโอฟลาโวนอยด์จำนวนมากคุณสมบัติในการลดการซึมผ่านของหลอดเลือดจึงเด่นชัดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีการระบุถึงความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและเลือดออกที่เพิ่มขึ้น

[MariV]

MariV, Olya เอาสูตรไปเลย! ขอบคุณ! มีแค่กะหล่ำปลีแดงทั้งกอง!

[มาเรีย]

เพื่อสุขภาพของคุณ มาเรีย! กะหล่ำปลีที่ปลูกในพื้นที่ของเราตอนนี้อยู่ในฤดูกาลแล้ว
ใครจะรู้ว่าเธอจะมาที่ร้านของเราในช่วงฤดูหนาว

อย่างที่ฉันทำฉันจะรายงานอย่างแน่นอน!

อาฮารายงานหลักสำหรับผู้เสพ! และบนอินเทอร์เน็ต -

หัวหอมสับละเอียดแครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีบาง ๆ
เรารวมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืช
ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน
คุณสามารถกินในวันถัดไป

ฉันไม่เคยดองกะหล่ำปลีกับหัวหอมตลอดเวลาที่มีกระเทียมเท่านั้น คุณควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะมีคำอธิบายและภาพประกอบที่น่ารับประทานมาก
Olya กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

กระเทียมก็เหมือนกับเวอร์ชั่นรัสเซียของเรา
ในที่เย็นมันสามารถยืนได้ถึงหนึ่งสัปดาห์หรืออาจมากกว่านั้นมันบินหายไปอย่างรวดเร็ว!
เมื่อวันเสาร์ที่ Novy คุณลุงจากเมือง Kursk ได้ขายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกเองและซื้อมาจากเขา

เมื่อวันเสาร์ที่ Novy คุณลุงคนหนึ่งจากเมืองเคิร์สก์ได้ขายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกเองและซื้อมาจากเขา

ฉันเห็นทั้งลุงคนนั้นและกะหล่ำปลีของเขา แต่ตอนนั้นคุณยังไม่ได้แสดงสูตรอาหารของคุณฉันก็เลยเดินผ่านไป ตอนนี้ฉันจะรอวันศุกร์ (ชาวบ้านมักจะนำของมาให้ในช่วงสุดสัปดาห์) และเมื่อถึงเวลานั้นเราจะปิดเวอร์ชัน "กระเทียมรัสเซีย" ที่ผ่านมาฉันเริ่มชอบเขาน้อยลงเรื่อย ๆ - เพียงเพราะกระเทียม และสูตรของคุณที่มีหัวหอมเป็นที่สนใจมากฉันรู้สึกคันมือที่จะปรุงมัน ขอบคุณ!
โอลน้ำส้มสายชูจำเป็นต้องเป็นไวน์หรือไม่? โรงอาหารธรรมดาจะไม่ทำงาน?

ธรรมดาจะทำเช่นกัน ในสูตรดั้งเดิมของเยอรมันมีไวน์อยู่ขวดหนึ่งฉันเกือบลืมไปแล้ว

น้ำส้มสายชูอาจมีความหมายจากไวน์แดงเป็นสีต่อสี

กะหล่ำปลีจำนวนหนึ่งถูกนำไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะทำ

ฉันมีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

ฉันมีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

และก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ 🔗
ฉันมีสีแดงฉันใช้มันใน vinaigrettes

แน่นอนว่าแตกต่างกันเช่นไวน์

Olga ขอบคุณสำหรับสูตร ทำขึ้นโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย (ตามรสนิยมของครอบครัว) อร่อยมากฉันสงสัยว่าฉันสามารถม้วนสองขวดได้หรือไม่

ไม่รู้เรื่องกลิ้ง ... ถ้าทำหมันด้วย ...

ไม่รู้เรื่องกลิ้ง ... ถ้าทำหมันด้วย ...

ด้วยการทำหมันเท่านั้นถ้ามีเวลาหรือบางทีเราจะกินข้าว

โอ้ดีกว่าวิธีนี้ - มีประโยชน์มากกว่า ... เพราะสามีของฉันฉันซื้อหัวแดงและทำ - ฉันบังคับมัน แต่เขาก็ยังคงมองไปในทิศทางของคนธรรมดาหัวขาว ..

ฉันคิดว่าผักกาดขาวจะทำสลัดได้ ฉันมองไปที่กะลาสีเรือดังนั้นฉันจึงตัดสินใจซื้อสลัดและไม่เพียงเท่านั้น

Aha และฉันผลักผู้เดินเรือของฉันออกไปและจะไม่ซื้ออีก กระติกน้ำแตกหลังจากล้างครั้งแรกในเครื่องล้างจาน

และถ้าไม่มีคันธนูล่ะ? ฉันไม่ชอบเขา. ต้องใส่กระเทียมมากแค่ไหน? หรือเป็นไปได้ที่จะทำทั้งหมด?

Aha และฉันผลักผู้เดินเรือของฉันออกไปและจะไม่ซื้ออีก กระติกน้ำแตกหลังจากล้างครั้งแรกในเครื่องล้างจาน

และมันก็เกิดขึ้นฉันต้องการอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์และกระติกน้ำของเขาก็หนาขึ้น

[shlyk_81]

shlyk_81กระเทียมไม่ได้อยู่ในสูตรนี้ แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องก้มหัว

โอลฉันไม่มีหัวหอมแดง แต่ฉันขอแบบธรรมดาได้ไหม แล้วฉันก็กำลังจะทำ

[Masha,]

ใช่, Masha, แน่นอนคุณสามารถมีคันธนูธรรมดาที่สุดอยู่ในมือ

ฉันเพิ่งซื้อหัวหอมสีแดงและสีขาวจำนวนมากจากผู้ขายจาก Kursk และ Orel ซึ่งมาที่ตลาดเล็ก ๆ ของเราอย่างมีความสุข

ขอบคุณค่ะ)) มาแล้วววว !!
คำถามอื่นคุณสามารถปิดภาชนะด้วยกะหล่ำปลีได้หรือไม่? ฉันทำในกระทะเหล็กขนาดใหญ่

เอ๋ยดีกว่าในแก้ว ฉันไม่เคยทำมันในโลหะฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอะไร ในเคลือบฟัน - ฉันทำ

ฉันวางไว้แล้ว))
แล้วจะเกิดอะไรขึ้นมันเป็นสแตนเลสและคุณภาพสูงมาก))
ฉันจะกลับมาในวันพรุ่งนี้พร้อมกับรายงาน

มันจะได้ผล - ดี แต่ทำไมถึงไม่ได้ผล? ฉันถอยหลังเข้าคลอง ...

ฉันใส่กะหล่ำปลีในขวด!
กลิ่นหอมสุด ๆ และรสชาติดีมาก !!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันดีใจ! เพื่อสุขภาพของคุณ!

Olya ในที่สุดฉันก็ทำกะหล่ำปลีแดงนี้ (ผ่านไปไม่ถึงสองสัปดาห์) ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง: เวอร์ชัน "กระเทียม" ที่ฉันฝึกฝนมาหลายปีตอนนี้จะถูกทิ้งฉันกำลังเปลี่ยนไปใช้ "หัวหอม" ฉันมาก! ผมชอบมันมาก! ขอบคุณมาก

คุณสามารถกินในวันถัดไป

แทบจะไม่มีอะไรอยู่แล้ว ในขณะที่เธอยืนอยู่บนโต๊ะทำให้เย็นลงสามีของฉันและฉันก็ลดมันลงครึ่งหนึ่งอย่างปลอดภัย (เช่นเราลองใช้น้ำส้มสายชูผสมเกลือน้ำตาล) แทบจะไม่ใส่โถแปดร้อยกรัมเลย โอชะดังกล่าวกลับกลายเป็น
ขอบคุณสำหรับสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่คุณชอบ !!

ความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับข้างต้นทำให้กะหล่ำปลีของคุณเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดที่คั่นไว้ เธอสับมันด้วยกระต่ายขูด "ยักษ์" ลงไปในชามใส่ทุกอย่างแล้วเทลงในน้ำดองร้อน ๆ (น้ำส้มสายชูธรรมดาไม่ใช่ไวน์) ผสมลงในขวดโหล รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaดีใจที่คุณชอบ!

ฉันปรุงกะหล่ำปลี ชอบมันอร่อย แต่หวานเกินไป ปริมาณน้ำตาลทำให้ฉันล้มเหลวหลายครั้ง ฉันเข้าใจว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ครั้งต่อไปฉันจะใส่ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน สูตรที่ดีสำหรับการเปลี่ยนแปลง

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้า, Irina แน่นอนว่าคุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ - สูตรนี้มาจากอาหารเยอรมัน! และที่นั่นอย่างที่ฉันจำได้ผักดองทั้งหมดมีรสหวานและเค็มและชื่อของมันก็คือกะหล่ำปลีแดงเปรี้ยวหวาน!
แต่กะหล่ำปลีนี้มีทั้งแบบแห้งและแบบแห้งตรงกันข้ามกับผักกาดขาว อัตราส่วนของน้ำตาลกับเกลือก็พอดี!

Olya ขอบคุณมากสำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อยเธอสับกะหล่ำปลีและหัวหอมด้วยยักษ์และมันก็ออกมาดีมาก ขออภัยฉันไม่เคยเห็นสูตรนี้มาก่อน

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, ทันย่า เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่คุณชอบ!

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (อะไรก็ได้) ส่วนที่เหลือตามสูตร
ด้วยความแตกต่างที่ฉันเริ่ม "ลอง" กะหล่ำปลีนี้โดยไม่ต้องรอสักวันทันทีหลังจากที่เย็นลง และฉัน "พยายาม" ด้วยการหยุดจนกว่ากะหล่ำปลีจะยังคงอยู่
ฉันชอบของใหม่มากขึ้น - จากสองสามชั่วโมงหลังจากเย็นลงไปจนถึงวันละครั้ง อันเก่าแก่ก็อร่อยเช่นกัน แต่ไม่ได้เป็นประกายในรสชาติ
ฉันจดบันทึกด้วยความขอบคุณ ขอบคุณ!

[IvaNova]

IvaNova, Irina ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้!

แต่กะหล่ำปลีนี้มีทั้งแบบแห้งและแบบแห้งตรงกันข้ามกับผักกาดขาว อัตราส่วนของน้ำตาลกับเกลือก็พอดี!

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามสูตรอย่างเคร่งครัด หั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ฉ่ำกรอบเปรี้ยวหวาน (หวานพอประมาณ). มันดูสวยงามบนโต๊ะรสชาติเข้ากัน ตอนนี้ร้านเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีนี้คุณต้องทำ ขอบคุณผู้เขียนสำหรับรสชาติใหม่

[ทูมันชิก]

เพราะสามีของฉันฉันซื้อหัวแดงและทำมัน - ฉันบังคับมัน แต่เขาก็ยังคงมองไปในทิศทางของคนธรรมดาหัวขาว ...

ลองทำกะหล่ำปลีแดง "เปียก" ตามสูตร ทูมันชิก กะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องรัดแน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าจะสับกะหล่ำปลีแดงบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุด - ด้วยยักษ์ หากสามีของคุณชอบกะหล่ำปลีดองเขามักจะชอบตัวเลือกนี้

[OgneLo]

OgneLoและพยายามอย่าให้คำแนะนำหากไม่มีใครขอ

[วาลคีร์]

วาลคีร์นี่คือสิ่งใหม่ และพยายามอย่าพูดหยาบคาย

เราจะต้องทำซ้ำ แต่เป็นข้อความก่อนหน้า

พยายามอย่าให้คำแนะนำหากไม่มีใครขอ

อืม ... ฉันเองก็ไม่เข้าใจความหยาบคาย โดยปกติจะไม่มีใครรู้สึกผิดหากพวกเขาให้ลิงก์ไปยังสูตรอาหารอื่น

ฉันไม่เห็นความหยาบคาย แต่ฉันไม่ชอบคำแนะนำโดยไม่จำเป็นจริงๆ

สาว ๆ ! และจะหาจูนิเปอร์เบอร์รี่ได้ที่ไหน? ที่ร้านขายยา? หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา OgneLo: ชัยชนะ: ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลี. ฉันจะไม่พบสูตรนี้ด้วยตัวเอง ฉันจะทำทั้งสองสูตรอย่างแน่นอน เมื่อแก้ปัญหาด้วยความคมบาง ๆ ด้วยมีดฉันไม่ค่อยถนัด
MariV เป็นสูตรเด็ดขอบคุณมาก ขณะอยู่ในบุ๊กมาร์กและทันทีในสมุดบันทึกกระดาษซึ่งเป็นที่รักของสารพัด

[เฮเลนา]

เฮเลนา จูนิเปอร์เบอร์รี่ขายที่ร้านขายยา