น้ำซุปเนื้อกับแพนเค้กเกี๊ยวตับ (Hochzeitssuppe หรือ Festtagssuppe)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

น้ำซุปเนื้อกับแพนเค้กเกี๊ยวตับ (Hochzeitssuppe หรือ Festtagssuppe)

ส่วนผสม
ตับเนื้อ	400 ก
ขนมปังขาว	4-5 ชิ้นใหญ่
ไข่	2 ชิ้น
เนย	30 ก
นมหรือครีม	60 มล
หัวหอม	1 ชิ้น ใหญ่
มาจอแรมพริกไทยดำ	ลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศบดสด	หยิก
เกลือ	ลิ้มรส
แพนเค้กสำเร็จรูป	6-8 ชิ้น.
Bouillon

วิธีทำอาหาร

ซุป Leberknoedelsuppe ในงานรื่นเริงและงานแต่งงาน
Hochzeitssuppe หรือ Festtagssuppe ไม่เพียง แต่เสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำใน Franconia (เยอรมนีตะวันออกเฉียงใต้) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดอื่น ๆ ด้วย
ซุปนี้เป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมกับเกี๊ยวต้มและแพนเค้กฝานบาง ๆ เกี๊ยวมีหลายแบบ แต่ที่ชอบคือซุปกับเกี๊ยวตับ
ทำอาหาร.
ปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นล่วงหน้า
ฉีกขนมปังขาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมนมหรือครีม
ใส่เนยลงไปในกระทะ
หัวหอมจนโปร่งใส ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดแล้วเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที
เลื่อนตับหัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ ใส่มาจอแรมพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศและไข่เล็กน้อย นวดเนื้อสับให้เข้ากัน ถ้ามันเหลวมากให้ใส่แครกเกอร์บดหรือเซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม) ใส่เนื้อสับลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น
เราอบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ (วันนี้ฉันมีสิ่งนี้: นม 50 มล., เคเฟอร์ 50 มล. น้ำ 50 มล., ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, เกลือทะเล 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, โซดา 1 ช้อนชาผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นและ เติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะนำเข้าอบทันทีผัดในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ)
ตัดแพนเค้กที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
เพิ่มสมุนไพรใหม่ (กิ่งขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง) ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วลดเกี๊ยวที่ปั้นด้วยมือเปียกในรูปของลูกบอลขนาดเท่าไข่ใหญ่
นำไปต้มลดความร้อนทันทีและปรุงจนสุกประมาณ 15-20 นาที หลังจากขึ้นผิวแล้วเกี๊ยวจะต้องเก็บไว้อีกห้านาทีโดยใช้ความร้อนต่ำสุด
เทน้ำซุปลงในชามใส่แพนเค้กสับวางตรงกลางโรยด้วยต้นหอมและกุ้ยช่าย