Tagliolini กับไก่และชานเทอเรล

[สำหรับพาสต้า]

Tagliolini กับไก่และชานเทอเรล

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	200 ก
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
ไข่	3 ชิ้น
ไข่แดง	2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับซอส
เนื้อไก่ (ต้นขาไม่มีกระดูกและผิวหนัง)	4 อย่าง
ชานเทอเรล	500 ก
น้ำมันมะกอก	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	4 ฟัน
โรสแมรี่	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์ขาวแห้ง	200 มล. + 200 มล
ครีมไขมัน	200 มล
เนยแข็งพามิแสน	70 ก
Rucola	สำหรับตกแต่ง
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ความคิดถึงแทบจะทรมานฉันแทบตายเมื่อฉันอ่านต่อไป Olya บทประพันธ์ ... เพื่อให้เธอได้พัก (คิดถึง) ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารที่แท้จริง นอกจากนี้ในวันอื่น ๆ ในที่สุดฉันก็ได้รับ The Big Cookbook: PASTA ฉบับที่เป็นที่ต้องการมายาวนาน (อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้แฟน ๆ ทุกคนของอิตาลีทุกคน)
• ฉันต้องการรายงานให้คุณทราบชาวอิตาเลียนรู้มากเกี่ยวกับอาหาร
• ก่อนอื่นมาเตรียม tagliolini กันก่อน
• แน่นอนคุณสามารถใช้แปะที่มีจำหน่ายทั่วไปหรือขนาดใดก็ได้ เรามุ่งเน้นไปที่สัดส่วน "ตามพระคัมภีร์": สำหรับไข่ 1 ฟอง 100 กรัม แป้ง. หนังสือเล่มนี้กล่าวว่าแป้งที่มีกลูเตนสูงจากข้าวสาลีและแป้งสะกดเช่นเดียวกับแป้งสาลี (ชนิด 550 หรือ 405) เหมาะที่สุดสำหรับพาสต้า ใช้สูตรอาหารจากเชฟชั้นนำของอิตาลีฉันนวดไข่เกลือและแป้งใน Kenwood จากนั้นเธอก็เอาก้อนที่มีโครงสร้างที่แตกต่างกันออกมาและใช้มือคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้บนโต๊ะ 3 ชั่วโมง (หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเธอก็ม้วนออกและตัดมันบน Kenwood เดียวกัน ฉันต้องการเพิ่มว่าแป้งกลายเป็นโครงสร้างในอุดมคติยืดหยุ่นไม่ต้องเติมแป้งเมื่อรีดและหั่น จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้พาสต้าสำหรับ "ทำอาหารเย็นสำหรับ 4 คน" และ "แบบแห้งสำหรับชุดเดียวกัน"
• ปรุงซอส.
• เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะใส่กระเทียมบดและโรสแมรี่ลงไปผัดจนสุกเหลือง กรองน้ำมันผ่านตะแกรง (กระเทียมและโรสแมรี่ให้ความหอมกับน้ำมันแล้วเราไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) เทกลับลงในกระทะ
• 
• เนื้อไก่ (ฉันมี 4 ต้นขาไม่มีกระดูกและหนัง) ดองในส่วนผสมของหัวหอม / เกลือ / พริกไทยปอกเปลือกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่สามารถหมักเนื้อได้ แต่ใช้สดจะดีกว่า ไม่ใช่ไอศครีมก่อน) ใส่กระทะในน้ำมันหอมแล้วทอด 10 นาทีกวนครั้งเดียว
• 
• สับชานเทอเรลที่ล้างและทำความสะอาดเศษและทรายก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ สูตรให้น้ำหนักเห็ดดิบ!
• 
• ใส่ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเติม 200 มล. ไวน์ขาวแห้ง (อีก 200 มล. ตามสูตรควรบริโภคทันที! ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการปรุงต่อไปจะสนุกและน่ารับประทานยิ่งขึ้น) เคี่ยวจนของเหลวระเหยประมาณ 10 นาที เทครีม (ฉันมีไขมันเพียง 33% แต่ฉันคิดว่า 20% ก็ใช้ได้เช่นกัน) คนให้เข้ากัน
• 
• ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดและใส่ซอส ครีมซอสถูกตุ๋นพอ ๆ กับที่ฉันกำลังขูดพาร์เมซานประมาณ 3 นาที
• 
• ใส่ชีสลงไปผัดปิดกระทะมีฝาปิดเตาซอสจะมาเอง
• และตอนนี้เราปรุงพาสต้าเท่านั้น คราวนี้น้ำของเราเดือด จะดีกว่าถ้าใช้กระทะทรงสูงผู้เชี่ยวชาญบอกว่าการปรุงพาสต้าแบบนี้ถูกต้อง: สำหรับพาสต้า 100 กรัมเราต้องการน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) พอน้ำเดือดใส่เกลือและปิดฝาหม้อปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่พาสต้าผสมด้วยส้อมหรือทัพพีเมื่อปรุงอาหารน้ำควรไหลออกเล็กน้อยจากนั้นส่วนผสมจะเดือดอย่างสม่ำเสมอ เราต้องต้มพาสต้าจนกว่าจะเป็นอัลเดนเต้ สำหรับพาสต้าที่ทำสดใหม่ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับสินค้าที่ซื้อให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยพาสต้ามิฉะนั้นเราจะได้รับแป้งเหนียว ความนุ่มนวลในอุดมคติเกิดขึ้นได้เมื่อเนื้อแป้งด้านนอกนุ่มและยังคงมีแกนแข็งขนาดเล็กอยู่ด้านใน พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเททิ้งทันทีและเสิร์ฟหรือเจือจางด้วยซอส
• ตัวเลือกแรกของเราเสิร์ฟพร้อมซอสด้านบนและโรยด้วย arugula สับ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 ส่วนใหญ่

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

บันทึก

อิตาลีเป็นประเทศที่มีความสุขอย่างแท้จริง เมื่อคุณได้ไปที่นั่นแล้วคุณจะฝันถึงการกลับมาอีกครั้ง ชาวอิตาเลียนถือว่าอาหารเป็นงานรื่นเริงด้วยความเอาใจใส่และความรัก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอิตาเลียนจึงอร่อยมาก

สนุกกับการทำอาหาร!

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเขียนด้วยความรักฉันอยากไปอิตาลีทันทีและทำอาหารที่บ้าน

ไอริชอย่าบอกนะว่าอยากไปอิตาลีก็กินไม่ได้

[คาร่า]

คาร่า, ไอรา !! ช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ !!!! เธอตีพิมพ์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอธิบายว่ามันอร่อยและสมเหตุสมผลและมีเพียงการประหารชีวิตเท่านั้น !!!!!
ฉันมักจะเลือกพาสต้ากับครีมซอส !! และด้วยองค์ประกอบนี้ชานเทอเรลและไก่โดยทั่วไปความกลมกลืนของรสชาติที่แปลกประหลาด!
และฉันก็แนะนำหนังสือดีๆเช่นนี้ด้วย! : สาว - ใช่: และเธอก็ไม่ลืมฉันด้วยซ้ำ
คุณเป็นคนใจกว้างจริงใจ !!! ขอบคุณ !!!
ฉันจะใช้คำแนะนำของคุณ !!

[คาร่า]

คาร่าแล้วบะหมี่แบบไหนมีร่องตรงกลาง!?
คุณอยากกินเพราะคุณกำลังจะเปลี่ยนตู้เสื้อผ้าของคุณที่อิตาลีหรือไม่?

ไม่ใช่ว่าจะเปลี่ยนโดยตรง แต่อยู่ที่ไหนในอิตาลีโดยไม่ต้องช้อปปิ้ง

และร่อง ... คุณอาจหมายถึงแถบที่ไม่ถูกตัดจนสุด ฉันเขียนไปแล้วที่ไหนสักแห่งบะหมี่ Kenwood มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้การซื้อเครื่องตัดหนึ่งอันที่จริงคุณจะได้รับตัวเลือกการตัดสองแบบ ฉันมีเครื่องตัด tagliolini (กว้าง 4 มม.) ถ้าคุณตัดแปะทันทีหลังจากรีดเส้นตรงกลางจะไม่ตัดผ่านและคุณจะได้เฟตตูชินีที่มีความกว้าง 8 มม. และถ้าคุณปล่อยให้ชั้นรีดแห้ง เราได้แค่ tagliolini

ขออภัยเป็นอย่างสูง แต่ไฟล์แนบไม่สามารถใช้เป็นสากลได้ ถ้าเธอไม่ตัดแป้งแสดงว่าแป้งผิดหรือการรีดก็มีปัญหา ฉันทานบะหมี่แบบจีนที่ไม่ค่อยได้ตัด นี่ไม่ใช่ข้อดี แต่เป็นข้อเสีย
ฉันขออโหสิกรรมฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับหัวข้อที่แหบแห้ง

[กิ่งไม้]

กิ่งไม้มันไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน

สำหรับฉันสิ่งนี้กลายเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญฉันไม่คิดว่าผู้ผลิตจะนับสิ่งนี้ในทางกลับกันการขายหัวฉีดแต่ละหัวแยกกันจะทำกำไรได้มากกว่า
และฉันได้ค้นพบคุณสมบัตินี้โดยบังเอิญในขณะที่ฉันตัดสินใจที่จะม้วนบะหมี่จากแป้งชิ้นเล็ก ๆ เป็น 1 จาน ปรากฎว่าผมรีดออกเปลี่ยนหัวฉีดทันทีและเริ่มตัด นั่นคือแป้งยัง "แฉะ" อยู่ มันจึงกลายเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น และถ้าคุณม้วนในโหมดปกติ (แป้ง 2-3 แผ่นโดยไม่ต้องเปลี่ยนสิ่งที่แนบมาจากนั้นจัดเรียงเครื่องตัดใหม่และเริ่มตัดจากแถบรีดแรก) ทุกอย่างจะถูกตัดลงใน tagliolini ที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันสอนเพื่อนของฉันและเธอก็สอนแม่สามีของเธอ โครงการนี้ใช้ได้กับทุกคน ดังนั้นฉันไม่คิดว่าสามม้วนเป็นปัญหา

อืมและความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่ของปลอมของจีนฉันคิดว่าไม่มีใครคิด พวกเขายังไม่ได้เรียนรู้ที่จะปลอมเอกสารแนบของ Keshka