Flammkuhan กับฟักทอง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้ง	250 ก
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว	5 ก
หมักนมอบ	200 มล
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ฟักทอง	250 ก
หัวหอมเขียว
ชีส	150 ก
ชีสนมเปรี้ยว	100 กรัม
ครีมเปรี้ยว (20%)	200 ก
แฮมหมูหรือเนื้อซี่โครง
พริกไทยดำ
เกลือ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร

ฉันลอง Flammkuchen เป็นครั้งแรกในร้านอาหารเยอรมันเล็ก ๆ เมื่อสองสามปีก่อน เค้กชิ้นนี้สร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นอย่างมากทั้งเพราะมันร้อนและร้อนและเพราะมันดูไม่เหมือนพิซซ่าหรือเค้กอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อน! ยิ่งไปกว่านั้นฉันสงสัยว่ามันง่ายที่จะดำเนินการ!
ไม่น่าแปลกใจที่ฉันมีแผนจะอบ Flammkuchen ที่บ้านมานานและแนะนำให้คนในบ้านรู้จักกับอาหารเยอรมัน และตอนนี้ชั่วโมงแห่งการทดลองก็มาถึงแล้ว!
Flammkuchen แปลตามตัวอักษรว่า "พายไฟ" ในภาษารัสเซียอาหารจานนี้เรียกว่าโรแมนติกยิ่งขึ้น - Tart Flambé
Flammkuchen เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอัลเซเชียนและเยอรมันใต้ (Alemannic) ดูเหมือนพายเปิดแบนสอดไส้ชีสขาวครีมเปรี้ยว (Schmant) หัวหอมและชิ้นเบคอนหรือเบคอน พายนี้มีหลายรูปแบบและวันนี้ฉันจะทำ Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé
แป้งจะใช้เวลามากที่สุดในสูตรง่ายๆนี้ แต่เราจะแก้ปัญหานี้อย่างรวดเร็ว: เราใส่นมหมักเกลือน้ำมันมะกอกแป้งและยีสต์และตั้งโหมดการนวดแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องทำขนมปังที่เราชื่นชอบ (ลำดับของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะ)
ในขั้นตอนการนวดให้แน่ใจว่าขนมปังแน่นและยืดหยุ่น เราวางขนมปังที่ได้แล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30-60 นาที
ในเวลานี้อย่างช้า ๆ คาดว่าจะมีช่วงเวลาแห่งความอร่อยเพียงอย่างเดียวกับ flammkuhen เราเตรียมไส้ เราล้างและหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ลอกด้านในและปอกเปลือกด้านนอก หั่นฟักทองของเราเป็นชิ้นบาง ๆ ให้มากที่สุด ชีสที่ละลายต่ำควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมสีเขียวล้างให้สะอาดหั่นหรือฉีกด้วยมือตามใจชอบ!
ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสนมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยซอสข้นที่ได้
ในระหว่างนี้โคโลบ็อกของเรารอคอยชะตากรรมของมันและเราแบ่งมันออกเป็น 3 ส่วน
ม้วนแต่ละรอบเป็นรูปวงรี วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบและทาน้ำมันให้เข้ากันดี
จากนั้นเราวางแป้งลงบนแผ่นอบและเริ่มสร้าง ขั้นแรกกระจายแป้งด้วยซอสครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตกแต่งด้านบนด้วยฟักทองหัวหอมและชีส โรยด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณต้องส่งความงามนี้ไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
หลังจากที่มีเปลือกสีทองรอบ ๆ ขอบแล้วให้นำพายออกจากเตาอบและเพิ่มสัมผัสสุดท้าย: หมูสามชั้นหรือแฮม เรายังอบอีก 2 พายที่เหลือ
และแน่นอนว่าในการติดไฟครั้งต่อไปฉันไม่สามารถต้านทานและด้นสดได้เล็กน้อยด้วยรูปแบบและเนื้อหา
สำหรับพายที่สองฉันอบส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันรวมทั้งอกหมูด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
Bon Appetit ทุกคน!
สูตรดั้งเดิม 🔗