พานาโซนิค SD-255 วิธีใช้โหมดขนมปังฝรั่งเศส

สวัสดี,
ฉันอยากจะบอกคุณว่าอะไรทำให้ฉันใช้โหมดนี้
ทุกอย่างดีมากในตอนแรก ขนมปังกลายเป็นทรงกลมและสวยไม่ว่าฉันจะใช้โหมดใดก็ตาม
เมื่อเวลาผ่านไปหกปีในการใช้ชีวิตประจำวันมันกลายเป็นเรื่องยากสำหรับเครื่องทำขนมปังที่จะกวนแป้งที่มีน้ำเพียงเล็กน้อย ไม่มีการผลิตขนมปังอีกต่อไปและฉันเปลี่ยนไปใช้ระบอบการปกครองแบบ "ฝรั่งเศส" โดยสิ้นเชิง (สูตรมาจากคอลัมน์ที่สองของคำแนะนำซึ่งไม่มีนมผง) เหนือสิ่งอื่นใดโหมดนี้ดูเหมือนว่าฉันจะสะดวกสำหรับการอบตอนกลางคืนด้วยตัวจับเวลา
บางทีทั้งหมดนี้อาจเป็นเช่นนี้ต่อไปหากฉันไม่ได้ซื้อ Saf Levyur แทนยีสต์ "ที่ออกฤทธิ์เร็ว"
กลิ่นและรสชาติของยีสต์ของขนมปังอบรวมถึงรูปลักษณ์ของมันทำให้ฉันคิดได้และหลายปีต่อมาฉันก็จำฟอรัมนี้ได้ หลังจากอ่านหัวข้อเกี่ยวกับ "ความผิดปกติ" ของผู้ผลิตขนมปัง Panasonic และเรื่องราวของ "kolobok" ฉันสั่งซื้อ "ตัวเก็บประจุ" ทันทีและติดอาวุธด้วยไม้พายเป็นเวลาสองสัปดาห์ช่วยให้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งด้วยความคาดหวัง "ตัวเก็บประจุ" ที่ประหยัด
ฉันเดาว่าได้อ่านฉลากบน "Saf Levyure" และเปิดใช้งานยีสต์ก่อนใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นหลังคาแบนในโหมดแมนนวลเราได้ขนมปังชนิดนี้

เปลี่ยน "คอนเดนเซอร์" ที่เขาอบ "Frenchies" ได้มากถึงสามชิ้นด้วยซากของนมผง Burenka ที่ผลิตในปี 2547 นี่คือหนึ่งในนั้น

ฉันไม่สามารถกำจัดกลิ่นของยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์
ลดยีสต์ลงเหลือครึ่งช้อนชา ขนมปังสูงขึ้น 1.5 ซม. แต่กลิ่นก็ยังเบาอยู่ดี
วันนี้ฉันอบยีสต์หนึ่งในสี่ช้อน นมผงหมดและฉันแทนที่ด้วยเนยเพิ่มอีก 20 กรัม
นี่เขาเพิ่งออกมาจากเตา

และนี่คือการระบายความร้อนและการตัด

เศษยางและรูขนาดใหญ่ไม่ได้ผล ความเป็นยางหายไปพร้อมกับนมผงและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ซึ่งมาพร้อมกับ E491) พรุ่งนี้ฉันจะลองนมครึ่งหนึ่งกับน้ำและยีสต์ Saf Levure 3/8 ช้อนชา มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ถ้าไม่มีนมผงเป็นไปได้จริงหรือ? หรือคุณต้องเติมน้ำมันมะพร้าวลงในนมธรรมดาด้วย?

ถ้าพรุ่งนี้ไม่มีอะไรเกิดขึ้นฉันจะขอความช่วยเหลือจากฟอรัมในการแก้ไขสูตร ทุกสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากของ Burenki (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว) สามารถใช้ได้แม้ว่าจะไม่แห้ง แต่เป็นธรรมชาติ ปัญหาคือพวกเขาไม่ได้เขียนว่าต้องใช้เวย์ครีมและนมเท่าไหร่ ("น้ำมันมะพร้าว" - เป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีมัน
ฉันอยากจะอบ "ฝรั่งเศส" นี้ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ทุกคนพรุ่งนี้เจอกัน
วาเลรี.

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ในความคิดของฉันมันค่อนข้างต่ำไม่มีความเป็นยาง และรูมีขนาดเล็ก
ฉันสังเกตว่านมมีแป้งมากกว่าน้ำ
จนถึงตอนนี้นี่คือขนมปังนมปราศจากน้ำตาลไม่ใช่ของฝรั่งเศส
บางที "กฎ Kolobok" ใช้ไม่ได้กับ "Frenchmen"? ทำให้เป็นของเหลวเพื่อให้รูเพิ่มขึ้น? ในกรณีนี้ยีสต์จะพองตัวได้ง่ายขึ้นหรือไม่? หรือว่ายีสต์ 3/8 ช้อนชาไม่เพียงพอ? และไม่ใช่ยางพาราเพราะมีไขมันมาก?

วันนี้ตอน 9 โมงเช้าฉันใส่อีกอัน
เพิ่มยีสต์ 1/8 ช้อนชาตอนนี้ 1/2 ช้อนชา
แทนที่เนยทั้งหมดด้วยนม
ฉันกำลังรอผล

แล้วแป้งแบบไหน? พานาโซนิคของฉันมีอายุ 6 ปีแล้วและฝรั่งเศสก็อบได้ดี แต่มีโอกาสที่จะเปรียบเทียบแป้งของเมลนิคอฟฟ์กับความพลุกพล่านในครั้งแรกสีดำบน kvass ไม่เพิ่มขึ้นเลย แต่ในครั้งที่สองเกือบจะกระแทกหลังคา ...

[สัตว์แพทย์]

สัตว์แพทย์ฉันอบอาหารฝรั่งเศสเกือบทุกวัน ฉันใช้ยีสต์ดิบเท่านั้นและไม่เคยอบด้วยนมผง ลองใช้สูตรนี้ (จากเว็บไซต์นี้): ยีสต์ 10 กรัมแป้งเกรด 1 400 กรัม 1.5 ชั่วโมง ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แอปเปิ้ล.น้ำส้มสายชู 280 มล. น้ำ. ปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก!

[วาทรัสกา]

วาทรัสกาแป้งฉันมีสองแบบ จากการเปลี่ยนแป้งไม่สามารถสังเกตความแตกต่างของความสูงของขนมปังได้ ตอนนี้อบจาก "Gornitsa"

yudinelฉันเคยอบด้วยยีสต์ "ที่ออกฤทธิ์เร็ว" ตลอดเวลา

ขนมปังทำเกือบถึงหลังคา บางครั้งด้านบนก็แบน
ฉันมักจะเทน้ำมันดอกทานตะวัน 15-30 กรัม (บนตาชั่ง) จากขวดลงในถังโดยตรง เป็นเพราะความสูงของขนมปังในระบอบ "ฝรั่งเศส" ที่เขาใช้มันมาโดยตลอด
ฉันเริ่มทดลองตั้งแต่ตอนที่ซื้อยีสต์นี้
วันนี้ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำดังภาพที่สอง

กลิ่นของพวกมัน (เมื่อคุณเปิดแพ็ค) จะเหมือนกับการกดสด
มีความคิดที่ว่าพวกเขาเพียงแค่ "กด" บี้ที่นั่น

และนี่คือผลการทดลองของวันนี้
ภาพแรกเป็นเพียงวิธีการอบขนมปัง ครั้งที่สองในหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นสองชั่วโมงฉันก็ลองดู
เศษอีกครั้งไม่ใช่ยาง
นี่คือลักษณะของ "kolobok" ในระหว่างขั้นตอนการนวด


และเมื่อสิ้นสุดการนวดและ 2 ชั่วโมง 25 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมหลังการนวดครั้งสุดท้าย

ส่วนประกอบของขนมปังชิ้นสุดท้าย:

แป้ง "Gornitsa" - 400 กรัม
น้ำ - 100 กรัม
นมแพะ - 155 กรัม
เกลือ - 1.1 / 4 ช้อนชา
ยีสต์ "Saf Levure" - 1/2 ช้อนชา

ยีสต์เจือจางล่วงหน้าในน้ำ 38 ก. 10 นาทีก่อนเริ่มนวดแป้งและเทลงในถังทุกอย่างก่อนนวด (5 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม)

yudinelน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นอกเหนือจากรสชาติคืออะไร? มันแทนที่อิมัลซิไฟเออร์ E491 จากยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือไม่? สำหรับพวกเขาขนมปังมักจะสูงขึ้นเกือบถึงเพดาน และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถแทนที่ด้วยเวย์บัตเตอร์มิลค์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดาได้หรือไม่?

พรุ่งนี้อยากใช้หางนมก็ใส่น้ำมันพืช

ขนมปังโตจนเป็นรูปเป็นร่างโดยแทบไม่ต้องใช้ตะหลิวไม้ฉีก
ฉันสงสัยว่าอะไรที่ได้รับอิทธิพล - เวย์หรือน้ำมันพืช?

ฉันตัดมันในอีกสองชั่วโมงต่อมา

ที่นี่:
แป้ง "Gornitsa" - 450 กรัม
เซรั่มนมแพะไขมันต่ำ - 300 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 15 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ "Saf-Levure" - 0.5 ช้อนชา
ยีสต์ถูกเปิดใช้งาน 10 นาทีก่อนที่จะเริ่มนวดโดยตรงในเวย์

ความเป็นยางปรากฏในเศษกลิ่นของยีสต์หายไป (ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของยีสต์นี้) รสชาติเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น
แต่ด้วยรูที่คุณอาจจะต้องทำงาน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งช้ากว่า (เวลาโปรแกรมไม่เพียงพอ)
หรือในโหมด "ฝรั่งเศส" คุณจำเป็นต้องสร้าง "kolobok" หรือไม่?
ท้ายที่สุดฉันมีแผนทุกอย่างตามคอลัมน์ที่สองของคำแนะนำ
ทุกอย่างเข้ากัน - แต่เหลวและแป้งไม่ติดขนมปังเนื่องจากน้ำส่วนเกินจากมุมล่างของถัง ก่อนหน้านี้ฉันเคยดึงขนมปังที่มีก้อนแป้งตรงมุมล่างออก
ในขั้นตอนการนวดฉันเพิ่มแป้ง 50 กรัม ดังนั้นจึงกลายเป็น 450 แทนที่จะเป็น 400 สำหรับใบสั่งยา

แต่จะทำอย่างไรได้บ้างเพื่อไม่ให้ขนมปังติดเชื้อรา? เจือจางเซรั่มด้วยน้ำเปล่า? หรือน้ำมันพืชมีโทษหรือไม่? เนยสามารถกลับมา (ไขมันอาจไม่เพียงพอ)?

[สัตว์แพทย์]

สัตว์แพทย์ฉันยังมีพานาโซนิค ฉันอบขนมปังนี้ตลอดเวลา บน Saf-Instant ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ทุกอย่างเข้ากัน - แต่เหลวและแป้งไม่ติดขนมปังเนื่องจากน้ำส่วนเกินจากมุมล่างของถัง ก่อนหน้านี้ฉันเคยดึงขนมปังที่มีก้อนแป้งตรงมุมล่างออก

ในสูตรนี้ฉันลดปริมาณน้ำ (สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีคำแนะนำที่พิมพ์ผิด) ฉันไม่เคยเปลี่ยนปริมาณแป้งในสูตรใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะฉันได้เรียนรู้กฎ - แป้งในสูตรเป็นกฎ แต่ฉันเปลี่ยนของเหลวขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ฉันคลุกกับโคโลบ็อกไม่ใช่ของเหลว แต่เป็นแบบมาตรฐาน รวบรวมแป้งที่มุมเนื่องจากแป้งจำนวนน้อย - 400 กรัม ฉันยังคงติดตาม kolobok ดังนั้นฉันจึงช่วย ไม้พายซิลิโคน ยุ่งเกี่ยวกับมัน มันยากกว่าที่จะทำด้วยไม้พาย เธอแค่มุ่งมั่นที่จะชนกับมิกเซอร์ ถ้าฉันใช้ 500 gr. แป้งจากนั้นแป้งทั้งหมดจะเข้ามาแทรกแซงด้วยตัวเอง ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการใส่ขนมปังลงในตัวจับเวลาจะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่มี 500 กรัม แป้ง.

แต่จะทำอย่างไรได้บ้างเพื่อไม่ให้ขนมปังติดแม่พิมพ์?

ฉันอบขนมปังนี้อย่างเคร่งครัดตามสูตรขนมปังเกาะติดกับแม่พิมพ์เล็กน้อย แต่ฉันก็ไม่เห็นปัญหาเช่นกัน ฉันใช้ไม้พายไม้แงะทุกด้านเล็กน้อยแล้วขนมปังก็ออกมา
สำหรับฉันแล้วคุณเพียงแค่ต้องกลับไปหายีสต์ที่คุณไม่มีปัญหา

[สัตว์แพทย์]

สัตว์แพทย์เครื่องทำขนมปัง Panasonic ของฉันมีอายุมากกว่า 10 ปีแล้วและทุกอย่างก็ติดขัดตามปกติ ตอนนี้ฉันคลุกไส้กรอกด้วย

สัตวแพทย์ลองใช้ makfa และปลอดภัยทันที (ดูวันที่!) คุณต้องทำตาม kolobok และช่วยเขาด้วยไม้พายซิลิโคนตามที่ lappl1 เขียนไว้ แต่ในทางตรงกันข้ามฉันปล่อยให้ของเหลวคงที่และฉันมองไปที่แป้ง - มันง่ายกว่าที่จะเทลงในของเหลวมากกว่าของเหลวแล้วผสมลง kolobok

ดูเหมือนว่าพานาโซนิคและผู้ผลิตขนมปังรายอื่น ๆ จะได้รับการปรับแต่งให้ใช้ยีสต์ที่ "ออกฤทธิ์เร็ว" เป็นพิเศษ
ยีสต์นี้มาเพื่อช่วยเหลือผู้ที่ไม่ได้สนใจเป็นพิเศษในกระบวนการที่เกิดขึ้นภายในเครื่องทำขนมปังเนื่องจากเมื่อใช้พวกมันผลลัพธ์จึงสามารถคาดเดาได้ในกรณีส่วนใหญ่
ฉันมักจะซื้อ "ความเร็วสูง" เพื่อใช้ในอนาคต (ประมาณหนึ่งปีครึ่ง) ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในแพ็คเกจ
ครั้งสุดท้ายที่ฉันซื้อ "Saf-Levyur" และจากแพ็คที่สามเท่านั้นที่ฉันรู้ว่ามันเป็นยีสต์ที่ไม่ถูกต้องและจำเป็นต้องเปิดใช้งาน
จากการทดลองฉันตระหนักว่า "การจัดเก็บ" ของเวลาที่ผู้ผลิตขนมปังกำหนดนั้นไม่เพียงพอสำหรับโปรแกรมใด ๆ ที่จะทำงานได้จนจบ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังสำเร็จรูปมีกลิ่นเหมือนยีสต์
แม้จะอยู่ในโหมด "ฝรั่งเศส" (ที่ยาวที่สุด) หลังจากการนวดครั้งสุดท้าย (1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนเริ่มการอบ) พวกเขาก็จะเริ่มขึ้นและพวกเขากำลังอบอยู่แล้ว "Saf-moment" เหมือนกัน (ฉันมีแพ็ค 125 กรัมสำหรับช่วงเวลาสุดท้าย) ในช่วงเวลาเดียวกัน "ฝรั่งเศส" "ที่สูงเกินจริง" เป็นสองเท่า บางทีฉันอาจจะซื้อห่อเล็ก ๆ สองสามห่อให้ตัวเองในการเดินทางครั้งต่อไปที่ร้านค้าเผื่อว่าขี้เกียจจะยุ่งกับยีสต์นี้

วันนี้ฉันให้ตัวเองหยุดพักหนึ่งวันจากการทำขนม และเมื่อวานนี้ฉันได้ทำการทดลองต่อไปนี้
เปิดแป้ง "โหมด" ฝรั่งเศส "เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 35 นาที
ฉันเท "ห้องชั้นบน" 200 กรัมลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วใส่ไว้ข้างใน
เขาอุ่นเวย์ 120 กรัมที่อุณหภูมิ 38 องศา 10 นาทีก่อนนวดเท "เซฟ - เลเวียร์" ครึ่งช้อนชาด้านบนคนให้เข้ากันแล้วเทลงในถังด้านบนของแป้งก่อนนวด มันกลายเป็นโคโลบ็อกที่เจ๋งมาก (ในความคิดของฉัน) คราวหน้าจะเพิ่มเวย์บ้าง

สามชั่วโมงต่อมาฉันเปิด "ภาษาฝรั่งเศส" อีกครั้ง (มีขนมอบอยู่แล้ว)
ด้านบนของโคโลบ็อกที่บวมเขาเทแป้งอีก 200 กรัมเทน้ำ 130 กรัมเทเกลือ 1.25 ช้อนชาเนย 20 กรัมแล้วเริ่มรอให้เริ่มนวด
ควรสังเกตที่นี่ว่าตรงกันข้ามกับความคาดหวังของฉันเตาไม่ได้กวนหลังจากผ่านไป 40 นาที แต่เริ่มนวดหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง 5 นาทีโดยพิจารณาว่า 4 ชั่วโมง 10 นาทีนั้นมากสำหรับการพิสูจน์อักษร (ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว) แต่ 2 ชั่วโมง 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ซึ่งขัดกับแผนของฉันมากที่สุด) ดังนั้นในแง่ของความสูงของขนมปังการทดลองไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด แต่หลุมในบางแห่งมีขนาดใหญ่ขึ้นแล้ว

สำหรับรสชาติของขนมปังถ้าไม่ใช่ฝรั่งเศสแล้วแท่งยาวบาง ๆ ของสเปนก็มีลักษณะคล้ายกัน
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามหลอกล่อคนทำขนมปังและชักชวนให้เธอนวดให้เร็วกว่าเมื่อวาน 1 ชั่วโมง 25 นาที
ส่วนการที่ขนมปังไหม้ไปถึงถังน้ำมันพืชนั้นน่าจะมีโทษ ด้วยครีมแมลงวันออกมาอย่างน่ารัก
แต่สีของเปลือกโลกดูเหมือนจะถูกควบคุมโดยปริมาณของเวย์
ที่นี่แม้ด้านข้างจะเบากว่าเหล็ก

เวลาผ่านไปเกือบหนึ่งเดือน ฉันหาทางเลือกสองทาง
ก่อนอื่นด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
สูตรที่สามจากคำแนะนำ 350 - ข้าวสาลี 50 - ข้าวไรย์
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

มันยังคงมีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย (พวกที่ออกฤทธิ์เร็วจะมีกลิ่นของตัวเอง - เพิ่งเคยดมมาก่อน)

และตัวเลือกที่สองคือไม่มียีสต์
สูตรนี้นับเป็น 500 กรัม (420 - ข้าวสาลีพรีเมี่ยม 80 - ข้าวไรย์)

ในตัวแปรที่สองฉันขัดจังหวะโหมดฝรั่งเศสก่อนอบ
หลังจากสามชั่วโมงฉันเปิดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 4 นาที
ตอนนี้เครื่องทำขนมปังไม่เพียงพอสำหรับฉัน ฉันฝันถึงเตา

สวัสดีช่วยบอกฉันเกี่ยวกับทักษะของร้านเบเกอรี่ Panasonic ฉันชอบขนมปังฝรั่งเศสมากพวกเขาอบตลอดเวลาและไม่มีปัญหา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้านบนและด้านล่างหยุดลงฉันเปลี่ยนยีสต์และแป้งอะไรคือปัญหา? มีแล้วสงสัยเซนเซอร์บินไปแล้ว