แฮมโฮมเมดไม่ใส่สุกร (ปรุงด้วยปากัต)

[MariV]

MariV, เฒ่าอ่ำ, แต่อ่านไม่หมด ...
ตามปกติแล้วพวกเขาขี้เกียจเกินไปที่จะดูหัวข้อต่างๆอ่านและคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ... และไม่เพียง แต่ในหัวข้อนี้เท่านั้น .. พวกเขาต้องการรับคำตอบทันที .. และในความคิดเห็นที่คุณสามารถทำได้ มักจะพบข้อมูลและรายละเอียดปลีกย่อยที่น่าสนใจมากมาย ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurovaเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคุณสามารถอ่าน ...

[Olga]

Olgaใช่มี แต่คนคิดว่าที่นี่มีแผนกช่วยเหลือ ... เหมือนฉันจะถามและจะมีคนตอบฉันโดยไม่ต้องพยายามใด ๆ ...
ในใจคุณคำถามมักจะซ้ำซาก ...

เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด

แต่สำหรับฉันบางครั้งดูเหมือนว่าบางคนสามารถถามคำถามได้เท่านั้น))) และทำอาหารไม่เป็น

แต่ฉันอ่านทุกอย่างแล้ว ฉันเขียนสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวเอง ฉันจะทดลอง แต่ฉันไม่มีไนไตรท์ แต่ฉันทำด้วยเกลือธรรมดาไม่มีอะไรโอเค แต่ฉันไม่ได้ลองทำในเตาอบ แต่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับ Temko

[นาตาเลีย -65]

นาตาเลีย -65ดีใช่มั้ย .... คุณอ่านด้วยตัวคุณเอง ... นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงออกมา)))

[นาตาเลีย -65]

นาตาเลีย -65, นาตาเลียไม่มีไนไตรท์และไม่จำเป็น! และถ้าไม่มีมันกลับกลายเป็นดี - ดีกว่าที่จะทำเพียงเล็กน้อยกินเร็ว ๆ

ใช่ฉันเข้าใจแล้วด้วยตัวเองว่าฉันไม่ต้องการไนไตรท์ ฉันมีแฮมและเกลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน ตอนนี้ฉันกำลังพยายามหยิบเครื่องเทศ

คุณรับความเสี่ยงน้ำผึ้ง ... 2-3 วันเป็นเรื่องปกติ ...

[นาตาเลีย -65]

นาตาเลีย -65ถ้าไม่มีไนไตรต์จะดีกว่าไม่ 5 วัน
หรือบรรจุในสูญญากาศจากนั้นอาจใช้เวลาห้าวัน

ขอบคุณที่รัก อีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับกล่องความรู้ ฉันแค่เรียนรู้และมองหาสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองและครอบครัว

ขอโทษค่ะจะใส่ 5 kopecks เก็บไว้ 5 วันและ 7 โดยไม่มีไนไตรท์และสูญญากาศที่ชั้นบนสุด แม้ว่าไส้กรอกแสนอร่อยจะไม่โกหกมากนัก แต่มันจะหายไปในกระเพาะอาหารของสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยล่วงหน้า :-) ฉันทำได้ง่ายขึ้น - ในหม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน และอุณหภูมิสะดวกในการบำรุงรักษาและไม่จำเป็นต้องตรวจสอบ

ตัดบาง ๆ ไม่แตก

[aprelinka]

aprelinka, ฉันขอถามคุณหน่อยได้ไหม? ทำไมต้องเก็บแฮมโฮมเมดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์?

[MariV]

MariVเพราะครอบครัวของฉัน ... ฉันไม่รู้จะพูดยังไงดี ฉันทำให้พวกเขาเสียอย่างเต็มที่ คุณจะไม่แปลกใจกับอะไรเลย และพวกเขาสงบในทุกสิ่ง ไม่มีความกระตือรือร้น มันเกิดขึ้นใน 5 วันและเราไม่กินมัน

[แฮมไก่ busty สมัครเล่น]

แฮมไก่ busty สมัครเล่น

อกไก่นุ่ม 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเนื้อวัว 250 กรัมสับละเอียดเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็ง 20 นาทีกวนยัดไส้ เบโลโบก้า, 48 ชั่วโมงในความหิว, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ, 195 F, ทำใจให้สบาย, ค้างคืนด้วยความหิวและแฮมสดสำหรับมื้อเช้าอีกครั้งในเวที ...

[ปากัต]

ปากัต, สุดยอด !!!! แค่แฮมเย็น ๆ ฉันยังวางแผนในตอนเย็น

และใครเป็นผู้เสนอราคา?

[สเวตลานา]

และใครเป็นผู้เสนอราคา?

สเวตลานา, ประเภท!

และใครเป็นผู้เสนอราคา?

ใส่เพียงแค่ความสนใจด้วยเข็ม)))

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, Vinokurova, อ่าเข้าใจไม่ใช่คนโง่ ... ขอบคุณ! ตอนแรกฉันคิดว่าจะเป็นเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น แต่ฉันอายที่จะตัดส่วนที่เพิ่มเป็นชิ้น ๆ ฉันมีของแบบนี้แค่เรื่องธรรมดาฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันจะมีชื่อแบบนี้!

ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันจะมีชื่อแบบนี้!

)))))
ฉันเรียนรู้ที่จะออกเสียงคำนี้อีกสองสัปดาห์))))

ลืมไปแล้วต้องจด!

[Ham Chicken Bedrastaya สมัครเล่น.]

Ham Chicken Bedrastaya สมัครเล่น.
น่องไก่ 1.03 กก. ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นไขมันเนื้อ 265 กรัม (เหลือ) หั่นเป็นชิ้นเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็งคนแรง ๆ เป็นเวลา 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ, หิว 48 ชั่วโมง, เตาอบ 3.5 ชม., 195 F, ชิลล์, อาหารเช้ายามเย็นพร้อมแฮมสด ...

[อำมาตย์]

อำมาตย์คุณกินทุกอย่างคนเดียวหรือเปล่า?

ไม่มีใครไม่มีใครอ่าน ...
ฉันได้เขียนมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วว่าฉันกินแฮมเป็นอาหารเช้าเท่านั้นสองชิ้นก็เพียงพอสำหรับ 7-10 วันและ 2-3 วันก่อนสิ้นสุดฉันบิดอันใหม่ ...
ฉันรักฉันรัก พาสต้า แฮมไส้กรอก ...

และที่นี่ฉันอ่าน แต่ฉันลืมไป

ไม่มีใครไม่มีใครอ่าน ...
ฉันได้เขียนมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วว่าฉันกินแฮมเป็นอาหารเช้าเท่านั้นสองชิ้นก็เพียงพอสำหรับ 7-10 วันและ 2-3 วันก่อนสิ้นสุดฉันบิดอันใหม่ ...
ฉันรักฉันรัก พาสต้า แฮมไส้กรอก ...

สัปดาห์ละครั้งปรากฎว่า .... อาจจะเลือกแฮมด้วย? และในวันพุธสมมติว่าการทำแฮม ... ต้องคิดให้มากกว่านี้ ...

ฤดูหนาวมาแล้วเราอยู่บ้านมากขึ้นในครัวตามลำดับฉันสังเกตเห็นว่าฉันเริ่มทำแฮมตลอดเวลา หนึ่งจบ - ทันทีที่อื่น ๆ เธอช่วยฉันยังไง! แขกมา - ฉันหั่นแฮมนี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคุณสำหรับพิซซ่าสำหรับนักชิมสำหรับสลัด ไส้กรอกที่ดี

ฉันศึกษาหัวข้อนี้ทั้งหมด! แต่นี่คือแฮมโฮมเมดคู่ขนาน (ชุดสูตรสำหรับเครื่องทำแฮม "ถึงหน้า 10 เท่านั้นดีไหมแฮมกับแฮมต้มต่างกันอย่างไรฉันคิดว่ามันเป็นแฮมจากเนื้อสับและก ไส้กรอกจากพื้นดิน

ปากัตอ่านวันที่สามสมองเดือด! ถ้าฉันพลาดให้ทำซ้ำอีกครั้ง: หลังจากอุณหภูมิภายในก้อนถึงจุดที่อ่อนโยนฉันควรปรุงอาหารเพิ่มอีกเท่าไหร่?
ฉันรู้จักคำวิเศษ: pajAlustA

[สเวตลานา 73]

สเวตลานา 73,

หลังจากอุณหภูมิภายในก้อนถึงระดับที่นุ่มนวลคุณควรปรุงอาหารเพิ่มอีกเท่าไหร่?

ขอโทษค่ะแฮมพร้อมแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มแล้ว

[Natushka]

Natushka, ขอบคุณ! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเตาอบจะโกหกเรื่องอุณหภูมิมีเพียงเทอร์โมมิเตอร์พิเศษที่ใส่เข้าไปในเนื้อเท่านั้น

จากนั้นนำเข้าเตาอบ 3.5 ชั่วโมงที่ 180 F

อบโดยไม่มีฟอยล์หรือถุงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันยากไหมที่จะออกจากแบบฟอร์ม ขอบคุณ!

[พาเวล]

พาเวลมีคำถามสองสามข้อ
1. ฉันเข้าใจถูกต้อง: แฮมเข้าเตาอบทันทีจากตู้เย็น
2. คุณตรวจสอบอุณหภูมิภายในก้อน
ทำไมฉันถึงถามว่าเมื่อวานฉันทำแฮมไก่ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างที่ควรจะเป็น - ชิ้นเนื้อสับไนไตรต์การนวดการทำให้สุก แต่ในระหว่างการปรุงอาหารปรากฎว่าหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง 45. ฉันเพิ่มเตาอบเป็น 100 อีกชั่วโมงผ่านไปภายในไส้กรอก - 65 ชั่วโมงการปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมงนั้นไม่เพียงพอ ปรุงอาหารเพียง 4 ชั่วโมงอุณหภูมิ ข้างในคือ 75 วันนี้เรากินในขณะที่ทุกคนยังมีชีวิตอยู่ อย่างไรก็ตาม ... โปรดทราบว่าแฮมของคุณอุ่นได้ตามอุณหภูมิที่กำหนด

อุ่นเครื่องแน่! เมื่อฉันเริ่มต้นฉันทดลองกับอุณหภูมิและเวลา เพิ่มอุณหภูมิมันจะอุ่นเร็วขึ้นเตาอบต่างกัน ...

เข้าใจแล้ว! ขอบคุณ!

[ไก่ยัดไส้ปีใหม่และแฮมอินเดีย]

ไก่ยัดไส้ปีใหม่และแฮมอินเดีย
ไก่สับ 450 กรัมไก่งวง 450 กรัม
เกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็ง 20 นาที
กระฉับกระเฉงยัดไส้ "คะนอง" ไบโอวิน,
48 ชั่วโมงในความหิวในเตาอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงที่ 195 F
หนาวเหน็บอดอาหารข้ามคืนและแฮมส่งท้ายปีเป็นอาหารเช้า ...

เกลือไนไตรต์

เกลือไนไตรท์หาซื้อได้ที่ไหน? หรือว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่ม?

แฮมไก่พื้นเมืองอเมริกัน

Pakat แล้วสำหรับชาวอินเดียล่ะ?

ปัญหาชาวอินเดียกองปราบไม่สน ...

ขอให้ปีใหม่ใจกว้าง
อย่าให้เขาหวงความสุข
ให้ดวงดาวสว่างขึ้นตามเวลา
ฉันขอให้ความปรารถนาเป็นจริง!

[แฮมอินเดียสอดไส้น่องไก่.]

แฮมอินเดียสอดไส้น่องไก่.
ไก่งวงสับ 900 กรัม (ไก่งวงบด) น่องไก่ 250 กรัม (น่องไก่) ปอกกระดูกเป็นชิ้นเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำเย็นคนประมาณ 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ, 48 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 195 F แช่เย็นค้างคืนในแฮมที่เย็นและอร่อยเป็นอาหารเช้า ...

[แฮมขาไก่ 100%.]

แฮมขาไก่ 100%.
เนื้อขาไก่ 1120 กรัมไม่ติดหนังเนื้อนุ่มหั่นเป็นชิ้นเกลือไนไตรต์เครื่องเทศน้ำน้ำแข็งกวนเป็นเวลา 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุ, พร้อมแพ็คเกจ, ฉันมักจะทำกับแพ็คเกจ, 48 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง, 3.5 ชั่วโมงในเตาอบ, 200 F, เครื่องทำความเย็น, กลางคืนในอากาศหนาวเย็นและเช่นเคยสำหรับอาหารเช้าแฮมแสนอร่อย ...

[ปากัต]

ปากัต,

ฉันมักจะทำกับแพ็คเกจ

ทำไมต้องอยู่ในแพ็คเกจเสมอ? ฉันเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ฉันทำแฮมเพียงครั้งเดียวและในถุงอบด้วย แต่ฉันอ่านว่าหลายคนทำโดยไม่ได้ (ฉันมีเครื่องทำลายเอกสาร VIOVIN)

คุณต้องปรุงในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันออกจากส่วนผสม
ฉันมี Biovin และ Augiger เป็นแบบกึ่งปิดคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใส่ถุง แต่ฉันทำทุกอย่างในถุงและในเตาอบ ...
สะดวกกว่าสำหรับฉันฉันต้องล้างน้อยลง
และแพคเกจสามารถสั่งซื้อ Biovin หรือพบขายในหัวข้อเกี่ยวกับมันที่ไหนสักแห่ง ...

คุณต้องปรุงอาหารในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันล้างออกจากส่วนผสม

อาจจะได้รับการชะล้างไขมันออกหากไบโอวินอยู่ในท่านอนหงายดังนั้นฉันจึงโดดเด่นจากด้านบนเป็นวุ้นใส และฉันก็ดูที่บรรจุภัณฑ์ด้วยสำหรับการแช่แข็งจากลบ 40 ถึงบวก 115 องศาแล้วก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

ฉันชอบกระเป๋าที่มีตรา Biovin มากกว่าพวกเขาเหมาะกับผู้ผลิตแฮมทั้งหมดของฉัน ...

[แฮมอินเดีย 100% ยัดไส้ไดเอท]

แฮมอินเดีย 100% ยัดไส้ไดเอท
ไก่งวงสับ 1350 กรัมเกลือไนไตรต์
เครื่องเทศน้ำน้ำแข็งคนเป็นเวลา 20 นาทียัดไส้ เบโลโบคุด้วยแพ็คเกจฉันมักจะทำกับแพ็คเกจทุกอย่างไม่พอดีส่วนที่เหลือถูกห่ออย่างแน่นหนาในกระดาษฟอยล์เช่นไส้กรอกวงจรทั้งหมดจะผ่านไปพร้อมกับแฮม 48 ชั่วโมงในความหิว 3.5 ชั่วโมง เตาอบ 195 F แช่เย็นเย็นข้ามคืนและเช่นเคยสำหรับอาหารเช้าแฮมแสนอร่อย ...

[พาเวล]

พาเวลยัดทำไม? หมายความว่าสับหรือยัดไส้อะไร? ส่วนใดของไก่งวง? สะโพกจะไปไหม

สอดไส้เนื้อบดสับ ...

เข้าใจแล้วขอบคุณ! และส่วนที่สองของคำถามคือ: ใช้ส่วนใดของไก่งวง?